法國Pierbone紅酒

㈠ 琶醍的珠江琶醍進駐商戶

★ 【「Pier One · 琶醍壹號」法國餐廳】 高雅浪漫，全露天江畔美景，斜陽夕照，玫瑰盛開，是品味法國美食的絕佳之地，更有旅法多年的主廚巧手烹制啤酒咸豬手，採用即日下線的最新鮮珠江啤酒腌制，深獲食家贊譽。
★ 【琶醍碼頭江景吧】帶來熱情奔放的巴西美食，配合新鮮的珠江純生啤酒，又或是源自17世紀歐洲貴族釀酒工藝的雪堡白啤，豐盛美味，開懷暢飲，快意生活！
★ 獨具法國南部風情、頂級設計師打造的【Suns 尚酒吧】，這里匯聚城中外國摩登人士，並陸續上演最前衛的歐洲電子音樂派對。
★ 【Dream Bar-夢吧】，具有最具特色的巴比倫風藤編傢具「空中花園」，還有炫目的LED發光傢具，坐享直觀的珠江夜景，遠眺廣州塔、獵德大橋、琶洲會展中心，是時下最新的潮流駐地！
★ 【閱江米庫】——可能是廣州唯一一家重慶菜配紅酒和咖啡的特色私房菜館，小館裝潢設計獨特，溫馨典雅，讓您有如家一般的舒適和閑逸。
★ 【珠江.英博酒吧】，珠江-英博國際啤酒博物館北側酒吧，擁有具天然啤酒風原木桌椅和富有特色的酒桶卡座，環境優雅、舒適，配合正宗的西式簡餐，適合三兩知己閑話小憩，也可以商務包場聚餐。
★ 【WAVE Bar】中式復古裝修，弘揚中國古典文化，結合世界流行音樂和魅影燈光，奉上至酷至潮的酒吧體驗，勢邀中外友人共享醉人之夜！
★ 【金色河畔西餐廳】情感在這里演繹，時尚在這里涌動。金色河畔西餐廳以古典浪漫的歐陸式設計，營造高雅溫馨的情調和氣氛。餐廳的食材每天新鮮運達，更引進新加坡名廚，精心烹飪東南亞特色菜。
★ 廣州著名3D繪畫藝術家【萬氏兄弟】的藝術空間暨「樂意生活館」，將奇妙的3D視覺畫像融入空間內，一桌一椅、牆面杯中，都能令人親身體驗生活中充滿藝術元素的趣味！
★ 【廣藝匯】以傳承嶺南文化、發揚廣府工藝、美食為己任的嶺南藝術交流會館「廣藝匯」，位於珠江英博國際啤酒博物館內，常年開展國內外藏品鑒賞、藝術交流活動，同時提供尊貴中餐西食的私房菜餐飲服務。
★ 【Zapata`s 墨西哥酒吧】 繼上海和蘇州之後，Zapata`s在將於四月在琶醍開始廣州的第一站。
★ 【CLOCK時光吧】 在江邊小啖，雜貨、古玩、陳列、珍藏、回憶，都凝在這淡淡的時光中。
★ 【people's cafe】由一對韓國姐妹聯手打造的人氣咖啡館people』s café，繼建設五馬路店和珠江新城店之後，終於來到珠江琶醍。除韓國料理外還有各式的沙拉、意粉、PIZZA、蛋糕，為您送上健康的無國界料理。
★ 【The River蚝吧】180度江景飽覽平台、港式優質餐飲服務，供應世界各地名品生蚝，150種經典美酒，成為城中新一輪美食典範！
★ 【一洲匯爐端料理】提供正宗爐端料理，食物在特有的面火、底火爐上燒烤後既鎖住汁液又鮮味無窮，因而每晚都吸引不少城中名流，成為眾美食家的「深夜食堂」。
★ 【Hugo Bar 1920】葡萄酒、威士忌、意利咖啡、哈根達斯雪糕、異國風味小吃、高級雪茄，處處充滿懷舊氣息的hugo將是您的秘密花園。
★ 【Club Five】作為城中獨樹一幟的高檔酒吧和夜店指標，以優美的環境，突出的設計，靈幻的音樂和體貼的服務等優質條件成為現代都市精英最適合休閑娛樂及品嘗正宗國際美食的絕佳場所。
★ 【Chance Bar 床吧】柔軟沙發床，曖昧色調的燈光，在緊張的工作生活中在「床上」的確可以放鬆身心。

㈡ 普羅旺斯的葡萄酒

早在遠古時期，葡萄樹就在地中海沿岸生長，葡萄釀造技術亦早就出現。現在，歷回史學家們普答遍認為，深厚的葡萄文化出現於公元前6世紀的普羅旺斯——此時，葡萄種植迅速推廣；公元前2世紀，葡萄酒在地中海沿岸風行，那時候，人們使用香料儲酒；中世紀前期，教堂引領了普羅旺斯葡萄園的發展，開墾和種植葡萄成為一道風景；14世紀末期，葡萄與小麥和橄欖一樣，在普羅旺斯成為王公顯貴的特權文化的一部分……普羅旺斯葡萄酒行業協會總經理Millo先生告訴我們，自1895年首次獲得「普羅旺斯區」稱號，普羅旺斯的葡萄園開始名聲大振。1951年，INAO（法國國家原產地命名研究院）屬下的生產區界定委員會不僅確定了有權生產普羅旺斯區葡萄酒的地區，還確定了命名所承認的葡萄品種；1955年，INAO授予普羅旺斯地區第一批葡萄園「特級酒庄」的榮譽；1977年，普羅旺斯丘區被列入「法定產區」，進一步確認了普羅旺斯作為法國高品質葡萄酒產區的地位。如今，這里的葡萄品種有克雷耶特（Clairette）、候爾

