葡萄酒怎麼看有沒有陳年能力

Ⅰ 怎樣判斷酒是否「可以」陳年

看單寧也有人稱為單寧酸。一般來講,單寧重的酒耐陳年,當然要看這單寧是不是將來能成熟。
雖然紅 葡萄酒 在年輕的時候單寧都是小單寧給人的感覺是澀,但是即使是辛澀也能幫助判斷品質,如果單寧澀重的發苦通常並不是優質酒的特點,如波爾多,澀重而不苦那也意味著可陳數年。此外看單寧的質感,是粗糙還是細膩,如果我們的觸覺像碰到沙子那樣的感覺那就粗糙了,如果像絲綢或絲絨一般的單寧那是好的單寧。
看酸度酸度高低也決定陳年的時間。如果是紅葡萄酒,除了單寧也是要看酒的酸度的,一般來說,溫暖的產區酸少,而稍微涼爽一點的地方酸多,比如說波爾多紅葡萄酒就比澳大利亞的紅葡萄酒自然的酸度要高；在里奧哈,上里奧哈要比下里奧哈的葡萄的酸度要高。當然,雖然涼爽的地方紅葡萄酒的酸度高,但這些地方種植的葡萄有些是不能成熟的,比如說北歐國家德國種赤霞珠則難成熟。
對於白葡萄酒來講,酸度是陳年的決定性因素,一般來講,耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。
看酒體酒在我們的口腔內活動,我們的觸覺能感覺到酒體的厚薄,通常酒體厚一定是比酒體薄的要耐陳年,太薄的酒基本不具備陳年潛質。
看酒精以前對於舊世界的葡萄酒,如果酒精度超過12度通常被認為具有陳年潛質,然而今天隨著氣候變暖,酒精度也變高了,特別是新世界的葡萄酒,這雖然不是決定性的因素,但是酒精度低於12度的酒也是沒有多少陳年潛質的。
看糖度往往好的貴腐甜酒比波爾多頂級紅葡萄酒還耐陳年,其原因是酒中的糖份高是耐陳年的一個重要因素。
看礦物質這個主要是針對白葡萄酒,因為紅葡萄酒通常氣味比較豐富,尤其還有單寧,往往會掩蓋掉酒中的礦物質的氣味,而白葡萄酒比較明顯,有礦物質氣味的酒通常增加了酒的復雜度，這是優質酒的一個特點,此外也是有助於陳年的。
看橡木如果酒中有橡木味,也意味著橡木的風味入酒了,增加了酒的香氣和風味,如增加了橡木單寧以及其它多糖物質和香味物質,這也是酒耐陳年的一個重要的標志。當然,雖然橡木桶和橡木片都能為酒增加風味,但還是橡木桶能使酒融合的更好。

Ⅱ 如何判斷葡萄酒是否變質

一、看葡萄酒的顏色

如果葡萄酒顏色渾濁，漂著雪花狀，基本可以認定這瓶酒已經變質了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。

二、聞葡萄酒的香味

如果葡萄酒聞起來有發霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。

三、嘗葡萄酒的味道

辨識葡萄酒是否變質，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下齶和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。

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喝紅酒的好處：

1、紅酒有滋補作用。葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

2、預防多種癌症。葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。原花青素是保衛心血管的標兵，白黎蘆醇則是出色的癌細胞殺手。目前已經有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預防乳腺癌、胃癌等疾病。

3、促進心血管健康。生活中很多男人都會有心血管方面的疾病，而紅酒能提高人體血液中高密度的脂蛋白的濃度，還能防止膽固醇的堆積，這樣對血管內膜就能起到一個保護的作用，因此日常喝紅酒可以預防心血管痢疾，同時防漢動脈硬化。

Ⅲ 葡萄酒陳年有哪些特質

顏色
紅葡萄酒的顏色越生動鮮明，就說明這款酒的陳年潛力越強。隨著陳年時間的增專長，葡萄酒屬中的黃色色調會逐漸加深；那些過度老化的葡萄酒則會變成棕色，且看起來十分呆滯暗淡。而顏色的濃郁度相比之下就沒那麼重要了，顏色較淡的葡萄酒，答案來自九兒紅！

酸度
高酸（低酸鹼度）的紅葡萄酒一般有著更好的陳年潛力。紅葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒發生氧化等化學作用的緩沖劑，它能延緩這些化學作用的發生，從而阻止葡萄酒的內部結構遭到破壞。

