A. 紅酒有保質期，那為什麼82年的紅酒就沒有
紅酒的保存期限跟保存方式有關，並沒有規律的時間，比如紅酒廠的橡木桶就可以保存百年以上，我們平時喝的這種，你保存再久只要木塞子漏氣了，口味也就變了！你提的問題是因為它上面沒寫保質期吧！
B. 我看紅酒瓶上都寫著保質期10年，那82年的拉菲又是怎麼回事
引進紅酒到中國，規定必須貼中文標簽必須寫保質期，所以都有保質期標專明。而在國外葡萄酒實際上屬是沒有保質期這一說法，他們只說適飲期，其實大部分的葡萄酒適飲期不超過10年，一般都在三五年是最佳適飲期。那82年拉菲是不是過期或者說過了適飲期，其實82年拉菲已經超過了酒本身的價值，更多的是收藏價值。葡萄酒能保存多久，首先取決於酒的釀造工藝還有葡萄品種，更重要的是你是否有保存條件，葡萄酒的長期保存，要求是很高的，能保存10年以年的都不是普通人能保存的。為什麼82年拉菲那麼貴，首先是那年的產區風土較好，釀造出來的酒品質非常好，所有有些有條件的人就會珍藏，而82年的拉菲是喝一瓶少一瓶，數量是一直在減少，不可能增加，物以希為貴，再加商家的炒作，自然價格就上去了，而且市面上有很多假的，因為本來剩的就不多，那有那麼多賣的，普通人是買不到的，不是有錢就能買到。哈哈，說了這么多，其實我也是和紅酒東哥學的。
C. 葡萄酒會不會過期
紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過了15年酒就不好喝了，但是如果葡萄酒打開的話，最好在3天內喝完要不味道就不好了！以下是有關葡萄酒的保存，希望對你有幫助！
葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關繫到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。
第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。
濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。
振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。
由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恆溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，可以安裝調溫設備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。
第二個選擇就是電子酒櫃。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然後，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裡面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。專業的電子酒櫃是恆溫恆濕而且避震的，但是價格也非常的貴。比如最專業級的EuroCave牌的酒櫃，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內只有海爾製作酒櫃，但是只有恆溫，沒有恆濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。其他還有沒有性能價格比高的酒櫃了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！
最後要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認為，瓶口向下的擺放方法並不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯。
此外，葡萄酒保存有很大的學問，一般來說干白最多可以保存２０年，混合型酒可保存４０年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把盡早把它喝掉，不宜長存。
D. 82年的拉菲還能喝嗎不會過期嗎
真正釀造的紅酒只講究「適飲期」,沒有保質期的。82年的也許有一部分人還真喝不了。。。味不一樣吧
E. 葡萄酒容易變質，白蘭地不會，但是82年的拉菲也是葡萄酒，為什麼能放時間長
葡萄酒變質是因為存放時讓細菌入侵了。82年的拉菲能放長時間，是因為它的密封很好，細菌沒法入侵，所以也就不會變質。
其實能變質的葡萄酒均是好酒，都是實實在在的原釀酒，不是勾兌和配製的，因為原釀，所以營養豐富，一旦細菌入侵就立馬變質，那些開了封後很長時間都不會變質的酒都是配製酒，是沒啥營養成分的。而且也是假的居多。
葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。
按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
按酒的顏色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
按二氧化碳含否
1．靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按釀造方法
1．天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
2．加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
3．加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。
4．葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
按酒精含量
1．軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。
2．起泡葡萄酒(SPARKING)：產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。
3．加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。
4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有義大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。
按葡萄汁含量分
1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。
2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。
按葡萄來源
1．家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
2．山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
F. 82年的拉菲不會過期嗎有錢人喜歡喝過期酒
首先大家應該明白的是紅酒沒有所謂的過不過期，我們平時說的只是說這款紅酒的最佳飲用期內。所以對於拉菲容82年來講道理也是一樣的。那麼什麼時候是82年拉菲的最佳飲用時期，這恐怕跟你的儲存方式有關系。比如在多少溫度、多少濕度，陰暗潮濕還是強光的地方儲存，這些都會影響拉菲紅酒的口感。
為什麼82年的拉菲紅酒這么貴？我們說好的產地、好的年份、好點的釀酒師將決定紅酒的好壞。所謂好的產地指的是葡萄的生產地方的地質條件，好的年份是指這一年的氣候狀況是否陽光充足，雨水較少，特別適合葡萄的生長，好的釀造師是指紅酒的釀造工藝是否嚴格苛刻。82年法國拉菲之所以價格比較貴，跟當年的氣候條件有關。82年拉菲庄園的氣候環境使得那個時候生產的葡萄品質非常的高，且加上當年產酒較少，物以稀為貴，因此自然非常貴。
G. 紅酒年份越老越好嗎那很久的紅酒會不會失效
受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。
換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設備，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為價格不僅僅是由質量決定，還受供求關系、品牌知名度等因素影響。
另外對於年份，我們要注意以下幾點：
1、大賣場里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。
2、干白、干紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鮮度和果香。
3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標准。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。就算是同一小區，不同酒庄的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。
4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在局部某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。