自釀葡萄酒有點甜沒什麼澀味

A. 自釀葡萄酒有點苦，口感不好

你好！
看來你是第一次做葡萄酒，由於你做葡萄酒沒有經驗，所以就會造成了葡萄酒味道不佳的現象。
我做過了幾次都非常的好喝，不光是我自己愛喝，就連親戚朋友也都喜歡我做的葡萄酒。我做葡萄酒的時候，買了40斤葡萄，放了三斤高度白酒，還放了三斤冰糖。把葡萄洗干凈後晾乾，之後把葡萄切開兩半，葡萄不要整個發酵要切開，讓葡萄汁自然流出來，然後把酒和冰糖同時加入放進容器，最好能把葡萄用東西壓在汁裡面，自然發酵四十天，就可以喝了。非常的好喝！
看來你的葡萄酒已經夠發酵的時間了，你現在就可以把你的酒再加入點高度白酒和冰糖，等到冰糖化了的時候就可以喝了，也會同樣的好喝。

B. 自製葡萄酒變酸還有點甜還能喝嗎

葡萄酒釀好以後肯定是會酸，酸是對的~~~~酸代表葡萄酒的單寧成分~~~

C. 我製作的葡萄酒只有酒味沒甜味怎麼辦啊

因為糖和葡萄的比例不對，釀葡萄酒正確的比例因該為葡萄10：糖2或者3，下面介內紹做法：

准備材料：葡容萄1000g、糖200g

製作步驟：

1、熟透的葡萄

D. 自釀葡萄酒 酸 澀 苦 怎麽辦

干紅葡萄酒抄的本品就是酸澀苦.這種酒開瓶時不宜馬上喝,因為酒中單寧含量很高,直介面感就是澀!如果倒出後在杯中充分搖動使酒與空氣接觸,讓單寧氧化後再喝,入口的感覺應該是酸->澀->苦->微甜,優質的干紅還會有淡淡的果香(要讓酒呼吸20~30分鍾後才會出現).如果你釀的酒是這種情況,那恭喜你了,你釀出了干紅.

E. 自釀葡萄酒只有甜味 沒有酒味怎麼辦

自釀葡萄酒完全發酵後，裡面的糖分都被轉化為酒精了，沒有甜味才是正常的，如果甜味很濃，說明沒有發酵好。如果喜歡稍甜的味道，可以在飲用時根據自己的喜好適量添加糖粉調味。

F. 自釀的葡萄酒想要帶點甜味怎麼辦

想讓葡萄酒口感比較來甜一般來自說需要是不完全發酵。

葡萄酒如果完全發酵就變成干紅，也就是所有的糖分全部轉化為酒精。這時候酒的口感相對比較醇厚，但是不會有甜味。傳統的葡萄酒釀制過程為：

已攪碎而且去梗的葡萄酒接著被傳送到發酵容器中，經由天然酵母菌或是人工添加的酵母菌，發酵過程持續4到10 天，在這期間葡萄皮中的丹寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁里-這丹寧和色素的抽取過程就稱為浸提。

在紅葡萄酒(以及某些白葡萄酒)的釀造過程中，通常會施行稱為乳酸發酵的副發酵步驟。在這過程中經由自然存在葡萄酒里的乳酸菌將酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順易入口且較穩定的乳酸，這步驟結束後，葡萄酒就進入陳年階段。

糖要在釀造後期結束前兩天加入即可，一周左右。先放糖都參與發酵了，你是不會喝道甜酒的。甜度你自己控制，糖一定要用水先化開後再加入。

祝你好運

G. 自釀葡萄酒發酵一周今天過濾的，嘗了一下只有甜味沒有酒味是不是正常的

正常現象
自釀葡萄酒做法
1.將陶瓮洗干凈，並用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾乾表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到陶瓮里，放了一半葡萄進陶瓮後，把全部冰糖倒進瓮中，覆蓋著瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進瓮中，所放的葡萄體積不能超過瓮體積的十分之八。

4.用一塊干凈的紗布蓋住瓮口，並把陶瓮放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

5.三天之後，將陶瓮進行水封（蓋上陶瓮的蓋子，並在瓮沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到瓮沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。

7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

H. 自釀葡萄酒第六天還是沒什麼酒味有點甜，發酵沒看見大泡泡，只看見小泡泡，是不是壞了

放在溫度高點遮光的地方，不要著急，放久點味道更醇厚，新做的味道很差，酒是陳的香嗎，我都是放2個月再開的。

I. 為什麼我自釀得葡萄酒過濾後只有一股酒精味，喝起有點澀，沒有葡萄香味，也不甜，請問這樣正常嗎

正常。
自釀葡萄酒，不會選擇香味大的葡萄，而是常見的甜味葡萄，比如巨峰葡萄。這是葡萄酒香味小的原因。
發酵好，葡萄酒裡面的糖轉化成酒精，酸味就凸顯出來了，甜味小了，口感就有幾分干型或者半干型葡萄酒風格。
不喜歡這樣風格，可以加糖調整酸甜比例。
發酵後的葡萄酒最高酒度達到15-16度，自己釀造葡萄酒酒度不會太低，而市場甜型葡萄酒酒度在5度左右，酒度高酒味大就是這樣了。若兌水，調整酸甜比例，可以達到市場產品口感。

J. 自釀葡萄酒，酒味有點沖，喝著有點苦,酸，後味有點甜

自釀葡萄酒，酒來味有點沖源，說明發酵的比較徹底，比較成功。才做好的葡萄酒，酒味濃烈，口感粗糙，放一段時間就會柔和很多。葡萄酒的微酸、微澀、微苦都屬於正常的，與釀制葡萄酒的品種有關。在飲用時可以適量添加糖分調味。