西餐廳葡萄酒怎麼定價

⑴ 葡萄酒等級和價格怎麼定

葡萄酒的等級劃分不同國家有不同規定，一般舊世界國家將葡萄酒分成餐內酒和優質葡萄酒，容比如最有名的法國葡萄酒最高等級是AOC原產地認證葡萄酒，這個等級的要求葡萄酒只能產自酒標表明的特定產區，葡萄種植和葡萄酒釀造都有嚴格規定，葡萄酒經過品嘗合格才能成為此等級。葡萄酒的價格受很多因素影響：比如等級，酒庄知名度，年份，還有市場供求也會影響酒庄定價。

⑵ 餐廳里的葡萄酒定價規則

沒什麼規則 一般是零售價的三倍

⑶ 西餐廳 教你如何利用酒水盈利

經常出去吃飯的朋友都知道，每一家西餐廳吃飯時都離不開酒水，而酒水的盈利是很高的。因此，作為餐廳經營管理者有必要了解一些酒水的知識，下面3158小編就為大家支招如何利用酒水盈利。做餐飲開西餐廳，酒水和咖啡的盈利收入是不可小視的，它是構成餐廳全部盈利的關鍵因素。同時，也與菜品有緊密的聯系。在西餐廳的吧台中，因為對所接待的消費者不同，所以面向消費者提供的酒水也不同，對酒單、酒品的選擇和制定也就不同。傳統西餐廳對於就餐者而言，葡萄酒是就餐時飲用的最佳酒水，因為葡萄酒很常見，種類很多，有價格低廉的、適中的，也有名貴的。
餐飲加盟經營者在對酒水的選擇采購時應細致地了解餐廳的消費觀念和消費水平，高、中、低檔酒合理的搭配。在對酒水推銷時，培訓服務人員相關的酒水知識，指引消費者消費。例如，在吃某一些菜品時適合搭配哪一種酒，既幫助客人消費，又推銷了一種酒。再例如，在消費者在餐廳消費海鮮菜品時，服務人員可向客人推薦白葡萄酒，因為白葡萄酒最適宜搭配味道清淡的菜品。對於各種酒品的盈利，可對各種酒類成本 為依准，參照競爭者的價格和市場價格定價。在西餐廳的酒水單中，
咖啡也是最重要的組成部分，其種類和品種繁多，價格不一，餐飲加盟商在管理中可以把西方消費者飲用咖啡的觀念告知消費者，把飲用咖啡的好處及咖啡的各項功效的信息也一並告知消費者。例如，喝咖啡可刺激胃腸蠕動，具有助消化、提神的功效;還可以消除疲勞、舒展血管並有利尿的作用。咖啡也含有多種的維生素等。根據成本制定合理價位的同時，既引導了消費者消費，又推銷了咖啡飲品，從而增加了餐廳的盈利。在餐廳的酒水單種，可根據周圍的經濟環境、飲品成本、消費群體以及個人的消費水平制定飲品的價格。可根據餐廳的大小增加一些紅茶果汁類、蔬菜汁類、奶類等飲料。
所以，在西餐廳運營中，酒水和咖啡是餐廳盈利的重要組成部分。經營者應抓住消費者的消費觀念和消費心理，培訓員工的專業技能知識。在保證飲品質量的同時，引導消費者消費，從而達到酒水咖啡的盈利目的。

⑷ 一般西餐廳的紅酒怎麼樣

這個問題涉及到葡萄酒禮儀，下面是點酒過程要點：
一、查詢是否有winelist。想點葡萄酒但又發覺餐桌上並沒有葡萄酒牌，winelist或酒水牌-beveragelist上沒有葡萄酒是，應該問侍應生有沒有winelist。winelist通常不會擺在餐桌上，只會待顧客查詢時才拿出來，這是餐飲業的慣例——尤其對於高級的西式餐廳。
二、向侍應生念出想點的葡萄酒的名稱。正式向侍應生點酒時，請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？
通常包括三點：
〈一〉、酒庄名字或品牌。如chateaulafrance（酒庄）、romeo&juliet（某法國牌子）或cartavieja（某智利牌子）。
〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。
(1)、以產區為准，這在歐洲尤其流行。每個產區都代表大約某一種風格，於是約定俗成，以產區為種類。
(2)、以葡萄的品種為類，這在新世界——亦就是非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。
(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒庄張裕為例，出產了數個檔次的紅酒，最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒，次者為干紅葡萄酒。留意一點，系列名稱可能包括葡萄品種。
〈三〉、年份。較專業的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒，原因歐洲每年之天氣極盡不同，因而所出的酒不同年份可能有頗大的質量差距，風格也可能是年年不同。舉例，以下是五支不同的葡萄酒在winelist上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應生指出該葡萄酒....葡萄酒牌winelist法國francebordeaux1.chateaulafrance，medoc，crubourgeois，1998beaujolais2.romeo&juliet，beaujolais，1997義大利italypiemonte3.borgognebarolo，1997智利chile4.cartaviejamerlot，manle，1999中國china5.張裕高級解百納葡萄酒，1995
三、開瓶前確定該瓶葡萄酒。
點酒後，侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是，如果你點了頭意示侍應生可以開瓶，即使最後你發覺侍應生給錯了酒你，你也不能反悔。
〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態，如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤，不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒，如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態更好的。
四、親眼看著酒開瓶。當顧客示意接受該瓶葡萄酒後，侍應生應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳，侍應生應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要冰多久，可請教侍應生——假如你對他有信心。

