自己做的葡萄酒細菌怎麼處理

㈠ 自釀葡萄酒如何殺菌呢

自釀葡萄酒在發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的，發酵器具在使用前用熱水或高度食用酒精清洗消毒殺菌。

發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，就不要再飲用了。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

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優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。

當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

㈡ 自己釀制的紅酒細菌超標怎麼處理

發酵抄過程感染雜菌會帶來紅酒的細襲菌超標，一般10度以下的紅酒不易保存。沒有瞬間滅菌的方法是很難處理的。如果用加熱的方法又會破壞紅酒的風格，如果是超標很多，那口感也會很差的，量少的不要再飲用了，量大的可以蒸餾做白蘭地調酒後再喝。

㈢ 自釀葡萄酒細菌超標該怎麼處理

用二氧化硫殺菌，

㈣ 自製葡萄酒被細菌感染後怎樣處理

就表面起白沫么？確定封口都封牢么？如果是那就沒問題，正常情況。那一層簡單的說就是糖分的問題。如果起的是白絨毛一樣的，那絕對是長霉了，倒掉不要。今年做好記得封口封好。

㈤ 據說自己做葡萄酒有什麼不衛生，裡面的細菌無法殺死是嗎

不會的，經過發酵，剩的應該都是有益菌。

㈥ 聽說自製的葡萄酒有細菌沒有通過高溫消毒不能喝是真的嗎

1自己釀造的葡萄酒衛生不好控制
葡萄酒的釀造，從葡萄的發酵到容器的消專毒等流程，家庭都做不到徹底的屬消毒，很容易滋生大量的細菌。國外的葡萄酒酒庄有著專業的釀造工廠，工業化的流程、封閉式的消毒，釀造出的葡萄酒自然更加安全。

2葡萄酒發酵過程安全隱患大
其實葡萄酒發酵過程引發的爆炸事件頻頻發生

3自己釀造出的葡萄酒口感並不好

其實，釀造葡萄酒用的葡萄與我們平時的鮮食葡萄並不同，用鮮食葡萄釀造出的葡萄酒口感並不好，耗費大量的精力和時間來釀造葡萄酒，還伴隨著巨大的危險，得到的結果甚至還不如超市買來的葡萄汁。其實隨著國家政策的放款，如今即便是進口的葡萄酒價格也不是很貴，花費幾十塊或是一兩百塊就能買上一瓶口感好的紅酒，何樂而不為！

㈦ 自製紅酒怎麼殺菌

自製紅酒可以嚴防雜菌污染。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃。

由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

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自製紅酒注意事項：

首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。

其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。

經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。

㈧ 自釀葡萄酒感染細菌了怎麼辦

可能是因為進入生水較多有雜菌感染現象，但發酵雖然同時，成酒時間不一定會同步。如果發酵過程沒有雜菌感染現象，那就再靜止幾天看情況。