啤酒廠最常用麥芽

㈠ 啤酒麥芽濃度最高多少度有那些品牌

羅斯福十號20➕，八號貌似18➕，六號16➕，都高

㈡ 啤酒麥芽檢驗的執行標准有哪幾種

你好，我是麥芽廠的，有EBC（歐洲）和asbc（美國）兩種。國內基本都是ebc方法，百威的話會要求部分指標asbc方法做。比如色度，ebc是色盤法或者是色度計測。asbc是用分光法測

㈢ 國產哪種啤酒的麥芽汁含量最高

黑啤的麥芽濃度高， 黃啤中 奧古特 麥芽濃度高。

㈣ 怎樣鑒別不同品種麥芽的好壞其中最常用的方法是什麼

您好您提出這個問題說明您現在是從事啤酒或者麥芽相關的工作。
首先呢麥芽按照版原料大麥的產地，權我們習慣分為歐洲麥芽，加拿大麥芽，澳洲麥芽，中國甘肅麥芽，江蘇麥芽等。同時每一個產地又分好多個品種。每一品種的麥芽，都有一些特性，所以不同的麥芽來比較好壞也是不太科學的。
目前啤酒廠和麥芽廠會有幾十項的檢測指標。針對某一品種的特性，或者說工廠的具體需求。超出指標了，我們會說這個麥芽不好。

㈤ 啤酒麥芽最適合什麼地方生長

以下有生長環境和具體操作方式

大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、乾燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發芽和麥芽的溶解度均勻一致。操作要點如下：
一、選麥要求精選後的凈麥夾雜物不得超過0.15％；麥粒的整齊度，即腹徑2.2毫米以上麥粒達93％以上；精選率一般為80％～90％。
二、浸麥採取浸水斷水交替法，就是在浸麥過程中，先用水把大麥浸漬，然後把水放掉，讓大麥暴露在空氣中，以後再相繼反復進行浸水和斷水，一直達到所要求的浸麥度為止。現以「4浸4斷」操作為例：開始投料時，浸水以漂去污泥和浮麥，2小時後換水。在第二次浸麥水中加入用水量1％～3％的生石灰，化成石灰乳浸麥。其作用為消毒，溶解麥粒上的粘液、色素和單寧類物質，以降低麥芽色度和苦澀味。
此後連續4小時浸水，4小時斷水，定時通風，直至麥粒的含水量達到43％～45％。水溫17℃～18℃，整個浸麥操作約為60小時，其中浸麥32小時，斷水28小時。浸麥時要經常換新鮮水，每隔半小時通入壓縮空氣5分鍾～10分鍾；斷水時通風15次，每次20分鍾～ 30分鍾，供給空氣、排去二氧化碳和熱量。冬季氣溫低，宜浸水久，斷水短。夏季水溫高，宜浸水短，斷水久。
三、催芽在最後一次浸麥時或發芽初期，採用0?15ppmGA處理，對促進與調節麥節生長有良好的效果。它能縮短發芽期2天～3天，減少制麥損失0～4％，提高浸出物2％左右，促進澱粉酶、半纖維素酶和蛋白分解酶等多種酶的活力，能打破麥粒的休眠，提高發芽力，並能改善機械損傷麥粒和低酶活力大麥的溶解性。
四、發芽大麥發芽的方法按設置條件，可分為地板式、通風式、塔式和連續式等。通風式包括箱式和罐式。現以單箱間歇通風式發芽法為例，來說明發芽管理：將浸麥後的大麥送入發芽箱，立即進行翻拌，使浸麥水從箱底排出。麥層厚度0.6米～1米，麥層過厚影響通風，麥層內溫差過大。麥層過薄設備和動力不經濟，且麥層容易乾燥。
在潤濕堆積階段，開始時通入 10℃～14℃的乾燥空氣，除去麥粒表面多餘的水分，然後再通入10℃～14℃ 的濕空氣，用來調節麥層的溫度，使麥層溫度逐漸升高，在24小時內達到14 ℃。浸麥後的大麥在這樣的溫度下，經24小時以後開始發芽。由於呼吸作用，麥層溫度逐漸升高，須連續通入10℃～14℃的濕空氣，控制溫度，每天約升溫1℃，使第5天達到18℃～20℃，以後繼續保持這個溫度或逐漸下降至14 ℃發芽。溫度須保持20℃以下，每日早、中、晚各通風1次，麥層上、下溫度相差1℃～2℃。發芽旺盛期翻拌要勤，後期停止翻拌和通風，使根芽凋萎。
五、乾燥我國啤酒麥芽乾燥，通常採用間接加熱的1段～3段水平焙燥塔。其結構包括加熱裝置、水平式烘床以及通風裝置等。烘床有單床、雙層或三層，每層稱為一段。一般小型啤酒廠雙層烘床較多。烘焙時間為24小時。麥芽前24小時在上層，應採取20℃～25℃低溫，強烈通風，排去水分，阻止麥粒水解作用的繼續進行，減少酶的破壞，保持胚乳呈粉質疏鬆狀態，如溫度上升過快，麥芽會變硬粒。溫度逐漸上升至50℃～55℃，水分降至8％～ 12％，即進入下層焙焦階段。
對於淺色麥芽，希望色素形成不多，仍保持一些香味，且希望能在較高溫度下，使凝固性含氮物變性凝固，以及能除去影響泡沫的微量油脂。綠麥芽具有青氣味，當烘焙溫度繼續上升至2小時，溫度要迅速上升到85℃，水分下降至2％～5％，使麥芽產生焦香味。對濃色麥芽，要求產生較多的色素與焦香味。焙焦溫度須提高到100℃～105℃。麥芽烘好的標准，水分2％～4％左右，入水不沉，嗅之有明顯的大麥香，粒子膨脹，麥仁發白，麥根極易脫落。
六、除根經乾燥後的麥芽，根十分焦脆，只要稍加摩擦就能脫落。因此，出塔以後的干麥芽，須隨即把根除去。除根機一般用一個轉動緩慢的金屬網輥筒，轉速20轉/分，打板轉速快，160轉～170轉/分，以同方向轉動，麥根經機械撞擊極易脫落，而被金屬網篩去。淺色麥芽的根芽約為2％～3.5 ％，濃色麥芽的根芽約為3％～5％。脫落的根芽收集後稍經冷卻，應即密封包裝，供製造復合磷酸脂酶片的原料，提取葯物後的根渣仍可作為禽畜的飼料。

㈥ （1）啤酒廠里飄溢著陣陣麥芽香味，由此最能說明分子具有的性質是______（2）啤酒釀造過程中，酵母是「魔

㈦ 啤酒廠麥芽糖化常用什麼過濾設備

前端自清洗過濾器，後端袋式過濾器（揚州歐潤過濾）

㈧ 哪裡可以買到做啤酒用的麥芽

啤酒麥芽都是大宗生意
麥芽廠都是按車皮發貨的
一次至少要幾十噸才發貨
如果你是家庭做的話，建議向在當地啤酒廠的親戚朋友討一點算了

㈨ 山東省的啤酒麥芽廠有哪些（不要啤酒廠），內容越詳細越好越詳細越好。謝謝了

昌樂有，皺平北關有，德州克代爾有，濰坊安丘有

㈩ 什麼啤酒好喝，是純麥芽釀造的

啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的來源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利回於麥汁的澄清。答麥芽：釀造啤酒的原料之一。
1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。
2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。