制葡萄酒為什麼要留三分之一的空間

1. 為什麼自製的葡萄酒上面有一層白色的，這樣還能喝嗎

不能喝。

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。

自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是：

1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。

2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

自製葡萄酒做法：

1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。

2. 葡萄汁裝入發酵瓶時,為什麼要留有三分之一的空間

為什麼不是三分之一或者四分之一。實踐出真知，再說了三分之一果汁四分之一可能是在版實際生產過程權中產率比較高的一種選擇，教科書上的，不是信口開河，但是也並不是絕對完全適用於所有情況，所以，三分之一隻是參考值

3. 制葡萄酒時瓶子留有三分之一空間原因

葡萄酒會發酵，產生氣體，灌得太滿不給留下空間，發酵後會把瓶體撐爆。而且瓶內留有一部分空氣也會加速發酵過程，縮短發酵時間。

4. 葡萄汁裝入發酵瓶時,為什麼要留3分之1的空間

這部分空間適宜發酵

5. 釀葡萄酒的罐留有三分之二以上的空間會影響嗎

發酵葡萄酒時，容器余留空間過大，發酵前期沒有影響，發酵中期產生的二氧化碳自然隔絕空氣過多，發酵後期不再產氣，空氣量大會氧化得快，其它沒有太多問題。

6. 生物選修三 酵母菌做葡萄酒是留三分之一的原因分析

在果酒製作過程的前期通入空氣或在發酵瓶中留有一定的空間（大約1/3）

1. 可以給酵母菌提專供氧氣，使其屬進行有氧呼吸，為酵母菌的生長、增殖提供能量，酵母菌迅速增殖，縮短發酵時間。在生產酒精的階段要求嚴格的無氧環境，此階段如果有氧，則會抑制酒精發酵。

2. 防止發酵液溢出。

   
   

7. 自釀葡萄酒裝太滿了，沒有留三分之一的發酵空間，怎麼辦釀了八天了，

自釀葡萄酒，葡萄裝入量一般在容器的80%即可，太滿了會因發酵膨脹溢出的。
找個合適的瓶子分一下，注意衛生，沒有太大問題。

8. 為什麼製作果酒時，要留有三分之一的空間

蔬果會發酵

9. 製作果酒時,發酵瓶中需預留三分之一的空間的主要目的是什麼,每隔一段時間要打

B 酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧的條件下進行增殖，缺氧時開始進行無氧呼吸產生酒精，所以發酵瓶中留有的空間是為酵母菌創造有氧條件，利於它們的增殖。

10. 為什麼每次倒紅酒都倒三分之一左右

1、倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣，當你品酒的時候，鼻子會先聞到酒杯內的香氣，絕對會讓你心曠神怡。
2、倒三分之一有利於醒酒，葡萄酒是有生命的，她就像一位優雅的「睡美人」，在開瓶倒入杯中後她便開始慢慢蘇醒，而讓她蘇醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對於倒更多或是倒滿)，這樣可以使得「睡美人」能在杯中更快的蘇醒。
3、倒三分之一有利於觀察掛杯現象，而這樣酒也容易灑出來。
4、當給人酌酒時，應該為每個人依次少量酌酒。其原因在於酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此，不管是趨於哪方面的原因，倒紅酒時三分之一左右便是最恰當的。