① 葡萄酒擱置時間越長越好嗎
中國有句老話「酒是陳的香」。說的是中國傳統白酒和黃酒經過長時間的陳放會變得醇厚香濃。那麼對於歐洲傳統的葡萄酒，此理兒是否適用呢？早些年，進口葡萄酒的背標簽上常有「保質期」的標注，10年15年不等。由此也發生過很多過了「保質期」的笑話。葡萄酒與陳年也給不少初涉酒壇的酒友帶來諸多困惑。
●葡萄酒陳年可以更加成熟
葡萄酒能不能陳年？是不是越陳越好？講到葡萄酒與陳年的關系,還需要從葡萄酒陳年的概念和目的說起。簡而言之，葡萄酒陳年是指發酵完成後葡萄酒在橡木桶中或裝瓶後在酒瓶中陳放，讓酒繼續發展成熟的過程。人常說葡萄酒是有生命的，這也是因為當葡萄或葡萄汁發酵成葡萄酒後，會有一個發展變化的過程。常描述為：淺齡期－發展期－成熟期－巔峰期－退化期－垂老期。不同品種、品質的葡萄酒在不同時段表現出的風味特點有別，經歷每個階段的時間和時長不同。對於上品葡萄酒，這個變化過程會表現得更為明顯。通常情況下，葡萄酒在成熟和巔峰狀態下能最充分展現其魅力，令品嘗者更多領略它的風韻。所以說，陳年的目的其實就是讓葡萄酒經歷發展而達到其最佳飲用時段———成熟和巔峰期。
●值得陳年的葡萄酒不多
雖說葡萄酒都有發展變化的過程。但是談到陳年，一般特指需要更長時間陳放，葡萄酒才能達到復合、完美境界,進入成熟狀態。因此，並非所有的葡萄酒都需要經歷陳年。如適宜年輕時飲用,以領略其清新、爽口的大多數干白和桃紅葡萄酒；趕在每年豐收年釀制、上市並品飲，以感受當年年份風貌的博若萊新酒；在上市時其酒質已處在很開放的成熟適飲期的日常餐酒；等等。另外，也並非所有的葡萄酒都有陳年的能力，經歷長時間的陳放會有明顯的品質提升和風味變化。如絕大多數日常飲用的葡萄酒，結構簡單、酒質中庸、骨架單薄。陳年就如同太上老君的丹爐，不僅無法成就火眼金睛，使酒質變得更豐腴美妙，反化為烏有，退化為平淡無味之飲。也可理解為，這些葡萄酒其從淺齡到垂老的發展過程很短，等待與陳放反會讓其錯過最適飲的時期。因此，真正需要和具有陳年潛質的葡萄酒僅僅是為數極少的族群。
●氣候、品種、工藝決定能否陳年
哪些葡萄酒有此真金之身呢？影響一款葡萄酒陳年潛質的因素包括：葡萄品種、葡萄品質以及葡萄酒品質和種類。葡萄品種是個關鍵要素。紅葡萄酒中，用Cabernet Sauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒，比較能夠陳年。而Gamay、Zinfandel等品種，相對不太能陳年,再好的酒放個五六年也就差不多到極限了。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、當年採摘、當年釀制、當年上市、當年開瓶飲用，連年都不要隔。葡萄品質與當地氣候、土壤、培育、種植，以及年份有關。其中年份是不定因素，較難控制。如果當年氣候條件好，沒有意外天災或病蟲害，該年葡萄品質就會好於他年。相同品種的葡萄，好年份因品質更佳，所釀之酒更能陳年。同是波爾多Medoc的酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名庄的酒，陳個七八年，也就到其巔峰了，再存也無益於品質。
