1. 如何區分餐前酒，佐餐酒以及餐後酒
如果是西餐的話，那西方人通常是上一道菜換一種酒的
這里的威士忌
whisky，金酒
gin
，白專蘭地
brandy，伏特加
vodka，還有羅姆酒屬rum都是烈酒
適合西方人西餐宴會中的酒水就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐後選用各式甜酒以助消化
1.（雞尾酒）可做餐前酒
2.（雪利酒）配牛尾湯
3.佐餐酒一般選葡萄酒，甜品的時候可選用（香檳
champagne）
4.餐後酒（利口酒liqueur）（白蘭地
brandy）
2. 西餐中喝各種葡萄酒的先後順序是什麼
喝葡萄酒的順序一般抄可按顏色由淡到濃、酒精度由低到高的順序，如：一般在正式場合用較為清爽的香檳、各類果酒（蘋果酒等）作為餐前酒，正式用餐時根據事物的不同搭配不同的葡萄酒，較為清淡的魚、雞配白葡萄酒，烤肉、牛排配紅葡萄酒等；一般在餐後還可以飲用度數較高的白蘭地或威士忌（龍舌蘭酒等）。
3. 紅酒怎麼區分是餐酒還是普通紅酒
解讀它的酒標，酒標是酒身份的象徵，解讀了酒標便對其背景有了基專本認識。不同產區酒屬標標示內容不盡相同，但基本上有產地、葡萄品種、年份裝瓶地，分級等要素。有關產地的標示越精確越好。
4. 葡萄酒一般什麼時候和比較好，餐前餐後還是用餐時
不同的葡萄酒適合飲用的時間也是不一樣的哦
首先是開胃葡萄酒，是內在餐前飲用，主要是一些加容香葡萄酒，酒精度一般在18%以上
再是佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用，主要是一些干型葡萄酒，如干紅、干白等
最後是待散葡萄酒，餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
在TN紅酒論壇看的一些小常識，希望對你有幫助~
5. 紅酒如何分類
紅酒的知識
一、按葡萄生長來源不同分類: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料
釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。 國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類: 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖 、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半計葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句 ,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的顏色分類: 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤: 應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿 黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色 澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。採用皮、汁混合發酵,然後進行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色 澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒 此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時 期混 合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的 色
澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類: 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發酵完,指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上 ,飲用時有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬於一種釀造酒，據推測起源於公元前前左右的中亞地區。數年的傳統與20世紀最新技術的結合使這些普普通通的葡萄變成了各 式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造後，它就成有生命的東西，但更精確的說法應該是"葡萄酒是有生命的藝術品"，因為它已不再只是自然的傑作，而是象藝術大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結晶。
這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級、 葡萄酒的選購、如何品嘗葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒。
釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡 萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發酵、培養、裝瓶六個步驟。釀酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養時，氧氣能緩緩滲入桶內的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩定。
