自製葡萄酒加什麼東西

Ⅰ 自製葡萄酒需要加什麼酒

你好，喜歡喝酒的人，可以加入10％的糧食白酒，增加酒精濃度，防止變質，口感會更好。

Ⅱ 自釀葡萄酒需要准備哪些東西呢

一、什麼葡萄可以釀酒呢？
答，最好用葡萄酒專用釀酒品種，如赤霞珠，美樂，品麗珠等，如果搞不到這樣的葡萄，市場上出售的任何葡萄都可以釀酒，颶風、玫瑰香、新疆無籽露、白馬奶、山葡萄等。
好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分釀制就是這個道理
加糖的數量一般不要超過百分之十。
二、葡萄需要洗嗎？
可以簡單的洗一下，但是不要洗的太干凈，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發酵了，如果添加了酵母，那洗干凈些也無妨，葡萄酒廠是不洗葡萄的。
三、如何處理葡萄？
葡萄破皮後要快速裝進容器里，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易被雜菌污染，影響葡萄酒的質量，葡萄籽不要弄碎。
四、釀酒和存酒容器是什麼樣的？
除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶、不銹鋼桶、陶瓷罐子、泡菜壇子，好塑料桶都可以用來發酵，容器洗干凈就行了，一般不用消毒。存酒最好只用玻璃、不銹鋼（專家建議使用304或316類型的不銹鋼，我現在用的都是一般的不銹鋼，那種標號的太貴）容器和瓶子，家釀一般不用橡木桶。
五、如何確保葡萄發酵的正常啟動？
最重要的一點是按100斤葡萄10克的比例加入活化後的葡萄酒專用酵母，這樣在合適的溫度下，葡萄一定會啟動發酵的（除非酵母變質壞死了，這種壞情況我沒遇到過）。
六、發酵溫度重要嗎？
發酵溫度的高低是最重要的因素，發酵啟動的溫度在20-30度是最好的，超過30度酒的質量不好。低了不容易啟動發酵，
七、如何判斷發酵啟動？
發酵的過程就是酵母菌把糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已經啟動發酵了，這時候就要保證溫度不要超過30度
八、什麼時候發酵結束？
葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，也不怎麼冒泡了，用嘴嘗嘗葡萄酒液，基本沒甜味了，發酵在7天左右就基本結束了，把葡萄連皮帶籽一起倒入布袋子里把酒擠出來（皮渣分離）裝入容器里進行10天左右的第二次發酵，葡萄酒就釀成了。
九、如何保證葡萄酒不壞？
葡萄酒一定要滿瓶、滿桶、滿缸密封存放。酒的上部接觸的空氣是越少越好。百分之九十以上的酒都是因為接觸空氣太多而變壞的，這個問題是做葡萄酒成敗又一關鍵因素。如果酒度在12度以上，常室溫存酒沒有問題。
十、葡萄酒什麼時候可以喝？
葡萄酒發酵第一、二階段約20左右的發酵期結束後，葡萄就變成了酒，原則上是可以喝了，但是最好存放一兩個月以上，等酒清亮了再喝，這時候酒也好看透亮，自釀酒一般一年之內就喝完了

Ⅲ 自製葡萄酒都用放什麼

自製萄葡酒:選用好沒霉變的葡萄，將葡萄洗凈後晾乾水分，將葡萄一剪兩半(最好內用粉碎容機粉碎.)，放入洗凈的壇子(或玻璃瓶)里，然後加入白糖(比例是10:2即一斤萄葡，放二兩白糖).把壇口封好，大熱天放三周就可吃了.
用玻璃瓶最好,看的見又好封口.我每年都做好多,還送朋友.
這樣做的萄葡酒比買的好吃,甘,酒香,醇,用紅萄葡做出的是紅萄葡酒,吃了的朋友都說好.

Ⅳ 自製葡萄酒除了放糖，還可以放其他什麼東西嗎

1、可以適量加入少量的釀酒酵母
2、可以適量加入少量的橡木片，或者橡木粉之類的，以增加專項目的香氣
3、釀好的屬葡萄酒可以浸泡一些葯材，也可以浸泡洋蔥，我吃過浸泡的洋蔥，味道不錯，還可以防治心血管疾病等等。
希望回答對您有幫助，謝謝！

Ⅳ 家庭自釀葡萄酒添加哪些輔料

普通的家庭自釀葡萄酒添加葡萄和白糖即可
釀造方法如下：
自釀葡萄酒所需原料：
葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫用酒精（消毒）
自釀葡萄酒步驟：
一、購買新鮮葡萄
二、清洗葡萄（將霉變的葡萄去掉）
三、風干葡萄（不要將清洗後的葡萄放在太陽下面爆曬，因為爆曬後會將葡萄表皮的酵母殺死）
四、第一將整串的葡萄一粒粒摘下來，並將葡萄捏碎（將葡萄捏碎可以早一點啟動發酵）
五、把葡萄整顆捏爛，放到陶瓮里，放了一半葡萄進玻璃容器，把將白糖倒入倒入玻璃容器中,所放的葡萄體積不能超過容器的十分之八。
六、用一塊干凈的紗布蓋住玻璃容器，並把玻璃容器放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進玻璃容器中攪拌一次玻璃容器中葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
七、七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。
8、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
9、七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子里密封收藏

Ⅵ 自製葡萄酒需要添加什麼

自製葡萄酒不需要加任何東西的，只要葡萄壓榨、釀制就行了。不過可以根據個人口味適量加糖

Ⅶ 自己做葡萄酒需要用什麼東西發酵

將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消內毒後晾乾的容器（玻璃桶容或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

Ⅷ 家庭自製葡萄酒用什麼葡萄最好

能夠用專業的釀酒葡萄最好，釀酒葡萄品種在完全成熟的情況下，糖分含量和酸版度要比我們常見的食權用葡萄高得多，還含有許多特殊風味物質，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和長相思（Sauvignon Blanc）等。
目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。

挑選食用葡萄的兩個要點：

1、對於紫紅色葡萄來說，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高；對於白葡萄的果肉更多地呈現出白色，而非淺綠色，則說明葡萄裡面的糖分含量比較高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是緊密，說明葡萄所吸收的營養越充足。

2、兩個手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄已經不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。

Ⅸ 自製紅酒加什麼酵母

可以不加酵母。

發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃，當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。

(9)自製葡萄酒加什麼東西擴展閱讀：

有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。在自行釀制和飲用時應該當心，避免有害物質對身體造成危害。