㈠ 我釀 的葡萄酒打開時會有氣體噴出是正常嗎
發酵幾天啦?
如果是初期才幾天，刺鼻味而不是酒味為主是很正常的，大量臭蛋一樣的氣版體會隨發酵釋權放，因此按道理不能瓶蓋擰太緊或瓶不能剩太滿，否則有可能會炸瓶。
那絮狀物也非常正常就是葡萄的殘余啦，絮狀物都會沉到平底這樣酒也更清澈啊。
㈡ 自釀葡萄酒過慮好,裝進紅酒密封紅酒為什麼會把蓋子噴出來
這是沒有完全發酵好就過濾皮渣的原因，完全發酵也就是裡面沒有氣泡時再過濾，過濾後也不能密封過嚴的，裡面還會有殘余酵母在作用，還會產生少量的氣體，容器口稍微遮蓋即可，注意衛生，沒有太大問題。
㈢ 急急急 自製葡萄酒時瓶內的酒噴出來怎麼辦
說明裝瓶後發來酵還沒有自結束，在瓶內繼續二次發酵，可能也裝得太滿了一點。建議倒出來一點，並放入冰箱冷藏室，將溫度調低一點，用低溫使酵母失去活性。還有一個辦法，加入適量白蘭地酒，當酒精度數高於15度時，酵母也會被殺死。
㈣ 自己製作的葡萄酒做好以後，打開的時候有大量氣泡湧出，就像香檳一樣。是怎麼回事還能喝嗎答得好追加
是你的葡萄酒還沒做好，就是還沒完成發酵。說你做了一瓶香檳也可以！以下方法供參考。
首先選擇充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐爛果和青果，在自來中沖洗干凈，用亞硝酸鹽溶液滅菌後，置於漏水的籃中10分鍾左右，把水瀝干；酒壇用亞硝酸鹽溶液洗凈，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿，須留15厘米左右空間，以防發酵時汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎壇口密封，置於地下室等涼爽的地方（最適宜溫度為25℃）。24小時至48小時後，壇體發燙聽到葡萄汁冒泡的聲音後，撤去塑料布，改用紗布封口，讓其自由發酵，每天用勺子輕輕上下移動，使發酵均勻，7天後壇體溫度下降，液溫與室溫接近時，大部分糖已轉化為酒精，完成前發酵。此時，改用塑料布密封壇
口，隔一個月即完成主發酵，用紗布將酒與沉澱殘渣過濾分離，即為原酒，可以食用了。原
酒還可以轉入陳釀。陳釀的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更濃。長期陳釀 應置於10℃~15℃低溫中，相對濕度為85%的地下室或酒窖中， 以免細菌增殖，造成葡萄酒腐敗。
㈤ 自釀的葡萄酒為什麼有氣冒出來
自釀的葡萄酒會產生氣體，因為葡萄中有糖分，糖發酵產生酒精和CO2和水，如果特別多的氣說明你的葡萄很甜或者你在做葡萄酒時加糖了。
主料
葡萄6斤
輔料
冰糖1.8斤、腌酸菜用的陶瓮一個
步驟：
1.將陶瓮洗干凈，並用開水消毒
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶瓮里，放了一半葡萄進陶瓮後，把全部冰糖倒進瓮中，覆蓋著瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進瓮中，所放的葡萄體積不能超過瓮體積的十分之八。
4.用一塊干凈的紗布蓋住瓮口，並把陶瓮放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後，將陶瓮進行水封（蓋上陶瓮的蓋子，並在瓮沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到瓮沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
㈥ 做葡萄酒為什麼會往上冒氣
發酵產生的二氧化碳，這個是正常情況
㈦ 自製葡萄酒為什麼會自溢
自釀葡萄酒容器裝滿系數在80%即可，發酵過程裡面產生氣體會膨脹的，裝得太滿會溢出容器。
㈧ 葡萄酒瓶打開後突然冒煙噴出為什麼
自釀葡萄酒，發酵過程容器口不能密封的過嚴，發酵後會溫度升高膨脹的，密封會因產氣壓力過大導致容器撐壞的。如果一直沒打開，就會在發酵旺盛後一旦打開，內外壓差過大，使容器裡面的氣體混合果漿突然噴出。
㈨ 葡萄酒的蓋子開了會噴出來怎麼辦
是自釀的嗎，說明發酵還沒有結束，噴出來說明有氣體，發酵產生氣體
㈩ 自己家量的葡萄酒，不敢開蓋子，一開它就噴出來了，怎麼辦
發酵葡萄酒，容器不要裝的過多了，發酵後會產氣的，裝的過多會溢出來。容器也不要密封很嚴的，發酵過程產氣，壓力大會撐壞容器的。
葡萄酒在發酵過程，容器可以打開的。中途需要揭開容器攪拌的，注意衛生，沒有問題。
發酵過程中，有兩個時間段需要攪拌，一是還沒有發酵時上層皮渣過於乾燥時需要用干凈的工具把它壓下去，攪拌一下，避免過於乾燥產生腐爛氣味。二是發酵旺盛期溫度升高膨脹時需要攪拌，散熱降溫控溫發酵，對葡萄酒品質的形成有利。