啤酒廠大麥

1. 一噸大麥可以釀多少啤酒

啤酒是麥芽發酵的，麥芽是大麥做的，一般的實際啤酒生產中一噸啤酒大概是100公斤的麥芽，100公斤麥芽需要120左右大麥吧

2. 黃河啤酒廠現在有大麥庫存嗎

啤酒廠有沒有庫存不清楚，但啤酒廠肯定不會缺麥類，因為釀酒的基本原料還是要有的。

3. 青島啤酒廠為什麼不靠近大麥產地

青島的自然條件，青島的嶗山泉水，純正天然，富含油豐富的礦物質，是青島啤酒釀制的最佳的原料，還有很重要的一點就是山東省本身就是糧食大省，青島鐵路發達又是海港交通便利

4. 大麥為什麼可以用來釀造啤酒和其他製品

大麥製作麥芽後，酶活性強，酶系統全面，富含澱粉、糖類、酵素、氨基酸等，大麥皮殼也有助於糖汁的過濾，因而，一直是釀造啤酒的必須原料。當今，啤酒業已成為風靡全球的飲料，因其營養價值高，被譽為液體麵包。

釀造優質啤酒，必須有優質大麥以生產出優質麥芽。專用優質啤酒大麥的標准，除要求純度高、千粒重大，皮殼薄，色淺有光澤，蛋白質含量適中（9%～12%），浸出率高於78%，發芽率高於90%等外，還要求氨基氮含量、糖化力較高，β-葡聚糖含量較低等特殊品質要求。中國啤酒年產量已達到2540萬t以上。通常生產1t啤酒需要200kg原料大麥。如果依靠進口大麥，不僅增加國家外匯支出和風險，也難以增強在國際市場上的競爭力，故迫切要求就在啤酒廠或麥芽廠附近建立優質專用啤酒大麥生產基地。

大麥還是製作威士忌酒的重要原料。也可釀造酒精，製作麥曲、飴糖、味精、濃醬、點心、糖果、麥乳精等，麥芽還可製作麥芽糖和糊精，故大麥在食品工業上有著廣泛的用途。化工上可用大麥提取超氧化物歧化酶和提取重水。在紡織工業上也可作麥漿用。在醫葯工業上還可製作酵素、酵母、核苷酸和乳酸鈣等，麥芽還可入葯，具有健胃和消食作用，焦大麥可清暑祛濕、解渴生津，是防暑降溫的大眾化飲料。

5. 大麥是怎麼造啤酒的

啤酒的原料 水 水是啤酒的血液, 啤酒中至少含有90%的水分, 水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量. 一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統. 也有些啤酒廠採用天然高質量的水源, 甚至有些採用冰川雪水來釀造 啤酒的. 麥芽 除了水之外, 麥芽是製造啤酒時比例最大的原料,一般佔75%以上, 甚至有不用大米或其他糧食等輔料, 而全部採用麥芽來釀造啤酒的.麥芽一般用大麥製成, 特殊情況下也有採用其他糧食製作的. 輔料 大米,玉米 大麥 大麥是…為什麼糧食作物中會用大麥來釀造啤酒? 大麥有良好的生物學特性, 對土壤和氣候的要求較低, 所以它能在地球上廣泛分布, 大麥便於發芽, 酶系統完全, 製成的啤酒別具風味; 大麥潁果結果的生物化學及形態--生理學特徵, 比小麥等其他穀物更適宜於啤酒釀造的機械化工藝. 大麥的價格在穀物中又是較為便宜的. 酵母 人們對發酵麵包的酵母可能都有所了解, 啤酒酵母是另外一種酵母菌, 具體的說啤酒酵母是一種不能運動的單細胞低等植物, 其細胞只有藉助顯微鏡才能看到, 肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體.自然界存在的酵母很多, 但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒; 科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母, 在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得.啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的. 酒花 啤酒中清爽的苦味實際上是酒花的貢獻, 這種苦味質不但可以防止啤酒中腐敗菌的繁殖,還能殺死發酵過程中所產生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用啤酒風味和啤酒泡防腐劑, 還有改善, 使. 酒花不僅是啤酒天然的之細膩和持久. 酒花在我國俗稱蛇麻花, 啤酒花, 忽布等, 我國新疆、寧夏地區盛產優質的啤酒花. 酒花的英文是hop, 拉丁學名是蛇麻(humulus lupulus l. ), 是一種多年生纏繞草本植物,屬桑科律草屬, 有的植株生長期可長達50年, 葉子呈心狀卵形, 常有三五個裂片, 葉面非常粗造, 主枝按順時針方向右旋攀沿而上. 只有雌株才能結出花體.每年六、七月間開始開花, 盛開之時, 香飄十里.

