香煎龍利魚配什麼葡萄酒更合適

Ⅰ 香煎鱈魚怎麼搭配葡萄酒

香煎鱈魚適合搭配白葡萄酒
主要指那些依然呈扁狀、但是肉質較為堅實的魚類。
常見魚類： 紅鯛、鱈魚，銀鱈魚，大比目魚等
適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。

Ⅱ 香煎羊排怎麼搭配葡萄酒

俗話說：「要吃肉，肥中瘦（五花）；要吃鮮，骨頭邊（排骨）。」也常回有人說「近骨多答香」。由此可見，羊排在懂吃的人眼裡是很有分量的。用植物油煎出來的小羊排，植物油與動物油相碰撞，具有特別的芬芳，其表皮也比較酥脆，不似烤羊肉般硬實。煎羊排通常肉汁鮮美，具有嚼勁，但比較油膩，需要選擇一款酸度較高、酒體飽滿而恢弘大氣的葡萄酒佐餐。

赤霞珠葡萄酒具有高酸和酒體飽滿的特點，能平衡煎羊排的油膩感和扎實的口感，其酒款風格多強勁大氣，散發著濃郁的黑色水果和青椒風味，伴著焦香的烤羊排飲用余韻更為悠長。經典的澳大利亞西拉葡萄酒酒體飽滿，酸度中高，其較為強勁的單寧遇上煎羊排中的脂肪之後口感更為順滑。義大利的內比奧羅葡萄酒兼具野性和優雅，高酸和高單寧的豐滿酒體足以抗衡烤羊排的飽滿質感，其馥郁優雅的多重香氣使烤羊排更添復雜精細之感。

Ⅲ 吃蒸鱸魚的時候配什麼葡萄酒比較好

一般，大多數魚肉都會和白葡萄酒做搭配。但是考慮到每一種魚肉的肉質和脂肪含量不同，其最適合搭配的葡萄酒也不盡相同。當然，烹調方法以及所用的醬汁很大程度上也會直接影響魚肉與葡萄酒的搭配。清淡料理的魚身上含有大量魚油和魚腥味，這也需要通過葡萄酒來消除的因素之一。
肉質分析：
魚肉大致可以根據質地和風味分為4大組：偏瘦的扁狀魚類、中等扁狀魚類、多肉的魚類以及風味濃郁的魚類。
◆◆◆
餐酒搭配推薦
1.偏瘦的扁狀魚類
定義：主要指一些肉質偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。
常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。
適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡。
例如：奧地利綠維特利納葡萄酒，義大利維蒙蒂諾葡萄酒，義大利灰皮諾葡萄酒，香檳，葡萄牙綠酒，希臘白葡萄酒，西班牙阿爾巴利諾葡萄酒，西班牙卡瓦，盧瓦爾河谷長相思葡萄酒，美國長相思葡萄酒，義大利弗德喬，夏布利。
2.中等扁狀魚類
定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質較為堅實的魚類。
常見魚類：鱒魚，北極紅點鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸
適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。
例如：紐西蘭長相思葡萄酒，獵人谷賽美蓉葡萄酒，里奧哈白葡萄酒，白詩南干白葡萄酒，華盛頓州雷司令干白葡萄酒，阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒。
3.多肉的魚類
定義：主要指那些肉質豐富、堅實、細膩的魚類。
常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。
適合搭配酒款：風味復雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。
例如：經橡木桶陳年的霞多麗，維歐尼葡萄酒，義大利長相思葡萄酒，義大利藍布魯斯科干紅，年份香檳，勃艮第白葡萄酒，干型桃紅葡萄酒，羅訥河谷白葡萄酒，黑比諾白葡萄酒，阿爾薩斯的皮諾葡萄酒，義大利索瓦 。
4.風味濃郁的魚類
定義：和字面意思一樣，風味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。
常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。
適合搭配酒款：清爽解膩，風味不那麼濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。
例如：香檳，勃艮第起泡酒，波爾多起泡酒，蘭布魯斯科干型桃紅，黑比諾葡萄酒，義大利內比奧羅葡萄酒，西班牙卡瓦起泡酒，德國干型雷司令葡萄酒，白歌海娜葡萄酒。
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調味汁對餐酒搭配的影響
濃香魚 & 葡萄酒：適合與新鮮的白葡萄酒或者帶有植物類愉悅香氣的葡萄酒搭配，最典型的就是長相思葡萄酒、一些波爾多白葡萄酒和白歌海娜葡萄酒等。
甜醬魚 & 葡萄酒：比醬汁的味道更甜的葡萄酒適合搭配這樣的魚料理。教你一個簡單的方法：醬汁的顏色越深，搭配葡萄酒的顏色也應該越深。例如，紅燒魚搭配藍布魯斯科，檸檬汁羅非魚與遲摘雷司令葡萄酒。
辛香料魚 & 葡萄酒：東方菜系中的快炒能夠很大程度上將食材以及調料當中的香味全部激發出來。綠維特利納、瓊瑤漿、雷司令干白以及一些酒體較輕的紅葡萄酒能夠給調和香氣解除辣味。
咖喱魚 & 葡萄酒：咖喱濃郁的風味會使魚肉散發出濃郁的香料味，因此適合搭配一些香味馥郁的甜葡萄酒，如雷司令、瓊瑤漿、麝香葡萄酒等。當然一些氣泡能夠使咖喱的風味更加活潑。
熏魚 & 葡萄酒：肉質豐富的五香熏魚口感比較干。而熏魚如果又泡過醬汁則會顯現出不同的風味。適合搭配推薦酒款包括歌海娜桃紅、年份香檳、桃紅起泡葡萄酒、雷司令干白等不搶味的葡萄酒。
生魚片 & 葡萄酒：起泡葡萄酒或者酒體偏瘦的干白葡萄酒，如麝香葡萄酒、綠酒、阿爾巴利諾、托卡伊以及義大利特雷比奧羅。

