❶ 紅葡萄酒怎麼喝
紅葡萄酒當然要慢慢品才夠味,參入雪碧或其他就沒有葡萄酒原有的滋味了.如果是上專好的葡萄屬酒參了雪碧什麼的就太可惜了.將葡萄酒放冰箱里冰一段時間,當然不要冰太久.然後再喝,那時口感最好.如果是和愛人一起喝,就用高腳杯了,那樣才夠浪漫.如果要敬客人,葡萄酒倒高腳玻璃杯的三分之一及可.這是葡萄酒最正確的倒法!
上面是我個人的意見,這里還有對於品嘗葡萄酒的詳細介紹.
http://..com/question/40511235.html?si=4
❷ 葡萄酒!!!!!
葡萄酒的分類
1.輕飲料葡萄酒(或無泡酒)。分紅、白二
色。產地有波爾多(BORDEAUX),布根地
(BURGUNDY),義大利(ITALY),萊茵河(RHINE)
莫塞兒(MOSELLE),亞耳沙蒂(ALSATIAN),西班牙
(SPAIN),葡萄牙(PORTUGAL),匈牙利(TOKAN)
美國(U.S.)等地。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)
酒精含量為14度以下。
2.起泡葡萄酒(SPARKING),產地有香檳
(CHAMPAGNE),布根地(BURGUNDY),莫塞兒
(MOSELLE),美國等。酒精含量不超過14度。
3.加強葡萄酒(FORTIFIED)。種類有些厘
(SHERRY),缽堤(PORT),馬得拉(MADEIRA),馬
沙拉(MARSALA),馬拉加(MALAGA)等。酒精含量由
14度至24度。
4.加香料葡萄酒(AROMATIZED)。有義大利和法
國產的紅、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎寧味的葡
萄酒等。酒精含量由15.5至20度。
葡萄酒的標簽
葡萄酒瓶上所貼的每一個標簽,都要按著不同國
家酒類、萸草或各有關部門所規定的粘貼。這是
一項法律,以使消費者可由這些標簽上,清楚而
正確的知道酒的種類、實質、原產地及本國進口
商,而且盡可能要詳細。根據法國的規定,酒瓶
上的標簽應包括下列內容:
(A)葡萄收獲年。說明造酒的收獲、壓榨、發
酵成酒的年份。
(B)葡萄生長的村鎮、教區、行政區及省或州。
(C)生長葡萄園的名稱。
(D)葡萄酒的類型。
(E)登記的商標。
(F)官方保證的可信程度之適當標志。
(G)運銷商的姓名與地址。
(H)葡萄園主人的姓名及地址。
(I)裝瓶者(即葡萄園主)。
(J)特殊保存限制。
(K)上好葡萄造出的酒,要特別註明。
(L)裝瓶的葡萄園及所屬酒窖名稱。
(M)原產地國名。
酒瓶上標簽的內含
酒瓶上常常會有好幾種標簽出現,現分別說明如下:
(A)封口標志,上面有時印有地質區或進口商的名稱,
作為原產地權威附加保證。
(B)進口商的標志。
(C)葡萄豐收季的標志,如果瓶上有此標簽,在這標簽
上就不會再有所說明了。
(D)主標志上會載明酒的名稱和類型。
葡萄酒的其它知識:
葡萄酒屬於三低(低酒度、低糖、低熱量)、三豐富(豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽)的酒種。葡萄酒的營養成分,大部分來自葡萄汁,所含的乙醇則來自果汁發酵。
一、葡萄酒的化學成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右,所含乙醇來自果汁發酵。其化學成分來自葡萄汁。現已分析出的成分有250種以上。
動營養菜譜•疾
1.多種糖類:含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質,皆為人體必需的糖類物質。
2.有機酸:含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等,皆為維持體內酸鹼平衡的物質,能幫助消化。
3.無機鹽:葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂,酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高,鈣低,氮化鈉及三氧化二鋁低,含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。
4.含氮物質:一般葡萄酒內平均含氮量約0.05%-0.027%,葡萄酒內含蛋白質1克/升,並含18種氨基酸。
5.維生素及類生素物質:葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b6、維生素b12、泛酸、葉酸、生物素、維生素c等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。
6.醇類:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等,這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。
7.單寧和色素:紅葡萄酒內的單寧比白葡萄酒多,略有苦澀味。紅葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。長時間貯存後,葡萄酒色澤變深,這主要是因為色素變成膠體,沉澱,氧化後變色。
二、葡萄酒的營養價值及醫療、保健作用
1.葡萄酒的營養價值
葡萄酒具有營養性能,其化學成分較齊全,是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康,起美容作用;維生素b6對蛋白質代謝很重要,使魚肉類易消化;葉酸及維生素b12,有利於紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收,有利於貧血的治療。
酒內還含有對氨基苯甲酸,它是葉酸的組成部分,可促進紅細胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇,能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝,有效防止脂肪肝,減少血中膽固醇,加強腸的吸收能力,促進食慾。
❸ 怎麼知道紅酒價格
呵呵,這是個很專業的問題,並非兩句話說得清楚,鑒於能讓更多的朋友了解紅酒的真正價值,以及更多的有關紅酒的知識,現和大家一起分享一篇很專業的有關紅酒的文章,希望大家喜歡長姿勢---
個人觀點
現在網上信息很多,把你要查的酒的名字查找下幾本可以找到得。不過多半是單價。肯定不是成本價格!利潤一般都超過一倍!
