提子如何浸泡成葡萄酒

1. 怎樣泡提子酒

和葡萄的做法一樣

配料:葡萄三斤，白砂糖一斤

1、首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以(小芸買的只要1元1斤呢);

2、將葡萄清洗干凈，在純凈水(如果沒有純凈水就用一般的自來水也可以)里浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝干表面的水分;

3、將葡萄放到一個干凈的容器裡面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩(如果有干凈的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些)，但一定要盡量搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化;

4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里。這個瓶子要事先准備好，一定要徹底清洗干凈，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口(小芸用的是裝純凈水的塑料桶，當然小芸做的也比較多啦)。瓶子的容積要稍微大一點，放了葡萄進去以後還要有一定的空隙，以便葡萄出酒;

5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後扎緊，放在家裡曬不到太陽的角落;

6、夏天放12天，現在這個季節在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平時不要去騷擾她哦;

7、好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎麼長霉了!嘿嘿，其實不要怕，那是葡萄發酵拉。將瓶子里的水都倒到另一個干凈的瓶子里，這次要濾掉那些渣滓了哦;

8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱里，不要動她。兩天後再小心的拿出來，注意盡量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦!

現在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自製的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦!

2. 提子能做葡萄酒嗎

提子也可以做酒，同其他葡萄做酒方法一樣。
第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子等（我選擇深紫色的葡萄，釀出來的酒顏色特別紅），都是可以用來製作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。清洗時要注意葡萄皮上的白霜最好不要洗掉，因為在發酵過程中有特到的好處。
第三步：晾乾葡萄，裝入容器
把葡萄盛在能漏水的容器當中晾乾，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，最好不用塑料容器。雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是把葡萄擠破放入酒壇中，再把冰糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2可以因人而異但不能不放，糖也是葡萄發酵的重要因素。為了殺菌我還在密封時加了點（少量）高度白酒可以不加。
第四步：加封保存
將酒壇子密封放置陰涼處保存。我用的是玻璃瓶所以發酵三五天後葡萄皮就會和法分開懸浮在上面。
第五步：啟封過濾
葡萄發酵時間需要一個月左右（發酵時間長一點酒度要更高些），啟封後，我用口罩拆開縫成十多層的沙布口袋過濾三次基本上能將酒過濾好葡萄皮也可以擠不要浪費。工程就結束了，下一步嘗嘗你的勞動成果吧。注意每次開瓶後都必須密封好，要不然就會變質。

3. 用提子怎麼釀葡萄酒

1. 洗凈容器，控干水分；

2. 挑選葡萄、沖洗晾乾；

3. 捏碎葡萄、裝入容器版；

4. 注意衛生、小心感染；

5. 不需權密封、稍微遮蓋；

6. 控制溫度、自然發酵；

7. 陰涼放置、避光直射；

8. 完全發酵、去除皮渣；

9. 靜止沉澱、澄清過濾；

10. 裝瓶封口、低溫存放。

4. 提子製作葡萄酒的方法

食材清單 加入采購清單
紅提葡萄 8斤 、 冰糖 一斤半 、 玻璃瓶 一個（我的是可以裝十斤酒）
烹飪步驟
步驟1/3
紅提洗干凈瀝干，最好邊洗邊用鹽水浸泡一會再瀝干，會干凈一點，葯的殘留物也沒有了。等提子身完全乾了再用吧，是放涼干喔！記得像我那樣不要把這個根拔出來，要不然那些提子會與水融合一體進了水就不好了。

步驟2/3
幹了提子，邊放一層提子一層冰糖，這樣就比較均勻，可以蓋蓋子了。在這里說一下，別放酒，嘻嘻嘻。。。，葡萄慢慢浸泡釀成葡萄酒的，所以一點酒都不用放的。

最後一步
封好口，別留氣^_^，你可以過兩個星期就能看到他的運作，，^_^，該沉澱都沉澱，該浮起都浮起的，這是在發酵。。。。。可以聞到一股好香的酒味，我是兩個月過濾的，過濾按自己喜歡吧，再過兩個月都可以喝了^_^^_^^_^^_^^_^，如果是在夏天釀記得一個星期打開蓋一次喔，至於為什麼，大家都知道這是什麼原理！提子是可以做葡萄酒的，因為提子原本就是葡萄的一種，只是因為品種和名稱不同而被大家認為是兩種不同的水果。

1、買提子選購提子時，可以挑選一些熟透的提子，哪怕是一顆顆散落的提子也不要緊。這些提子一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

