① 釀葡萄酒利用的是酵母菌還是黴菌
釀葡萄酒用來的是酵母菌發自酵分解葡萄中的糖類、氨基酸等有機物，但是酵母菌本身在達到一定酒精條件後也會死亡，造成葡萄酒的風味損失，所以在釀酒過程後期要過濾，並採取一些機械化方式除去澀感單寧及酵母菌殘渣。黴菌一般情況下使用來提取胞外分泌物的，或是做一些腐乳類風味菜品的菌種。希望對你有所幫助~
② 葡萄酒的釀制是利用了酵母菌的什麼作用，釀制過程中發生的物質變化是什麼
葡萄糖C 6 O 6 H 12→乙醇 2 H 3 C 2 OH +二氧化碳CO 2
酵母菌含有的酶系，可以促進上述生化反應。
③ 葡萄酒利用了什麼細菌或真菌
釀造葡萄酒的菌種為酵母菌,屬於真菌,酵母菌是來源於自然界的菌種,它種類繁多、專分布很廣、繁殖極快.
1、在葡屬萄皮上生長著純天然的酵母，酵母是促使葡萄汁中的糖分轉變成酒精的物質。
2、現代釀造紅酒使用的酵母菌大多是人工馴化的酵母菌，如純酵母菌株和活性乾酵母等。在此以前，發酵紅酒，多是採用自然發酵。
備註：用於釀造葡萄酒的酵母種類非常多,常用的約有70個品種,分在15個屬。酵母菌是來源於自然界的菌種，它種類繁多、分布很廣、繁殖極快。在不同的氣候環境條件下，會生活著不同性質的酵母菌群，甚至同種同屬的酵母菌種，在生存環境的影響下，也會產生變異，變得能夠適應較差的環境，而且還能產生出不同的產物。這是微生物的適應性和變異性所決定的。
④ 做葡萄酒用什麼菌
自釀葡萄酒利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，量大的話可以用安琪活性葡萄乾酵母幫助發酵。
⑤ 釀制葡萄酒時會產生什麼細菌
釀制就本身不會額外產生細菌，而是說釀制酒容易受到細菌污染，最常見影響品質的是醋酸菌、乳酸菌，而影響食用衛生的黴菌就很多了，如廣泛存在的青黴菌、黑黴菌以及黃麴黴菌等。
⑥ 葡萄酒的釀制事故利用酵母菌的
利用酵母菌的無氧呼吸作用
C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑
密封保存防止乙醇和糖類物質被氧化為一些有機酸
⑦ 釀葡萄酒要用什麼菌
釀酒來用根黴菌,麴黴菌源,酵母菌,犁頭霉,毛霉,白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通氣，後密封 ，
酵母菌是兼性厭氧微生物，有氧時，酵母菌則進行有氧呼吸，產生能量多,新陳代謝旺盛,繁殖快,並且有氧時無氧呼吸受抑制,缺氧時進行無氧呼吸,產生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生產酒精、啤酒時，要採取隔絕或排除氧的措施；而生產大量酵母細胞則應進行通氣培養。
⑧ 釀制葡萄酒利用什麼菌的發酵
A、釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生回酒精和二氧化碳．正確答；
B、黴菌可用於製作腐乳、醬油，錯誤；
C、製作酸奶用到乳酸菌，錯誤；
D、制醋要用到醋酸菌，錯誤．
故選：A．
⑨ 發酵技術和我們的日常生活息息相關，釀制葡萄酒利用了（）A．醋酸菌的發酵B．乳酸菌的發酵C．黴菌的
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見D符合題意．
故選：D
⑩ 葡萄酒的釀制是利用了酵母菌
葡萄酒的釀制是抄利用了酵母菌的—無氧呼吸生成酒精——作用。在葡萄酒的釀制過程中，發生的物質變化是—有機物（糖類）變成酒精和二氧化碳—————————。釀制完畢，將葡萄酒密封保存，是為了防止—酒精———被氧化成————乙醛————————、