做葡萄酒的乾酵母是什麼

A. 自己做葡萄酒，能用做饅頭的乾酵母嗎

自己製作葡萄酒的方法及原料如下所示：
1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些回新鮮上市的葡萄，答洗凈，晾乾。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
4、晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6、把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。

B. 自己在家做葡萄酒，聽朋友介紹說不一定要加入安琪葡萄酒乾酵母，可以製作成功嗎

是的，不一定要加酵母的。
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。

­ 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

­三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把­水瀝干。

­ 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .

五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣。­

六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。­
文章來自於：歡伯網

C. 自己製作做葡萄酒放了乾酵母粉會怎樣

沒什麼明顯特別的，只能做到發酵正常，雜菌感染的機會減少，酵母菌佔領葡萄酒發酵罐整個空間。

D. 葡萄酒用乾酵母發酵嗎

專門的釀酒酵母，可不是發面用的那種。

E. 做葡萄酒加多少酵母

做葡萄酒不需要酵母。

用料：葡萄500克、冰糖200克。

1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡內萄，洗凈容。

F. 請問自製干紅葡萄酒加的是什麼酵母乾粉，還是發面用的安琪牌高活性乾酵母粉啊，謝謝

通過我自己實踐證明，葡萄選玫瑰或者水晶葡萄，不要用大大的巨峰葡萄；發酵酒壇用內土壇陶罐能密容封的那種，不要用玻璃的，那透光的發酵不好；溫度在30度左右就可以了。最後有一點心得：約30斤葡萄加1斤半冰糖打成的碎末拌勻葡萄一起發酵，出來的葡萄酒味道奇好且出酒又多-----這是什麼道理不清楚，可能冰糖起到特殊酶的作用了吧，猜的。-------發酵時間在兩個半月後開壇最佳。、、、、、、祝你釀出更上品的佳釀！^_^

G. 家裡做葡萄酒需要放乾酵母嗎

不需要，但是在洗葡萄的時候不要太用力，也不要加什麼清潔劑之類，買干凈點的葡萄，直接用水沖。因為葡萄皮上自帶有發酵酵母，純天然的。

H. 葡萄酒酵母使用方法

發酵使用酵復母比例在千分之0.5~1就可制以滿足發酵條件。
釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

I. 做葡萄酒要發酵粉嗎

不用，看抄你用的什麼葡萄，有的葡萄糖份夠，就不用放糖、不要放在緊封閉的地，如同玻璃瓶蓋緊蓋的那樣容易爆炸！多過淋幾遍比交好！
可以放入點酵母菌種，這是微生物，不是發酵粉。
這樣你在清洗葡萄的時候或者操作過程中帶入的雜菌不佔主導。，發酵的葡萄酒味道純正一些。
若是雜菌感染，你的損失就大了。
酵母菌種用量千分之0.5就夠用了。

J. 想自己做葡萄酒 要用什麼東西發酵 能用做饅頭的乾酵母嗎！

可以用做饅頭用酵母，自然發酵採用的葡萄表面酵母不純正，帶有雜菌，釀造的酒內口味欠佳，容如果沒有專用的葡萄酒酵母，可用做其他酒類的酒麴，也就是酵母，也可以用做饅頭的酵母，只不過加入的量稍大，對酒精和酸的耐受度少差點，但比自然發酵口味要純正的多。我用的是安琪乾酵母粉，效果很好。