葡萄酒發酵的時候出白毛是怎麼回事

❶ 我家自己釀制的葡萄酒上面有細微的白毛一樣的東東是什麼東西啊變質了嗎請高手指教！感謝！

你說的白毛應該是你第一次發酵產生的吧，我問一下：你發酵過程中有沒有將浮上來的那些皮給按到液體裡面去，因為時間長了，暴露在空氣中的皮就會發霉。
如果是你剛發現的，那應該沒有變質，如果看到那個白毛長很很茂盛，那估計這酒應該最終會變味，以上是經驗之談

❷ 葡萄酒發酵過程中產生白黴怎麼辦

確實是發霉了~把白色浮沫打出去，嘗嘗味道，如果還可以的話繼續釀制，適量加點白酒殺菌~
第一、酒花病：就是酒的表面形成一層灰白色膜慢慢加厚並形成皺紋。

第二、變酸病：就是葡萄酒酸化變成醋味了。防止方法就是在發酵和貯藏過程中正確使用SO2最大限度的殺滅醋酸菌，嚴格避免葡萄酒與空氣接觸。

第三、厭氧性微生物病害： 就是這種病發生後會產生CO2氣體使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗。防止方法就是，在主發酵過程中防止溫度過高，發酵要徹底。後發酵完後要補充SO2徹底清除乳酸菌。並要通過下膠過濾後清除雜菌。

第四、鐵破敗病：就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸並注意隔氧。

第五、棕色破敗病：就是紅葡萄酒的顏色出現棕色或變暗。防止方法就是在選擇葡萄原料時，要盡量去除爛果、霉變果、裂果，並用SO2除菌以及下膠後對葡萄酒過濾。

葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過
科學
論證過的了，越來越多的人願意親自動手DIY釀制葡萄酒，已經逐漸成為一種時尚帶，給人帶來了很多的樂趣，風靡所有愛生活的mm。對於上述自釀酒「病」，其實只要我們注意以下幾點，自釀葡萄酒就不會出現發霉問題。

望採納，謝謝！

❸ 我家自己釀制的葡萄酒上面有細微的白毛一樣的東西是什麼東西

你說的白毛應該是你第一次發酵產生的吧，我問一下：你發酵過程中有沒內有將浮上來的那些皮給按到液容體裡面去，因為時間長了，暴露在空氣中的皮就會發霉。
如果是你剛發現的，那應該沒有變質，如果看到那個白毛長很很茂盛，那估計這酒應該最終會變味，以上是經驗之談

❹ 自製葡萄酒上長了白毛是什麼原因

自釀葡萄酒的表面長了一層白毛，這層白毛被人們稱為醋酸細菌，這類細回菌漂浮在空氣中，是一答種有害的細菌，自釀葡萄酒酒液會被醋酸細菌污染，這些醋酸細菌會在自釀葡萄酒的表面產生一層白色的薄膜，隨著時間的推移，這層白膜會越來越多，越來越厚，這層白色薄膜會嚴重影響自釀葡萄酒的品質，導致自釀葡萄酒的味道發生巨大的變化。自釀葡萄酒釀造方法不正確會導致自釀葡萄酒與空氣接觸的表面產生大量的細菌，這些細菌會導致自釀葡萄酒發生霉變，之所以出現霉變是因為自釀葡萄酒酒液暴露在空氣中，因此才會出現大量的白色薄膜。其次自釀葡萄酒沒有清洗干凈也會導致自釀葡萄酒起白毛，很多家庭在釀造葡萄酒之前沒有對自釀葡萄酒容器進行清洗，或者是進行了簡單的清洗但是沒有清洗干凈，自釀葡萄酒容器中殘留了大量的污漬和油漬，這些都會直接導致自釀葡萄酒長白毛。
遇到自釀葡萄酒長白毛，人們沒有必要過於驚慌，可以使用過濾工具將自釀葡萄酒表面的黴菌徹底過濾掉，然後將長白毛的自釀葡萄酒酒液去除掉，對處理過的自釀葡萄酒酒液進行觀察，如果自釀葡萄酒酒液沒有出現發霉的情況，就可以繼續發酵

❺ 自製葡萄酒長白毛的原因 還能喝嗎

不能喝，長白毛了要麼是變質了或者雜菌感染，無論是哪一種你的葡萄酒都不能喝了

❻ 葡萄酒發酵過程中有白毛是不是壞了

不是啊，

❼ 自釀葡萄酒上面為什麼會有一層白毛是壞了嗎

酵母也可以呈現「白毛」---白霜。
如果是「毛」，那是黴菌。
都是有益菌，只要「撈出去」就行，攪拌一下，繼續發酵。
不影響質量，不危害健康。
如果是綠毛、黃毛、黑毛等，而且很多的話，倒了吧

❽ 自製葡萄酒長毛了怎麼辦

自製葡萄酒長毛，只能丟棄了！

自釀葡萄酒表面出現白膜、白撲、長白毛是釀酒專失敗最常見的現象，屬這實際上是釀酒過程中經常出現的一種東西：酒花。產生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個發生，有多個注意的地方：

1、容器的使用率得當，留有空隙不要太多；

2、不要經常打開容器，避免空氣過多接觸；

3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調硫片。

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自製葡萄酒的製作誤區：

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。

❾ 釀葡萄酒發酵的時候長出白色的霉怎麼回事

我看了一下其他的回答，你應該是已經過濾了吧。如果已經過濾了，沒有任何皮肉的回葡萄酒原液是不可能答有發霉的情況的。首先，聞一下氣味，變質了的葡萄酒一定會有很難聞的腐敗味，如果味道正常，那基本可以放下大半的擔心了。白色的物質有三種可能：醋酸菌、酵母菌、發酵產生的小氣泡。醋酸菌數量不大的情況下，可無視，數量多的話可噴灑一些高度酒。酵母菌什麼的沉澱過濾即可。
葡萄酒的口感與葡萄品種、添加糖量、陳釀時室溫恆定情況等息息相關，酸未必就代表葡萄酒壞了，喝過廠家生產那種就知道，照樣酸澀到不行。

❿ 自製葡萄酒發酵時有白色的東西，像是黴菌，請問這是什麼情況

自製葡萄酒發酵時有白色的東西是已經感染雜菌了，不能再繼續飲用了。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質。

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喝葡萄酒的注意事項：

1、切忌多種酒類混飲

多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。

2、服用抗生素葯後忌飲葡萄酒

在服用抗生素葯後，仍舊大喝葡萄酒極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應，嚴重時還會引起呼吸困難，甚至暈厥、死亡等。

3、切忌過量飲酒

胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的「元兇」都是人體內攝入的過量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，適量飲用才是亘古不變的道理。