⑴ 怎樣鑒別紅酒好壞,二三百塊錢能買到哪些,波爾多的能買到嗎原裝進口和在國內灌裝哪個好,詳細些
首先肯定是原瓶進來的好啦。國內灌裝的管理方面可能會有問題,或者是運輸途中可能會產生問題。
200-300可以買到不錯的酒了。不過西班牙,澳大利亞,智利等國的性價比會高些。在這個價格段可以買到好的。法國波爾多在這個價格段列級酒庄是肯定買不到的。中級庄也有些危險。應該可以買到波爾多高級AOC.酒標上面是Appellation Bordeaux Controlee.
另外鑒別辦法很復雜。給你黏貼一個文章。具體可以看參考資料。
1、觀察酒的標簽
酒標就是一瓶酒的檔案,我們可以通過它了解酒的故事;而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決於釀酒者的喜好)。一般國家相關部門都會對酒的標簽所要標明的內容做了詳細的規定;基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關於酒的說明,但並非唯一準則。
酒標一般會標注以下內容:
商標 葡萄品種(所佔比例) 生產地區 釀造年份 分裝年份
葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設計
釀造廠名稱和地址 分裝廠名稱和地址
註:對於一些專業的品鑒活動不允許相關人員在品嘗活動結束之前了解酒標上的任何內容。
2、酒的呼吸
品嘗前通常要將葡萄酒轉換至另一容器,作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉澱物分離之外,還有一個重要的原因就是讓酒進行「呼吸」。因為一瓶經過長期貯存的葡萄酒在飲用前,為了更好的將它的特色發揮出來,讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序;就象長期處於黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣。
一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特徵從0.5到2小時不等。
另外,像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器,但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。
3、侍酒溫度
葡萄酒根據產品特徵的不同,他們的最佳飲用溫度也有所區別。為了讓葡萄酒充分展示其特色,給品嘗者帶來最大程度的樂趣;在侍酒時要注意酒的溫度。
以下是各種酒大致的適宜溫度:
豐厚的紅葡萄酒(長時間貯藏) 15-20攝氏度
清單的紅葡萄酒(新鮮飲用) 12攝氏度左右
干白葡萄酒和桃紅葡萄酒 10-12攝氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒
香檳以及其它起泡酒 5攝氏度左右
這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場。
4、品酒的次序
在品酒過程中我們往往不可能只品嘗到一支葡萄酒,通常會有不同品種特徵的酒需要依次品嘗;所以為了最小限度的避免酒之間味道的掩蓋,品嘗的次序也非常重要。
一般的程序是先白酒後紅酒、先陳年的酒後新鮮的酒,總體是遵循口味先輕後重、先細致後強烈的原則。
5、酒杯的准備
要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力,合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用於盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色,同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。所以一隻好的酒杯應該:無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小。
通常選用的酒杯有:波爾多酒杯、花球杯、巴黎高腳杯、布艮地杯和阿爾薩斯酒杯等。
二.葡萄酒的品嘗
品試葡萄酒需要用到三種感覺:視覺、嗅覺和味覺。
1、視覺
評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它,從倒酒時就已經開始;在侍好酒以後,品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察;而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下,對著白色平面進行觀察。
通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、嗅覺
嗅覺的運用在品嘗中非常重要,它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。
在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香,然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。
好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後,基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
3、味覺
為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺,我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
品嘗時要喝入適量的酒,最好布滿整個口腔,用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣;中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。
最後將酒吐出或喝下,再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
口腔里的動作
葡萄酒喝入口中後,舌頭以緩慢的動作攪動,讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。
葡萄酒經過舌頭咀嚼後,吞下一、兩小口,然後吸入一些空氣到口中,使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時,口的形狀類似發英文字母「F」,吸力和緩,不可過猛,以免嗆到喉嚨。)
當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用,此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。
葡萄酒在口中的留置時間
根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議,葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鍾。如果葡萄酒含在口中的時間過久,那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。
大致程序:
侍酒(注意觀察)-觀察並聞香-搖杯、觀察並再次聞香-入口品嘗-回味-寫品嘗紀錄
評分大致標准及注意事項:
品酒評分幾個通用標准,包括10分制、20分制和100分制。
這里介紹100分制的評分大致情況,100分的分布情況是:
外觀20分-(色澤和透亮度各10分);
香氣30分-(香氣濃郁度和質量各佔15分、通過嗅覺和唇覺來感受判斷);
滋味40分-(組成部分包括酒的糖度、酸度、酒體和後味等);
品種典型性特徵-10分(混釀的酒同樣適用)。
打分結果用於對比判定酒樣的檔次:優秀、良好、及格、不及格和低劣等。
三.品嘗過程中詞彙的運用
顏色
白葡萄酒:淡黃色、禾桿黃、綠禾桿黃、黃色、暗黃色、琥珀黃、金黃色、鉛色、棕色(越老的酒顏色會越深)
紅葡萄酒:鮮紅、寶石紅色、紅色、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、棕紅、棕色、黑紅(越老的酒顏色會越淺)
酒體透亮度
澄清、明亮、清澈、晶瑩、透明、無光澤、昏暗、混濁、有沉澱(懸浮物)、失光
香氣
葡萄酒中的香氣來源有三個:葡萄果實、發酵和陳釀,目前在葡萄酒中已經發現了超過500種香味物質,通用的做法是將它們分為八大類。
水果香味:櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋果、菠蘿...
