『壹』 紅酒的掛杯度。怎麼看。
把酒倒到高腳杯中，輕輕搖晃，靜止後就可觀察到在酒杯內壁上形成的無色酒柱，這被稱作「掛杯現象」。掛杯現象並不能說明酒的好壞，只能說明酒精度的高低而已。
『貳』 紅酒掛杯是什麼意思 掛杯還能看出紅酒好壞
葡萄酒的掛杯是指將部分酒液倒入酒杯中，然後輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上回均勻地旋轉，當停止答搖杯後，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，並在杯壁上留下一道道酒痕。
掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。
所謂葡萄酒的黏性是說，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麼酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
歸根結底，掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和復雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。
因此，「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。
『叄』 怎麼樣從掛杯度看一瓶紅酒的好壞
現代研究表明，掛杯只和酒的酒精度有關，掛在杯壁上的酒流的越慢，酒精度越高，與其他無關，所以可以說掛杯已經不能作為判斷酒好壞的一個標准了。
『肆』 葡萄酒的「掛杯」是什麼原因形成的掛杯的效果，是判斷酒好壞的標准嗎
掛杯並不是判斷酒質高低的指標。掛杯效果的好壞，通常只能說明一支專酒的酒精含量的高屬低：掛杯越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當酒的酒精度數高於12度時，掛杯明顯。
一般而言，掛杯的形成是由於酒精的表面張力低於水，同時酒精的蒸發比水蒸發得更快。而度數較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
『伍』 如何從葡萄酒的掛杯判斷酒的好壞
所謂復的掛杯就是酒在酒杯內制壁上懸掛停留的時間。用葡萄酒的掛杯來判斷酒的好壞，有下以三方法：1、
倒1/3杯酒，接著傾斜旋轉酒杯，再看杯里的「美人腿」（即旋轉後，酒在杯的內壁上成條狀流下的形態），如果「美人腿」多且流的速度慢，說明這款酒質感和粘稠度高，是款好酒，反之則說明酒體很差。大多數人的一個誤區是：認為掛杯酒是看「美人腿」的多少，其實「美人腿」只是用來檢測酒精度的，酒精度高「美人腿」就會多2、
倒1/3杯酒，接著傾斜旋轉酒杯，在白色的背景下看杯的內壁是否杯染成淡紅色，如果是，說明酒的酒體醇厚、濃郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，則相反。3、
最重要的一個：看喝完酒的空杯中持續香氣時間的長短，持續時間的時間越長，則說明酒越好，理由是：酒的粘稠度高，酒體醇厚，掛杯好，不易被揮發，所以能持續的有香氣。
『陸』 如何解讀葡萄酒的掛杯現象
葡萄酒主要由水與酒精抄組成，而「掛杯」現象的產生正是因為葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易揮發物質，蒸發速度比水更快，所以酒精會聚集到酒液的上方，當酒液開始往下流動時，酒精便會停留在杯壁上，也就形成了人們所說的「掛杯」。
當葡萄酒的糖分或酒精含量較高的時，其粘性比較重，因而酒痕流的速度相對也會流的比較慢，掛杯就越長，反之越短。
另外，「掛杯」比較明顯的葡萄酒，酒精、糖分等含量也相對較高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，並非用來判斷葡萄酒質量好壞的依據。
『柒』 怎麼才能判斷葡萄酒的好壞 以及口感
1、 觀察酒瓶外觀
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣？未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質有問題。
葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、4-德國製造、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。
2、 觀察葡萄酒體
觀察葡萄酒的顏色是否自然，酒體中是否有不明懸浮物。通常紅葡萄酒的顏色呈寶石紅，白葡萄酒呈淡金等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感。如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、 聞葡萄酒的氣味
通常打開一瓶葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香（馥郁的果香或是花香），如果葡萄酒有難聞的指甲油味或是臭雞蛋味，說明酒已經變質了。
4、 觀察葡萄酒的掛杯
將葡萄酒倒入酒杯中，輕輕搖晃，觀察是否有掛杯現象。如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒掛杯，酒液會在杯壁上均勻地掛一圈。
5、 品嘗葡萄酒
正常的葡萄酒酒液通過喉嚨時是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
6、 看色素
取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動幾下，然後倒少許酒在紙上。若酒的紅顏色不能均勻分布在紙面上，或紙面上出現了沉澱物，它就是色素葡萄酒。
『捌』 「掛杯」可以判斷紅酒的好壞嗎
說白了掛杯，就是搖晃酒杯後，杯壁上留下的酒痕！
影響葡萄回酒掛杯的最主要因素是葡萄酒的酒精答度，因為酒精具有很強的粘合性。
由於酒精的揮發速度高於水分，當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成一道道掛杯，並在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由於葡萄酒還含有殘糖和甘油，這些黏性物質也會影響到掛杯的密度及下滑速度。殘糖和甘油的含量越高，掛杯的分布越密集，下滑的速度越緩慢。
因此，掛杯的深淺表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物(cxtract，除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富。
葡萄酒酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和復雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。正因為如此，掛杯的多少從來就不在酒評家的評分范圍。
『玖』 掛杯度能不能判定葡萄酒的好壞
很多人試圖通過復葡萄酒的掛杯度制來評價一瓶葡萄酒的好壞，其實這是不對的。 為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」或「酒腿」，這就是所謂掛杯現象。 酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物(除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。所以，許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。 掛杯的成因最早關注掛杯現象的學者，是19世紀的英國物理學家詹姆斯
『拾』 葡萄酒真的能從掛杯看出好壞嗎
看不出來
掛杯是葡萄酒中的酒精流速較慢產生的現象。好酒一定有掛杯，但是有掛杯的酒不一定是好酒