影響紅酒價格的因素
作為買家,以下的場景是司空見慣的:走進超市,面對林林總總數百款進口葡萄酒,便宜的幾十元,昂貴的過千元乃至過萬元都有,大多數消費者很難搞懂一瓶包裝富麗堂皇的紅酒僅標價50元,而另一瓶看起來不怎地的卻要500元,這裡面究竟有何區別呢?
而作為賣家,尤其是剛進入葡萄酒行業的銷售員,經常會向我提出類似的疑問:這瓶150元的紅酒究竟比那瓶100元的好在哪裡?我應該怎樣向客戶解釋呢?或者說,我怎樣才能說服客戶購買超過500元的葡萄酒呢?
影響葡萄酒價格的因素是多方面的,不同的葡萄酒側重點也不同,但從專業的角度來說,總結起來主要有六個:產區、葡萄品種、栽培、釀造、年份及營銷模式。
產區Region
面對琳琅滿目的葡萄酒時,我們不可能先品嘗,然後再去作評價或購買。實際上,有一定經驗的愛好者,僅憑酒標上面的信息,就能夠大致地判斷出一瓶酒的風格特點以及價格等,而這裡面起決定作用的,就是必須在酒標上註明的產區信息。
表面看,世界上有成千上萬的葡萄酒產區,繁不勝數,實際上,各國在葡萄酒的法規方面又都遵循類似的規律,於是,我們只要記住關鍵的數十個產區,在選購葡萄酒時就可以做到游刃有餘了。
正常來說,酒標上註明的產區越小,酒的質量就會越好,價格當然也就越貴了。以澳大利亞葡萄酒為例,如果酒標上僅標明是澳大利亞出產,這就是最大眾的餐酒;如果標明是南澳出品,則價格會高一些;如果標明的是更具體的村落或者山谷,如巴羅莎谷,則價格更高,也就是說,酒標上註明的產區越孝越具體,一般來說,酒的價格就相對越高。
同一個國家,同級別的產區,價格也有高低,對於這種現象,我們可以這樣來理解:同樣的房子,廣東省的價格會比廣西省高;而同一個省內,深圳市的價格又會比河源市高,甚至同一個城市的不同區域,房價也有高低,葡萄酒亦然。
以法國葡萄酒為例,法國有十大產區,均價最高的當然是勃艮第,其次是波爾多;相同的大產區內,又有小產區,例如波爾多產區又分左岸與右岸,普通的AOC級別葡萄酒,左岸的價格會高些,但是,右岸中的明星村落,比如波美候村,其價格即使跟拉菲所在的村落波亞克村相比,也是不遑多讓。
可以說,掌握了葡萄酒產區的知識,也就抓住了葡萄酒價格的主動脈。
葡萄Grape
葡萄酒的主要原料無疑就是葡萄,如果說產區決定葡萄酒的差異變化,那麼,葡萄就決定了葡萄酒的主要特徵。
世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄,常用的約有100種,而流行的國際品種卻僅有20種左右。在這些品種中,有的葡萄容易種植,如赤霞珠與霞多麗,順便種也能成活,而且抵抗災害與蟲害的能力也強,可以追求產量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄卻極嬌貴,如黑比諾,對風土條件非常敏感,早熟,皮薄,僅有少數的產區可以種植成功,且抵禦災害及蟲害的能力低,種植風險相對較大,故此,用黑比諾釀成的葡萄酒,價格當然會比其他葡萄品種高許多。
在甜葡萄酒中,價格最昂貴的就是貴腐酒及冰酒。
釀造貴腐甜酒用的白葡萄品種,在成熟時並不立即採摘,而是靜待貴腐黴菌 的感染繁殖,這種黴菌的奇妙之處就是穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以揮發,糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態,然而葡萄卻並不腐爛,產量也只有正常狀態葡萄的1/3到1/4左右;此外,再考慮到葡萄成熟時,如果感染不上貴腐黴菌,或者天氣太過乾燥而致使黴菌無法繁殖,則葡萄就會腐爛而失收,風險非常大,故此,貴腐酒也被稱為液體黃金,價格極其昂貴。
冰酒源於德國,是在氣溫零下6-8℃、葡萄被凍成固體狀時,才從中壓榨出少量濃縮的葡萄汁,這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶的甜白葡萄酒。冰葡萄的採收時間比正常的釀酒葡萄晚2-3個月,在這段時間里,冰葡萄需要適當的環境濕度,以保障其持續的自然脫水風干而不至於霉爛或過度干硬。掛在枝頭的冰葡萄,不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮,還要遭遇到鳥獸的啄食,關鍵是葡萄酒成熟後的2個月里,天氣要足夠的寒冷,可想而知,這樣冒著巨大風險的濃縮葡萄汁釀成的甜酒,價格肯定不菲。
栽培Viticulture
栽培方式是決定葡萄成本最直接的因素。採用何種栽培方式,就決定了葡萄本身的成本:是追求質量,還是只求產量,抑或兩者兼顧?