6. 啤酒是用小麥還是大麥釀造的

小麥和大麥都用。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。

它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。

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發展歷程

19世紀末，啤酒輸入中國。當時中國的啤酒業發展緩慢，分布不廣，產量不大。1949年後，中國啤酒工業發展較快，並逐步擺脫了原料依賴進口的落後狀態。1979年產量達到510l，1986年產量達到4000l。中國的啤酒於1954年開始進入國際市場，當時出口僅0.3l，到1980年已猛增到26l。

在全國范圍內的知名度還較低由於嚴重的供過於求矛盾長期存在，目前我國的啤酒行業是國內飲料市場競爭最激烈的行業之一。

大多數的品牌都還是處於地域性品牌階段，品牌知名度和市場影響力較力低，而且產品主要是低檔產品，市場競爭也主要集中於低檔產品的之上，而中高檔以上的啤酒市場則大部分被洋啤酒所瓜分。

隨著啤酒市場競爭程度的日益加劇，為了能夠更加迅速有效地實現最終消費，越來越多的啤酒企業在市場營銷運作中都將目光集中到了終端，終端的爭奪戰日益激烈，中高檔啤酒市場更是如此。

除低檔的地攤、大排檔、小餐館等外，中高檔啤酒成為餐飲，娛樂終端市場的消費主流，尤其在經濟水平較好的大中城市，中高檔啤酒附加值高，開拓中高檔啤酒市場是提高企業經濟效益的重要途徑，而城市市場消費水平較高，中高檔啤酒市場容量不斷擴大，前景非常廣闊。

參考資料來源：網路-啤酒

7. 青島啤酒用的大麥芽是哪個國家的

樓上說澳麥是引進中國後在中國推廣的，說的一點都不明確，確切的說：目前絕大部分進口麥芽，都是進口大麥，然後在國內的麥芽廠加工成麥芽，這其中就包括澳麥。所以說澳麥出產在中國的說法是不正確的。
青島啤酒使用的大麥芽主要是加拿大和澳大利亞的，法國的大麥芽前些年也使用過，最近幾年使用的就是加拿大和澳大利亞的（通常我們成為加麥和澳麥），法國的大麥（通常成為法麥）基本不在出口了。

8. 為什麼釀制啤酒的原料是大麥

除小麥之外，以麥芽釀啤酒著稱的大麥也很受人青睞。芽中含的蛋白質、卵磷脂則內是營養大腦的佳品。麥容精魚肝油中的麥精就是用大麥製成的。大麥與小麥的起源相似，在遠古時代中國西北部已有了栽培，科學工作者曾在甘肅武威地區的漢墓中發現了大量的大麥遺存。同時在中國西北高原和青藏高原農牧區，曾發現過許多栽培大麥的野生種，說明中國的西部地區是大麥的起源中心之一。

9. 大麥啤酒和其他啤酒有什麼區別

大麥啤酒？一般來說，啤酒主要原料是「大麥芽」，輔助以大米或者玉米澱粉，又或者是小麥麥芽、大麥（未經發芽處理過的）等穀物。你所說的大麥啤酒，應該是加了大麥做輔料而生產的啤酒，如果是全大麥生產的啤酒，生產工藝上的控制會比較麻煩，因為大麥自身的酶系不足，無法很好的溶解（分解成酵母可利用的糖類物質、蛋白質類物質等）。目前啤酒廠很少使用大麥，要用也是少量添加（為了降低成本或者是增加蛋白質含量，大麥比大麥芽便宜的多）。
綜上，大麥啤酒與其他啤酒不會有太大的差別，最多在保質期上略有差別。

10. 造啤酒的大麥為什麼要發芽

你好我是麥芽公司的，我們自己的解釋是原來大麥中的酶含量很少，我們通過發版芽激活生成各權種酶，並且適當的分解胚乳中的成分，比如葡聚糖之類的，影響啤酒過濾和泡沫的物質。第二去除綠麥芽的生青味、保持啤酒的特有風味