前兩個更多是先天的，客觀的因素。最後的葡萄酒品質和種類，更多是後天的和主觀的。主要涉及生產者，除了葡萄來源和品質外，與處理手法、釀制技藝等有關。因為，酒的花香與果香在年輕時更濃重，隨著陳年而遞減，並演繹出深層的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。為迎合偏愛果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒廠會在釀造時採用相應處理手法，釀出更適宜年輕時飲用的酒。如許多典型的美國酒。葡萄酒品種方面，雖說多數白葡萄酒不須也少具陳年能力，但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質濃郁、酸度亮麗，而具有很好的陳年發展的潛力，並會隨時間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。
●頂級酒庄的酒可以陳放50年
知名的酒廠和酒庄的頂級產品都是經得起陳年的，這對於沒有更細等級劃分作為判別的新世界更為適用。如澳洲的Penfold，Henschke，Leeuwin，Peter Lehmann等，美國的Joseph Phelps、Grgich Hills、Silver Oak、Stag's Leap、Ridge Vineyards等酒廠。特別是這些名庄的旗艦產品，十年醇美的等待還是需要的。判斷法國特別是波爾多和勃艮第葡萄酒的陳年可以借鑒當地的葡萄酒分級制度。對於波爾多AOC級別的葡萄酒，平均陳年能力是5至10年。列為頂級酒庄Grand Cru Classic，中級酒庄Cru Bourgeois的好酒庄，如遇好年份，陳放15年甚至50年，也才漸入佳境。勃艮第地區標有頂級葡萄園（Grand Cru），一級葡萄園（1er Cru，Premier Cru）級別的葡萄酒也暗示了其陳年品質。
總而言之，市面上僅約一成的葡萄酒有陳年需要，絕大多數葡萄酒在其面市後的一到兩年間飲掉即好，不必想著「陳」上幾年。
以上希望對你有幫助.
② 美國葡萄酒咋樣
今日的美國已經躋身於世界上最重要的葡萄酒生產國之列，同時也是世界第一的葡萄酒消費大國。作為新世界葡萄酒的強國，美國因其創新精神創造出與澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，從美國的葡萄酒中我們可以輕易嗅出濃烈的美國精神。從上世紀風靡一時的半甜型桃紅白金粉黛到加州供不應求的「膜拜」葡萄酒，美國人再次證明了在他們的土地上人們依然能夠追尋創造奇跡之夢。
美國葡萄酒法律和所有新世界國家一樣，比較寬松，美國的葡萄產地制度簡稱為AVA，如果在酒標上標注了AVA就說明釀造葡萄酒的葡萄中至少有85%的葡萄生長在此區域內。美國每個州都有自己的州法，所以每個州的法律會有一些差異。除產地外，大多數美國酒會在酒標上標注品種名稱。
美國的葡萄酒產區基本集中在加州，根據品種區域化和土壤氣候條件，加州劃分為五個各具特色的葡萄產區，從南往北為：考施拉產區、特瑞產區、瑞斯諾產區、洛蒂產區納帕產區。這五個區只有瑞斯諾和納帕區是釀酒區，其中最經典的是納帕谷。
納帕谷擁有眾多世界頂級名庄，酒區也不算太大，再加上美國國內的龐大消費市場，令該區的酒幾乎沒有一個是便宜的。在中國市場上零售的納帕谷酒最低價位都在二百多人民幣，而最高可以達到三千元人民幣。而2005年在奧斯卡金像獎中大出風頭的電影《杯酒人生》，更是把美國和納帕谷的迷人風光和葡萄酒魅力展示在世人的面前。納帕谷地區的酒庄，已經成為北加州的觀光重點，大小酒庄不下二百家，幾乎所有酒庄都提供試飲，旅館、餐廳林立，大部分的都可供應完備的旅遊信息。納帕谷每年有超過五百萬人前來觀光，被稱為葡萄酒愛好者的迪士尼樂園。
加州的亞歷山大谷和索羅馬生產較大量的中檔至精品酒。利物摩雅和蒙特利是物有所值中檔酒的名產區，它中檔酒產量較大，但也不缺少精品酒。百索羅布是一個新興產區，它的仙粉黛葡萄較為出名。
