如何取葡萄酒雜

1. 做葡萄酒要把渣子要不要拿出來

自釀葡萄酒發酵，正常的裡面沒有氣泡再產生時，就說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣再靜置沉澱其中的酵母泥。
不要讓皮渣過久浸泡在葡萄酒里，會溶入過多的雜質，也容易感染變質的。

2. 葡萄酒殘渣怎麼處理啊

葡萄酒渣可以用來釀制酒精度數比較高的白酒，一般是採用蒸餾的方法將葡萄酒酒渣釀製成葡萄酒，蒸餾主要是為了將葡萄酒中的雜質完全去掉，一般有專門的釀酒工廠會採用蒸餾的方法釀制葡萄酒，首先將含有酒精的葡萄酒酒渣立刻加熱，加熱的過程中會產生大量的蒸汽，這些冷卻之後就可以獲得度數比較高的烈性白酒，釀造方法非常的簡單，釀制出來的度數比較高的烈性白酒我們稱之為白蘭地，白蘭地最低也能達到40度，是一種度數非常高的烈酒。酒量淺的人千萬不要隨意嘗。
葡萄酒酒渣的主要來源於葡萄的果皮，葡萄籽，葡萄皮中很有豐富的營養物質，很多人不知道葡萄皮巨大的營養價值，准備葡萄的時候就直接將葡萄皮扔掉了，這種處理葡萄的方法是非常錯誤的，也是一種巨大的浪費，我們子啊熬稀飯，蒸饅頭的時候都可以往裡面放入適量的葡萄皮，補充饅頭缺乏的營養物質。葡萄籽營養物質也非常的全面，我們可以將葡萄籽磨製成粉狀的物體，然後將其製作成膠囊，人們服用這種膠囊可以獲得充足的營養物質。
補充：
紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用正常人一般飲用紅酒750毫升左右，就會醉。

3. 我做的葡萄酒都18天了能不能把雜質取出來

如果葡萄酒里沒有氣泡再產生了，說明葡萄酒發酵基本結束了，這個時候就可以過濾皮渣了。自釀葡萄酒，完全發酵後需要及時過濾皮渣，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒裡面，會溶入過多的雜質，也容易感染變質的。

4. 怎麼過濾葡萄酒的雜質呢

在家裡沒有專業的過濾設備可以用裝麵粉的布袋或用無紡布做的環保袋。紗布的孔太大,過濾效果不好。

5. 自製的葡萄酒如何去除雜質（越簡單越好）

自然沉降,放一個月,再倒一次罐.
加後酵時,加少量蜂蜜也可,再沉降,倒罐.

6. 葡萄酒怎樣才能提純

您的自釀葡萄酒的方法可能還有些問題，向您介紹一個自釀葡萄酒的方法。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作其實很簡單，對於初學自釀葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一個自釀葡萄酒的簡單案例介紹：（自釀葡萄酒是一件即簡單又復雜的事，說它簡單是因為熟透了的葡萄自身就長有天然的釀酒酵母菌，只要環境條件合適，葡萄自然就會變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就會產生的自然變化，而釀酒師的作用是如何最大限度地提供葡萄變成葡萄酒的最佳環境條件，使葡萄酒的質量和口感能達到釀酒師預先制定的目標，所以釀葡萄酒容易，釀出好葡萄酒難。以下是一個自釀葡萄酒的簡單案例，僅供自釀葡萄酒愛好者們參考，如果您有更多的疑問還可以通過 [email protected] 信箱進行咨詢並獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，我會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。）1、首先是准備好釀酒用的容器，最好選擇專門的自釀葡萄酒設備，尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不選擇正確的釀酒設備，釀酒失敗的概率就太高了。圖1是一種專門適合在酒樓、酒吧、會所以及家庭使用的小型釀制葡萄酒的設備，使用前將釀酒桶的內外清洗干凈，晾乾、備用。圖1.小型、專用的精釀葡萄酒的釀酒桶 2、將葡萄表面清理干凈，不要使用化學洗滌劑，葡萄的表面不能有任何的殘留的水分或污物。（關於葡萄的清洗也是很多初學自釀葡萄酒朋友經常提到的問題，我們建議葡萄最好不要用水清洗。但是對於從市場上采購的葡萄，不認真清洗則安全、衛生不能保證。怎樣解決這個矛盾，要從葡萄的選擇做起。自釀葡萄酒首選自己種植的葡萄，如果自己沒有種植葡萄的條件，則在選購葡萄時要認真挑選質量好、成熟度高的葡萄，別買那些處理的、被別人東挑西挑剩下的葡萄。）3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。（精釀葡萄酒不建議將葡萄完全破碎，葡萄開口就行，我們甚至認為有30%是整粒的葡萄都可以有效地進行發酵。）4、將專用釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封。（見圖3）圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。（將水封口用清水密封是使用自釀葡萄酒設備的關鍵環節，隨時注意水封口處是否已經乾枯，水封口有水才能密封，才能保證自釀葡萄酒不會被氧化和被空氣中的有害細菌污染。）好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先准備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及化學添加劑，所以分離出的酒液裝瓶後最好放冰箱中保存。圖5、將釀好的酒裝瓶 最後將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈後繼續釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒的操作雖然簡單，但是對於初學自釀葡萄酒的愛好者最需要掌握的關鍵技術細節是防止酒液不要與空氣發生接觸，葡萄酒一旦與空氣發生接觸，酒液將會被空氣中的有害細菌污染，葡萄酒將會被氧化，其結果將嚴重地影響葡萄酒的品質。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，最好的辦法就是使用專用的自釀葡萄酒。接下來還要不斷地實踐、學習、總結和積累經驗，提高自釀葡萄酒的水平。您可以通過[email protected]郵箱來咨詢和獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發到上述郵箱中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，每一個釀酒的細節都經得起考驗，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。自釀葡萄酒不追求產量多少，確保每一瓶都是好酒。自釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。

