如何描述葡萄酒酒體

Ⅰ 如何描述葡萄酒的單寧，酸度和酒體

單寧：不好的單寧往往讓人感到粗糙、苦澀、難以下咽。成熟的單寧雖然會讓口專腔有收斂的感覺，但會讓屬人覺得非常細致、豐富、甚至順滑。這就像吃柿子，生柿子和熟透的柿子中都含有大量的單寧；如果柿子沒熟，口腔的澀感就非常強烈，我們會拒絕吃它；如果柿子熟透了，吃它的時候，幾乎難以覺察單寧的存在，口感自然和諧。
酸度：酸度帶給大家的感覺也很直觀，比如當我們飲用一款酸度極高的葡萄酒，我們用感覺到舌頭兩側會分泌唾液，如果唾液分泌得越多，則表明這款葡萄酒的酸度越高。
酒體：是指葡萄酒在舌頭上表現出重量的感覺，主要取決於酒精、酸度的高低以及葡萄酒裡面單寧和干浸出物（extraction）的多少。酸度越高就會顯得酒體偏輕，而酒精度、單寧、干浸出物高則會顯得酒體偏重。

Ⅱ 教你如何描述葡萄酒的酒體

剛接觸葡萄酒的人可能不知道酒體這個概念？其實，葡萄酒在口中的「重量」和「質感」，被稱為「酒體」。葡萄酒的酒體取決於酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質（如果膠、酚類、蛋白質等）以及酸度。
酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質三種成分的含量越高，葡萄酒的酒體就越重；不過，酸度越高，葡萄酒的酒體就會顯得越輕。因此，酸度高的葡萄酒通常酒體偏輕；當然，有些葡萄酒不僅酸度高，殘留糖分含量也高，那它的酒體就依然會顯得豐滿厚重。
如何描述一款葡萄酒的酒體呢？
1、慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾。
2、葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度較低，可以用「順滑」（smooth）和「圓潤」（round）來形容。如果葡萄酒中的酸度較高，可以描述為「脆爽」（crisp）。
3、注意葡萄酒在口中沉重與密集的感覺。如果你感覺它比較沉重，葡萄酒的酒體可以描述為「酒體飽滿」（full
bodied）。「輕酒體」、「中等」、「飽滿」都是用來進一步描述葡萄酒酒體的術語。
4、要注意酒體的飽滿不一定是指葡萄酒的風味濃郁度。葡萄酒的風味濃郁度與酒體並無實質性關聯。

Ⅲ 如何形容葡萄酒

昨天，Gina在MSN上問我，關於形容葡萄酒的語句哪一句我比較喜歡，想了一下專，這么多年來，印象屬中有四句是印象深刻的：
1. 無葡萄酒的一餐 ,
如同無陽光的一日。-—— 巴斯德 (法)2.
人就像葡萄酒一般…本質差的隨年齡增加而變酸 ,本質好的則越陳越好。——大概是這個意思3.
自始葡萄酒即系為了人類之快樂而被創造。-——《聖經》舊約〈傳道書〉4.
葡萄酒系神愛我們並希望看到我們快樂的恆證。——- 富蘭克林 (美)
這四句，只要是葡萄酒達人應該都耳熟能祥了。纏人的Gina希望我能說出我對葡萄酒的形容，在我來說，我更願意把葡萄酒和美女聯系起來，Wine
just like women, you will never know before you open
it........紅酒就像女人，在你打開她之前你永遠不會了解她。
哈哈，希望Gina不要誤會才好！
我本酒海一酒人
不能無歌無酒無美女
要能有筆有書有肝膽

Ⅳ 品酒時，怎麼描述白葡萄酒的酒體顏色

首先，將酒杯傾斜45°進行觀察，通過對顏色的判斷，從而知道一款葡萄酒內的信息，白葡萄酒的顏色可以容參考以下5點顏色描述：

淺綠黃色：年輕的白葡萄酒除了黃色透明外，酒中還泛有綠色。

稻草黃色：白葡萄酒的酒齡適中，既有著年輕清爽的果香味，又有過時間的陳釀。

金黃色：白葡萄酒的品質優越，經過充分的陳年之後，顏色上會呈現金黃色。

黃棕色：這類型的白葡萄酒經歷過橡木桶的陳釀，顏色會更深，帶有黃棕色。

棕色：兩種情況，一是白葡萄酒可能用干葡萄釀成，會呈現這種顏色；二是葡萄酒完全變成棕色，則表示該酒完全被氧化，沒有飲用價值了。

Ⅳ 在葡萄酒品鑒中，我們該如何來描述口感

從六個方面來描述葡萄酒的口感，我們就很容易區分不同的葡萄酒，不再是我們經常聽到的「喝起來都一樣！」

1、甜度，根據葡萄酒含糖量的不同，我們將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。口頭上我們常說的「干紅」中的「干」是指甜度，當然根據顏色我們將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，「干紅」中的「紅」是指顏色，「干紅」就是「干型紅葡萄酒」的簡稱，紅酒是紅葡萄酒的簡稱。甜度的敏感區域為舌尖，干型葡萄酒的含糖量小於4克/升。

2、酸度，我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來評估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區域為舌頭兩側，當我們吃到酸性物質時，面頰兩側刺激最強。

3、單寧，是葡萄酒中的一種酚類化合物，通常存在於紅葡萄酒中。單寧來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶而來。單寧是種觸覺物質，帶給皮膚褶皺感，當單寧進入口腔時，我們可以感覺到口腔壁的收斂感，這種感覺來自單寧。單寧是紅葡萄酒的靈魂物質，支撐葡萄酒的結構與骨架，通常單寧分為弱、中、強。

