煮草魚配什麼葡萄酒

『壹』 可以用紅酒燉魚湯嗎

煮魚放紅酒營養不流失
提起葡萄酒，我們一般想到的是用餐時的飲品。其實，它也是極佳的調味品，能使做出來的食物色、香、味俱全。美國「網路醫學博士」網站近日撰文介紹，用葡萄酒烹調不僅能增加菜餚的香味，而且能保持食物的水分。
著名營養及烹飪專家瑪麗埃·勞倫森認為，做魚時加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養成分。如果在烹調時加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。具體的做法是，煮魚的時候先在鍋里加入少量紅酒，然後把魚放入沸騰的紅酒鍋中；或者在魚身處均勻撒上一至兩勺紅酒，然後用錫紙將魚裹起來烘烤。
紅酒同樣是一種極佳的腌制配料。紅酒屬於酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
一般說來，淺色的肉類，比如雞肉和魚等，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒；深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的葡萄酒作配料。營養專家也建議，紅酒更適合烹飪營養豐盛或者季節性很強的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚、火腿和貝類等。
此外，還要想方設法充分發揮葡萄酒中的香味。紅酒裡面有些細微的口味不容易察覺，要想使菜餚色香味俱全，就應該充分挖掘這些潛藏的味道。要做到這點很簡單，只要把酒和能幫助其散味的東西一起放入鍋中即可。在用白葡萄酒做配料時，可以加入少量蘋果、菠蘿、梨或蘑菇等；用紅葡萄酒時，加入桃、櫻桃、橘子、巧克力和咖啡等即可

『貳』 什麼葡萄酒與魚肉最般配

葡萄酒與魚來肉搭配的基本法則自
一般，大多數魚肉都會和白葡萄酒做搭配。但是考慮到每一種魚肉的肉質和脂肪含量不同，其最適合搭配的葡萄酒也不盡相同。當然，烹調方法以及所用的醬汁很大程度上也會直接影響魚肉與葡萄酒的搭配。清淡料理的魚身上含有大量魚油和魚腥味，這也需要通過葡萄酒來消除的因素之一。

『叄』 酸菜魚怎麼搭配葡萄酒

酸菜魚來是一道源自山城重自慶的經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，

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『肆』 草魚可以放紅酒嗎

草魚可以放紅酒。這是從安全的角度來講原則性的問題。但是從營養學的角度，不建議混在一起食用，以免破壞營養。如果你在生活中事事聽醫生的，你就不敢出門了。如果事事都聽營養學家的，你就沒有能吃的東西了。

『伍』 吃水煮魚喝葡萄酒有反應嗎

沒有反應啊，會有什麼反應，吃水煮魚絕對可以喝葡萄酒，而且如果是辣的水煮魚的話建議你搭配起泡酒或者白葡萄酒，並且要冰一冰再喝哦~

『陸』 水煮魚怎麼搭配葡萄酒

這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。若以魚肉作原料，便叫版水煮魚肉。食材權雖然是魚肉，但不能完全按照紅酒配紅肉白酒配白肉的規矩搭配。

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『柒』 燒魚白怎麼搭配葡萄酒

魚白，是以豬網油裹制魚泥蒸熟而成，色白如雪，故名。此菜呈橢圓片狀，皮黃里白，質地版柔糯，富有彈性權。味道醇香甜，細嚼食趣無窮。

『捌』 吃什麼魚就配什麼酒，魚肉搭配葡萄酒終極指南

1.偏瘦的扁狀魚類

定義：主要指一些肉質偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。專

常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、屬黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。