葡萄酒根據釀造方式的不同分為靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒 、紅酒和玫瑰紅酒。
紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒
濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數
十年。
玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒 :浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類 酒以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約 15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉 ;酒即為此類中的佼佼者。
白 酒 顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。
6. 葡萄酒應該飯前喝還是飯後喝
一般來說，干型白抄葡萄酒適合飯前喝，由於酸度較高，可以促進唾液分泌，起到激發食慾的功能。當然在搭配海鮮及清淡的食物或禽肉時白葡萄酒也是優先選擇的搭配。
紅葡萄酒一般搭配主食，紅肉類，燒烤過或紅燒的食物等。
甜白葡萄酒用於搭配餐後甜點。
需要注意的是：飯前空腹喝葡萄酒容易使酒精快速吸收，飯後喝比較不容易感到頭暈。
7. 西餐中的餐前酒和餐後酒都有那些越多越好！
餐前酒（APERITIF）
餐前酒：可以刺激食慾的酒都可以稱為餐前酒或開胃酒。
特性： 不但可以刺激食慾，還有滋養、強壯、健胃等功效。
一、 味美思型（VERMOUTH）16%-18%
它以葡萄酒為基酒，加入植物及葯材，（如：苦艾、龍膽草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鮮橙皮、）等侵制而成。最為著名的是法國和義大利的味美思。
味美思按含糖量可分為干、半干、甜三種，按色澤分有紅、白之分，干味美思通常為無色透明或淺黃色，甜味美思呈紅色或玫瑰紅色，甜味美思的糖分為12%—16%，其名聲大於干味美思。
1. 義大利味美思（ITALY VERMOUTH）
義大利酒法——規定味美思須以75%以上的干白葡萄酒為原料，且原酒不應帶有明顯的芳香，所用的芳香植物多達三、四十種，但以苦艾為主，故成品酒具有特殊的芳香，略呈苦味，故又名苦艾酒。
（1）馬天尼（MARTINI）由義大利馬天尼酒廠生產。該廠是全世界規模最大的味美思企業， 位於義大利北部都靈城內，注冊商標為MAR-TINI，產品質量稱雄於70%的味美思市場，故人們通常將馬天尼味美思簡稱為「馬天尼」
馬天尼主要有如下三種：
a：馬天尼干（DRY）—18%,無色透明，因該酒在製作的蒸餾過程中加入了檸檬皮及新鮮的小紅莓，故酒香濃郁。
b：馬天尼半干（BIANCO）—16%,呈淺黃色，含有香蘭素等香味成分。
c：馬天尼甜（SWEET）—16%,呈紅色，具有明顯的當歸葯香，含有草葯味和焦糖香。
（2）仙山露（CINZANO）
它與馬天尼一樣具有一定的苦澀味，也有干，半干，甜之分。
（3）干霞（GANCIA）
公司Gancia位於義大利皮埃蒙特
GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML裝 色澤深紅，芳香四溢，口味甘甜。
GANCI VERMOUTH DRY 750ML裝 為不甜型產品
（4）利開多納（RICCADONNA）
公司Ottavio Riccadonna 位於皮埃蒙特
Riccadonna Rosso 750ml瓶裝，為甘甜產品。
Riccadonna Extra Dry 750ml瓶裝，為清爽不甜型產品。
（5）卡帕諾（CARPANO）
酒精含量：15%—18% 含糖量甜型為180g/L、干型為20g/L 總酸為5.5-6.5g/L
製作過程—以芳香植物等材料與原酒調制後，-10度冷凍10多天後，經蛙藻土過濾機過濾，並儲存4-5月後，即可裝瓶。
2.法國味美思（FRANCE VERMOUTH）
法國的味美思按酒法規定，須以80%的白葡萄酒為原料。所用的芳香植物。也以苦艾為主。成品酒含糖量較低，為40g/L左右，呈禾桿黃色，具有老酒香，口味淡雅、苦澀味明顯，更具有刺激性。
（1） 香百利（CHAMBERY）
公司Ets Chambery_comoz位於法國
SWEET CHAMBERY為紅苦艾酒芳香濃郁，酒精含量稍高，為18%
EXTRA SEC CHAMBERY為白苦艾酒。
（2）杜法爾（CUVAL）
製作過程—將植物香料切碎後，與原酒侵泡5-6天，靜置澄清14天，再加入苦杏仁殼侵（1：2食用酒精85%侵泡兩個月而成），及白蘭地混合即可。
（3）諾瓦麗·普拉（NOILLY PRAT）
3.味美思的主要生產方法
（！）製成芳香植物侵出液後，在按一定比例與酒基調配 。製取侵出液可採用冷侵或熱侵兩種方法。
（2）將芳香植物直接加至原酒中侵泡。
（3）將芳香植物與葡萄汁一起發酵即可。
二、苦艾型（BITTER）16%-45%
又稱比特酒、必打士。它從古葯酒演變而來，具有滋補、助消化和興奮的功效。
該類酒以葡萄酒或某些蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入芳香植物和葯材配製而成。其酒精含量為18%-49%，具有一定的苦澀味和葯味。因為所用的葯材主要為帶苦味的草本和植物的根莖與表皮，如阿爾卑斯草、龍膽皮、苦桔皮、檸檬皮等。
世界上著名的比特酒產自義大利、法國、特利尼達、荷蘭、英國、德國、美國及匈牙利名牌產品如下：
（1） 金巴利（CAMPARI）
產自義大利的米蘭，最為著名的比特酒之一。其配料為桔皮等草葯，苦味主要來自金雞納霜。酒精含量為23%色澤鮮紅，葯香濃郁，口味略苦而可口，
可加入檸檬皮和蘇打水飲用，也可與義大利味美思混飲。
（2） 杜本納（DUBONNET）