華盛頓州是美國的另一個獨特的產酒區，處於加州北海岸的正上方，層巒疊嶂的山峰使哥倫比亞山谷與太平洋相隔，夏季日照時間比納帕穀日照還要長，而溫度卻比加州涼爽得多，與法國波爾多地區處於同一緯度，氣候跟紐西蘭十分類似。華盛頓州的葡萄酒特點是芳香的水果口感，其白葡萄酒十分出色。此外，赤霞珠、美樂、莎當妮、雷司令都相當不俗。
回答來自 聖特酒業
③ 美國的葡萄酒歷史是怎樣的
美國是新興葡萄酒大國，葡萄酒產量僅次於法國、義大利和西班牙這三個歐洲傳統葡萄酒王國。美國葡萄酒的真正發展是在1933年，「禁酒令」廢除後，在加州地區得到了迅速的發展，美國葡萄酒業重獲生機。一些有心人為發展美國的葡萄酒業，遍游歐洲，與當地釀酒師切磋釀技術，並積極尋覓，引進適宜在美國生長的優良釀酒葡萄品種。因此，如今在美國種植的釀酒葡萄品種繁多，包括法國、義大利、德國等國家的知名品系。其釀制的葡萄酒在老歐洲的基礎上融合了美國人特有的性格。而加州作為美國最早的釀酒產地，對整個美國葡萄酒的發展也起到了帶動作用。
關於1976年的那次「巴黎品酒會」，到現在看來已經是一個奇跡。那一年，在英國酒評家史蒂芬·史普瑞爾發起的美國酒與法國酒的「盲品」擂台賽上，紅酒第1名和白酒第1名全部來自美國加州的納帕溪谷，而不是法國的波爾多和勃艮第。這場品酒會使人們第一次公開承認了「新世界」葡萄酒的地位。
葡萄酒生產的最關鍵的因素是氣候和地理，加州剛剛好，氣候總體來說屬於地中海式氣候，但它擁有多種地理環境和多樣的氣候條件。大多數產酒區坐落在太平洋海岸和中心山谷地區，來至太平洋及幾大海灣，比如說舊金山海灣的冷空氣和霧氣，協調了山穀日照及炎熱。尤其是納帕溪谷一帶，自然條件很好，堪比波爾多。
在風味和釀造方面，美國酒與法國酒有很大區別，前者注重於把葡萄中的各種果香提取出來，果香更濃郁;後者注重地域特點，釀酒技巧在於如何把地域的特點在酒中體現出來。
④ 美國人紅酒時間是什麼時間
從1861就開始了
⑤ 美國有頂級葡萄酒嗎
按照品種的重要性來說，目前在加州，還是幾大國際品種占據著主導地位。唯一略有讓人意外的金粉黛Zinfandel，在義大利也叫Primitivo，已經幾乎成為了加州本土品種的代名詞。但是即便如此，最頂級的葡萄酒仍舊是以波爾多風格Meritage為主的混釀酒。
加州的幾個主要產區可分為北部海岸，中部海岸，中央山谷，謝拉內華達（更以啤酒聞名，有同名IPA）和南部沿岸五大產區。
北部海岸地區是加州最著名的優質葡萄酒產地，包括納帕郡Napa County，索諾瑪郡Sonoma County和門多西諾郡Mendocino County。尤其是納帕郡的納帕谷Napa Valley（赤霞珠），加州大部分的昂貴葡萄園和頂級酒庄都位於此。在納帕西部的索諾瑪同樣享有很高聲譽，如俄羅斯河谷Russian River Valley（黑皮諾和霞多麗），亞歷山大谷Alexander Valley（赤霞珠）和干溪谷Dry Creek Valley（金粉黛）。北邊的門多西諾郡則更多地生產白葡萄酒，主要產區安德森谷Anderson Valley（雷司令和瓊瑤漿）相對不知名一些。
中部海岸和南部海岸的知名度同樣很高，特別是聖巴巴拉郡Santa Barbara County（黑皮諾），主要原因是……這里是 @李峰 最喜歡用的截圖，《杯酒人生》的拍攝地。
至於葡萄酒本身，聖克魯斯郡Santa Cruz可以出產加利福尼亞最優雅的赤霞珠，霞多麗和黑皮諾。
