鮮葡萄酒什麼顏色

A. 葡萄酒的顏色分類是怎麼樣的

葡萄酒有顏色的來區自別，關鍵是葡萄酒品種有白葡萄酒和紅（黑、紫）葡萄酒之分。葡萄皮和葡萄肉也有3中分類，可分為：
白皮白肉、紅皮紅肉、紅皮白肉。

按葡萄酒成品顏色深淺，可分為：
紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒（也稱桃紅葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒）三類。

一、紅葡萄酒
採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
可分為：
干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，

二、白葡萄酒
用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
可分為：
干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

三、粉紅葡萄酒（桃紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒）
用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。
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B. 葡萄酒有幾種顏色呢

其實，葡萄酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟，是欣賞葡萄酒，視覺是一個非常重要的步驟，可以讓你對葡萄酒有個初步的認知，有經驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概，而對於剛接確葡萄酒的人來說，會以為葡萄酒的顏色非紅即白。
譬如說，一瓶年輕的白酒(Young White Wine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之後，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香。同時，它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色。
一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質一流；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。
紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最後變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最後，有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。
現在要談談葡萄酒的類型。若以酒的色澤、濃度和味道來分，一共有6大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒（FortifiedWhiteWines。

驟/方法

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   C. 紅葡萄酒一般呈什麼顏色

   紅葡萄酒常見的顏色有:紫色、黯紅、寶石紅、棕紅、紅褐色、橙色、磚色、琥珀色等.不過,影響葡萄酒顏色的主要因素除了葡萄品種本身之外，還有貯存時間、釀造工藝等因素影響。

   D. 葡萄酒是什麼顏色的啊

   葡萄酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟，是欣賞葡萄酒，視覺是一個非常重要的步驟，可以讓你對葡萄酒有個初步的認知，有經驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概，而對於剛接確葡萄酒的人來說，會以為葡萄酒的顏色非紅即白。
   譬如說，一瓶年輕的白酒(Young White Wine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之後，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香。同時，它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色。
   一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質一流；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。
   紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最後變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最後，有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。
   現在要談談葡萄酒的類型。若以酒的色澤、濃度和味道來分，一共有6大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒（FortifiedWhiteWines。

   驟/方法

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      E. 「葡萄酒」都有些什麼顏色呢

      葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
      （一）按酒的顏色
      1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
      2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
      3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
      
      （二）按酒內糖分
      1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
      2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
      3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
      4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
      
      （三）按含不含二氧化碳
      1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
      2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
      （1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
      （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
      
      （四）按釀造方法分類.
      1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
      2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
      （1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
      （2）加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。
      （3）冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
      （4）貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
      
      （五）按飲用方式分類
      1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有「味美思」。
      2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
      3．待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
      
      除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如「味美思」。
      
      （六）按酒精度：
      一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。

      F. 葡萄酒按酒的顏色分為哪幾類 詳細

      分為3類，分別是：

      1、紅葡萄酒：

      是用紅皮葡萄帶此釀造成而成的，其發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

      由於紅葡萄酒以復雜的香氣和豐實的口感為特色，溫度過低會使得香氣封閉，而溫度過高則會使酒精味變重。所以，紅葡萄酒的侍酒溫度一般為14-19°C。

      2、白葡萄酒：

      其原料除白葡萄外，還包括紅葡萄，但採用紅葡萄為原料時，須先將果皮與汁液分離後搾汁，以免葡萄汁染上紅色。一般白葡萄多用於白葡萄酒的釀造。

      白葡萄酒酒體顏色以黃色調為主，有近似無色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為它的酸度比較高，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會過重，一般以8°-12°C為宜。

      白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會出現少量質輕的沉澱，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，並始終留意沉澱物到達原瓶瓶頸時就停止倒酒。

      3、桃紅葡萄酒：

      又叫玫瑰紅葡萄酒，它並不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調制而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是用紅葡萄酒釀制而成，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁接觸時間比乾紅要短，

      具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮、果香清新，受到女士偏愛。

      

      (6)鮮葡萄酒什麼顏色擴展閱讀
      

      鑒賞：

      一、色澤

      1、白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

      2、紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

      3、桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

      如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

      二、香味

      香氣詞彙：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快

      如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。

      三、口味

      1、葡萄酒結構詞彙：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩

      2、酒精詞彙：醇厚、淡弱、瘦薄等

      3、酸詞彙：爽利、清新

      4、單寧詞彙：結構感強、充沛、味長等

      飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

      五外觀

      看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭，

      法國的國際碼是3；酒瓶背面標簽上是否有中文標識。根據我國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

      六、標識

      打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

      G. 自釀葡萄酒顏色對嗎

      事實上，葡萄酒的顏色來自於葡萄皮。自釀葡萄酒每個人選用的葡萄不同，葡萄皮的侵漬程度，決定了葡萄酒液對色素的吸收度，就影響到葡萄酒中顏色的深淺度。
      影響自釀葡萄酒顏色的因素有以下幾種：
      
      1、葡萄品種：對於巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，由於葡萄自身特點決定了。採用鮮食葡萄釀造的葡萄酒，由於葡萄皮薄，顏色淺，最後得到的葡萄酒會呈現出淺紅色，寶石色。
      
      2、葡萄的成熟度：選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因為色素不足而葡萄酒顏色較淺。
      
      3、光線：如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會發現葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會發生一系列變化，包括跟色素相關的。
      4、二氧化硫：自釀葡萄酒，一般都會在開始發酵和發酵結束裝瓶時加入SO2來殺菌抗氧化。當SO2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以後顏色會變回來。
      
      5、酵母菌：酵母菌會導致自釀葡萄酒顏色非常淡，葡萄發酵的過程既是糖類物質參與化學反應生成酒精和二氧化碳的過程，人們在這個過程需要使用人工酵母，使用不同人工酵母釀制出來的葡萄酒顏色深淺差別還是比較大的。
      
      6、攪拌：攪拌的一個目的在於讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶於葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。
      
      7、澄清：我們看到葡萄酒顏色很淡，不過過一段時間，靜置，澄清以後，葡萄酒顏色會明顯變深。
      
      而家庭自釀葡萄酒多採用鮮食葡萄，而鮮食葡萄的果皮顏色本身就不夠深，再加之萃取以及浸皮的時間及工藝也不及酒庄專業，因此自釀葡萄酒顏色不夠透明不深也屬於正常。按理說，葡萄酒的口味不是由顏色決定的，我們大可不必為了葡萄酒顏色在哪裡糾結。

      H. 葡萄酒都有哪些顏色

      1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠版，近似無色或淺黃、禾權稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
      2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
      3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

      I. 葡萄酒除了紅色和白色，還有什麼顏色

      按酒的顏色
      1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成內。酒的顏色微黃容帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
      2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
      3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。