㈢ 普羅旺斯的葡萄酒資料

普羅旺斯酒庄
Les Domaines de Provence

普羅旺斯酒庄旗下有兩家酒庄，分別為：
聖海拉修道院酒庄 (Domaines de l』Abbaye de Saint Hilaire)
克萊蓓酒庄 (Domaines de Clapiers)

普羅旺斯酒庄有多款得獎美酒
• 法定普羅旺斯瓦爾區 (A.O.C. Coteaux Varois en Provence) 葡萄酒
• 白酒、紅酒和玫瑰紅酒連年獲獎，白酒和玫瑰紅酒更榮獲法國酒典權威《Guide Hachette des Vins》一星級等
• 瓦爾地區特色餐酒 (Vin Pays Var)
• 南法傳統酒 (Les Vins Traditionnelle)

酒庄概況

聖海拉修道院酒庄 (Domaines de l』Abbaye de Saint Hilaire)
- 位於南法中部的歐里葉鎮 (Ollières)，鄰近聖瑪西市 (Saint Maximin)，屬於法定普羅旺斯瓦爾區 (La Var)
- 佔地 1500 公頃，地形為頃斜高原
- 土質主要為黏土和石灰石，地質為礫石和黏土，適合水源滲透
- 葡萄樹平均樹齡為25歲以上
- 年產量 1,000 萬公升
- 每年出產 130 萬瓶葡萄酒

克萊蓓酒庄 (Domaines de Clapiers)
- 位於布哈市 (Bras)，屬於法定普羅旺斯瓦爾區 (La Var)
- 土質主要為黏土和石灰石，地質為礫石和黏土，適合水源滲透
- 葡萄樹有 66% 樹齡為 10 歲，21% 為 10-20歲

＊＊＊＊＊＊ 飲酒過量, 有礙健康＊＊＊＊＊＊＊

葡萄酒系列

克萊蓓酒庄出品 (Domaines de Clapiers)
- 普羅旺斯瓦爾坡地原產地白葡萄酒
AOC Coteaux Varois en Provence Blanc
- 普羅旺斯瓦爾坡地原產地玫瑰紅葡萄酒
AOC Coteaux Varois en Provence Rosé

克萊蓓酒庄‧蘇菲酒窖出品 (Domaines de Clapiers‧Sophie Cuvée)
- 古法釀造白葡萄氣泡酒
Blanc de Blanc Methode Traditionnelle‧La Cuvée de Sophie

聖海拉修道院出品 (Abbaye de Saint Hilaire)
- 普羅旺斯瓦爾坡地原產地玫瑰紅葡萄酒
AOC Coteaux Varois en Provence Rosé
- 普羅旺斯瓦爾坡地原產地紅葡萄酒
AOC Coteaux Varois en Provence Rouge

聖海拉修道院‧隱修士酒窖出品 (Abbaye Saint Hilaire Cuvée Prieur)
- 普羅旺斯瓦爾坡地原產地紅葡萄酒
AOC Coteaux Varois en Provence Rouge

普羅旺斯酒庄出品 (Les Domains de Provence)
- 聖波姆地區特色餐酒 紅葡萄酒
Vin de Pays Saint Baume Rouge
- 燒酒
Vin Cuit
- 生命之泉 (蒸餾酒)
Eau de Vie de Marcs de Raisin，酒精濃度 40%

普羅旺斯介紹：

公元前600年，腓內基人將葡萄園的概念引進到了法國，但只生產桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒因而盛行一時。若干年後，腓內基人不敵羅馬人的進攻，將美麗的普羅旺斯地區拱手相讓。羅馬人在葡萄酒釀造方面經驗豐富，不僅擴大了普羅旺斯的地理范圍，更引進了新的葡萄品種，並改善了傳統的葡萄酒釀造方法。

中世紀的時候，修道院引導著普羅旺斯地區葡萄園的發展。葡萄園的開墾改變了普羅旺斯的地貌，令這個地區更加蒼翠迷人。修道院生產的葡萄酒並不供其獨享，也不專用於彌撒。釀酒在調劑修道士單調而枯燥的生活之餘，也給修道院帶來了豐厚的收入。

直到14世紀末期，成片的葡萄園都圍繞著王公貴族和王室顯貴的庄園而建。隨後，王室軍隊的功臣們開始主宰葡萄園的命運。如同當日征服法國一樣，將一片片葡萄園占為己有。也就是從這一時代開始，葡萄和小麥與橄欖一起，成為了普羅旺斯三種最主要的農作物。也正是從這時候起，普羅旺斯的葡萄酒開始揚名海外。

17世紀和18世紀整整兩個世紀，普羅旺斯葡萄酒都是法蘭西國王最欣賞的美酒。19世紀，普羅旺斯出產的葡萄酒都被冠以「Cote de Provence」之名，煥發出越來越旺盛的生命力，於20世紀的時候，為世人所知並珍藏。

