① 為什麼我釀的葡萄酒二次發酵時沒有冒泡
二次發酵時，裡面的糖分含量很低了，發酵時產生的二氧化碳很少了，所以你通過肉眼很少能看見冒泡泡的
② 自釀過慮好的葡萄酒為什麼上面有一層小小的泡沬，而且下面還有微小的泡泡往上走，這正常嗎急呀！第一次
你過濾只是把固體物質過濾出去了，但是酵母沒過濾出去，酵母還在工作，它在發酵的時候會產生酒精，二氧化碳和熱量，有微小氣泡很正常
③ 自己第一次釀葡萄酒，已經一天多了，怎麼沒有傳說中的氣泡呢是不是壞了
自釀葡萄酒，沒有氣泡，是不是壞了，現在還確認不了
一你釀葡萄酒的時間回還太短，有無氣泡答大概三天就知道了
二瓶子里的葡萄酒太少，你最少到裝到瓶子的八成才好，這樣發酵快
三不知你清洗葡萄時，葡萄上的白色粉未乃是酵母菌，如果你洗掉了，也是不起泡的。
④ 自釀葡萄酒初次發酵6天了，葡萄皮還沒上浮氣泡也很少是什麼原因是氣溫低的緣故
是溫度低的緣故，你打開釀的葡萄酒是否有微微的酒精味，如有那麼就是已經開始發酵了
⑤ 自己釀制葡萄酒沒有氣泡怎麼辦
裝瓶只能裝到三分之二，避光，不能用洗的太凈的葡萄。糖好像多了，我是葡萄發專酵後覺得酒味淡才適量放糖，糖多屬了會升高濃度，和鹽水一樣會殺死酵母菌，無法正常發酵，建議你兌水，放一點沒有洗凈的葡萄皮。每天開蓋都會響，瓶壁和葡萄像搖晃過的可樂一樣冒氣泡。
⑥ 我釀的葡萄酒為什麼十天了才一點點泡泡
釀制的葡萄酒十天才一點泡泡考慮是糖放的太少，糖是引起葡萄發酵的原因之一，需要和葡萄的比例達到1:5，太少會影響發酵的時間。
做葡萄酒的方法如下：
材料：
葡萄10千克 白糖2千克
製作流程：
選材：
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來說買來的葡萄最好不要洗，因為自製葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農葯和化肥的，市面上的葡萄如果有農葯的話表皮面會有斑點。
晾乾葡萄
葡萄洗干凈後，要放在筐子里把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，危害人體健康。可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15－20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清裡面的發酵狀況。
裝瓶
首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間）
發酵
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
加糖
發酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內果液各處糖濃度不均勻，不利於均衡發酵。
葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我們土法是連皮、籽一起發酵。利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。
經過一周左右發酵，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天後沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成後發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡後再密封。
渣液分離
達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。
二次發酵
二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈（不如買的好，只是沒有加入澄清劑），二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋
建議不要加入雞蛋清澄清（長時間保存的話，味道不夠新鮮）
20天後啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。
上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒（比如二鍋頭）
⑦ 自己釀的葡萄酒，已經三天了，沒有變色也沒有什麼氣泡，這是為什麼
我隔壁的
釀葡萄酒
，玻璃罐使用很寬的
透明膠帶
封著的，說要半個月才好，你看是不是再等等。
⑧ 我做的葡萄酒沒有泡泡正常嗎
製作葡萄酒在發酵期會有氣泡產生。
但是，醞釀的過程中並不一定都產生氣泡。
其實，版產生氣泡的原因是權雜質多，就是其他微生物多，回導致釀酒失敗——成了醋。
不產生氣泡的原因是，雜質少，就是其他微生物少，釀製成功率在9成以上。
因此，你釀制的葡萄酒不起泡，說明干凈、衛生，就為純正，是為上品。
⑨ 第一次自釀葡萄酒，已經整整一個月了，還有很多葡萄肉沒發酵，很長時間沒看到氣泡了，怎麼辦呀
自釀葡萄酒沒有完全發酵，如果是殘糖高（發酵時加糖多），生成的酒版分高，抑制了酵母活動，那就權適當加點活性乾酵母（活化後加入），讓發酵繼續進行。也可以取酒後，二次發酵（一次酒液還會後酵，把殘糖利用完），最後不再產氣，發酵就結束了。
⑩ 自家釀的葡萄酒在第五天就不產生氣泡了，果皮上浮，這是為什麼
發酵初期配料沒有復補制充糖，糖消耗凈了，發酵就結束了。若是再次補充糖分（白砂糖），發酵還會繼續。
家庭釀造葡萄酒方法以及注意事項：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。