⑸ 關於西餐廳的紅酒問題

一般來講，吃來西餐時，每道不同自的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規矩：
先喝白酒後喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。

先喝淺色的酒，後喝深色的酒。先喝年輕的酒，後喝年長的酒，它講究儲藏的年份。先喝味淡的酒，後喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。

一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

(5)西餐廳葡萄酒怎麼定價擴展閱讀：

祝酒詞內容愈短愈好，千萬不要長篇大論，讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時：其他在場者應一律停止用餐或飲酒，坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感於對方。

乾杯提議乾杯時：應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。

⑹ 一般西餐廳東西貴么，吃西餐喝紅酒，一般消費是多少錢，按武漢的算，有去過的說說吧，謝謝了

我在武漢待過 看你去什麼檔次的西餐廳了 我記得那次我去的是一般的 點了黑胡椒牛排 一瓶長城 兩個人 四百多

⑺ 西餐廳如何低價大量購買國外進口葡萄酒

第一要看你具體是什麼地區的~因為地區不同~代理商不同~第二要看你的版規模~走的權量大還是量小~第三~你是想以什麼樣的價格買到什麼樣的進口酒~量做不上去~很多大的權威的代理商應該不會和你合作的~而且越是好酒~價格越貴~這東西~定論~

⑻ 西餐廳里的紅酒一瓶多少錢

把你的月收入除以40，是你可以合理消費的酒錢。除以20是招呼最好的朋友，除以10是摯愛的人。紅酒太多了，需要理解不容易。對於好的紅酒，寧願少喝點，但有一樣東西是絕對不能做的——兌七喜、雪碧。

⑼ 進口葡萄酒如何定價

比如在歐洲賣3歐元的，可以在國內賣90元左右！ 還要加上運輸，關稅之類的！ 差不多是這個價格，你可以網路下法國吉洛酒庄！參考下！

⑽ 去西餐廳如何點酒價位如何

你幹嘛一頓要喝這么多？洋酒是很上頭的呀，又是開胃酒，又是餐後酒，這么喝會暈的。
一般你要是去西餐廳用餐並點酒，就記住紅肉配紅酒、白肉配白酒（這里指的白葡萄酒），就可以了，開胃酒我覺得不太適合中國人，老外喜歡那麼喝，但是我還真就沒這么整過。
你說喝Tequila，個人覺得這個酒都是在酒吧里喝，總能看見吧台前酒保吧杯子沿兒沾了鹽，然後倒上tequila，因為這酒有點毒。你要是去吃西餐和女士一起的話，還是弄點安全的，優雅點的酒，看起來又好看，又有意思的洋酒。餐後酒以前喝過偏甜的，適合女士。男士的話就來些whishy加冰或水，或者朗姆、Brandy，老外喝餐後酒主要是為了消食，烈性酒有些助消化的功能，但又因為外國很早就有禁酒大會，所以老外的酒量都不大，一般都在烈性酒里摻水或加冰。

酒水的知識很久都沒用了，所以有些可能不太准，不過最牢靠的方法就是點菜的時候問waitor，假借詢問本店特色酒品，自然就會有人給你搭配。價格一般都是論杯，主要跟你點的酒品有關，年代、還有盎司量。服務員會給你推薦幾幾年份的紅葡萄酒、或者royal salute12年，年份越老越貴。價格還真不好說，說個便宜的吧，有的酒吧一杯赤霞珠可以賣到60塊一杯（外加15%的服務費），西餐廳因檔次也會給酒水加價。去之前給店裡打個電話問問就ok了。