適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡。

2.中等扁狀魚類

定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質較為堅實的魚類。

常見魚類：鱒魚，北極紅點鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸

適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。

3.多肉的魚類

定義：主要指那些肉質豐富、堅實、細膩的魚類。

常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。

適合搭配酒款：風味復雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。

4.風味濃郁的魚類

定義：和字面意思一樣，風味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。

常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。

適合搭配酒款：清爽解膩，風味不那麼濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。

『玖』 紅酒和魚可以一起吃嗎

紅酒和魚是可抄以吃的，但襲是口味不是很好，具體原因如下列：

1、「紅酒配紅肉，白酒配白肉」指的是紅葡萄酒最好不要與魚、蝦等海鮮、河鮮搭配，否則會讓人覺得口中留有魚腥味，不太舒服。

2、各種以不同形式存在的鐵在紅酒中的濃度與魚腥回味程度呈「強烈正相關聯系」，所以會加重魚腥味。

3、如果是在西方國家，餐桌上出現了「紅酒配白肉」的情景，意味著社交失禮。

4、通常把紅酒與牛、羊肉等紅色肉類搭配，部分原因是葡萄皮、葡萄籽產生的酸性化合物單寧可以軟化「紅肉」纖維，使肉質細嫩，還能與肉中的蛋白質結合，使肉汁味道更鮮美。

『拾』 吃蒸鱸魚的時候配什麼葡萄酒比較好

一般，大多數魚肉都會和白葡萄酒做搭配。但是考慮到每一種魚肉的肉質和脂肪含量不同，其最適合搭配的葡萄酒也不盡相同。當然，烹調方法以及所用的醬汁很大程度上也會直接影響魚肉與葡萄酒的搭配。清淡料理的魚身上含有大量魚油和魚腥味，這也需要通過葡萄酒來消除的因素之一。
肉質分析：
魚肉大致可以根據質地和風味分為4大組：偏瘦的扁狀魚類、中等扁狀魚類、多肉的魚類以及風味濃郁的魚類。
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餐酒搭配推薦
1.偏瘦的扁狀魚類
定義：主要指一些肉質偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。
常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。
適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡。
例如：奧地利綠維特利納葡萄酒，義大利維蒙蒂諾葡萄酒，義大利灰皮諾葡萄酒，香檳，葡萄牙綠酒，希臘白葡萄酒，西班牙阿爾巴利諾葡萄酒，西班牙卡瓦，盧瓦爾河谷長相思葡萄酒，美國長相思葡萄酒，義大利弗德喬，夏布利。
2.中等扁狀魚類
定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質較為堅實的魚類。
常見魚類：鱒魚，北極紅點鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸
適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。
例如：紐西蘭長相思葡萄酒，獵人谷賽美蓉葡萄酒，里奧哈白葡萄酒，白詩南干白葡萄酒，華盛頓州雷司令干白葡萄酒，阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒。
3.多肉的魚類
定義：主要指那些肉質豐富、堅實、細膩的魚類。
常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。
適合搭配酒款：風味復雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。
例如：經橡木桶陳年的霞多麗，維歐尼葡萄酒，義大利長相思葡萄酒，義大利藍布魯斯科干紅，年份香檳，勃艮第白葡萄酒，干型桃紅葡萄酒，羅訥河谷白葡萄酒，黑比諾白葡萄酒，阿爾薩斯的皮諾葡萄酒，義大利索瓦 。
4.風味濃郁的魚類
定義：和字面意思一樣，風味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。
常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。
適合搭配酒款：清爽解膩，風味不那麼濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。
例如：香檳，勃艮第起泡酒，波爾多起泡酒，蘭布魯斯科干型桃紅，黑比諾葡萄酒，義大利內比奧羅葡萄酒，西班牙卡瓦起泡酒，德國干型雷司令葡萄酒，白歌海娜葡萄酒。
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調味汁對餐酒搭配的影響
濃香魚 & 葡萄酒：適合與新鮮的白葡萄酒或者帶有植物類愉悅香氣的葡萄酒搭配，最典型的就是長相思葡萄酒、一些波爾多白葡萄酒和白歌海娜葡萄酒等。
甜醬魚 & 葡萄酒：比醬汁的味道更甜的葡萄酒適合搭配這樣的魚料理。教你一個簡單的方法：醬汁的顏色越深，搭配葡萄酒的顏色也應該越深。例如，紅燒魚搭配藍布魯斯科，檸檬汁羅非魚與遲摘雷司令葡萄酒。
辛香料魚 & 葡萄酒：東方菜系中的快炒能夠很大程度上將食材以及調料當中的香味全部激發出來。綠維特利納、瓊瑤漿、雷司令干白以及一些酒體較輕的紅葡萄酒能夠給調和香氣解除辣味。
咖喱魚 & 葡萄酒：咖喱濃郁的風味會使魚肉散發出濃郁的香料味，因此適合搭配一些香味馥郁的甜葡萄酒，如雷司令、瓊瑤漿、麝香葡萄酒等。當然一些氣泡能夠使咖喱的風味更加活潑。
熏魚 & 葡萄酒：肉質豐富的五香熏魚口感比較干。而熏魚如果又泡過醬汁則會顯現出不同的風味。適合搭配推薦酒款包括歌海娜桃紅、年份香檳、桃紅起泡葡萄酒、雷司令干白等不搶味的葡萄酒。
生魚片 & 葡萄酒：起泡葡萄酒或者酒體偏瘦的干白葡萄酒，如麝香葡萄酒、綠酒、阿爾巴利諾、托卡伊以及義大利特雷比奧羅。