波爾多五大名庄的價格為什麼是其他葡萄酒的十倍乃至百倍呢?因為它們採用的都是高密度種植、低產量的方式,也就是說,在單位面積內種植的葡萄樹越多,葡萄樹為生存的需要,只能將根扎得更深,才能獲取足夠的養料與水分,在波爾多,有的葡萄樹高不過1米,但地下的根系卻超過30米,這樣就可以吸取不同土壤層所蘊含的不同的礦物質,有利於出品更加復雜的葡萄酒。而為了使養分更加集中,酒農們會將多餘的葡萄串剪去,於是,遺留在樹上的葡萄串越少,養分就越集中,品質當然越高。有些苛求質量的酒農,甚至每棵葡萄樹只剪剩3-4串葡萄,這種栽培方式出品的葡萄酒,其價格當然是極昂貴的了。
人工成本是栽培方式必須考慮的另一大要素。從培形、搭棚到剪枝,如何節省人工成本是每一個庄園主必須面對的首要問題。尤其到了採摘的時候,只有兩種方式供選擇:人工採摘還是機械採摘?
頂級的葡萄園因為有價格上的優勢,都會採用人工採摘的方式,讓經驗豐富的工人能夠挑選最優質的葡萄來出品正牌酒,其次用於生產副牌或者三牌酒,當然,這樣的方式耗時而昂貴。
採用機械採摘快速而便宜,偌大的葡萄園在幾個小時內就可以完成,尤其是遇到惡劣天氣時,可以及時搶收,缺點是:當機械椅葡萄樹以使葡萄脫落進收集器的同時,樹葉、枝條、蝸牛、蜘蛛及各種小蟲子也會隨之而來,這些東西被稱為「MOG」,意指葡萄以外的東西,當然也會降低葡萄酒的質量。
釀造Vinification
釀造葡萄酒的步驟都是一致的:酵母的新陳代謝將糖分轉換為酒精、二氧化碳、熱量及構成葡萄酒風味物質的各種酯和醛,通過各種各樣的方式發酵,並將發酵後的酒液進行陳釀,最後裝瓶。
隨著釀造技術的日新月異,現在要找到一瓶變質的葡萄酒是越來越難了,釀酒師的作用也越來越大,例如,被稱為「飛行釀酒師」的米歇爾·羅蘭釀造的風格濃郁、果味飽滿、富有結構的葡萄酒,與現今全球最具影響力的酒評家羅伯特·帕克的口味不謀而合,因此常能得到超高的評分,而要聘請他做顧問,據說費用至少是100萬美元以上,這筆費用當然也會轉嫁到消費者的身上。
除了人的因素之外,釀造成本主要體現在陳釀的環節中:大工業化的生產,葡萄酒在不銹鋼桶中發酵完後立即裝瓶,當然是最便宜的生產方式了。
實際上,頂級的葡萄酒庄都會採用橡木桶來進行陳釀,法國橡木桶的價格大約是美國橡木桶的3倍,而同為法國橡木桶,225升的標准桶價格也有400歐元到1200歐元不等的差別,可見,選用什麼樣的橡木桶,價格成本差異是非常大的。此外,由於橡木桶非常昂貴,大部分的生產者就會降低新桶的比例來節省成本,但是,頂級名庄酒由於有價格的優勢,就會採用100%的新桶,比如酒王帕圖斯全部採用全新的橡木桶,在兩年的橡木桶陳釀中,每3個月就換一次新桶,讓酒充分吸收不同橡木的香氣,這種不惜成本做法的結果就是單支酒的售價均在1萬元人民幣以上。
故此,我在與國外的庄園主討論葡萄酒價格時,經常會提兩個問題:在橡木桶中陳釀的時間多長?新桶的比例佔多少?