1860年，普羅旺斯的葡萄園險些遭到滅頂之災。來自美洲大陸的一種寄生昆蟲襲擊歐洲大陸，無情地啃噬葡萄樹的根系，幾乎使歐洲所有的葡萄園都毀於一旦。但最終，科學家們還是找到了相應的救護方法。他們先將來自美洲大陸的葡萄苗種在土裡，當葡萄苗不斷長大，根基堅固，枝條碩大以後，再將法國的葡萄枝嫁接在上面。這樣一來，最先種植的美洲葡萄苗就象支架一樣，牢牢地保護著上面的法國葡萄苗，再也不用擔心寄生昆蟲的侵害。這個方法一直沿用到現在。

1955年，普羅旺斯的23個產區被國家原產地命名管理局(INAO) 授予「列級酒庄」等級( Cru classé) 。這一級別是高質量的象徵。1977年，普羅旺斯出產的葡萄酒進入「原產地監控命名」等級(A.O.C)，審核標准更為嚴格。20世紀末，葡萄酒的發展上升到了一個新的台階。人們越來越意識到，葡萄酒的質量與土壤，氣候息息相關，葡萄園主的技藝當然也決定著葡萄酒的口味。綜合所有這些因素，普羅旺斯的葡萄酒當之無愧地列於法國名酒之列。普羅旺斯的葡萄酒與蘑菇和龍蝦相配，口感圓潤細膩，而與異國風味的菜餚或者典型的普羅旺斯菜餚搭配，口感又足夠濃郁。

普羅旺斯：土壤和氣候

並不是所有普羅旺斯的葡萄酒都可以享有「Cote de Provence」 的稱號。只有18000 公頃的葡萄園，因為其氣候，土壤和地理條件符合普羅旺斯地區的特徵而被授予原產地稱號。普羅旺斯地區有3個省( Le Var，Les Bouches Rhone， Les Alpes Maritimes )有權使用原產地稱號。這三省的葡萄園都經過INAO 的嚴格篩選，而他們的地理位置邊邊角角都經過精確的測量。從Les Bouches Rhone到Les Alpes Maritimes之間，葡萄園呈現了五種不同的氣候和地質條件。

普羅旺斯地區的349個私人酒庄，49個聯合酒庄和58個葡萄酒貿易公司保證了本地區1億瓶葡萄酒的產量，其中1300萬瓶用於出口。普羅旺斯地區是法國為數不多的既有紅葡萄酒，白葡萄酒，又出產桃紅葡萄酒的地區，其中白葡萄酒產量佔葡萄酒總產量的5%，紅葡萄酒佔15%，而桃紅葡萄酒則佔到80%。普羅旺斯地區一地出產的桃紅葡萄酒就佔到整個法國桃紅葡萄酒產量的45%還要多。這使得普羅旺斯地區無論從產量還是名氣上，都成為法國，乃至全世界最大的桃紅葡萄酒產區。在總出口量為900萬升的桃紅葡萄酒中，有250萬升銷往比利時，150萬升銷往德國，150萬升銷往瑞士，60萬升銷往日本，20萬升銷往美國，剩下的主要去向是荷蘭，丹麥，英國和瑞典。

普羅旺斯地區的土壤透水性強，礫石遍布，有機物質缺乏，正是上等葡萄園的好選擇。降水量全年可達到600毫升，主要分布在秋季和春季。秋季的降雨適逢葡萄採摘期過後，讓辛苦了一年的土壤得到雨水的滋潤，重新獲得養分。春季的雨水使葡萄園充滿生機。

來自阿爾卑斯山脈的強風乾燥，寒冷，時時光顧普羅旺斯地區，有效地抑制了葡萄園的病蟲害。早到的春天讓葡萄園枝繁葉茂，而炎熱的夏季又催熟了葡萄，迎來了一個碩果累累的採摘季節。

關於普羅旺斯葡萄酒的幾個關鍵數字

從2004年1月1日開始，新的普羅旺斯葡萄酒行業協會將普羅旺斯原產地命名的葡萄酒都集中在了自己的旌下(「普羅旺斯山地葡萄酒」、「普羅旺斯地區艾克斯的山地葡萄酒」、和「瓦魯瓦山地葡萄酒」)。

普羅旺斯是法國的第四大葡萄種植區。

普羅旺斯的葡萄酒產量為每年一億五千六百萬瓶(其中95%為普羅旺斯原產地命名的葡萄酒)。

種植面積：三個省共計兩萬七千三百公頃。

鄉土特色：當地氣候為地中海的乾燥氣候，非常適宜於葡萄種植，土質多樣，有結晶質土壤，也有鈣質粘土。這里的土壤貧瘠，透水性很好，非常適宜於良種葡萄的種植。

該地區所釀造的葡萄酒中71%為桃紅酒，24%為紅葡萄酒，5%為白葡萄酒。

普羅旺斯在桃紅酒的專業技術、生產和銷售方面佔有領先的地位：在十年的時間里，桃紅葡萄酒的消費增長了一倍。

普羅旺斯是法國第一個種植葡萄的地區(始於公元前六百年)，當時生產的葡萄酒酒液已經很淡。

類別

法定普羅旺斯產區葡萄酒(AOC)、地區餐酒(vin de Pays)和普通餐酒(vin de Table)

