❶ 放置了兩年的紅酒有醬油味怎麼辦
假酒 不要懷疑，我真抄的假的都喝過真襲酒入口有丁點酸和澀，過後口有點拉舌的感覺也有點葡萄的澀味有點濃反正口感很好，假酒就是入口也有酸澀聞起來也差不多但是進口後就是一股醬油味和低度白酒的口感，在中國喝洋酒十有八九都是假的應為沒人識貨所以假的多利潤都不知返了多少倍！
❷ 自製葡萄酒里有一股爛葡萄味怎麼處理掉
原因：1.在釀酒之前有沒有對葡萄進行挑選，有可能摻有發霉的葡萄；2.發酵過程中有黴菌的存在，所以產生了爛葡萄的味道。這種情況下的酒就不能喝了，因為很可能會存在對人體有害的物質，所以還是倒掉吧~
❸ 自己蒸餾的葡萄酒有味怎麼辦。一股刺鼻的味道
葡萄酒發酵後再蒸餾，那就類似白蘭地的味道了，酒精度一般在50度左專右，蒸餾時需要掐頭去尾接屬取中間段酒液，隨後再調整酒度；接的酒精度太低會有酒尾味和水味的，酒味刺鼻，可能是酸和醛類物質含量較多引起的不良氣味。
❹ 什麼方法可以除去紅酒的味道
自製葡萄酒，有異味，主要看是什麼樣的異味。如果是容器不適造成的，內像油膩味、劣容質塑料味這些，很難去除。像微酸微澀的味道，與釀酒使用的葡萄品種有關。像二氧化硫臭味，陳放後會散失一些。如果是感染產酸過重，那就是失敗的發酵，葡萄酒也就不再適合飲用了
❺ 葡萄酒有鹹味怎麼辦
鹹味盡抄管也是基本味道之一，通襲常不是葡萄酒的主體味道，只有出產於一些極其特殊地塊中的葡萄釀造的葡萄酒，有時會呈現出微微的「咸」感。這些鹹味物質主要來源於葡萄原料、土壤、工藝處理。呈鹹味的物質是無機鹽和少量有機酸鹽，它們在葡萄酒中的含量為2~4g/L，主要是鉀、鈉、鈣、鎂的鹽。鹹味在不同程度上加強所有其他味感。
❻ 急！橡木桶裝葡萄酒有怪味怎麼辦
密封膠就算可食用，酒的味道也變了。你買的橡木桶是那種小的幾L的吧版？如果是這種橡木桶的話，它權大多數根本就不是橡木製造的，就算是橡木製造的，也沒經過焙烤，放酒一定會變味的，這個你可以咨詢一下專業的橡木桶製造商進行確認。你看到的市面上買的用那種小橡木桶裝的酒，酒都不是直接和橡木桶接觸的，而是在橡木桶中有一層內膽，不銹鋼的或者是食品用塑膠袋的，都不敢直接讓酒與橡木桶接觸，因為接觸一定會變味。
至於你現在怎麼辦，如果你相信賣你木桶的老闆的話，不在乎味道的話可以喝那酒，否則就倒掉吧。酒中進去異味很難去除，如果真想除味，可以試試用少量殼聚糖或者皂土，再過濾陳釀，也許陳釀一段時間後會有效果，但是葡萄酒本身的香氣肯定會有損失。
❼ 葡萄酒好了，打開瓶蓋有一股臭味為什麼呀
自做葡萄酒有臭味操作過程中，使用的設備、容器等衛生
不夠好
。在這種情況內下，需要接入
酵母菌
，讓有益容的菌種佔主導，壓制
雜菌
生長。發酵結束了，糖幾乎消耗殆盡，
酒精度
不夠高，雜菌也容易生長，
二次污染
。發酵結束（產氣結束）應該提高酒度。使其達到20度左右就不易變壞了。
❽ 葡萄酒有異味，如何去除
葡萄酒有異味，說明肯定是食物腐敗了，裡面肯定出現了一個問題，應該要重新再進行一次製造葡萄酒
❾ 如何去掉葡萄酒的酸澀味
加糖，用甜度復來平衡酸度。制
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質，變酸。或者是使用的釀酒設備不對。
在自釀葡萄酒過程中加糖要在發酵起動後二天或第三天，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩定。
殘余的糖會被乳酸菌分解帶來刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。以上說的是紅酒，白酒可保留殘余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免蘋果酸-乳酸發酵，酒精發酵(5-6天)後立即分離酒腳、裝滿容器、降溫到17度，有條件的添加SO2封閉容器。
葡萄酒的製作過程中，有發酵這一過程：在發酵之前，當然要保證葡萄的衛生，在發酵過程中，溫度的控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果想要製作短時間內就喝的葡萄酒，發酵3-5天就可以了。