年份Vintage
葡萄酒的年份指的是葡萄採摘的年份,葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。
普通的餐酒,採用機械採摘,可以避免惡劣天氣的影響;採用烘乾機及集中器,能夠降低水分且提高質量,故此,基本上無所謂好年份及壞年份的區別了,價格也每年都可以保持穩定。
溫暖及日照充足的產區,如托斯卡納、加利福尼亞、澳大利亞和西班牙,酒的品質也能保持穩定,價格也相對不會起太大的波動。
氣候越不規律的產區,年份的因素造成的影響就會越大,最有代表性的就是法國的勃艮第與波爾多。
以炙手可熱的拉菲葡萄酒為例,1982年的拉菲正牌紅葡萄酒,帕克給100分的年份,香港的價格超過5萬港元;而1984年的拉菲,帕克僅給84分,價格就不到1萬港元了,價格相差逾5倍。
帕克每年都會到波爾多給名庄酒打分,而各大名庄也必須等帕克給分後才會正式對外報價,這已經成為葡萄酒文化不可或缺的一個重要組成部分。釀造成本是一樣的,但是分數的不同,令價格也高低起伏有所變化。至於年份間的差別是否與價格成正比?我個人認為,從品嘗的角度,不可全信,但是從投資的角度,又不可不信。
對於年份的另一個誤區,就是葡萄酒並非越陳越好,葡萄酒是有生命周期的,質量差的只有幾年,頂級的卻能數十年乃至過百年,普通的餐酒3-5年後就開始走下坡路,而列級名庄酒卻要等到10年以上才能慢慢成熟。
營銷模式Marketing mode
生產葡萄酒的目的還是追求經濟效益,選用何種營銷模式,對於大部分的葡萄酒生產者來說,將最終決定葡萄酒的銷售價格。營銷模式決定了資金投入的大孝葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標市場的定位等等,是多產低價,還是低產高價?是直接銷售,還是尋求經銷商或代理商?
比如車庫酒營銷模式,就是相當成功的案例,其特點是:第一,產量極少,一般以不超過1萬瓶為原則,也因為產量少,釀酒廠規模很小,形同車庫,才被取了車庫酒的綽號;第二,價錢都極貴,出廠價都至少過百歐元,甚至過千歐元;第三,口味濃郁,以便能長年儲存,也使投機客願意炒作,使一瓶酒10年、20年內能一直被推上拍賣桌,而陳釀過程也刻意使用100%新橡木桶,不惜血本。其中的代表作如法國波美候的里鵬和美國納帕谷的嘯鷹,零售價格基本上都超過1.5萬元人民幣。
現在,營銷模式對價格的影響比以往任何時候都顯得更加重要,這是葡萄酒專業之外的范疇,就不贅述了。
影響葡萄酒的價格是多方面的,而且每種因素都因不同的對象及不同的時期,而會有所改變,但是以上的6種要素卻是基本的,故此,購買者可以按照這樣的要素來思考是否物有所值,銷售員也可以根據這樣的要素來一一解說。
個人見解,僅供參考!
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❻ 法國紅酒八大名庄是哪幾個
拉菲庄園紅葡萄酒ChâteauLafite Rothschild
拉菲庄園坐落在波爾多,梅多克區的波亞克村北邊,以出產頂級干紅葡萄酒聞名,是世界上百萬家酒庄當中的佼佼者。「Lafite」一詞的拉丁語意思是「石頭」,後來演變成地方語「Lafitte」。其實這個詞是指拉菲庄所處的圓形礫石山丘。本庄最早的歷史記載可追溯到1234年。雖然拉菲憑借其出色的品質在十四世紀時期已享有盛名,但真正形成規模並享譽歐洲的卻是十七世紀。在1675年,拉菲被當時葡萄酒界的風雲人物西格公爵(J.D.Segur)購得。此時的西格家族已經同時擁有拉圖(ChâteauLatour)和木桐(ChâteauMouton)2家酒庄。十七世紀,法國上至皇宮貴族,下至平民百姓都基本飲用勃艮第葡萄酒,而當時法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鍾,自此拉菲成為巴黎凡爾賽宮貴族們的杯中佳釀。而自十八世紀初拉菲進入英國市場後,便被英國眾多識酒人士所收藏,其中1732-1733年期間,英國第一任首相羅伯特-沃爾波(Robert.Walpole)平均每三個月就要購買一桶拉菲。
1868年,銀行家巴龍-羅斯柴爾德男爵(Baronde Rothschild)以八倍市盈率的價格買下本庄,成為拉菲酒庄的新主人,其家族經營一直延續至今。現任莊主埃里克-羅斯柴爾德男爵(Eric de Rothschild)上任於1974年,其銳意革新和苦心經營使得拉菲庄徹底擺脫了60-70年代的平凡陰影,並重新達到巔峰狀態。