風格/口味

普羅旺斯區(Cotes Provence)和艾克斯區(Coteaux d Aixer-Provence)的紅葡萄酒帶有葯草和黑醋栗的味道；香滑的桃紅葡萄酒結構完整；白葡萄酒芳香清麗。邦多勒(Bandol)的紅葡萄酒顏色深沉，辛烈香味中混雜著葯草和漿果的味道。皮埃爾凡區(Coteaux de pierrevert)和瓦爾區(Coteaux Varois)的紅葡萄酒豐厚潤澤而帶怡人果味。

㈣ 法國紅酒四大窖區和五大鎮。。

四大窖區：普羅旺斯的葡萄酒產量為每年一億五千六百萬瓶(其中95%為普羅旺斯原產地命名的葡萄酒)。

種植面積：三個省共計兩萬七千三百公頃。

鄉土特色：當地氣候為地中海的乾燥氣候，非常適宜於葡萄種植，土質多樣，有結晶質土壤，也有鈣質粘土。這里的土壤貧瘠，透水性很好，非常適宜於良種葡萄的種植。

該地區所釀造的葡萄酒中71%為桃紅酒，24%為紅葡萄酒，5%為白葡萄酒。

普羅旺斯在桃紅酒的專業技術、生產和銷售方面佔有領先的地位：在十年的時間里，桃紅葡萄酒的消費增長了一倍。

普羅旺斯是法國第一個種植葡萄的地區(始於公元前六百年)，當時生產的葡萄酒酒液已經很淡。

類別

法定普羅旺斯產區葡萄酒(AOC)、地區餐酒(vin de Pays)和普通餐酒(vin de Table)

風格/口味

普羅旺斯區(Cotes Provence)和艾克斯區(Coteaux d Aixer-Provence)的紅葡萄酒帶有葯草和黑醋栗的味道；香滑的桃紅葡萄酒結構完整；白葡萄酒芳香清麗。邦多勒(Bandol)的紅葡萄酒顏色深沉，辛烈香味中混雜著葯草和漿果的味道。皮埃爾凡區(Coteaux de pierrevert)和瓦爾區(Coteaux Varois)的紅葡萄酒豐厚潤澤而帶怡人果味。

五大名庄：拉圖酒庄 Chateau Latour (Pauillac)
拉圖酒庄是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。同奧比安酒庄、瑪歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入選的茂同酒庄，並稱波爾多"五大"名庄，風格在"五大"中最為剛勁渾厚

奧比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)
奧比昂酒庄是1855年波爾多酒庄分級制度中歷史最悠久的頂級一等酒庄
自有始以來,每一位曾經擔任管理酒庄之負責人無不用心思投入延續祖先前輩們傳承下來得天獨厚的土地,以豐富的經驗來經營創新改革,方能擁有今天的輝煌成就

瑪歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux）
瑪歌酒庄歷史悠久，已有數百年歷史。早在1787年，對法國葡萄酒痴迷有加的美國前總統托馬斯－傑弗遜就曾將瑪歌酒庄評為波爾多名庄之首。Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒庄，到1978年，經營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒庄，大量的人力和財力投入使瑪歌酒庄的酒質更上層樓，達到巔峰

拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)
拉斐酒庄被認為是"五大"中最典雅的
拉斐酒庄歷史悠久，已有數百年歷史。自17世紀西格家族入主後，酒品得到大幅提升。老西格去世後，其次子亞力山大與波爾多另一名庄拉圖酒庄的女繼承人結婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名庄的"葡萄王子"Prince des Vignes。

茂同酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac) 伊甘酒庄
伊甘酒庄是1855年波爾多葡萄酒評級時"五大"之外唯一的頂級葡萄酒，其貴腐甜酒堪稱世界第一。
伊甘酒庄歷史悠久，1993年，酒庄舉行了家族400年慶典。1593年12月8日，Sauvage家族協議受讓了當時屬於王室財產的伊甘酒庄。18世紀末，家族與Lur Saluces 家族聯姻，後者延續至今，酒庄總經理現在就依然由A. de Lur Saluces 伯爵擔任。

㈤ 如何用英文推銷葡萄酒

1 When will this wine be at its peak?

1 保存多久的葡萄酒狀態最佳？

First, remember that most wines are made to drink when they are released. In terms of fine, ageable wines, there are all sorts of online sources that will give you a ballpark idea of theoretical peak readiness. But every bottle is different and there are many variables, such as storage conditions and personal taste. Open a special bottle when the moment seems right to you. If you have an old bottle like those old Lafites, make a special meal, open the bottles and celebrate the memories. If you simply can't stand to do that alone, remember that Open That Bottle Night is the last Saturday of February. That's when you can join others like you, world-wide, in opening their special bottles.

