義大利人喝什麼葡萄酒

① 義大利葡萄酒最吸引你的地方是什麼

【愛上義大利葡萄酒】
日期：2007-12-19 10:27:05 來源：外灘畫報 作者：文/潘之霖 圖/張洪兵

2007年月29日-12月1日的上海展覽中心，屬於義大利的美食美酒。而在11月30日的中午，一場由義大利對外貿易部和《外灘畫報》共同舉辦的「品味義大利美酒與美食之旅」，更讓眾人陶醉在冬日的暖陽和酒後的微醺之中，流連忘返。
「各位在品嘗時，不要用手握住杯身，而是輕輕地用手指捏住杯腳，這樣就不會讓手心的溫度影響到口感。」香港的品酒大師Danny Wang指點著眾人如何專業地品嘗葡萄酒：觀色、聞香、潤舌、入口、細品、回味。這一幕，發生在11月30日中午的上海展覽中心二樓貴賓室。這場由義大利對外貿易部和《外灘畫報》共同舉辦的「義大利美酒美食品鑒會」，吸引了包括滬上著名節目主持人林棟甫先生在內的眾人參與。每個人的面前都擺上了八隻不同高矮、大小各異的葡萄酒杯，杯中物或深或淺，或泛著細微的泡沫或清澈得猶如透明。此外，由義大利大廚精心烹飪的各色美食，更為這場意式美味的盛會錦上添花。
酒至深處，每個人的臉色都有些許泛紅，狀態也愈發放鬆，義大利對外貿易委員會主席Umberto Vattani更展開「義大利葡萄酒地圖」，點燃另一個高潮。這份地圖的第一印象是「每一寸土地上都有一座葡萄園」。地圖的右下角有幅漫畫，「看，這個人即使被鯊魚追著，也不願扔掉手裡的葡萄酒瓶，而他拋給鯊魚一杯葡萄酒，似乎在祈禱鯊魚和他一樣愛上葡萄酒」，Vattani，這個健談的義大利老頭，就這樣展開一段關於「made in Italy」的描述。
Q：提到義大利，總是想到陽光、熱情，那麼義大利美酒也有這樣的特點嗎？
A：義大利美酒具有「超凡的力量」。提到啤酒，我們總是想到公司名字，而想到可樂，總是在口渴時；只有葡萄酒，是與「牌子」、「口渴」無關、只關乎「心情」、「品味」的。就如英國人見面總要談論天氣那樣，我們義大利人見面最多的問候就是「今天我們喝什麼」。拔出瓶塞，聞下酒香，再用舌頭舔一下，每一杯酒都需要花時間去品味，而友誼也在這個過程中得到升華。在義大利，因為一杯好的酒而成為朋友的例子，屢見不鮮。
具體來說主要有兩大特點：第一，不同地區口味不同。毫不誇張地說，義大利的全部國土上，都能找到葡萄園區。從南到北，每一個園區所產的葡萄酒口味都各有千秋。例如北部的威奈托地區，人們習慣只將葡萄接受陽光日照的那一面切下來釀酒，它的葡萄酒甜度很高，口感濃郁，價格也較昂貴。第二，由於口味多樣，在配菜時就特別方便。無論是北京烤鴨，還是四川火鍋，都可以找到相應的品種。
Q：前面你提到酒同食物的搭配，不同地方的葡萄酒在搭配食物方面有什麼講究嗎？
A：從氣候上說，夏天適合飲用白葡萄酒，而冬天則更適合品嘗紅葡萄酒。從菜餚上講，搭配牛肉、豬排，或是用燒烤的辦法烹飪的菜餚，應該搭配較烈的酒，如產自中部西西里島地區的葡萄酒。如果是羊肉、雞肉、兔肉等，就要選口味淡一些、度數較低的酒，可從產自阿布魯佐大區或者坎帕尼亞地區的酒中選擇。至於那些「白皮的魚」，如鱸魚、海魚等，適合搭配北部或拉齊奧地區的酒；而貝殼類的，則推薦選用產自薩丁島的白葡萄酒。
Q：義大利的葡萄酒同歐洲其他國家葡萄酒的區別在哪裡？
A：我在法國度過了童年，也在那念書，法國人常說他們的乳酪有400多種，我眼中的義大利的葡萄酒數目，遠不止400種。我曾經在一次晚宴上單白葡萄酒就品嘗了14種之多！要知道，早在公元221年，羅馬帝國的士兵在遠征時就會帶著葡萄種子到處播撒，可以想像發展到今天，我們的葡萄酒種類是多麼豐富！
因為品種實在太多了，我們的都靈市甚至開發了一種手機軟體，可以解讀酒瓶商標上的條形碼區域，就像放大鏡一樣，告訴消費者關於他所購買的這瓶葡萄酒的所有信息：釀酒的葡萄一年中受了多久日照、當年的降雨量多大、何時裝桶、何時裝瓶等。目前，義大利皮埃蒙特地區的葡萄酒商，很大一部分已經給自己的產品貼上了這樣的標簽。去年在東京舉辦的FOODEX展上，我們首次推出了這款手機軟體，引起轟動。
Q：義大利人在品嘗葡萄酒時，有怎樣的習慣？男性和女性有區別嗎？
A：我們會特別仔細地閱讀商標—產地、運出地、製造商、釀造目的等，這些知識就像一本「網路全書」那樣吸引我們。另外，在義大利幾乎每戶人家都有一台可以專門存放葡萄酒的冰箱。這種冰箱的兩邊各為蔬菜盒和冷藏室，中間則是溫度特定的「葡萄酒櫃」，它的門是透明的，不但可以提醒主人隨時添加酒，還有極佳的視覺效果。
至於男性和女性的區別，我想同中國的情況有些類似：女性比男性更感興趣，更願意在餐桌上、紀念日的時候點一瓶葡萄酒。另外，一幅妙齡女郎手拿一杯紅葡萄酒的畫面，無論在哪個國家，都會給人以「浪漫」、「夢幻」的印象。
Q：你本人是葡萄酒愛好者嗎？有特別喜愛的酒款嗎？
A：我喜歡葡萄酒，不過不是每天都會喝，而是和朋友在一起聊天的時候「開一瓶」。我最鍾愛的是一種名為「Orenlaia」的紅葡萄酒，它有1.5升這么大，是非常古老的酒(在義大利，酒瓶越大，說明陳釀時間越長)。另外，義大利有三座活火山，它們噴涌而出的岩漿在若干年後，會使當地的土壤特別肥沃。