拉菲至今仍保持著世界上最昂貴的葡萄酒的記錄(每瓶)。在1985年倫敦佳士得拍賣會上,一瓶1787年帶有時任美國總統湯馬士-傑弗遜(ThomasJefferson)簽名的拉菲以105,000英鎊的天價由Forbes雜志老闆Malcolm Forbes拍得。
目前,拉菲庄由羅斯柴爾德集團掌控,葡萄園種植面積約90公頃,平均樹齡在40年以上。庄園的葡萄種植採用非常傳統的方法,基本不使用化學葯物和肥料,以小心的人工呵護法栽培,待葡萄完全成熟才採摘。在收獲時熟練的工人會對每一串葡萄進行嚴格篩選,達不到要求不摘。葡萄送到壓榨房後還要經過高級技術工人進行二次精選,以確保被壓榨的每粒葡萄都達到高質量。
近些年,拉菲的主人羅斯柴爾德家族在波爾多收購了多家列級酒庄,並在美國和南美等地也擁有多家葡萄園。
正牌:ChâteauLafite
副牌:Carruadesde Lafite
每一個年份的拉菲正牌酒均在全新橡木桶內經過12-24個月的陳釀,具體時間需看當年的氣候與收成。某些推薦的年份如1982年,酒色深濃,香氣濃郁,層次感極其豐富,味道復雜,混合著黑加侖子、鉛筆芯、礦物質、煙草和咖啡香,其回味持續一分鍾以上,香氣久久縈繞不散,並且耐久藏。
推薦年份:1982、2000和2005年等。
拉圖庄園紅葡萄酒ChâteauLatour
拉圖庄園(ChâteauLatour)坐落在波爾多吉隆特河河口(Gironde),該酒庄由英國人在15世紀建成,當初是為了防止海盜侵略而建,後來到了16世紀便開拓為葡萄園。在16世紀到19世紀這段時期內,拉圖一直由當地享有盛名的希剛家族(Segur)所管理。這個家族在最巔峰時期曾經擁有拉菲、木桐王等幾個庄園,故在1855年波爾多列級酒庄評級中,拉圖與拉菲、木桐等均獲一級酒庄稱號。二戰結束之後,拉圖離開了希剛家族,幾經易主,相繼進入到幾個企業家手中。1993年法國零售業巨頭巴黎春天百貨(Printemps)收購了本庄園,並一直掌控至今。
「Latour」的法語意思是「塔樓」,其實只是一個信鴿塔,並非酒庄,但因其地處本庄園內,便成了拉圖庄的標志性建築。拉圖庄早在18世紀就已經為英倫貴族和王室所欣賞,當時的葡萄酒價格比波爾多其它名庄酒貴數倍。1787年,痴迷法國葡萄酒的美國前總統托馬斯-傑弗遜就對拉圖酒庄贊賞有加。1855年在波爾多酒庄分級時贏得的榮譽,更加鞏固了其酒界的地位。
目前,拉圖酒庄擁有65公頃葡萄園種植面積,平均樹齡為40年。其中有47公頃葡萄園地處中心地帶,是釀造正牌酒的主要葡萄園。所有年份出產的正牌酒均在全新橡木桶中陳釀18-22個月。拉圖對葡萄酒生產工藝是極其苛刻的,通常只有六成葡萄可以用來釀造正牌酒,如果遇到年份不佳時,可能會降至四分一甚至更低,其餘的葡萄酒只能作為為副牌酒的原料。
正牌:ChâteauLatour
副牌:LesForts de Latour
拉圖正牌一般至少需要10到15年才會成熟。成熟後的拉圖堡有極豐富的層次感,酒體豐滿而細膩。正如一位著名的品酒家所形容的,拉圖堡就猶如低沉雄厚的男低音,醇厚而不刺激,優美而富於內涵。而副牌酒體依然不輕,單寧扎實,層次感豐富,果香味濃烈。
瑪歌庄園紅葡萄酒ChâteauMargaux
位於波爾多左岸的瑪歌庄園(ChâteauMargaux)始建於1590年,據史料記載,Lestonnac家族為其第一任主人,可惜之後因為復雜的繼承關系,該家族逐漸脫離了對庄園的控制,此後幾經易主。1809年當地貴族Marguis de La Colonilla侯爵買下了庄園,花了15年時間建設庄園,終於建成了今天我們所見到的城堡,該城堡是梅多克地區最宏偉的建築之一。1977年經營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了本庄,並投入大量的人力和財力,從而大幅提高了葡萄酒的品質,並贏得了較高的聲譽。
瑪歌庄園在1855年波爾多葡萄酒評級時獲得列級酒庄第一級,同獲此殊榮的還有拉菲、紅顏、拉圖等名庄。瑪歌庄園在1590之後就不斷獲得眾多酒評家的嘉獎。早在1787年,對葡萄酒痴迷有加的美國前總統托馬斯-傑弗遜就將瑪歌酒庄評為波爾多名庄之首。而2001年11月中國國家主席胡錦濤訪問法國途徑波爾多時,法國總統就特意安排胡主席參觀瑪歌庄園並親品1982年瑪歌。