又翻譯為杜波內或杜寶奶。該酒產於法國巴黎。以白葡萄酒、金雞納皮薈寧皮及其它草葯為原料配製而成，以橡木桶。酒精含量16%，通常呈暗紅色，葯香明顯，苦中帶甜，具有獨特的風格。有紅白兩種，以紅色最為著名。美國也有杜本納的生產。
（3） 飄仙一號（PIMMS NO.1）
清爽、略帶甜味，適合製作一些清新的飲品，酒精含量25%，產於英國，金酒加威末製作而成。
（4） 醒胃酒/安德卜格（UNDERBERG）
產自德國，酒精含量44%呈殷紅色，具有解酒的作用，這是一種用40多種葯材、香料侵制而成的烈酒，在德國每天可售出100萬瓶。通常採用20毫升的小瓶包裝。
（5） 安哥斯特拉/安高斯杜拉/恩科斯脫拉（ANGOSTURA）
它產自中美州的特利尼拉，酒精含量44.7%呈褐紅色，具有悅人的葯香，微苦而爽適，深受拉美各國飲用者喜愛，它通常以140ML的小包裝，是一種特別的苦酒，常用於調酒，但具有較強的刺激性，並微有毒性，故多飲會有害健康。該酒以老朗姆酒為基酒，以龍膽草為主要配料製作而成。
（6） 比特酒 （Bitter）
25% 700ml 法國 該酒香味俱佳，但有苦味，深褐色酒質，以蒸餾酒及奎寧皮及其它葯草調配而成。
（7） 西娜爾/菊芋酒（CYNAR）
它產自義大利。酒精含量為16.5%，該酒以葡萄酒配以薊和多種草葯提取的汁液，配製而成，具有很濃的薊味且微苦。冰涼後用做開胃酒。
（8） 菲奈特·布蘭卡/菲奈脫·白蘭加（FERNET BRANCA）
該酒產於義大利米蘭，是義大利最有名的比特酒。酒精含量為40-45%其味甚苦，被稱之為「苦酒之王」並具有醒酒及建胃等功效也可用於調酒。它以多種草木、植物根莖為配料製作而成。
（9） 亞瑪·匹康/苦·彼功（AMER PICON）
它產自法國，亞瑪即英語「必打士」謂味苦之意。酒精含量為21%苦味突出，酒液似糖漿，只須取其少量，再摻入其他飲料後混飲。（可加水或蘇打水稀釋後飲用），該酒以金雞納霜樹皮、桔皮、龍膽根浸泡於蒸餾酒配製而成，具有甜潤，苦澀的味感。在歐洲曾流行過以南美洲一種名謂「蓋舍」的野生苦木製的杯子盛酒的風氣，使酒別具風味。
（10）蘇滋/蘇伊士（SUZE）
它產自法國，酒精含量為16%含糖量為16%，750ml，呈桔黃色，具有甘潤而微苦的味感。其配料為法國中部火山帶生長20年的龍膽草的根塊為香料。
（11）中國馬天尼（CHINA MARTINI）
出產於義大利馬天尼公司，31%，含糖39%，700ml，以規那樹皮、苦桔皮為主要香料，味苦澀而柔和，淺黃色。
（12）阿貝擾（APEROL）
11% 750ml，該酒產於義大利，由蒸餾酒浸泡奎寧、龍膽草等過濾而成，因酒度較低，可直接用做開胃酒。
三、 茴香型（ANISES）40%-45%
茴香酒實際上是由茴香油與蒸餾酒或食用酒精配製而成，茴香油中含有較多的苦艾素。濃度為45%的酒精可溶解茴香油，茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取，八角茴香油多用作配製開胃酒，而青茴香油則多用於配製利口酒，因茴香油中含有苦艾素，故曾有一些國家幾經禁止，目前世界上著名的茴香酒，有含或不含苦艾素之分。
茴香酒以法國的最為著名，它有無色和染色之分，色澤因品種而異，通常具有明亮的光澤，具有濃郁的茴香氣味，口味濃重且刺激性強，
原材料—以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入大茴香、白芷根、苦扁桃、檸檬皮、胡荽等做作而成。
（！）潘諾/培諾（PERNOD）
產於法國，酒精含量為40%。含糖量為10%。使用了茴香等15種葯材。呈淺青色，半透明狀，具有濃烈的茴香味，飲用時加冰加水呈乳白色。
該酒具有一股濃烈的草葯氣味，即香又甜，很吸引人，可作為上等的烹飪調味料。據說在18世紀中葉，一位名叫Dr.Ordinaire的法國醫生在瑞士以白蘭地、苦艾草、薄荷、荷蘭根及茴香、玉桂皮等為材料，配製一種香味具佳的餐後酒，受到人們的喜愛，1797年，他將配方售給另位為Pernod的法國人，此人就以自己的名字為酒名，再法國生產並得以流行，1884年，法國陸軍部曾將這種酒作為軍人遠征時的解熱劑，但不幸發生了一些中毒事故，因而軍人們禁喲功能這種酒，但在民間則對它情有獨鍾。
（2）巴斯特51/巴斯的士51（PASTIS 51）
為染色，在調配時為使成品酒口味更為柔順，加有甘草油。
（3）里卡德/力加（RICARD）
為染色，這是全世界銷量第一的大茴香酒，也是全球銷量第三的烈性酒，年銷量為700萬箱以上，酒精含量為45%。
（4）白羊倌（BERGER BLANC） 呈白色。
（5）派司的絲（PASTIS）
具有大茴香味的開胃酒，加水後呈乳白色。
（6）海岸之霧（Küstennebel）
德國出品，25%，500ml，以本國大茴香製成。
四、 其他著名開胃酒
（！）皮爾（BYRRH）
為具有法國專利權的一種開胃酒，酒精含量18%，其香氣舒柔，餘味綿長。
（2）潘脫米（PUNT E MES）
為產自義大利的一種黑色開胃酒，具有刺激性的苦味。
（3）波尼康蒲（BOONEKAMP）
產自荷蘭的苦酒，宜於餐前凈飲。
（4）拉法愛爾 （RAPHAEL） 法國 （5）比赫 （BYRRH）法國
（6）基爾 （KIR） 法國 （7） 辛 （CIN） 義大利
（8）亞美利亞諾 （AMERICANO）義大利 （9）烏朱 （OUZO） 希臘
（10）Georgio Bardero e Figli S.P.A.位於義大利皮埃蒙特，創建於1981年，在以Trebbiano品種葡萄釀制的葡萄酒中，加入葯草及香料而成正宗的苦艾酒。
Barbero Dry 1L裝 Barbero Classico Rosso 1L裝
（11）I.R.V.A.S.S.P.A.位於義大利皮埃蒙特
Filipetti Rosso 1L瓶裝，口味甘甜
Filipetti Dry 1L瓶裝，口味清爽，不甜。
（12）Aiguebelle位於法國