Ⅳ 香煎龍利魚怎麼做如何做好吃

香煎龍利魚

食材明細

龍利魚1條（150g)

小土豆2-3個

芹菜1-2根

胡蘿卜1根

洋蔥1/2個

雞蛋1個

麵粉1勺

澱粉1勺

黑胡椒適量

鹽適量

檸檬汁適量

橄欖油適量

香草碎適量

鹽適量

黑胡椒適量

檸檬汁適量

生抽適量

耗油適量

雞精適量

番茄醬適量

香煎龍利魚 套餐的做法步驟

1

土豆洗凈去皮，放入水中，大火煮開後轉小火煮大約10分鍾左右至熟。

2

撈出濾干用手掌將其壓扁。

3

撒上鹽、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄欖油拌勻。

4

預熱烤箱之後，用220度烤約25分鍾至熟。（中間可反面一次，再塗一層油）

5

龍利魚架在筷子上化凍。

6

流水輕輕沖洗干凈表面，用廚房紙擦乾，切成長條。用鹽、黑胡椒、少許料酒腌製片刻。

7

雞蛋1個，1勺麵粉+1勺澱粉，加水調成糊狀，加入黑胡椒，鹽，檸檬汁調味。

8

腌好的龍利魚塊放入麵糊中，掛糊。

9

鍋中橄欖油加熱，放入掛糊的魚塊，中小火煎至微黃。

10

翻面煎一分鍾至魚塊定形後，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速將酒汁收幹些，並無酒香味即可。

11

撒上少許百里香，黑胡椒。

12

洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈，切成大小均勻的小丁。

13

鍋中橄欖油燒熱，先下洋蔥炒香。

14

再加入胡蘿卜丁，炒至胡蘿卜變軟。

15

最後加入芹菜丁，大火翻炒。

16

加入1勺生抽，1勺番茄醬，少許耗油，炒熟。

17

少許雞精，鹽調味出鍋即可。

Ⅳ 家常香煎龍利魚竅門

香煎龍利魚

香煎龍利魚的做法

用料：

龍利魚
料酒
鹽
生薑
蔥
步驟：

0. 龍利魚剝皮版洗凈切權段，可讓菜場的人剝皮；生薑切絲。

1. 龍利魚先用少許料酒，生薑和適量鹽腌1小時入味；去掉上面的姜絲，用廚房紙吸掉表面的水分；

2. 熱鍋下油，油比平常炒菜多點，油開始要冒煙時轉小火，把魚塊均勻放在鍋底，每一塊的底部都碰到鍋底；

3. 轉動鍋子，讓鍋里的魚都沾上油，大概2分鍾左右，輕輕翻起一塊魚看是不是底部金黃了，然後翻個面接著煎至金黃；

4. 在關火前撒入蔥段出香關火出鍋；

小貼士：

翻魚塊要小心，魚事先腌過也使得魚肉硬質不容易爛，

美味的龍利魚做好了，感興趣的話可以嘗試一下做一做。

Ⅵ 如何做香煎龍利魚

前言
龍利魚薄薄的，魚肉很嫩，看著也挺新鮮的，就買了幾條回來做給寶寶們吃。這倆個寶寶最愛吃的魚就是煎著的。這種魚薄薄的煎出來後吃起來很香很脆。
材料
主料：龍利魚3條；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜蓉適量
香煎龍利魚
1
把魚處理干凈
2
在魚身上擦好鹽入味
3
平底鍋里熱油下魚煎
4
煎到魚皮稍黃後番過來再煎另一面
5
下姜和蒜煎出香味
6
可以出鍋了
小貼士
煎之前擦上鹽吃起來更加入味。

Ⅶ 求香煎龍利魚腌制配方

用料

主料：龍利魚1片，雞蛋1個

輔料：橄欖油30毫升，黃油15克，淡奶油50克，檸檬汁1勺，淀內粉適量，黑胡椒碎少許，鹽容5克

1、龍利魚洗凈，用廚房紙巾吸干水份，兩面抹鹽、黑胡椒碎腌制十分鍾

Ⅷ 香煎龍利魚怎麼做最好吃

魚肉切厚來片，加料酒，鹽，黑胡自椒腌制一小時左右。准備好麵包糠，麵粉和蛋液。魚肉均勻拍上麵粉。油要多一些，油溫八分熱轉中火，煎的時候不時輕輕翻面，到金黃色，用筷子夾起能感覺有輕微嗤嗤感就好了。可以自己調個喜歡的醬料。

Ⅸ 龍利魚怎樣煎好吃

用料

龍利魚

料酒

鹽

生薑

蔥

香煎龍利魚的做法

• 龍利魚剝皮洗凈切段，可讓菜內場的人剝皮；生薑切絲容。

• 龍利魚先用少許料酒，生薑和適量鹽腌1小時入味；去掉上面的姜絲，用廚房紙吸掉表面的水分；

• 熱鍋下油，油比平常炒菜多點，油開始要冒煙時轉小火，把魚塊均勻放在鍋底，每一塊的底部都碰到鍋底；

• 轉動鍋子，讓鍋里的魚都沾上油，大概2分鍾左右，輕輕翻起一塊魚看是不是底部金黃了，然後翻個面接著煎至金黃；

• 在關火前撒入蔥段出香關火出鍋