庄園目前擁有78公頃葡萄園面積,平均樹齡45年。瑪歌庄園是在眾多波爾多名庄中比較恪守傳統的酒庄,庄園不僅堅持手工操作,而且仍然百分百採用橡木桶發酵和陳釀。而像拉圖、紅顏如此聞名的酒庄早已結合不銹鋼發酵了。
正牌:ChâteauMargaux
副牌:PavillonRouge ChâteauMargaux
每一個年份的瑪歌正牌酒均在全新橡木桶中陳釀20-24個月,酒色優美,氣味優雅,結構緊密細致,余韻悠長;而副牌通常稱為瑪歌紅亭,雖為副牌,但其依然帶著正牌酒豐厚、悠長的氣息。
推薦年份:1996、2000和2005年等。
木桐庄園紅葡萄酒ChâteauMouton Rothschild
木桐庄園在1863年由富有的銀行家BaronNathaniel deRothschild買下,並更名為ChâteauMouton-Rothschild。而相隔十五年之後他堂兄也買下了同一村內的拉菲庄園,所以波爾多的五大名庄中Rothschild家族已擁有兩個。在1855年波爾多酒庄評級當中,木桐庄園沒有像拉菲那樣榮獲列級名庄第一名,直到1973的重新評選時才如願進入一級酒庄行列。
「Mouton」的法語意思是「羊」,因此,其部分葡萄酒的標簽主題也是「羊」。這是因其主人屬白羊星座,「羊」便成了酒庄的保護神。在木桐庄園兩百多年的歷史過程中,真正稱得上輝煌的時間是從1922年開始,因為當年只有二十一歲的巴龍-菲利普-羅斯柴爾德(Baron PhilippeRothschild)說服了父親正式成為了酒庄的經營者。巴龍-菲利普的一生為波爾多,甚至法國葡萄酒的發展歷程作出了重大貢獻,他是第一個在波爾多提倡在酒庄內完成釀酒和裝瓶的人,正是因為他的游說,波爾多才逃過成為石化工業園的命運。
木桐酒庄的產品除了擁有極其出色的酒質和收藏價值之外,還以其個性化的酒標聞名世界。1945年巴龍-菲利普首開先河請藝術家為酒庄葡萄酒的標簽繪畫。如著名的標簽:1945年代表二戰勝利的「V」字標簽和1953年紀念購買酒庄一百周年的「Nathaniel deRothschild」男爵的肖像標簽等。1959年,著名畫家畢加索的「酒神祭」也成了人們爭相收藏的對象。事實上,這一年份並非大年,但往往卻能在拍賣會上以天價成交,這就是標簽運用的價值體現。此後,木桐酒庄更加註重標簽的設計內容,因此,每年邀請世界各地的著名畫家或藝術大師為其作畫,用於木桐該年份的酒標。目前,木桐庄園屬於羅斯柴爾德集團,葡萄園種植面積約有82公頃,葡萄植株平均樹齡為45年。莊主為了保證其正牌酒的品質,每株葡萄藤只保留一個芽眼,以此來控制葡萄產量並提高質量。每一年份的正牌酒均在全新橡木桶內經過18-30個月的陳釀。
正牌:ChâteauMouton-Rothschild
副牌:LePetit Mouton de MoutonRothschild
木桐正牌層次分明的果香氣息和余韻十足的酒體堪稱無與倫比,入口後接踵而至的覆盤子、黑加侖、煙熏、橡木味令人感覺美不勝收。正牌某些推薦年份如1959,1982和1968均獲得了羅伯特-帕克(Robert Parker)的100分評價。
推薦年份:1959、1982、1986和2000年等。
奧比昂(紅顏)庄園紅葡萄酒Château Haut Brione
紅顏庄園(ChâteauHaut-Brion)坐落在波爾多加龍河左岸的格拉芙產區,地處波爾多市郊,距市中心僅2公里。該庄園早在十四世紀已經是一個成功的葡萄種植園,1550年由當地的貴族Jean de Pontac建成一個真正的庄園。其實,如果按照傳統的音譯,ChâteauHaut-Brion應該稱之為奧比安庄園,但「紅顏」的由來是因為該庄園的第一任女主人當時是一位美麗動人的大家閨秀,深得丈夫的百般疼愛,所以其丈夫將酒庄稱之為「紅顏」,意為美麗動人、浪漫典雅。
自十六世紀以來,本庄多次易主,擁有者當中大多是有歷史背景的不凡人士。其中有大主教、政府高官和海軍上將等。這些地位顯赫的主人無形中為本庄提升了地位。目前的擁有者是美國人ClarenceDiron。
紅顏庄園所在的貝沙克村(Pessac)是法國「酒庄」概念的發源地,早在十四世紀克萊門五世已在此修建了「ChâteauPape-Clement」。因此,本園還是出口英國的第一款葡萄酒之一,並遠遠領先於梅多克產區。十七世紀,成為英國國王查理二世最喜愛的葡萄酒之一。
