自釀葡萄酒發渾怎麼過濾

1. 自釀葡萄酒二次發酵後怎麼過濾

自釀葡萄酒一次發酵完之後需要進行過濾。

過濾是為了防止葡萄酒過度發酵，葡萄過度發酵後會生成果醋。如果不進行過濾的話，無法釀成葡萄酒，而且更容易變質。另外，酒液顏色較淺可能與葡萄品種有關，與過濾關系不大。

一次發酵完之後要進行二次發酵。

二次發酵要持續1-3天，溫度條件與一次發酵溫度一樣，但二次發酵需將容器裝滿，且用保鮮膜包裹瓶口，並用針刺破保鮮膜。

二次發酵是將葡萄酒質量提高並進一步將葡萄渣沉底的步驟，如果沒有條件可以省略。

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主發酵階段

裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。

溫度——主發酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。

壓帽頻次——壓帽，即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次；

發酵時間——主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。

酒液分離——主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵。

2. 自釀葡萄酒上面很澄清,底部渾濁怎麼辦

自製的葡萄酒，在發酵完成之後，又過濾之後，卻發現酒顯得非常渾濁。接下來，就為大家介紹下如何澄清自釀葡萄酒。
方法/步驟
>01
蛋清與蛋黃的分離：把雞蛋先磕裂，不要整個磕開了，然後用手一掰，成兩半後，有一半里有蛋黃，一個沒，然後有的那個稍微傾斜，蛋清就留出來了，兩個之間可以互換著來回傾斜，一會就蛋清和蛋黃分開了。
>02
打蛋青：把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里，最好是有柄的，方便拿著。拿雙筷子，把容器稍傾斜，使蛋清聚到一起，用筷子快速的做圓周運動，開始是沒反應的，一會就會起泡了，加速，最後成的就是有點象奶油的泡沫出來了。
>03
加入與滅菌：把打好的泡沫直接加到酒裡面，用個塞子把處理了的酒封在容器里。把酒放到溫度在80度以上的水裡面，(瓶子最好用玻璃的)30分鍾後，拿出。(注意的是酒裡面的溫度和外面的不一直，如果你是冷水加熱的話可以一起加熱，如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的。沒事，幾天後就沉澱下去了。
>04
過濾：你把沉澱好的用虹吸法吸出上清液，過濾後就很清亮了。虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法，即：待取液體放置一高位，盛放的放一低位，然後用一管子插到高位液體中，用一洗耳球一吸(嘴也行)，液體就會出來了，再放到低位的容器里。

3. 怎樣過濾自製葡萄酒裡面的葡萄渣

先用吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服版一樣擰，使殘渣中的酒權液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，大可不必介意，此時的酒稱為元酒。

自製葡萄酒方法：

1、一定要採摘自然成熟的葡萄，並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄。

4. 自製葡萄酒的太渾濁怎麼辦

一般來講.葡萄酒做成後.在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的.但由於一般自釀內的葡容萄酒通常會因為發酵不良(靠自然發酵.無外加酵母)而導致還有大量的糖不能發酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用.導致不能自然澄清.這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的.解決的辦法是:
首先是外加酵母使糖能完全發酵完.便於澄清.再就是加入葡萄酒澄清劑.可使酒迅速澄清.可以買點兒葡萄酒澄清劑.效果很理想.

5. 自製葡萄酒怎樣過濾過濾,請寫出具體過程，謝謝

准備材料：葡萄 10斤，糖 1斤，玻璃瓶 1個

1、將葡萄用清水沖洗干凈，葡萄上面一內層白霜不要洗掉。

6. 我的自釀葡萄酒一直很渾濁,急求解決辦法!

樓主的問題在家庭自釀葡萄酒中是很常見的.

一般來講，葡萄酒做成後，在適宜的溫度下靜版置會緩慢自然澄清的，權但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良（靠自然發酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發酵完，此種葡萄酒喝起來是甜的，因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用，導致不能自然澄清，這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，解決的辦法是：首先是外加酵母使糖能完全發酵完，便於澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒專用的澄清劑，它可使酒在3-4天內快速澄清。用量為原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清劑,不僅環保安全,省去自然澄清的麻煩,其性價比也蠻高的.

現在已有專門為自釀愛好者提供全套設備工具,原輔材料及技術的專門機構,比如全國連鎖的悠然自釀紅酒坊.

這里有個對自釀葡萄酒很有幫助的專業人士的博客,值得參考:

7. 自釀葡萄酒如何過濾

完全發酵抄好的葡萄酒，可以用干凈的紗布、口罩布、不銹鋼絲網過濾皮渣，過濾後的皮渣用干凈的紗布包住，擠出裡面的殘酒，混合到過濾的葡萄酒里，一塊進行二次發酵。
如果用榨汁機，需要刷洗干凈，用開水燙洗一下，避免感染雜菌帶入葡萄酒。

8. 自釀葡萄酒渾濁怎麼辦

你的酒可能是得了鐵破敗病：就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造內過程中避免與鐵器接觸容,並注意隔氧。
你可以往酒里滴蛋清，這樣雜質就會依附蛋清沉澱到容器底部，酒自然就會清澈了，這也是國外很多酒庄傳統的澄清酒的方法

望採納。

9. 自釀葡萄酒渾濁怎麼澄清

澄清方式有很多種，簡單列幾種僅供參考：
1、冷凍澄清：將葡萄酒放置在-5攝氏度的環版境權中一個月後，葡萄酒自然澄清；
2、明膠澄清：使用澄清明膠對葡萄酒進行澄清處理；
3、膨潤土澄清：使用膨潤土對葡萄酒進行澄清處理
4、蛋清：取適量蛋清瘋狂攪拌後加入葡萄酒中，1周後澄清；
5、過濾澄清：使用0.45微米的過濾設備對葡萄酒進行過濾處理

10. 自釀葡萄酒已經發酵好幾天了，特別渾濁怎麼回事

如果是由清變渾的，說明酒中被其他的東西污染了，不能喝了。如果是內剛釀出來的發渾，那是正容常的。放雞蛋清吸附酒中的雜質就行了。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。