然後是中央山谷Central Valley地區，看到這個名字就知道它與優質二字基本無緣了。這里出產加州80%的葡萄酒，大量使用工業化種植和灌溉，更注重性價比的話可以多從這里考慮。
謝拉內華達以沙漠為主，是加州最早的葡萄酒產地，還保留有一些老藤金粉黛和義大利品種，然而並沒有什麼卵用。
南部沿岸產區正在被洛杉磯和聖地亞哥兩大城市不斷吞噬中，可見在有限的時間內就會消失了。
那具體有哪些頂級酒可以托美帝的小夥伴們代購呢？前面唧唧歪歪說了半天想必這才是大家最為關心的話題了。下面我來舉幾個栗子吧~
Clos Val，加州最典型的紅葡萄酒，在1976年由英國葡萄酒作家Steven Spurrier舉辦的「巴黎審判」中，作為優勝者之一和法國波爾多頂級酒庄齊名。在十年後的同一個品酒比賽中，1972的Clos Val - Carbernet Sauvignon更是打敗了所有參賽者獲取冠軍，也奠定了加州葡萄酒的國際地位。
WS稅前均價在250元人民幣左右，簡直便宜得不要不要的啊！
Opus One 作品一號，可能是美國現今最出名的葡萄酒了。1970年，「美國葡萄酒之父」 羅伯特蒙大維和波爾多五大頂級酒庄之一木桐酒庄莊主菲利普羅斯柴爾德男爵決定攜手合作，在加州共同開創一番偉業。酒標上的兩個人像，則象徵著這對好基友一輩子的情誼。
WS稅前均價在1500元人民幣以上，可從Opus one官網直接預訂，大約200多刀。
Hillside Select Shafer，同樣是位於Napa Valley，可惜這個酒庄並沒有太多悲慘的故事可以參加美國好聲音……噢不，美國好酒庄評選。莊主John Shafer原來在出版業工作了23年，1972年突發奇想搬家到加州，買下了鹿躍Stags Leap的一塊葡萄園，開啟了他人生的偉大事業。
WS稅前均價1500元人民幣以上，水平和價格都與Opus one不相上下。
CASK 23 Stag's Leap Wine Cellars 鹿躍酒庄，就在上面Shafer的隔壁，如果各位有幸前去的話一定要一並拜訪一下，花15美元品個酒就能回本。鹿躍酒庄作為1976年「巴黎審判」的另一大受益人，也同樣是聲名顯赫。
WS稅前均價在1000元人民幣以上，但是12年獲得了RP的97-100分評價，有機會一定要收一瓶。
Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon Heitz Cellar, Heitz Celler家族在1961年建立酒庄，從8英畝地起家，不斷擴張，現在已成為納帕數一數二的大酒庄。其家族對葡萄酒都有著無比的熱愛，多年來品質不斷提升，可謂是美國夢的代表。
WS稅前均價1000元人民幣以上，官網售價175-225美元。
Reed Vineyard Calera，莊主Josh Jensen是土生土長的加州人，耶魯大學畢業後前往牛津大學攻讀碩士，在去法國旅遊時愛上了勃艮第葡萄酒。之後在DRC和Dujac學習釀酒，並回到加州開始了自己的釀酒生涯（又一個不務正業的）。
WS稅前均價在400人民幣左右，算是性價比很高的酒款。
⑥ 美國葡萄酒是什麼時候開始盛行的
上個世紀的 70 年代和 80 年代初是美國加 州葡萄酒的天下，從 60 年代開始美國葡 萄酒扶搖直上，盡領風騷。
美國葡萄酒的起源和發展
• 聖芳濟教會的傳教士神父 Junipero Serra 1769 年在聖
地亞哥建立了 Capistrano 教會，因為宗教用途，他於 1779
年在教會內種植了第一個歷史可考，且具備生產葡萄酒能 力的葡萄園 。