Vermouth 1L裝，含有薈寧皮成分的溫和型法國風味的苦艾酒，若增加些檸檬口味，則風格更好。
（13）Dolin&Cie
Chambery Zette Aperitif Ala Fraise 750ML瓶裝
（14）Kronen Kellerei
Maracuja 750ml瓶裝，以法國狄戒產的黑醋栗香甜酒與微含氣泡的白葡萄酒調配而成。
（15）Lejay Lagoute
Kir 由白葡萄酒與黑醋栗酒調制而成，口味香柔。
Kir Super Light口味甘甜，略有氣泡。
（16）Lillet Freres
Lillet 750ml瓶裝，以甘甜的白葡萄酒與葯草、水果調制而成，若飲用時兌些蘇打水，則更為可口。
（17）Maison Sichel
Kri Gallique 750ml瓶裝，這是白葡萄酒與牛奶狀的黑醋栗酒調配成的開胃酒，很宜於宴會使用。若添加蘇打水或冰塊，則別具風味。
五、飲用方法
凈飲、加冰飲、混合汽水、果汁、調酒。
餐後酒，指的是在用餐之後，用來以助消化的酒水。最常見的餐後酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐後酒，則是有「洋酒之王」美稱的白蘭地酒。<br><br> 在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯。取用它時，可依次由外側向內側進行，亦可「緊跟」女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
8. 葡萄酒葡萄酒怎麼區分餐酒的
餐酒並沒有嚴格的定義
一般情況下來說，以價格實惠，可以開胃生津的為此類型，
如果對你有幫助請採納，謝謝，呵呵
9. 中餐和西餐中，喝紅或白葡萄酒的進餐順序相同嗎餐前、餐中還是餐後喝
酒水之間通常的配方有：低度酒在先，高度酒在後；軟性酒在先，硬度酒在後；有氣酒在先，無氣酒在後；新酒在先，陳酒在後；淡雅風格的酒在先，濃郁風格的酒在後；普通酒在先，名貴酒在後；干烈酒在先，甘甜酒在後；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在後。
相反，西方國家比我們要講究的多，在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜餚的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。
西餐宴會中的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐後選用各式甜酒以助消化。
1、餐前酒
餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和義大利生產的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary）。
2、開胃品
西方客人吃開胃品時要根據開胃品的具體內容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒。口味選用干型或半干型。
3、湯類
與湯類相配的有西班牙生產的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒來配湯。也有人認為不同的湯應配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。
4、魚類及海味菜餚和肉類、禽類及各式野味菜餚
西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即「白酒配白肉，紅酒配紅肉」。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應配以紅葡萄酒。鑒於西餐菜餚里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：「吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒」。其實二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。
因此魚類及海味菜餚和肉類相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。
肉類、禽類及各式野味菜餚在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜餚，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、義大利紅葡萄酒。
6、乳酪
適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的乳酪可配用波特酒。
7、甜品
一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。
8、餐後酒
指的是在用餐之後，用來以助消化的酒水。最常見的餐後酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐後酒，則是有「洋酒之王」美稱的白蘭地酒。還有西餐講究進餐完畢後要飲用咖啡、茶等。
這里值得一提的是西餐在進餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。看來，在不了解西餐酒品選擇規律時，選用香檳酒不失為一種穩妥的選擇。
10. 餐前酒 餐中酒 餐後酒各有哪一些
餐前酒一般是香來檳、氣自泡酒之類的開胃酒。
餐中酒主要是為了搭配菜餚而用的葡萄酒，一般遵守紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮的原則。
餐後酒一般都是甜酒，搭配甜點，比如貴腐酒，冰酒，波特酒等，波特酒和白蘭地、威士忌等，也可以用來餐後搭配雪茄。