釀制的葡萄酒太甜沒酒味怎麼補救

『壹』 朋友 我釀的葡萄酒怎麼沒酒味啊 有甜味 泡了1個月了 我該怎麼辦啊

有甜味，再過一小段時間就會變酒精，我在深圳，天氣比較熱，剛把甜的喝完，過一兩個小時，再喝的時候就變酒精了！快吧！等等就成了，最後這段時間要和氧氣充分融合！以我的經驗就是這樣啦~

『貳』 自製葡萄酒為何有甜味,已過濾好後發現沒有酒味怎麼辦

自釀葡萄酒，一般正常的十幾天就可以發酵好了，如果發酵很長時間還有甜味回，那就是發酵一直不旺盛答，裡面的糖分沒有充分轉化為酒精。
發酵過程如果沒有氣泡產生，也就是沒有發酵。

沒有發酵的葡萄漿，過濾後也就不會有太多的酒味。時間過久的話，不適宜再繼續發酵酒了，即使勉強發酵完成，也不適宜再飲用了。

『叄』 自製葡萄酒太甜沒有酒味怎麼辦

最簡單的辦法就是你釀的時候就在裡面放白酒。。。。
其實還是比較好喝的。。

『肆』 自製葡萄酒太甜了怎麼辦

自製葡萄酒太甜了說明釀造時放的糖過多。解決方法有兩種：

1. 通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質分解成為酒精類物質，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導致無法正常飲用。

2. 其次可以通過改善發酵環境，提高發酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發酵溫度的方式我們就可以徹底解決自釀葡萄酒太甜的問題。

(4)釀制的葡萄酒太甜沒酒味怎麼補救擴展閱讀：

自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

但是不正確的家庭自釀過程，不僅不能喝到美味的葡萄酒，還會引發安全問題。國家食品葯品監督管理總局發布了自釀葡萄酒的消費提示，教你如何釀好葡萄酒。

1.原料葡萄要優質

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

2.嚴防雜菌污染

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干；發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃；由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

3.發酵不要密封容器

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。

4.自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

『伍』 我自己釀的葡萄酒過濾後很甜卻沒有酒味.怎麼補救

如果葡萄酒發酵一周後，沒有一點酒味，說明發酵缺乏動力，可能是葡萄沖洗過分，葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵難以進行。過久不發酵，就會生成危害物質。

『陸』 自釀葡萄酒只有甜味 沒有酒味怎麼辦

自釀葡萄酒完全發酵後，裡面的糖分都被轉化為酒精了，沒有甜味才是正常的，如果甜味很濃，說明沒有發酵好。如果喜歡稍甜的味道，可以在飲用時根據自己的喜好適量添加糖粉調味。

『柒』 自己做的葡萄酒太甜了怎麼辦

葡萄酒的製作方法（自製葡萄酒）(2008-08-27
14:48:09)
標簽：雜談

自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。

一：釀酒所需的工具：

1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

二、材料：

非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、過程：

1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。

6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。

7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

『捌』 自製葡萄酒太甜發酵不徹底沒有酒味怎麼辦

你的糖其實加的不算很多的，沒有酒味和太甜，說明發酵反應不是很充分，再加入回酵母粉，也是可以答試一下的。糖度是不會抑制酵母的，發酵反應，就是酵母將果糖分解為酒精和二氧化碳的過程，只有酒精會抑制酵母。（當超過15度時，酵母將被殺死，發酵停止，這也是為什麼葡萄酒的最高度數不超過15度的原因）在陰涼地方放置,偶爾曬曬太陽會助於發酵,一個月後會有酒味,以後酒味會越來越濃,但是要密封好,要不人會跑味。