在1855年的波爾多評級中,紅顏庄不但成功躋身列級庄園的第一名,而且還是61個列級酒庄當中唯一來自格拉芙地區的庄園。紅顏庄園在1961年第一次提出打破傳統,引進不銹鋼發酵等一系列現代化釀酒技術,這種舉動在當時的大環境下是不可思議的。因為當時所有列級名庄均堅持傳統的釀酒方法,唯有紅顏庄提倡革新,而到了今天,法國波爾多的大部分酒庄早就接受和效仿了。
紅顏庄目前擁有43公頃葡萄種植園,平均樹齡40年,平均年產量在兩萬箱左右。此外還有2.7公頃葡萄園種植的是白葡萄品種賽美蓉和長相思,用來釀造波爾多為數不多的高端白葡萄酒,命名為ChâteauHaut-Brion Blanc。
正牌:ChâteauHaut-Brion
副牌:ChâteauBehans Haut-Brion;La ClarencedeHaut-Brion
紅顏正牌在全新橡木桶中陳釀24個月。其酒質特點和名字來源一樣,年輕時像個處於豆蔻之年的女孩,清純可愛,淡雅芳香,陳年之後則具備成熟女人的美麗,熱情大方,盡現媚態。值得注意的是,紅顏的副牌酒曾命名為:ChâteauBehans Haut-Brion,但自2007之後就更名為:La ClarencedeHaut-Brion,以紀念2010年Clarence Dillon家族擁有Château Haut Brion 75周年。
白馬庄園紅葡萄酒
白馬庄園雖位於聖愛美濃區,但地近玻美洛區,所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土;下磐則是含鐵質極高的岩層。玻美洛區兩個位列「白大」的康色揚堡及樂王吉堡(Ch. L』Evangile)等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。所以長久以來,白馬堡被視為是玻美洛的酒。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內·蘇維翁為主的情形不同,挑上了有蘇維翁「鄉下窮親戚」之稱,且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內·弗朗(66%)與美洛(33%),種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。至於不是很理想的酒則充作二軍酒,也就是「小馬」。
白馬庄園[1]
白馬庄園最大的優點是年輕與年輕與年長期都很迷人,年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味,酒力很弱。但經過十年後,白馬堡又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區「本世紀最完美作品」的贊譽。
為了充分利用其獨特的土壤,他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄(57%)。這種極優雅的葡萄賦予白馬庄酒無可比擬的芳香和口感。策略上,它的產量控製得很低。卡本妮弗蘭克的強勁單寧酸與梅洛葡萄(41%)醇和的果香合得很好。收獲時節,葡萄酒要平均連衣浸3個星期,然後再倒出來。正土酒[(Grand Cru),園場等級稱謂,也指酒要全部在新的橡木桶藏釀18個月,而第二葡萄酒小伐爾(Petit Cheval)則在50%新的橡木桶藏釀12個月。正土酒是不經過過濾的。
白馬庄ChateauCheval Blanc坐落於聖達美隆法定產區。聖達美隆列級名庄中排位第一級,A組的兩個名庄中排名第一的酒庄。也可以講因為有了白馬庄而使聖達美隆法定產區增色不少。白馬庄佔地38公頃。聖達美隆以前最大的酒庄是飛卓庄(ChateauFigeac)。白馬庄目前的園地以前也是飛卓庄的一部分。後來由於飛卓庄一塊塊出售土地才有了獨立的白馬庄。
奧松酒庄(Chateau Ausone)
在1781年,本園當時的園主卡特納就為其取了一個響當當的園名——奧松庄園。奧松(Decimus Magnus Ausonius,310—394)是羅馬時代生於此地的一位羅馬教授、詩人,由於當過「太子太傅」——羅馬皇帝當太子時的老師,故官運亨通,官至當地總督及樞密院長老。他以愛酒出名,曾經在波爾多及德國擁有酒庄。當然,現在無法證明奧松老先生就是在歐頌園的現址上種植葡萄、喝酒吟詩的。不過,幸虧本園面積不大,歷代莊主還算爭氣,所以在1 9世紀中已躋身本地區最好的三五家酒庄之中。到了20世紀初,已無疑穩居本地區最好的酒庄之位。