② 義大利紅酒好還是法國紅酒好

法國酒庄名氣大抄 光環多，但是價位有點高。
義大利酒庄小而且政府的分級制度不大好，價格一般能接受。

③ 法國的葡萄酒好還是義大利的葡萄酒好

不能單純地評價法國葡萄酒和義大利葡萄酒哪個更好，其實這兩個國家的葡萄內酒各有特色，也都出產了容很多世界頂級的酒款。兩國的葡萄酒最大的不同不在於質量，而在於風格。法國葡萄酒的卓越名聲，除了來自其優良的品質，還受惠於法國嚴格的葡萄酒等級和監管制度。嚴格的制度使葡萄酒的質量得到保證，並促進行業的健康發展。但是，對於義大利葡萄酒來說，釀酒者的創意遠比制度來得重要。義大利是世界上擁有最多樣的葡萄酒風格的國家，義大利優越的自然條件和拉丁民族充滿熱情的性格在此表露無遺。總的來說，義大利葡萄酒常常洋溢著個人的獨特創意，其獨創性每每能給人意外的驚喜。
望採納，謝謝。

④ 法國人喝白蘭地 英國人喝威士忌 德國人 義大利人 西班牙人喝什麼烈酒

答案是都喝，6大烈酒，伏特加威士忌金酒白蘭地朗姆酒龍舌蘭，酒這個東西很主觀

⑤ 義大利什麼品牌的紅酒好喝

巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利紅酒之王，產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為義大利最偉大的紅酒之一。

巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那麼強；簡單地說，Barolo是「masculine(男人)」，而Barbaresco是「feminine(女人)」。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級紅酒法定產區。

阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄採摘後，先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化，然後再拿去釀酒，這樣發酵而來的紅酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)紅酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG，分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高，其品質往往會更好一些。

西施佳雅（SASSICAIA）

西施佳雅（SASSICAIA）被譽為「義大利葡萄酒之王」，是義大利餐飲協會規定的領導人和高級官員訪問義大利的接待用酒和梵蒂岡教廷的宴會接待用酒。

索拉雅（SOLAIA）

索拉雅的意思的是太陽的「寵兒」，酒如其名，索拉雅的誕生環境也是得天獨厚。索拉雅干紅的葡萄園佔地約20公頃，位於天娜山日照最為充沛的山坡，海拔在340米到400米之間。

誕生於1978年的索拉雅（SOLAIA）干紅雖然只有不到40年的歷史，但是已被公認為世界頂級紅酒的經典之作。1997年份的索拉雅干紅被全球權威《酒觀察家》雜志評為「 2000年全球100佳釀」的冠軍，作為第一個獲得此榮譽的義大利葡萄酒，確立了SOLAIA在全球頂級紅酒中的領袖地位。

奧納亞（Ornellaia）

超級托斯卡納中的翹楚奧納亞Ornellaia一直是國際市場上長盛不衰的名家，不僅在群星璀璨的貝格瑞（Bolgheri）產區脫穎而出，更打造了有「托斯卡納帕圖斯」之稱的佳釀Masseto。