• 1830 年，來自法國波爾多的 Jean Louis Vignes ，首先發 現加州有種植葡萄的潛力，於是進口了歐洲原生 Vitis
Vinifera 葡萄品種，在現在的洛杉磯開拓了一個廣大的葡 萄園，開始在美國販賣美國自產的葡萄酒。
• 1848 年在加州可洛瑪 (Coloma) 鎮發現黃金後，淘金熱吸
引了來自世界各國的夢想家紛至沓來，所謂的「美國 夢」，加州葡萄酒業就在這群歐洲新移民的努力下，開始 蓬勃發展。
美國葡萄酒業把現在的成就歸功於來自匈牙利的 Agoston
Haraszthy 伯爵， Haraszthy 伯爵在 1857 年買下索諾瑪的一
座葡萄園，並於 1862 年從法、意、西三大葡萄酒國引進
10 萬株以上珍貴葡萄品種，在先天條件上大舉增進了加州
酒的質量。
在品種改良與釀造技術精進的情況下 1890 年的巴黎世界博
覽會，參加葡萄酒競賽的加州酒，有將近一半獲得金牌
獎，一時間讓世界酒壇驚嘆於這個新興葡萄酒國在短期內
所創造出的成就。
1890 年末期，葡萄根蚜蟲大舉摧毀了加州的葡萄園，加
州葡萄園在歷經葡萄根蚜蟲之禍 。
1919 年遇上了禁酒令，只有少數生產聖禮儀式用酒的酒廠
如 Beringer 得以繼續營業。
1933 年禁酒令解除，不過因為又遇上經濟大蕭條和二次
世界大戰的影響，讓加州葡萄酒業的發展變得十分遲緩，
直到 1950 年代，加州葡萄酒業才回復正常營運。
• 1976 年在巴黎舉行的法國與加州葡萄酒品
評競賽中，加州酒竟然喧賓奪主，無論紅
酒與白酒，都擊敗法國酒，就在一夕之
間，加州酒徹底改變了國際酒評家的觀
感，新世界葡萄酒的時代於焉到來。
• 短短幾十年，加州這個葡萄酒新樂園，一
躍成為產量僅次於義大利、法國、西班牙
的世界第四大葡萄酒產地，在新世界葡萄
酒國中，雄倨龍頭地位。
⑦ 葡萄酒的年份越久越好嗎
紅酒並不是放得越久越好喝
紅酒是有生命的，每款紅酒都有自己的儲存年限，當過了最佳飲用期，進入衰老期，紅酒就沒有那麼好喝了。
紅酒之所以能存放很長時間，因為紅酒從葡萄發酵成紅酒，裡面含有大量的單寧、原花青素、有機酸、維生素、礦物質、酒精及豐富的風味物質。而單寧、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機酸具有很好的殺菌作用，所以紅酒可以存放很長時間，最棒的紅紅酒可以儲存上百年。
雖然單寧、原花青素、酒精、有機酸為紅酒的儲存提供了很好的支撐，但紅酒中的風味物質，即酒體中的香氣和香味物質，會隨著歲月的發展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當紅酒很老的的時候，風味物質會消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時候的紅酒就不好喝了。
紅酒在陳年中，會有一個發展過程：
對於紅葡萄酒，剛剛發酵結束後，裡面的單寧比較生澀，需要陳釀一段時間才會變得醇和順滑，這時候紅葡萄酒逐漸進入最佳飲用期，這時候的酒體是豐富最好喝的。隨著歲月的發展，過了最佳飲用期，紅葡萄酒會逐漸走向衰老，最後就沒有飲用價值了。
對於白葡萄酒，剛剛發酵結束後，果香最為新鮮，酸度最為清爽，這時候是最好喝的，是最佳飲用期。隨著歲月的發展，白葡萄酒的果香會慢慢減少，最後走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年輕的時候最好喝。
所以，紅酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的時候最好喝。