鮮花香味:玫瑰、薔薇、丁香、百合...
植物(礦物)味:青草、蘑菇、花崗岩、奶油...
焙烤味:烤麵包、烤咖啡豆、餅干、煙草...
動物味:野味、狐味、生肉...
化學味:硫磺、鐵銹味、氧化味...
辛烈味:胡椒、姜...
樹木味:香草、松樹、橡木...
根據香氣的來源與形成又可分為三大類
一類香氣(果香或品種香):主要屬於花香、果香、植物和礦物氣味
二類香氣(酒香或發酵香):主要屬於化學氣味
三類香氣(醇香或陳釀香):主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶
解橡木成分形成的氣味和香料氣味等
味覺及均衡性
由於每款酒都會因品種和釀造方法的區別,從而造成酒中殘糖、酸度、苦澀感、醇、香氣等各影響品質的因素融合後有不同的感覺。
用於形容酒體的詞彙有:成熟、圓潤、柔和、怡悅、均衡、刺痛、氣泡、豐滿、厚重、輕盈、細致、年輕、寡淡、瘦弱、破敗、苦澀、空洞、生
以上形容詞彙僅供參考和借鑒之用,實際品嘗過程中只要方法正確用心體會;你就會沉浸於葡萄酒的魅力之中,並得到最大的身心享受。
⑵ 波爾多的57個紅酒法定產區
波爾多有57個法定產區,其中包括四個紅葡萄酒家族和兩個白葡萄酒家族。
vins blancs d'or
這是一個甜白和超甜白葡萄酒家族。主要是由賽美容和蘇維農釀制,還有會添加少量密斯卡岱。這里出產的甜酒主要是以貴婦甜酒為主。占波爾多葡萄園的3%,有12家法定產區,產區如下:
1.Barsac
生產超甜型葡萄酒,口感豐富,餘味悠長。有10家列級酒庄。位於錫龍河河口處,夜晚錫龍河冰涼的河水有利於霧氣的形成,白天陽光普照,雲霧散開,這樣交替的小氣候有利於貴婦霉的形成。
2.Bordeaux Moelleux
生產介於干白和超甜葡萄酒之間的甜白葡萄酒。果香濃郁,清新柔美,適合作為餐前酒。波爾多甜白葡萄酒來源於整個波爾多崎嶇。波爾多產區夏季普遍炎熱少雨,葡萄中的水分被蒸發,含糖量很高。
3.Bordeaux Superieur
優級波爾多甜白葡萄酒,一般要在橡木桶中培育6-18個月。它類似於Bordeaux Moelleux波爾多甜白葡萄酒,主要的區別是優級甜白葡萄酒主要是用年數比較長的葡萄釀制的,還需要遵守更嚴格的規范,所以釀制出來的甜白葡萄酒更芬芳,更醇厚。也主要以貴婦甜酒為主。
4.Bordeaux-Haut-Benauge
波爾多上伯日諾產區生產上好的甜白葡萄酒,適合存儲1-4年後使用,酒香豐富清新,有柑橘類水果,異國水果,黃色花朵的香氣。經過幾年的陳釀可以散發出更細膩的味道。位於GIRONDE河和DORDOGNE河中間,歷史上曾經是一位伯爵的領地,名字由此而來。葡萄園位於一塊石灰粘土的盆地里,夏末夜霧非常頻繁,而白天氣候很溫和。這樣的小氣候非常有利於貴婦霉的生長。
5.Cadillac
卡迪亞克由於位於面南或者西南的山坡上,有利於貴婦霉的生長,生產出來的葡萄酒含糖量極為豐富。
6.Cerons
賽龍出產上好的超甜葡萄酒,位於BARSAC的背面,也得益於錫龍和潮濕的霧氣,產生的貴婦霉。酒香濃郁,口感美妙。隨著時間的陳釀葡萄酒的嚴肅會由金黃色轉變成金褐色。
7.Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire
波爾多聖瑪格爾產區的甜白葡萄酒有烤杏仁,青蘋果,洋槐,蜂蜜的香氣,很適合搭配異國料理,如泰國菜。當地的土壤主要是以石灰質粘土或者沙質粘土為主,保持了良好的排水性。加龍河的霧氣又有利於貴婦霉的生長。
8.Graves Superieures
優級格拉夫產區出產上好的甜白葡萄酒。酒香豐富,酸甜平衡。適合陳釀,能保存十年以上。有非常嚴格的生產標准:每公頃的最高產量為40百升,葡萄收獲必須是手工採摘,酒精度至少是12度,每升至少含糖18克。
9.Loupiac
盧皮亞克出產波爾多上好的甜白葡萄酒,酸而細膩。也得益於加龍河的霧氣,有利於貴婦霉的生長。整個葡萄園的種植面積都小於六公頃,實行手工作業,以保證質量。