首先要記住一點，葡萄酒生產出來就是為了喝的。針對那些可以長時間存放的精品葡萄酒，網上有各種資源會給你一個理論上的最佳存放時間；但每一瓶酒都是不同的，存放狀態不一樣，每個人的口味偏好也不一樣。當你覺得某個時刻值得慶祝時，就打開一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲這樣的陳年葡萄酒，那不妨准備一頓豐盛的美食，開瓶慶祝一下美好的回憶。如果你不願一個人獨享，那就記住每年的「開瓶夜」(Open That Bottle Night)是二月份的最後一個星期六。在這一天，你可以和全世界的葡萄酒愛好者一起，打開你們珍藏的那瓶陳年葡萄酒。

2. What's the best glass?

2. 什麼杯子喝葡萄酒最合適？

We prefer a large glass - around 20 to 22 ounces is good - because it feels generous in our hands and we can swirl around the small amount we pour into it. Look for clear, thin glass; a long stem; and a slight curve inward at the top. We prefer inexpensive glasses so we don't worry about breaking them. Over the years, we have found good glasses at a wide variety of stores, including Pier 1 and Costco (though we haven't seen our favorites at either place recently). Vino Grande Burgundy from Spiegelau, which is owned by Riedel, is our everyday glass.

我們喜歡大一點的葡萄酒杯，重量在20到22盎司比較適宜，因為那樣手感很好，能來迴旋轉杯中倒入的少量葡萄酒。要找那種透明度高、杯壁薄、杯腳長、杯口微微收攏的杯子，價格不要太貴，免得打碎了心疼。這些年來，我們在很多商店都發現不少好杯子，比如Pier 1和Costco連鎖超市等（但這兩個地方最近都買不到我們最青睞的那些酒杯）。奧地利力多公司(Riedel)旗下的德國詩杯客樂(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是我們品酒的日常用具。

3. What wines should I serve at a party (or to any large gathering)?

3. 開派對（或任何大型聚會）時應該選什麼葡萄酒？

For a white, Chilean or New Zealand Sauvignon Blanc is a winner. For a red, we used to recommend one of the cru Beaujolais (such as Fleurie) and we still like that advice, but Argentina's Malbec is so popular right now and so widely enjoyed that we'd recommend that instead. If you are looking for an affordable bubbly for a group, it's hard to go wrong with Cava from Spain.

如果選白葡萄酒，智利或紐西蘭的長相思最好。如果選紅葡萄酒，我們以前推薦過薄若來列級（cru Beaujolais，薄若來的最高級法定產區），比如弗俐葉(Fleurie)紅酒，如今也沒有改變觀點；但阿根廷的馬爾白克現在非常熱門，很多人都愛喝，因此我們改為推薦這個品種。如果你想找一款物美價廉的氣泡酒，那麼選擇西班牙的卡瓦酒(Cava)應該沒錯。

4. Why does wine give me headaches; sulfites, right?

4. 為什麼我喝葡萄酒後會頭疼，是因為葡萄酒中含有亞硫酸鹽嗎？

Wrong. Sulfites cause very severe allergic reactions in a small number of people, even death in extreme cases, which is why there's a warning on the bottle, but sulfites don't cause headaches. Wine headaches are a serious issue, but the causes are highly personal. Some people get headaches only from red wine and some get them just from, say, German wine. It has to do with histamines and all sorts of other complex science. It really is best to talk with your doctor about this.

不對。亞硫酸鹽會導致一小部分人產生嚴重的過敏反應，極端情況下甚至會致死，因此酒瓶上都標有相應的警示文字，但亞硫酸鹽不會引起頭疼。喝葡萄酒感覺頭疼是一個嚴重的問題，但原因是因人而異的。有些人只喝紅葡萄酒後頭疼，而有些人只喝德國葡萄酒後頭疼。這跟人體內的組織胺以及其他各種復雜的生化反應有關，最好是向你的醫生咨詢意見。

來源：http://www.meiguoliyu.com/html/translate/20100203/7030.html

㈥ 為什麼法國消防員 叫 sapeur-pompier

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㈦ 喝紅酒搭配什麼肉好

1.豬肉
豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關聯，若是調味較輕的豬肉，勃根地（Burndy）出產的新年份黑皮諾（ Noir）紅酒，美國浸泡橡木桶的夏多內（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（Zinfandel Rose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理。

如果是塗上一大堆醬料與燒烤類的豬肉，就配上西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）和義大利奇楊地（Chianti）產區的紅酒吧！

2. 牛肉
若是偏瘦的牛肉需要搭配單寧含量較低的紅酒，像是黑皮諾（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法國黑皮諾，有加入辛香料的的建議使用義大利的黑皮諾。

像牛肉漢堡，牛五花肉這些比較肥的牛肉該怎麼辦呢？選單寧較強的的美國與澳洲的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），義大利酒王Barolo，強勁的單寧能化解油脂與油膩。

3. 羊肉
羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有點肉味的葡萄酒味道的話，阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和南非的皮諾塔吉（Pinotage）相當不錯，能與羊肉特殊的味道融合。

但若是醬料比重較大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷釀酒款或西班牙里奧哈（Rioja）Reserva等級以上的酒款，與使用醬料的羊肉有良好的搭配。

4.雞肉
雞肉算是百搭的肉類！若是清澹的水煮雞肉或白斬雞，可以使用德國麗絲鈴（Riesling）或是勃根地（Burgundy）較瘦的白酒搭配，清爽的酸味能讓胃口更開。若是調味較重的雞肉料理，配上波爾多（Bordeaux）右岸，義大利的桑嬌維賽（Sangiovese），法國的灰皮諾（Pinot Gris）都能有良好的口味組合，切記不能選到太重的酒款。