4、酒體，是葡萄酒在舌頭上的重量的感覺，它取決於酒精、單寧、酸度和干浸出物的多寡。產於炎熱地區的葡萄酒的酒體偏重，而產於寒涼地區的葡萄酒的酒體偏輕。通常我們採用輕盈、中等和飽滿來描述葡萄酒的酒體。

5、風味特徵，與香氣一樣，口感的風味特徵也分為六大類。不同的產區、不同的氣候、不同的品種，決定了葡萄酒風味物質的含量和比例，由此決定著葡萄酒的特徵。葡萄酒的風味特徵是區分不同葡萄酒的重要因素，我們可以從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來感受不同葡萄酒的魅力。

6、餘味，是指葡萄酒的香氣停留在口腔中的時間。我們將餘味分為短促、中等和悠長。當我們吞下酒液後，我們可以靜靜地體會唇齒留香的終極享受！

Ⅵ 如何形容葡萄酒的味道

)酒香 就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
(2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
(3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
(4)丹寧酸 與其說丹寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。

Ⅶ 紅酒該如何描述

首先是紅酒的產地--，年份--，當時的氣候--，使得那一年份的酒味道----。
其次是喝紅酒對皮膚，心臟，身體的一系列好處。
最後可以引論成功人士都愛品紅酒，誇被推銷的人。

Ⅷ 如何描述白葡萄酒

白葡萄酒的口中品嘗
來源: 北京葡萄酒在線 作者 陸江 Total Views: 26263
關鍵詞:品嘗
1. 直觀感受部分：這部分包括味道，酒體和風味。
主要涉及的是用你口中的味覺、觸覺和嗅覺來感知葡萄酒的味道，酒體和風味。
味道：在白葡萄酒里通常比較容易出現甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般來自於酒中的殘糖。主要是由於葡萄發酵時沒有把葡萄里的糖份完全轉化為酒精造成的。保留的甜度對品嘗者來說，有可能很明顯，也有可能感覺不到，這主要取決於濃度和每個人對糖的敏感度。
糖份能夠增加口中粘稠、膩的感覺；
酒精能減弱甜的感覺；
成熟的水果香氣會帶來甜的感覺；
白葡萄酒里含有多種酸，象醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感覺更新鮮活躍。
酒體：指的是酒在口中的重量和濃稠感覺。酒的成分組成了酒體，包括酒精、萃取物、糖分和單寧。
我們可以通過對牛奶的形容，使酒體的概念能比較容易地理解。脫脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述為「輕酒體」；全脂牛奶的略微濃稠，可以說是「中等酒體」；奶油的濃郁，可以被認為是「厚重酒體」。
風味：酒的風味通常就是指葡萄酒在口中的香氣。有時你可以在口中感覺到的香氣種類比鼻子聞的會更多，有時候卻要少些。
2. 總結部分：這部分包括收尾，平衡和復雜性。
收尾：指的是葡萄酒風味在咽下後在口中停留的時間。收尾有短暫、中等和長。一般認為收尾越長，酒質越好（當和味道是令人愉悅時）。回味指的是在較長收尾時反映出來的風味。
平衡：說一款葡萄酒是平衡，或和諧，指的是這款酒不是某項結構組成（酸度、酒精感、甜度或者單寧感）突顯，而是各項均衡。想一想在交響樂中各種樂器的演奏，追求的就是和諧，而不是單一用喇叭或小軍鼓突出的吵鬧。所以如果一項或是幾項（非全部）為主導，這酒就會被描述為「不平衡」、「生硬」或「散亂」。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的風味）。這些因素有以下的關系：
酸度是靠酒精和甜度和果味來平衡的；
一款平衡的白葡萄酒應該是在口中感覺清新活躍，而不是太尖酸，或是太膩，或是來自酒精的熱感；
一款酸度過高的白葡萄酒，會讓人感覺尖酸甚至酸敗；
一款酒精過多的白葡萄酒，會使口中、咽喉有明顯熱感，就象白蘭地或干邑等蒸餾酒在口中的感覺一般；
一款糖份過多的白葡萄酒，會使口中感覺發膩和粗重；
所以可以說，較長的收尾和平衡是葡萄酒優質的一個標志。
復雜性：所有偉大的葡萄酒都是復雜的。復雜特質的葡萄酒有著多種不同的酒香和風味。一款酒如果是特別復雜的話，每次你嘗的時候，都會發現不同的風味或微妙的差別；風味在你的杯子里不斷發展變化。對應的來說，一款帶有很少香氣和風味的葡萄酒，我們稱之為「簡單」。當然葡萄酒並不是說一定要復雜才能令人愉悅的；很多簡單易飲的葡萄酒也能帶給我們不少快樂。

Ⅸ 如何描述葡萄酒香氣

香氣是葡萄酒魅力展現方式之一，許多就是被葡萄酒散發的香味所吸引，從此不可自拔的愛上葡萄酒。葡萄酒的香氣復雜多變，想要短時間內掌握識別各種香氣是非常苦難的，但總有一些竅門是可以學習的。以下將介紹最常見四大類葡萄酒香氣 第一類：果香 即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的「甜味」。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說是屬於哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。 第二類：花香 即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現在用某些發酵劑發酵時），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種）。 第三類：蔬菜和植物氣味 植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。 葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質的酒散發出類似蔥和大蒜的氣味。 第四類：動物系列 一些與上述植物不同的氣味，其中大部分並不好聞。優質陳年的葡萄酒中有酸奶和新鮮乳酪的氣味。這類酒一般在瓶上註明「不含氧氣」。盡管難聞，在很多時候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質酒中還有老鼠和生肉的氣味。