Ⅰ 自製葡萄酒十二天後過濾出來發現酒味不濃不甜還帶澀怎麼辦
加糖繼續發酵
Ⅱ 自製葡萄酒太甜沒有酒味怎麼辦
最簡單的辦法就是你釀的時候就在裡面放白酒。。。。
其實還是比較好喝的。。
Ⅲ 自製葡萄酒，酒味很大！！
糖放太多了，發酵時糖轉化為酒精，因此你自製的葡萄酒酒精度一定高，所以酒味大。現告訴你正確方法：主要原料：葡萄。
設備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。
製作方法：選擇成熟前15～20天未噴灑農葯的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已准備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控製品溫。
控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發酵釀酒，1克糖份可產生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數，根據葡萄汁量來計算。
適時補糖。一般在發酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。
控製品溫。品溫是葡萄汁的發酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再採用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小於葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經過20天後，仍採用虹吸法進行第二次分離，分離後仍需陳貯3-5個月即成。
Ⅳ 自釀葡萄酒不甜了
那是你的葡萄酒裡面的糖分完全轉化成為了酒精才會這樣的。在你裝瓶後葡萄酒的生命專並沒有屬結束而是繼續她的發酵過程。可能是你的存放條件不好，溫度太高造成的。
補充：再好的葡萄酒在裝瓶後都會多少有沉澱，年份越久的沉澱越多。可逆的是新酒沉澱多就是過濾的問題了。你可以再次過濾以澄清你的好酒。
Ⅳ 自釀的葡萄酒為什麼度數高且不甜.怎麼辦
自釀的葡萄酒不甜是對的，但其酒精度是不可能很高的，因為酵母菌在超過16度的酒液中就會被酒精殺死。你說的度數高且不甜的現象，估計是你的自釀葡萄酒已經發生了變質，只是你不知道問題處在那裡。
Ⅵ 自製的葡萄酒顏色還挺紅的，就是不甜，而且酒味很重。
我家也是自製的
這個要看葡萄本身的含糖量的
如果酸的葡萄相對的要多放糖（但是個版人建議 少放糖比較好）權
要放 可以選擇 冰糖哦！
葡萄酒酒精含量不高 但是後勁足哦！
就像米酒 也有這樣的感覺~
不過一下下又會清醒了~
哈哈~繼續自製釀酒吧！自己動手 豐衣足食~~~住：釀出美味的葡萄酒~
Ⅶ 自製葡萄酒有股刺鼻的酒精味
確認是白復膜，就撈出去。
這是雜菌制感染的一種表現形式，白色的雜菌，問題不嚴重，還可以繼續發酵。估計是發酵時候沒有另加酵母，靠野生酵母菌發酵。
甲醇超標可能性是沒有的，酒精味濃厚是肯定的，糖轉化成酒精了。口感還要酸澀味，甜味不大。發酵一個月了，可以過濾了。過濾後就可以喝了。
葡萄酒釀造方法：
10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
Ⅷ 自釀葡萄酒變得不甜了
糖分持續發酵，轉化為酒精了，葡萄酒中的酵母一般會在酒精濃度達到16度的時版候被殺死停止發酵，不甜權了應該是葡萄糖分不夠，可以放些砂糖，酒味大了是糖分轉化為酒精了，如果你不想放入其他的糖，可以再甜度剛好的時候加入一些白蘭地一類的高度數酒，使酒精濃度升高殺死酵母。
Ⅸ 自己製作的葡萄酒發酵十天了,為什麼沒有酒精的味道,而且還特別甜是怎麼回事,
1.時間不夠夏天大概21天左右可釀好，氣溫低的話大概27天左右 2.可能密封不太好。 3.可能糖放太多了（專5:2就很甜了，6:1左右的屬話也還可以）。友情提醒下 做葡萄酒是最好留著葡萄皮，葡萄籽和葡萄肉一起發酵，選葡萄時不要破皮的（因為你還要用鹽水什麼的洗一下），清水再洗凈後捏碎，發酵（容器留足空間，發酵時會產生大量氣體）。然後等個20~30天（視氣溫而定）開瓶濾渣（工具一定要嚴格消毒）然後葡萄酒就做完了~
Ⅹ 自製葡萄酒發酵10天了聞起來有酒精味但是嘗起來特別甜沒有酒精味，我這個是不是沒有發酵完全啊！
首先回來想一下發酵過自程中是否有大量起泡產生，如果是，10天的時間應該發酵完成了，之所以嘗起來沒有酒精味，是因為太甜了，你加糖太多了。酵母菌在環境事宜的情況下，繁殖速度是非常驚人的，但是當酒精度超過13度（這個數值不絕對）時酵母菌就很難保持活性了，發酵也就基本停止了。建議你測一下酒精度，如果超過12度（糖分較高時有可能到16-17度），說明發酵已經終止了，再加酵母菌也沒有用了；如果酒精度比較低，則找一下別的原因，比如是否溫度太低或者太高。
另外，不建議釀太甜的葡萄酒，一是口感不太好，二是容易變質。