5.鴨肉
鵝肉一般建議搭配加州的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷釀酒款，與加州的黑皮諾（Pinot Noir），能化解鴨肉中的油脂。若是燒烤或是油封鴨等重口味的鴨肉料理，則建議搭配波爾多右岸的美洛（Merlot）。

6.魚肉
生魚片和清蒸類的魚可配稍甜帶微酸的白酒，像是德國的麗絲鈴（Riesling），義大利的灰皮諾（Pinot Grigio），都非常適合。煎炸的魚類可配單寧比較輕的紅酒，如勃根地村莊級AOC的紅酒，白酒則依然建議Riesling，或是Gewurztraminer，能配合魚類的口感與油脂。

7. 海鮮

海鮮因為有腥味，新手建議多避開紅酒，選擇氣泡酒，甚至是香檳為佳。另外知名的夏布利（Chablis）白酒也是海鮮的好夥伴，但需小心浸泡橡木桶的酒款。

㈧ 葡萄酒常見問題及答案集合~求！

1、什麼杯子喝葡萄酒最合適？ 我們喜歡大一點的葡萄酒杯，重量在20到22盎司比較適宜，因為那樣手感很好，能來迴旋轉杯中倒入的少量葡萄酒。要找那種透明度高、杯壁薄、杯腳長、杯口微微收攏的杯子，價格不要太貴，免得打碎了心疼。這些年來，我們在很多商店都發現不少好杯子，比如Pier 1和Costco連鎖超市等(但這兩個地方最近都買不到我們最青睞的那些酒杯)。奧地利力多公司(Riedel)旗下的德國詩杯客樂(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是我們品酒的日常用具。 2、目前性價比最高的葡萄酒產自哪裡？ 去年這個問題一躍進入前11大榜單，原因當然顯而易見。如果用一個詞來回答的話，那個詞就是：智利。智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒特別好。不過，阿根廷、紐西蘭和南非的葡萄酒都是不錯的選擇，尤其是阿根廷的馬爾白克(Malbec)紅葡萄酒，以及紐西蘭和南非的長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。 3、開派對(或任何大型聚會)時應該選什麼葡萄酒？ 如果選白葡萄酒，智利或紐西蘭的長相思最好。如果選紅葡萄酒，我們以前推薦過薄若來列級(cru Beaujolais，薄若來的最高級法定產區)，比如弗俐葉(Fleurie)紅酒，如今也沒有改變觀點；但阿根廷的馬爾白克現在非常熱門，很多人都愛喝，因此我們改為推薦這個品種。如果你想找一款物美價廉的氣泡酒，那麼選擇西班牙的卡瓦酒(Cava)應該沒錯。 4、怎麼把酒瓶上的商標揭下來？ 這個問題經常出現，讓我們感到激動，因為這意味著人們覺得現在喝的葡萄酒值得記住名字。當然，你可以拍一張數碼照片；但如果想揭下酒瓶的商標(我們就這么做)，如今的商標大多可以用「烘烤法」解決：加熱烤箱至350華氏度(約177攝氏度)，然後關掉烤箱，把空酒瓶放進去幾分鍾，讓它變得很熱，戴上烤箱手套小心取出瓶子，用指甲或小刀挑開商標的一角，直接揭下即可。(有些商標比較頑固，如果烘烤法不行，就等瓶子冷卻後，用水煮一下。如果所有方法都無效，很多葡萄酒專賣店出售一些大貼紙，可以直接把商標揭下來。) 5、葡萄酒喝的時候需要換瓶嗎？ 一般來說不需要，至少一開始不必換瓶。我們喜歡一口口把酒喝完，那麼葡萄酒在大杯中打旋的過程能接觸到充足的空氣，用不著換瓶醒酒。如果嘗一口後覺得酒味過於澀，需要「呼吸」一下，那麼就可以換瓶。假如一開始就去醒酒，結果發現葡萄酒的一些果味流失在空氣之中，那就沒有後悔葯可吃了。(當然，如果換瓶的目的是為了過濾陳酒里的沉澱物，那是另外一回事。) 6、必須把葡萄酒存放在恆溫酒窖中嗎？ 如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個盒子里，打算在家放置比較短的時間(你也應該這么做)，那隻要找一個避光、溫度相對穩定適宜的地方就行，櫃子角落往往是不錯的選擇。如果你有很好的葡萄酒，想保存時間長一點，那就買一款葡萄酒冰櫃，價格不算貴，而且不佔地方，可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖里存放一款葡萄酒，等他長大後再喝─這也是一個常見的問題─那我推薦法國蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。 7、正確的酒窖溫度是多少，白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度有無區別？ 