Ⅳ 怎麼判斷一瓶葡萄酒的適飲期和陳年空間

氣候、品種、工藝決定能否陳年
首先從品種上來看，赤霞珠，小維多，西拉，Nibiolo等富內含單寧的葡萄釀出的酒，容是耐久陳的。
其二，從葡萄酒的品質、等級上看，等級越高的酒，陳年能力越強。（貌似可以說，貴的酒會耐存入些），如餐酒，也就2-3年的時間就要喝了。好的5年左右，再好些的5-10年的就是不錯的了。當然也有30-50年或更高的那就是頂級的酒了。
還有就是葡萄的品質。葡萄品質與葡萄的培育種植、土壤,和葡萄當年生長採摘的氣候有關。其中當年氣候因素更不穩定，較難控制。如果當年的氣候條件很好,沒有意外天氣災害或病蟲害,那麼該年葡萄的品質就會好於它年,也稱好年份。
另外，經過橡木桶熟成的也耐久存。
除了葡萄和酒本身，酒的存放條件也很重要。只有存放適當，好酒的陳年才能使其更加完美。
這些只是個人的一些基本總結，希望對你有幫助。

Ⅳ 怎麼樣才可以看出葡萄酒的陳年潛質呢

影響一款葡萄酒陳年潛質的因素包括：葡萄品種、葡萄品質以及葡萄酒品質和種類。版葡萄品種是個權關鍵要素。紅葡萄酒中，用赤霞珠、西拉（舍拉子）、添普蘭尼諾、內比奧羅等富含單寧的葡萄釀出的酒，比較能夠陳年。相同品種的葡萄，好年份因品質更佳，所釀之酒更能陳年。

除了葡萄來源和品質外，陳年的潛質與處理手法、釀制技藝等有著很直接的關系。

Ⅵ 怎麼測米茨Mici葡萄酒的陳年能力

1.外觀的變化
首先，我們可以通過觀察葡萄酒的顏色，來推測它目前處在一個什麼發展階段。
紅葡萄酒在年輕時，呈現出來的是深濃的紅色，或者是紫色，酒液邊緣也平滑緊湊，如果你發現自己杯中的酒是這樣的，那說明還可以再等等；如果你看到的酒液是呈現橙色或者棕色，則說明葡萄酒已經進入衰老期，不用等了，盡快喝了吧。
白葡萄酒年輕時，呈現的會是金黃色，隨著時間的推移，金黃色會逐漸變成棕黃色。
2.香氣的變化

看了之後聞一聞，也能從中得到一些關於葡萄酒年齡的信息。
我們知道，葡萄酒有三類香氣，第一類主要是花果香氣，第二類是橡木桶香氣，第三類就是陳年香氣。
葡萄酒在年輕時，散發更多的是第一類花果的香氣，嘗上一口，滿滿的青春活力氣息。
第二類香氣則是在發酵過程中產生，這類香氣就和麵包房、發酵室的味道很像，包括堅果、餅干、酪乳、蘑菇等香氣。
第三類香氣則是來源於陳年過程，可能來源於橡木桶，或者其他的化學變化，包括煙草、香草、煙熏等香氣。
需要注意的是，如果你買的酒是一款簡單的酒，那麼它可能只會表現出第一類香氣。
3.口感的變化
葡萄酒在年輕時，表現得也會比較青澀，比如單寧的口感會比較澀，整體還不是很平衡，但經過歲月的沉澱，單寧會慢慢柔化，整體也更平衡，讓人覺得舒服。
以上就是關於葡萄酒陳年的介紹了，對於葡萄酒來說，不要盲目的追求陳年，能夠陳年的葡萄酒首先它的品質要高。市面上大部分都是比較普通的葡萄酒，因此在適飲期內飲用才能品嘗出它最好的風味。

Ⅶ 紅酒是不是年份越久價值越高呢具體應該怎麼樣去鑒別

當然不是。大多數葡抄萄酒只有3-5年的陳年能力，適合早飲。
只有部分葡萄酒可以陳放10年左右，而能陳放20年以上的葡萄酒，都是很好的葡萄酒了。
所以，並不是年份越久越好。
鑒別有以下標准，一酒庄、名庄的酒才能陳放，二，年份，好的年份才有陳年能力。
三，保存，唯有好好保存，葡萄酒才不會變質。
做到這三點，葡萄酒的價值會隨著年份越來越高。