⑥ 義大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我們要聊的不是普通的義大利酒，而是義大利最經典，最具代表性，也是無論如何，必須要喝的五大義大利酒，義大利酒的精髓也都在這里了，如果沒有全部把它們喝一遍，就一定不要說自己喜歡義大利酒啊。

義大利五大必喝葡萄酒，寫成世界人民常用的一種縮寫，就是ABBBC，每個字母代表一種酒。

上篇文章的最後我提到了一些ABBBC最精華的內容，forget的趕緊回看Review：如何讀懂長長長的義大利酒標，這篇帶你入門義大利！

這是一張ABBBC最基礎記憶卡

可自行保存哈

我們來看下在地圖上，這幾款酒都在哪兒呢

記憶2.0版加深下記憶

我們一點點來開始說吧。

A Amarone阿馬羅尼

很多人認為Amarone是一個品牌，其實，它是一個酒款的類型，這個酒款只產於義大利Valpolicella這個地方。

Amarone，Amaro在義大利語中是苦的意思，但Amarone 絕對不是一款有苦味的酒，它的口感可能是ABBBC中最容易被國人接受的。因為是用自然風干法的葡萄釀造，通常會留有3-7克的殘糖，可以緩和酒中較強的酸度，帶來非常平衡的口感。

釀造Amarone時會用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推遲採摘，大約在10月中旬成熟採摘，以確保葡萄含有最多的糖分。

挑選過後放在稻草席上或放在一個特定的房子里自然晾乾，經過120天左右蒸發掉40%的水分後才開始榨汁釀造，最後，把酒液置於橡木桶中長時間熟成，普通為2至3年，多則達5年以上。這樣能釀造出更濃、更有果香和更高酒精度的酒。

風干葡萄

Amarone一般是用三種當地品種釀造：科維納（Corvina）、莫林納拉（Molinara）與龍提內拉（Rondinella）。

Amarone典型的特點就是酒體飽滿，酒精度很高（一般在15%-16%），香氣很濃郁，有明顯的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、煙草、無花果的香氣，幾乎是干型紅葡萄酒中口感最濃稠的一類，可以感受到緊湊的單寧和較高的酸度，口感強烈但又能做到細膩平衡，非常值得一試。而且特別有陳年潛力，一般在10年以上，優秀者可達20年以上。

Recioto VS Amarone是什麼關系？

有一種甜型的紅葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。

在遙遠的過去，擁有很多粉絲，但是在一次釀造Recioto的過程中發生了意外，使得發酵沒有得到及時終止，酒液中的糖分全部轉換成了酒精，陰差陽錯的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒，就成了干型的Amarone。

一張圖告訴你Valpolicella的等級

下面來說三個B-B-B。

B Barolo巴羅洛和Barbaresco巴巴萊斯科

Barolo和Barbaresco位於皮埃蒙特大區下的Langhe產區，它們是產區的名字，也是酒名，它們由同一品種釀造——內比奧羅，並且都是100%內比奧羅，它的地位在義大利類似勃艮第的黑皮諾。

我們來看下Barolo和Barbaressco的位置

內比奧羅是一種單寧極強的葡萄品種，風味獨特產量又小，陳年潛力超高，它的風味和黑皮諾也比較類似，年輕時散發迷人的花果香，陳年後又會表現出老酒獨有的泥土、松露等氣味。但是它比較傲嬌，挑地方，所以成就了Barolo和Barbaresco，尤其使Barolo成為義大利名氣最高的產區。

B Barolo巴羅洛

被譽為義大利的「王者之酒，酒中之王」，像國王一樣充滿氣場，強壯有力。

按照DOCG規定，Barolo必須經過38個月的陳釀，其中18個月必須在橡木桶中度過。不過初學者真的很容易被它的單寧嚇到。巴羅洛大概需要陳年5年以上，單寧才會變得柔和一些。

B Barbaresco巴巴萊斯科

而Barbaresco 氣候更乾燥溫暖，所以內比奧羅的成熟度更好些，釀出的酒不那麼澀口，裝瓶後不用等太久就能喝。

說到Barbaresco ，這里不能得不提一個人，——Angelo Gaja。是他讓巴巴萊斯科走向國際舞台。

Angelo Gaja

他提出種植和釀造的改革，用減產來特高質量，用先進的設備釀酒，引進國際品種等。可在當時他的行為不受人待見，直到1980年代開始，巴羅洛和巴巴萊斯科的革新風潮盛行。Angelo Gaja的做法領先了當地同業大約20年。

曾經有人說過：Gaja第一個年份1985年面世的時候Robert Parker形容它異國風味，層次復雜，令人贊嘆，酒香令人聯想到是將羅曼尼康帝和木桐庄的結合可能就是這個味道。

