Ⅰ 做葡萄酒幾天了不發酵不起泡是啥原因
做葡萄酒幾天了不發酵不起泡的原因，一糖和葡萄比例不正確。二溫度不夠，一般氣溫內30度以上最好。容教你如何製作葡萄酒
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
Ⅱ 葡萄酒不發酵是什麼原因應該怎麼辦
沒有發酵的原因可能有三：
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母內
自己發酵的葡萄容酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。
Ⅲ 家庭釀造葡萄酒不發酵是什麼原因
溫度不夠，酵母太少
Ⅳ 為什麼我自釀葡萄酒失敗了
就是你中間打開的問題，釀制過程就是發酵最主要就密封，沒事參考一下 教你在家如何自釀葡萄酒
1、只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選擇3、2個葡萄品種同時釀，會在對比中更深地感覺葡萄品種對酒風格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（發酵前壓榨去皮）。
2、選擇好的較為優質的紅葡萄除梗，用清水洗凈，然後用干凈的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦乾。一定要一粒一粒完全擦乾！這點十分關鍵。洗時不要用洗滌劑，那樣會損失葡萄皮上的天然酵母，使得發酵自然啟動變的困難。
3、瓶瓶罐罐、水桶大缸都可以當容器，少量觀賞試驗，推薦使用可樂瓶、礦泉水瓶均可。切忌與鐵、銅、錫等金屬接觸。
4、如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來出酒達不到12度酒精。因此可根據個人的口位加入適當的冰糖（一定要用冰糖）。一般是17克糖/升能產生1度的酒度。自然釀造最高能達到的酒度是15度。糖少——酒度低；糖太高——發酵不徹底，產出甜葡萄酒。如果葡萄實在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產生4度酒精。比如德國太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允許加68克到11度酒，而法國波爾多隻能加34克達到12度酒，且要經國家審批才可以。
5、葡萄入罐（瓶）前需要搗碎。葡萄汁液與葡萄皮接觸，有助皮上的天然酵母繁育快速啟動發酵。紅葡萄酒破碎程度擠破即可，避免搗成糊狀給後期的過濾造成麻煩。白葡萄酒的破碎當然就是榨乾最後一滴汁。
6、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋。常溫下存放，最好是避光處（我是放在家裡的地下室里，口感溫度非常好）。為防止與空氣過度接觸而使得酒液氧化，最好用口孔較小的容器，或者用保鮮膜包裹。要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。前期的酒精發酵會產生大量氣體，應留有30％左右的剩餘空間，以免酒液溢出。
7、發酵的時候不要密封。發酵時需要氧氣參與，而且過度密封可能會產生危險。需要微透氣。發酵需要氧氣，同時又有大量的CO2排出。但本人經驗也不必故意透氣，以免進去細菌，別忘了葡萄酒的原理可是無菌發酵
Ⅳ 自製葡萄酒發酵不成功怎樣補救
糖轉化差不多了，發酵自然就會截止，若補充一點點糖，發酵還會繼續。
自然回發酵，最高酒度答達到16度左右。
依據你的描述，品嘗葡萄酒應該沒有什麼甜味，酸澀味很大。就是因為糖含量低，轉化成酒的原因。
所以，現在這種情況很正常。可以採取的措施有兩個：
1、是加糖，繼續發酵。喜歡高度葡萄酒
2、停止發酵，就這么樣，喜歡干型葡萄酒。
還有一種就是喜歡甜型葡萄酒，喝的時候加糖，溶化了就喝。
Ⅵ 我自己釀的葡萄酒不發酵了，是怎麼回事啊
自己釀的葡萄酒不發酵有兩個原因：
一、買的葡萄含糖量不夠專而自己所加的糖又不夠多，如果是這樣的話屬，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，得看一下自己的發酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發酵還沒有結束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產生一度酒算。如果自己的酒停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，建議在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，酒會很快壞的。
二、葡萄酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。
Ⅶ 葡萄酒家庭製作，已經密封，天氣冷，發酵不了，什麼原因，怎麼辦
沒有發酵的原因可能有三：
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母
自己發酵的葡萄酒靠的回是天然酵母來啟動發答酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。
Ⅷ 怎麼確定自釀的葡萄酒發酵成不成功
如果葡萄放入容器內，很長時間不發酵，或者表面長霉變質，最後得到的葡萄酒，都不再適宜飲用，這就是發酵失敗了。
Ⅸ 自製葡萄酒二次發酵不成功，酒液不清澈，怎麼辦
說明混入了雜菌。一般是醋酸菌。只能重做了，要不把酒改造成果醋也行。記住在製作的過程中千萬不要打開瓶蓋，擰松就行，內罐的消毒工作要先做好。在洗葡萄的之前不要去梗。一般來說就沒什麼問題了。