一斤葡萄酒放多少白糖

Ⅰ 家庭如何自製葡萄酒啊，一斤葡萄放多少白糖

葡萄本身含10%左右的糖分，即一兩左右，可以產生酒5%，即5度。
市售葡萄酒一般15度，需要添加2兩糖。
建議在發酵後期，品嘗酒度，根據喜好，再適量添加糖分。

Ⅱ 怎麼做葡萄酒一斤葡萄多少糖

葡萄和糖以5:1的比例來放，一斤葡萄放二兩糖。具體做法如下：

1、從市專場購買新鮮的葡萄屬。

Ⅲ 自製葡萄酒時，一斤葡萄需要放多少白糖

一斤來葡萄放100克白糖即可，下面介紹源做法：

准備材料：巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干凈

製作步驟：

1、巨峰葡萄准備好，這種葡萄比較甜

Ⅳ 做葡萄酒，1斤葡萄放多少糖

一斤葡萄放100克白糖即可。下面介紹葡萄酒的做法供參考，首先准備材料：紫專葡萄2500克、白糖500克、鹽屬10克、麵粉100克。

1、買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。

Ⅳ 自釀葡萄酒時一斤葡萄需放多少糖

做葡抄萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。

Ⅵ 自釀葡萄酒 放糖的比例應該是多少！

自釀葡萄酒每來500克紫葡源萄要放白糖60克，做法如下：

准備材料：紫葡萄2500克、白糖300克、鹽10克、麵粉100克

第1步、首先准備好需要的主材料，紫葡萄；

Ⅶ 自釀葡萄酒最少放多少白糖

一般加糖的比例是10斤葡萄加1~斤糖。
製作流程：
選材：
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來說買來的葡萄最好不要洗，因為自製葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農葯和化肥的，市面上的葡萄如果有農葯的話表皮面會有斑點。

晾乾葡萄
葡萄洗干凈後，要放在筐子里把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。

選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，危害人體健康。可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15－20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清裡面的發酵狀況。

裝瓶
首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間）

發酵
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

加糖
發酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內果液各處糖濃度不均勻，不利於均衡發酵。
葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我們土法是連皮、籽一起發酵。利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。
經過一周左右發酵，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天後沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成後發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡後再密封。

渣液分離
達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。

二次發酵
二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈（不如買的好，只是沒有加入澄清劑），二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋
建議不要加入雞蛋清澄清（長時間保存的話，味道不夠新鮮）
20天後啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。
上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒（比如二鍋頭）

Ⅷ 做葡萄酒時葡萄和白糖的比例

要不了樓上說的那麼多，不然很甜，葡萄自帶的含糖量大約一百克當中含專10克糖，1升葡萄酒每升高一度屬需要大約17克糖，比如你有20斤葡萄，大約能出7.5L葡萄酒，假設你要釀造16度的葡萄酒（葡萄酒不能高於16.2度，不然裡面的酵母要被殺死，所以葡萄酒釀造過程中不會高於16.2度）但是糖放多了沒關系，糖多了只會更甜，7.5X17X16=2040克糖，葡萄酒總共需要2040克糖就能釀出16度的葡萄酒，但是葡萄中本身就含糖，一斤含糖量大約50克，20斤就1000克了，所以你只需要加1040克，就夠了，但是考慮到轉換了有損失，最多加1200克你就能做出16度的酒，多餘的糖全部沒作用，只會增加甜味，放越多越甜。

Ⅸ 如果自己做葡萄酒，那，一斤葡萄要放幾斤白糖呢

葡萄各地都不一樣，加糖要看葡萄的甜度是怎樣，還有就是葡萄洗了以後要涼干在放進去，糖可以不用隆化就是放的時後要放均勻，密封放著不動最好是透明的玻璃瓶，可以看它發酵程度怎樣。

Ⅹ 做葡萄酒一斤白糖多少斤葡萄

做葡萄酒一抄斤（500克）白糖要用十斤（5000克）葡萄，下面是具體做法：
准備材料：巨峰葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1個
1、將買來的葡萄逐粒清洗干凈後，放置陰涼處瀝干水。
2、將瀝干水的葡萄捏爛，再一層葡萄一層冰糖的疊放在玻璃罐里。
3、將放好葡萄和冰糖的玻璃罐放陰涼處發酵。
4、發酵15天後，將玻璃罐里浮在表面的葡萄全數撈出。
5、接著繼續放在陰涼處發酵半個月左右即可取出飲用。