義大利名庄GAJA嘉雅

我整理了一張兩者之間的對比卡片

可自行保存哈

北部到此結束，讓我們來到中部，來到「義大利紅酒重地」托斯卡納。它與普羅旺斯一起被譽為「人間最接近天堂的地方」。

桑嬌維塞Sangiovese在這里成就了很多頂級的酒庄，超級托斯卡納葡萄酒產區也位於這里。

Sangiovese桑嬌維塞也被稱之為「宙斯之血」。也成就了兩個知名的葡萄酒產區，Chianti（基安帝）和Montalcino（蒙塔奇諾）。我們來說最後一個「B」。

B Brunello di Montalcino蒙塔奇諾產區的布魯奈羅

縮寫BDM（葡萄酒如何命名請Review上期哦）

一言以蔽之，BDM被認為是最好的桑嬌維塞。

為什麼是最好？

首先，釀造BDM的葡萄品種是桑嬌維塞葡萄中品質最高的一類，當地人稱之為Brunello，意思是小黑葡萄，這類葡萄比基安蒂產區常見的桑嬌維塞果皮更厚，因此酒體非常飽滿，果香濃郁，單寧和酸度也更高，品種優勢讓BDM擁有更強的陳年潛力。

Brunello葡萄

BDM規定的橡木桶陳釀時間至少兩年，裝瓶後至少陳放4個月，但是當地不少酒庄都會延長陳年時間。

Riserva的話，橡木桶陳年2年，6個月瓶中陳年，葡萄收貨後第6年才能上市。

現在可以買到的BDM主要有兩種風格——傳統派與新派。

傳統派BDM保留更多果實中的酸度，在大橡木桶中緩慢陳年，顏色偏淡，酒體優雅，酒中的能量源源不斷地汲取自緊致的酸度。

新派BDM則更多地受到新世界釀酒風格影響，高萃取，果味重，延遲採摘，用糖分高的葡萄釀造，帶來偏果醬的甜感，再用小橡木桶陳釀，讓人覺得酒體相比傳統派更醇厚，並且更柔和易飲。

C Chianti Classico經典基安蒂

基安蒂產區Chianti之於義大利，如同波爾多之於法國，是最能代表義大利的產區。但是這里的C指的不是基安蒂，而是經典基安蒂產區Chianti Classico。

經典基安蒂在酒瓶上最有識別性的標志就是：一隻黑色大公雞logo。

經典基安蒂產區要求桑嬌維塞品種佔比必須達到80%以上，而珍藏級經典基安蒂必須用100%桑嬌維塞釀造。

我們可以來看下Chianti Classico根據橡木桶陳年時間被劃分為三個等級。

有人問，說Chianti為什麼到後來說的都是Chianti Classico？

在現在的Chianti，它輻射很多個子產區，這些子產區都是因為Chianti Classico的葡萄酒銷量好，在它周圍衍生出來的產區。不是最原始的。Chianti Classico，是最原始的產區，也只有這里的就才能被成為Chianti Classico，別的子產區只能標示Chianti。

經典基安蒂是特別純粹的義大利酒，獨具風格，是其他產區難以復制的，或許喝過之後不會有Amarone帶來的震撼感，但幾乎每一款酒都充滿酸櫻桃令人開胃的果香以及橡木桶陳年帶來的細膩三級香氣。

⑦ 義大利進口葡萄酒有什麼特點

人們往往認為義大利葡萄酒價格便宜，並且容易使人興奮。義大利的葡萄酒，基本上還是紅葡萄酒佔80%。大部分的義大利紅葡萄酒含較高的果酸，味口強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細致的紅葡萄酒。義大利白葡萄酒酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。義大利葡萄酒的分級制度是近四十年的事，不像法國已有百年以上的傳統。
總體來說，義大利的葡萄酒有以下幾大特點：
一、歷史悠久
古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國(enotria)。義大利的葡萄酒歷史久遠。
共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷於葡萄酒之中。由於維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。
二、世界第一
深受自然環境之惠的義大利葡萄酒，佔世界葡萄酒生產量的1/4，輸出、消費量都堪稱世界第一。
街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的義大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。
三、有地方特色
義大利葡萄酒南北呈細長形，自然環境也各式各樣。在北義大利嚴酷的自然環境中產生了世界有名的品質優良的濃厚紅葡萄酒和義大利產起泡酒（spumente）等。其他重要的地理特色包括：
1) 義大利覆蓋特長的緯度范圍，整個國家適合種植葡萄的地方從北部的阿爾卑斯山山腳到幾乎和非洲北部同一緯度的地區;
2) 義大利是一個半島，一個特長長的海岸線，有著地中海氣候，利於調節氣候，對沿海葡萄酒產區有相當幫助;
3) 義大利那許多豐富的高山和丘陵，提供一個高海拔的葡萄種植，多種氣候和土壤條件的葡萄種植環境。
4) 義大利南部充分享受太陽恩澤，則生產酒精含量高、烈性的葡萄酒。