在20世紀50年代至80年代,奧松庄園一度表現平平,葡萄揀選隨便,陳釀用的橡木桶使用新桶比例太低,使得酒體薄弱,香味不足,大家懷疑歐頌庄園是否已到了該卸下本地區「第一名庄」頭銜的地步。最主要的原因是莊主、總管及釀酒師不是多病,就是到了退休年齡,難免使酒庄暮氣沉沉。一直到了1974年,莊主杜寶•夏隆去世,遺孀海雅(Helyett)沒有了照顧「病夫」的重擔,開始著手全面整頓庄園。次年,她就聘請剛讀完釀酒學業,年方20歲的德貝克(Pasal Delbeck)負責庄園的釀酒工作。由於德貝克是一位年輕、並無太多經驗的釀酒師,大膽任用他的決定造成了兩個所有權人的齟齬,並反目成仇。然而,此情形並未影響日後證明海雅的「識人之明」——德貝克表現極出眾,並使本園復興。海雅雖是目前代表伏替家族的兩位兄妹亞倫(Alain)和凱瑟琳(Catherine)的姨婆,且大家分住奧松庄園的兩邊廂房,但彼此不交談,來往只靠掛號信函。幾年來,為爭取本酒庄的經營權,兩家對簿公堂,互有輸贏。直到1996年1月,法院才確定經營權由伏替兄妹擁有。同時,法院也裁定本庄園總值約為950萬美元。
輸了官司後,78歲的海雅不願與侄孫輩們共事,便放出讓售風聲。1993年風風光光買下拉圖庄園的皮諾(Francois Pinault)早就垂涎奧松庄園,立刻開出1030萬美元的價格購買海雅的股份,高過法院定價,也高出當年購買拉圖庄園平均地價一倍有餘。同時,皮諾也以同樣的價錢要求伏替兄妹讓售本庄的另一半股份。伏替兄妹左思右想始終捨不得離開奧松酒庄,而且依法國法律,共有人可以在1個月內擁有承購共同股份的優先權。於是伏替兄妹狠下心來,四處借貸,買下海雅姨婆的股份,成為本酒庄唯一所有人,皮諾先生收購本庄的企圖遂成泡影。這些年來,奧松酒庄由亞倫當家,並自1995年起聘請極有名的釀酒大師羅蘭(M.Rolland)擔任顧問。
在20世紀60至70年代,奧松庄園還不能和波爾多左岸五個一級庄園相提並論,價格大致差了30%~50%。但到了80年代,兩者價格已經打平。90年代開始,奧松庄園的價格已經超過木桐酒庄等。每年該酒庄僅有25,000瓶的產量,是上述諸名酒的1/10。
柏圖斯庄園Petrus
需要10-30年的陳釀時間.
世界上總有這么一種紅酒,它稀有,珍貴,神秘,高貴,甚至連想見一下它的尊容都十分困難.
這就是酒王之王柏圖斯.位於波爾多右岸產區的波美侯是波爾多最為珍貴的產區,總面積不超過740公頃,區內的酒庄數目不超過兩百個.這里雖然沒有左岸產區響當當的五大名庄,可柏圖斯的酒庄的名聲就足以超過五大名酒庄.柏圖斯是低調的,它對外界不屑一顧,卻以自己的方式立於整個波爾多葡萄酒之巔.
柏圖斯似乎就是整個波爾多葡萄園中的那塊世外桃源,它精細,精緻,釀出的每一滴葡萄園就如仙釀一般.柏圖斯似乎是上帝捧在手中的葡萄園,它的氣候和土壤是無與倫比的.爾柏圖斯的葡萄種植者們更像是為上帝釀造佳釀,呵護到了每一粒葡萄.柏圖斯的種植面積僅僅為12公頃,每公頃只種植5000多株,是整個波爾多名酒庄中種植密度最小的酒庄.對葡萄樹的管理更是達到了苛刻的地步,每棵葡萄只保留最好的那幾串葡萄,以保證葡萄有最好的品質.與其他酒庄不同的是,柏圖斯主要以梅洛為主要葡萄品種,達到了90%.如此追求完美的管理方式,使柏圖斯的梅洛葡萄被譽為是世界上最好的梅洛.
❼ merveilleuse是什麼牌子紅酒、什麼價位
FORET MERVEILLEUSE
麥維斯干紅葡萄酒
產匙:法國西南部
級別:法國產歐盟餐酒
葡萄:赤霞珠、梅樂
年仹:以現貨為准
酒精度:13.0%vol
凈含量:750ML
規格:6支裝紙箱
描述:酒體艷麗,輕盈,迷人癿紅色水果
癿果香。卑寧細致,柔順,入口順滑易
飲。紅色水果癿香氣帶著天然癿糜羅蘭
花香優美耄動人。丌失為一款餐酒種癿
上乘之作。
❽ 這是什麼牌子的紅酒,哪裡產的
FORET MERVEILLEUSE
麥維斯抄干紅葡萄酒
產匙:法國西南部
級別:法國產歐盟餐酒
葡萄:赤霞珠、梅樂
酒精度:13.0%vol
凈含量:750ML
描述:酒體艷麗,輕盈,迷人癿紅色水果
癿果香。卑寧細致,柔順,入口順滑易
飲。紅色水果癿香氣帶著天然癿糜羅蘭
花香優美耄動人。丌失為一款餐酒種癿
上乘之作。