酒窖溫度一般控制在55華氏度左右(約13攝氏度)，我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右(約14攝氏度)，因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下，紅葡萄酒的上酒溫度太高，白葡萄酒的上酒溫度過低，餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要再冷卻一點點，而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下，讓它變暖一些，但總的來說，這個起始溫度不錯。 8、我想找一瓶在餐廳喝過(或在文章上看過)的葡萄酒，怎麼才能找到？ 你可以去wine-searcher.com、wineaccess.com和winezap.com這幾個網站試試，應該能找到。此外，即使有一款酒不在當地葡萄酒專賣店的庫存清單中，說不定也能從更遠的店裡調貨過來。如果出於當地法律等因素無法調貨，你也可以試著給葡萄酒專賣店打電話，讓店員幫你看看酒瓶上的商標，把分銷商的電話告訴你，然後你直接跟分銷商聯系。葡萄酒愛好者希望本地有一家好的專賣店，原因有很多種，而這就是其中之一，因為店員能幫你找到一款難以尋覓的葡萄酒。 9、我喜歡某某葡萄酒，你們覺得如何？ 這個問題出現的頻率之高讓我們感到驚訝。對此的回答是：我們的觀點並不重要，你應該喝自己喜歡的葡萄酒，並喜歡自己喝的葡萄酒，而不必讓包括我們在內的任何人告訴你什麼是好酒，什麼不是。其實，這個問題可以引申出另一個很好的問題，而且對你來說重要得多。你應該經常向那個你最好能夠有幸發現的熱心店員詢問：我喜歡某某葡萄酒，你們店裡有沒有相同價位的類似葡萄酒，說不定我也會喜歡？偉大的葡萄酒體驗之旅，往往就是這么開始的。 10、為什麼我喝葡萄酒後會頭疼，是因為葡萄酒中含有亞硫酸鹽嗎？ 不對。亞硫酸鹽會導致一小部分人產生嚴重的過敏反應，極端情況下甚至會致死，因此酒瓶上都標有相應的警示文字，但亞硫酸鹽不會引起頭疼。喝葡萄酒感覺頭疼是一個嚴重的問題，但原因是因人而異的。有些人只喝紅葡萄酒後頭疼，而有些人只喝德國葡萄酒後頭疼。這跟人體內的組織胺以及其他各種復雜的生化反應有關，最好是向你的醫生咨詢意見。 11、但歐洲的葡萄酒里不含亞硫酸鹽，對嗎？ 不對。所有的葡萄酒里都有亞硫酸鹽(這是葡萄酒製造過程中自然產生的副產品)，而且在全球范圍，絕大多數葡萄酒都添加亞硫酸鹽作為防腐劑。只有美國在很多年前就要求酒瓶上標注關於亞硫酸鹽的警示，而歐洲在近期才開始這么做。 12、我要去一個葡萄酒產區，應該去哪些酒庄呢？ 不管你去Napa、Piedmont還是Ch teauneuf Pape，我們的建議都是一樣的：去你從沒聽說過的小地方。這樣的話，你更有可能遇到真正的酒莊主人或葡萄酒生產者，度過更加愉快的時光。此外，你還能在那裡買到在家根本買不到的葡萄酒，真是一個難得的好機會。 13、我有一瓶陳年葡萄酒，現在值多少錢？ 寫這篇文章的時候，我在短短26分鍾之內就收到兩封電子郵件。第一封郵件中，有位女士告訴我們，她和丈夫在給兒子慶生時，收到一瓶1974年的法國拉菲紅酒(Lafite Rothschild)作為禮物。「你知道它值多少錢嗎？」她問我。在第二封郵件中，有位女士說很多年前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲紅酒，現在她丈夫已經去世了。「請問它現在值多少錢？」她問道。我們每天都會收到類似的詢問，但回答永遠都是一樣的：你的這瓶酒可以說一文不值，也可以說是無價之寶。假如想把酒賣掉，雖然任何東西都可能有個買家，但商家從個人手裡只買一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如說，芝加哥一家葡萄酒拍賣商和經銷商Hart Davis Hart公司寄賣業務資深副總裁本？尼爾森(Ben Nelson)告訴我們，他的公司正在尋找批量的陳年葡萄酒，要求品質上佳、產地溯源清晰、儲藏狀態良好。他對單瓶陳年葡萄酒的建議跟我們相同：打開享用吧。這瓶酒之所以是無價之寶，在於其內涵的東西──不是葡萄酒本身，而是其中蘊含的回憶。那麼，接下來人們就會問…… 14、保存多久的葡萄酒狀態最佳？ 首先要記住一點，葡萄酒生產出來就是為了喝的。針對那些可以長時間存放的精品葡萄酒，網上有各種資源會給你一個理論上的最佳存放時間；但每一瓶酒都是不同的，存放狀態不一樣，每個人的口味偏好也不一樣。當你覺得某個時刻值得慶祝時，就打開一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲這樣的陳年葡萄酒，那不妨准備一頓豐盛的美食，開瓶慶祝一下美好的回憶。如果你不願一個人獨享，那就記住每年的「開瓶夜」(Open That Bottle Night)是二月份的最後一個星期六。在這一天，你可以和全世界的葡萄酒愛好者一起，打開你們珍藏的那瓶陳年葡萄酒。 葡萄酒課堂：十四個常見問題解答 http://taste.chinaluxus.com/Drk/20110510/30200.html