提子可以做葡萄酒嗎，怎樣釀提子酒

2、洗提子由於提子表皮很可能殘留農葯，清洗提子的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把提子去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些提子皮特有的營養。

3、晾乾提子把提子盛在能漏水的容器當中，等提子表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

提子可以做葡萄酒嗎，怎樣釀提子酒

4、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

5、捏好提子放進容器雙手洗凈後，直接捏提子，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在提子上面，提子和糖的比例是10∶3，即10斤提子放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是提子發酵的重要因素）。

提子可以做葡萄酒嗎，怎樣釀提子酒

6、加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

7、啟封天熱時，提子發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做提子酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的提子皮，就可以直接喝提子酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出提子酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

5. 提子可以做葡萄酒嗎，怎麼做

提子可以做酒的，方法與葡萄酒的做法一樣。
從發酵開始到完全發酵結束、過內濾皮渣、澄清沉澱酵容母泥，需要近30天時間。
加糖比例：葡萄總量的15-20%即可。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。

葡萄酒的釀制方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

6. 紅提葡萄怎麼做葡萄酒

和葡萄酒的做法一樣，只是做出來口味略有不同，如果是白提就是白葡萄酒了。

一、洗葡萄，先在清水裡泡半個小時，除去農葯，再用鹽水清洗，溫度30度左右就夠了。如果你沒有酒麴，就不要用鹽水洗了，用清水多洗幾次（切記！！！）。記住不要用手摘下來，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；當然，如果已經摘下來了，也沒關系，也可以釀酒，不用手摘下來只是為了保證釀酒的過程中沒有水，減少污染的可能。
二、把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這也是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
三、把瀝幹了的提子用手捏破，不要太大力，破了就可以了，不要把果肉和皮分開，這樣釀出來的酒顏色深一些。把提子一個一個捏到瓶子里，大約三分之二就可以了，不要太滿，發酵過程中會產生大量二氧化碳，太滿會使得提子汁溢出。
四，如果你的提子不怎麼甜的話就要馬上加糖，在發酵2星期左右後再加糖（我是一星期，具體的看發酵情況，一般溫度20左右一周就可了，現在冷了，可能要兩周）。常用加糖比例為，一斤白糖十斤葡萄。第二次加糖主要是提高甜度和酒度，可以不加，但是酒度過低就必須要加，可少加，根據個人愛好。
五，加酒麴酵母，然後密封，我一般紗布密封，這樣不用經常開蓋換氣，而且避免了開蓋過程中空氣中的雜質進入污染酒液。用紗布的話記得厚一點，4、5層吧。為了釀制高質量的葡萄酒，建議用玻璃容器，盡量避免塑料等化學製品。
六、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十天就開瓶濾渣。現在季節可能長一點。（前期酵母繁殖要氧氣，發酵過程總會產生大量的二氧化碳，所以用紗布封口，但是一旦瓶子里沒有氣泡產生時，建議密封發酵。雖然我沒有這樣做，不過我建議你這樣做）
葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用紗布過濾；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量添加糖。進行二次發酵。
過濾後的酒用瓶子裝好，密封，沉澱一段時間後，瓶底會產生酒泥，就是死酵母和一些雜質，這時，要過濾出酒來，這時就可以喝了，用以前的葡萄酒瓶裝好儲存，一般放的時間越久越香醇。
（碼字很累！！希望對你有幫助！）

7. 紅提可以制葡萄酒嗎

紅提是可以做葡萄酒的，因為紅提原本就是葡萄的一種，只是因為品種和名稱不同而被大家認為是兩種不同的水果。

買提子選購提子時，可以挑選一些熟透的提子，哪怕是一顆顆散落的提子也不要緊。這些提子一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

洗提子由於提子表皮很可能殘留農葯，清洗提子的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。

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紅酒釀造流程

總體說來， 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

8. 怎麼泡製葡萄酒

葡萄酒復具體做法如下：制

需要提前准備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。

1、第一步把20斤葡萄放鹽水裡，鹽水要沒過葡萄，浸泡半小時。

9. 提子怎麼釀造葡萄酒

把提子洗好（輕來洗，不要把 提子上的源白色物質洗掉）後晾乾。晾乾後找個容器把葡萄捏碎（很碎）。然後稍微放點糖大概一斤提子放半兩左右吧。接著是發酵（一星期左右）。把渣子除去進行二次發酵和沉澱，再過一星期左右就好了。