10.Premieres Cotes de Bordeaux
波爾多首酒區生產甜白葡萄酒和超甜葡萄酒,所生產的葡萄酒酸甜度非常的平衡。位於加龍河右岸的斜坡上,光照充足,土壤為石灰質粘土,排水性好。加龍河夜晚濕潤的霧氣有利於貴婦霉的生長。葡萄豐收是一顆一顆的進行分批採摘,這是延遲採摘的最高級別了。
11.Sainte-Croix--Mont
聖克魯瓦蒙產區出產口味豐富的上好超甜葡萄酒。位於加龍河右岸的山坡上,石灰岩土壤非常有利於釀酒葡萄的生長和成熟。光照充足,這里秋季氣候溫和,夜晚霧氣濕氣重,有利於貴婦霉的生長。
12.Sainte-Foy-Bordeaux
索泰爾納產區面積小,產量低,但是出產上好的甜白葡萄酒。位於波爾多葡萄園區的邊界。酸度和糖分完美平衡,並且有無以倫比的優雅。
13.Sauternes
是波爾多地區最負盛名的超甜酒法定產區。酒香不可思議的豐富而又均衡。口感強勁,極為柔滑,擁有無以倫比的優雅。酸度和甜度的完全平衡使得它永遠那麼清新。土壤書要是砂礫土,覆蓋在一層石灰質粘土上,在某些村莊土壤基層為砂岩,是沙子里的鐵沉澱而成的。這樣的土壤為一流的葡萄酒的誕生創造了條件。葡萄園被一大片松林庇護,抵抗惡劣的天氣。加龍河能生成大量的水氣,夏夜的時候能轉變成夜霧,能滋生貴婦霉。所有葡萄的採摘都是手工進行,一顆一顆的挑選,並需要進行多次。每次都採摘幾近成葡萄乾的貴婦葡萄,最高離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒庄都集中於此。
⑶ 拉菲傳奇波爾多法定產區紅葡萄酒多少錢
一般電商買80-100,趕上活動基本能在50左右入到。
估計我會被酒托噴死。。。
⑷ 法國拉菲尚品波爾多法定產區紅葡萄酒是什麼樣子的酒哇,求各位大神,多多介紹一下。
如果是真的,那就是挺高檔的酒品,也不是多好喝,但是喝的是檔次
你可以查一下拉菲每年發往中國的多少,你就差不多知道你的是真的還是假的了 啊
⑸ 拉菲紅酒 法國進口尚品波爾多aoc干紅葡萄酒 750ml價格多少
拉菲尚品干紅葡萄酒 屬於拉菲集團旗下的親民酒 140左右一支
⑹ 拉菲羅斯柴爾德集團尚品波爾多法定產區葡萄酒是真的嗎
這款酒是真的,確實是拉菲羅斯柴爾德集團旗下,不是國內山寨酒,不過就是普通的波爾多大區級,市場價在95-169之間
⑺ 拉菲傳奇波爾多法定產區AOC干紅葡萄酒,這款酒怎麼樣
拉菲旗下的一款佳釀,香氣很濃郁,酸甜均衡,口感很佳,拿到酒酷網Top
10熱銷盤點冠軍也算是名副其實。
⑻ 拉菲的 岩石古堡干紅、尚品波爾多干紅 和 花園赤霞珠干紅 哪個口感好分別是什麼檔次的求高人指教
岩石古堡最好,至少是村級的A.O.C,在上梅多克。尚品紅就是羅氏的貼牌酒了,沒喝過,但比岩石古堡低了很多個檔次。花園赤霞珠我沒聽說過,可能是翻譯不同的問題,單絲羅氏的46款酒裡面沒有這款。
⑼ 這支紅酒怎麼樣市場價是多少
grand vin de bordeaux(意為:波爾多高級紅酒。需要說明的是,這個稱謂不具有任何法律級別上的約專束力,只要不是雜牌屬酒,均可由生產商自行標注)
ROSE LALANDIERE 2006 750ML(酒名:玫瑰干紅;葡萄採摘年份:2006,經發酵釀造儲存後,裝瓶一般在次年;容量:750ML)
bordeaux(產地:法國波爾多)
appellation bordeaux controlee(級別:AOC級,屬法定范疇內的最高級別)
此酒葡萄的品種以梅洛為主,酒體較飽滿,口感均衡,建議飲用前先經過1小時左右解酒,可使口感更佳。
國內市場零售價格約在260~300。
Marquis De Melvlle(品牌,梅爾菲爾侯爵系列,注意正確拼寫應為Melville)
PRODUCE OF FRANCE(。。。。。。)
MIS EN BOUTEILLE PAR LA GUYENNOISE.33540FRANCE(裝瓶商的名稱)
CETTE BOUTEILLE PORTE LE NO172633(此瓶酒的編碼)