7. 如何沉澱自製葡萄酒的雜質

發酵結束，酒液穩定，用紗布過濾，之後沉降幾天，使用虹吸法去除沉澱物。

8. 葡萄酒的「雜」是怎麼樣的呢

葡萄酒的「雜」是怎麼樣的呢？在葡萄酒的世界，存在著各種「雜」，例如雜交葡萄品種等，接下來跟著一起來一一學習葡萄酒知識吧！

1、葡萄酒世界永遠都是這么的復雜，而這個雜也是一直都是人們爭論的焦點

在追求純粹的風氣影響的今天，混雜風格的保存，其實也可以成為一種讓人尊敬的執著。古人雲：暮春三月，江南草長，雜花生樹，群鶯亂飛。雜亂二字，殊非雅馴，於此卻撐起了一片爛漫春色。立夏前的較後一個春日，來個葡萄酒「雜」談，一談葡萄酒的「雜」，也算作個紀念。

2、「雜」交

袁隆平院士以雜交水稻良種躋身政協，蠻聲海外。但在葡萄的世界中，人工雜交可沒有那麼好的聲譽，盡管赤霞珠也是雜交品種(CabernetSauvignon=CabernetFranc+SauvignonBlanc)，但年代久遠，已無法考證是否出於人工。

米勒托高(Müller-Thurgau)是雷司令和瑪德琳(MadeleineRoyale)的雜交品種，生於1882年，一度是德國種植較廣泛的葡萄。在二戰的廢墟上，香氣濃郁、產量高又抗病蟲害的它廣受青睞，壓倒了雷司令，成為廉價甜白的主力，大量出口。沒想到，1979年一個超冷的嚴冬，凍死了大量的米勒托高，而平日顯得嬌貴的雷司令，倒安然無恙。此時，市場的口味也發生了變化，低酸度、難陳年的米勒托高身價驟降，即使躲過嚴冬，也被酒農拔起，換種了雷司令或西瓦娜(Silvaner)。可憐它在紐西蘭也有類似的一番經歷，釀酒業起步時頗助了一臂之力，等到人們發現長相思更適合島國的風土，它又只能被打入冷宮了。

不過，時至今日，這種葡萄在德、奧、意、美、日、紐西蘭等地還有不少人種。米勒托高屬於半干或者微甜，香氣芳烈，沒有雷司令的汽油味，如果不考慮陳年，其實是很討喜的。

雖然不比當年，但是仍然有不少酒庄在努力嘗試釀制**的米勒托高，雷司令的孩子還有不少，克爾納(Kerner)是它和Trollinger的雜交品種。後者是以汽車搖籃斯圖加特為中心的施瓦本地區的驕傲，在義大利叫做SchiavaGrosso。大多數德國Trollinger都是微甜、低酒體，宜在一年內喝掉。有一種說法：對於施瓦本人，Trollinger是較好的紅酒，而對於其他地區的德國人這就是糖水。克爾納就是一位施瓦本詩人的名字，它香氣高，酸度也不低，陳年潛力高於米勒托高，但不及雷司令。白桃、青蘋果和柚子是它的經典香氣。

丹菲爾德(Dornfelder)可能是紅葡萄中較有生命力的人工雜交品種了，至今它還在德國紅葡萄中排行老二。1955年它誕生於施瓦本，產量高，含糖量也高，容易栽培，在英國都能種，而且無論是否進桶，都能釀出不錯的酒。個人喝到過幾款出色的丹菲爾德，雖然復雜度比不上黑皮諾，但果香宜人，清甜可喜。

如今的葡萄酒世界崇尚自然風尚，提到人工似乎就直接被打入了低端行列，但是，依然有人堅持持之以恆的培育新品種，因為這是一種文化，一種「老」的東西，總會有人堅持並持續下去。

3、「雜」植

除了品種的雜外，關於田間種植，也是饒有「雜」趣的。

很多葡萄酒的釀酒師都相信，他們的葡萄可以從周邊的花木汲取香氣和風味。比如，普羅旺斯的很多紅酒有薰衣草香，南澳的西拉有桉樹氣味，這都是當地的典型風格。葡萄和合適的其他農作物混種在一起，有利於增進土壤肥力，抑制病蟲害，恢復和維持土地的自然生態。近年來不少生物動力法酒庄的實驗和實踐，為此指明了道路。

普羅旺斯薰衣草園與澳洲桉樹林，常被認為是其他植物對葡萄影響的證明。不同種的葡萄在一起雜種，混釀，就形成了所謂的fieldblend。其實這做法並不新鮮：五十年以前，美國人還沒有把品種寫上酒標，沒人那麼在意，酒農們也是有啥種啥，葡萄藤基本來自鄰居或者老家，多個種類混雜在一起，本是常態。如今，大概只有較講究和較不講究的酒庄這么做了。

一款好的葡萄酒產生，離不開好的葡萄品種，雜交的葡萄品種在多數人看來大多數時候是沒有那麼純粹，那麼高端的，但是任何事情都有存在的價值，葡萄的世界並不像我們想像中那麼簡單，相反它很復雜，所以，我們在選擇葡萄酒的時候千萬別走入一個誤區，只要用心去感覺，選擇自己喜歡的葡萄酒品牌就好了！

以上都是關於葡萄酒的各種「雜」，希望對大家有所幫助，

9. 自釀葡萄酒中的雜質怎麼去除

可以用干凈的紗布過濾一下。

10. 怎麼去除自製葡萄酒裡面的雜質啊

可以通過沉澱虹吸的方法來實現過濾，還可以採用濾布的方法來過濾。