㈨ 吃西餐中的牛排喝什麼飲品比較合適

紅酒咯`` 紅酒中的單寧雖然會產生澀味，但是卻可以柔化肉類的纖維，讓肉質變得更細嫩，這正是紅酒最適合配肉吃的主要原理。許多野味料理在烹調前都需先浸泡紅酒，原因也在這里。不過牛肉並非野味，特別是能夠用來做牛排的肉通常是牛身上最精華的部位，肉質細致，並不一定需要用含有大量單寧的紅酒才配得上。布根地的葡萄園常常只隔一條鄉間小徑，釀成的葡萄酒在風味上就有天大的差別，而且酒的身價更是相差數倍。不同部位的牛肉也一樣是如此，在牛的身上稍微轉個灣，肉的質量和風味也會完全不同，價格也一樣有著天壤之別，每個地方對牛肉各部位的命名和切法都不太一樣，常會讓我們在餐桌上迷路，而且，這些不同部位的牛排，適合搭配的紅酒也不竟相同。 很多人認為菲力(filet、tenderloin或chateaubriand)是牛身上最精華的部位，這塊肌肉位在牛的腰部，雖然是油脂較少的瘦肉，但是卻是牛身上最少運動到的肌肉，因此特別柔軟細嫩，這樣的牛排要特別小心挑選葡萄酒，像是加州中部海岸Sainta Rita Hill和布根地的Volnay和Chambolle Musigny產的黑皮諾，或者義大利西北部的Barbera以及西班牙Bierzo產區Mencia這些質地精巧，風味均衡高雅的紅酒是第一首選。在菲力的尖端有一塊特別柔軟的部位稱為shortloin，亦即法國的filet mignon或西班牙的solomio，雖然小塊，但是非常柔嫩多汁，輕巧的質地幾乎不用刀子，只需用叉子就可以切開來，味道也最優雅細致，最忌太多酒精，或單寧過多的紅酒。 對於喜愛濃重滋味的人，菲力的味道有時就會顯得平淡，為了增添肉的味道，以及更多的肥潤，菲力有時會包裹一圈肥油或培根一起煎烤。不過，與其如此，不如直接吃肋眼(ribeye)，雖然不是牛身上最細致柔嫩的部位，但是油脂和滋味卻是比菲力豐富甜美，價格也便宜一些。像北隆河產區以希哈(Syrah)釀成的紅酒，成熟的上梅多克(Haut-Médoc)或是智利產的卡本內-蘇維濃(Cabernet-Sauvignon)等等這些口味較均衡，不會過於濃重的紅酒都很適合，如果是碳烤的話，可以選擇稍微年輕一點，多一些果香味的紅酒。如果是添加醬汁，例如像加了藍霉乳酪的沙朗，可以選濃厚強勁，但單寧圓熟柔化的紅酒，近年來相當盛行在橡木桶內打入微小氣泡以柔化單寧，稱為micro bullage的培養法，這樣釀成的紅酒跟藍霉乳酪醬很合得來。順帶一提的是，在台灣牛排館相當常見的沙朗牛排其實都是去骨的肋眼(ribeye roll)，而不是稱為Sirloin的部位。 有些屬於美國「prime」等級或是日本松板牛的肋眼或沙朗牛排，因為油脂豐富，滋味非常甜美，這時才需要像進入成熟階段的玻美侯(Pomerol)以及納帕谷(Napa Valley)的卡本內-蘇維濃這些口感更豐潤的紅酒。如果是「choice」以下並不太需要選擇這種比較大尺寸的紅酒來搭配。丁骨(T-Bone)或是含菲力更多的Porterhouse同時含有肋眼和菲力，喜愛這種牛排的人更是要選擇均衡風味的紅酒做搭配。 更前段的牛肋排在台灣比較少見，在法國稱為C

㈩ 法國的AOC葡萄酒太多了，價格相差也大，有誰能按品質和價格的高低，分門別類大概排列一下的

首先，位於金字塔尖端的，是勃艮第的羅曼尼.康帝（DRC），被譽為天下第一園，具有獨一無二的風土條件，產量也特別稀少，沒有零售，隨便一個年份都要接近10萬，也是世界上最好、最昂貴的酒。此外，DRC集團下的李奇堡、拉塔西、大依休斯等葡萄園，也出產世界最頂級的佳釀。
其次是波爾多右岸波美侯的伯圖斯（波爾多八大之首，價格通常是拉菲的2倍左右）、里鵬（車庫酒庄鼻祖，售價堪比伯圖斯）、右岸聖達美隆的歐頌（產量也比較稀少，加上頂尖的酒質，所以售價高）。
再然後，是以拉菲為首的波爾多左岸五大庄：拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐，及右岸聖達美隆的白馬庄，以及蘇岱區的滴金庄（世界上最著名的貴腐甜白酒），部分勃艮第的特級葡萄園，香檳區的唐培里儂。
再往後，是波爾多左岸1855分級制的除五大之外的共56家2～5級名庄酒，右岸聖達美隆區的2～3級酒庄，左岸格拉夫區的列級酒庄（不分等級和排名先後），右岸波美侯的上十支佳釀（波美侯沒有分級排位制度，但公認普遍酒質普遍較高），波爾多的部分車庫酒庄，羅納河谷南部教皇新堡產區的最頂級佳釀，勃艮第的特級和個別1級葡萄園，蘇岱區的其它列級貴腐甜白酒，香檳區的庫克、酩悅、凱歌、巴黎之花、泰亭哲這些頂級品牌的年份酒。
再後面，是屬於中檔酒，大概包含波爾多布爾喬亞中級酒庄分級制的酒，勃艮第和波爾多右岸聖達美隆的葡萄園級和其它產區村莊級的酒。
然後，是勃艮第村莊級酒和其它不是列級酒庄的大產區下面的次產區AOC，如波爾多的梅多克次產區AOC。
最後是大區AOC，如波爾多大區AOC。