紅酒牛肉的做法法國

㈠ 紅酒燜牛肉的做法步驟圖，紅酒燜牛肉怎麼做

• 用料

• 牛前肩肉 300克

• 培根 2條

• 胡蘿卜 1根

• 紫洋蔥 1個

• 小洋蔥 12個

• 蘑菇 12個

• 紅酒 2杯

• 麵粉 適量

• 黑胡椒 適量

• 鹽 適量

• 橄欖油 10克

• 黃油 10克

• 百里香 2茶勺

• 香葉 2片

• 番茄膏 1茶勺

• 蒜 2瓣

• 牛肉高湯 1鍋

• 紅酒燜牛肉的做法

• 准備原材料，紅酒用法國波爾多的紅酒即可，番茄膏比較難買的話可以用義大利面醬代替，牛肉推薦前肩或者牛腩，裡脊肉做出來太干。紅酒燜牛肉的做法 步驟1

• 培根切成4厘米寬的小塊。紅酒燜牛肉的做法 步驟2

• 培根切好後焯水。紅酒燜牛肉的做法 步驟3

• 牛肉切成5厘米方塊，用廚房紙擦乾水分。紅酒燜牛肉的做法 步驟4

• 鍋里加入橄欖油，待油溫熱了以後，放出培根煸炒至略顯金黃色。紅酒燜牛肉的做法 步驟5

• 撈出培根，油溫熱後加入牛肉煸炒，直到牛肉外表呈棕黃色。紅酒燜牛肉的做法 步驟6

• 洋蔥和胡蘿卜提前切塊。紅酒燜牛肉的做法 步驟7

• 用炒培根和牛肉的鍋里的余油煸炒蔬菜，直到洋蔥變軟。紅酒燜牛肉的做法 步驟8

• 把洋蔥、胡蘿卜、牛肉和培根放入鐵鍋中，放入鹽、黑胡椒和一半的麵粉，在鍋中抖勻。紅酒燜牛肉的做法 步驟9

• 烤箱預熱到200度，不蓋蓋子，把鐵鍋放入烤箱中烘烤5分鍾，取出後加入剩下的麵粉，繼續烘烤5分鍾拿出。紅酒燜牛肉的做法 步驟10

• 香葉撕片，蒜壓成蓉，百里香只留葉子。紅酒燜牛肉的做法 步驟11

• 把鐵鍋拿出後，放在爐火上，加入3杯牛肉高湯。偷懶的話可以用牛肉的濃湯寶熬一鍋湯。紅酒燜牛肉的做法 步驟12

• 加入兩杯紅酒。紅酒燜牛肉的做法 步驟13

• 加入一湯勺番茄膏。紅酒燜牛肉的做法 步驟14

• 加入香葉、百里香和蒜蓉，煮開。紅酒燜牛肉的做法 步驟15

• 烤箱溫度降到170度，鐵鍋加蓋，放入烤箱中，烘烤2.5～3個小時。紅酒燜牛肉的做法 步驟16

• 小洋蔥用黃油煎黃，放入牛肉高湯中，煮軟。紅酒燜牛肉的做法 步驟17

• 蘑菇切成四塊。紅酒燜牛肉的做法 步驟18

• 炒鍋中加入黃油，待油溫熱後放出蘑菇煸炒10分鍾。紅酒燜牛肉的做法 步驟19

• 將烘烤好的鐵鍋拿出，用漏勺把牛肉和其他食材撈出，放入盤子里，剩餘的湯汁用爐火收汁，如果湯汁太少可以加入適量的牛肉高湯。紅酒燜牛肉的做法 步驟20

• 把小洋蔥放在牛肉上面，鋪上煎好的蘑菇，把鐵鍋中的湯汁澆在上面，盤子旁邊可以用歐芹或者西蘭花進行裝飾。至此大功告成～。紅酒燜牛肉的做法 步驟21

• 小貼士

• 1、如果當天不吃的話，可以等鐵鍋從烤箱里拿出後，待冷卻放入冰箱，吃的時候再進行收汁。

• 2、不喜歡太酸的口味的話可以少放一些紅酒。

• 3、判斷黃油的溫度看黃油的泡沫，泡沫消失後黃油的溫度就夠了。

• 4、黃油推薦president的，做法國菜用法國黃油，奶香味濃♪( ´▽｀)

㈡ 紅酒燴牛肉的做法，法式紅酒燴牛肉怎麼做好

原料
牛健子800克、土豆、干紅葡萄酒、水、雞精(塊)、橄欖油、月桂葉、百里香碎、鹽、紅椒專粉、黑胡椒粉
做法:
1、用水將屬牛健子肉反復沖洗，然後瀝干水分，再切成1cm左右的片狀放入容器，用一點葡萄酒和黑胡椒粉腌起來，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時;
2、蔬菜清洗干凈，蒜切片，洋蔥切碎，土豆去皮切大片;
3、炒鍋放入橄欖油，油熱之後下蒜片和洋蔥碎，爆出香味，放入腌好的牛肉略煎上色，然後加上月桂葉和百里香碎，混和均勻;
4、將步驟(3)的材料倒入湯鍋，加入紅酒、熱水、雞精和土豆塊，沒過所有材料，水沸之後氽一下，撈出雜質和浮沫，之後轉小火，蓋蓋慢煮1個多小時，直至牛肉軟爛;
5、將上述材料轉至炒鍋，加入一茶勺紅椒粉和鹽，大火收汁，直至牛肉上色發亮，留一點濃汁，起鍋裝盤。

㈢ 紅酒燉牛肉的做法，紅酒燉牛肉怎麼做好吃

紅酒燉牛肉的做法

主料

牛肉1500g 培根170g 洋蔥（大號）1個 小洋蔥（pearl onion）10個左右

番茄膏15cc 牛肉高湯2大杯 紅酒700cc 蘑菇500g

胡蘿卜300g 百里香葉適量 香葉1-2片 鹽適量 黑胡椒適量 油適量

紅酒燉牛肉的做法步驟

1.將胡蘿卜和洋蔥洗凈切塊

2.培根入滾水焯過之後 瀝干 切成小片 如果嫌麻煩的話可以不用焯 直接切片

3.將牛肉切成5公分的大塊 一定要擦乾牛肉上的水分 （這一步跟重要）撒上適當鹽和黑胡椒腌制一下

4.在砂鍋內（最好是荷蘭鍋tch oven）加入少許油 將切好的培根放進去煎出裡面的油至金黃

5.利用培根的油 開中高火 將切好的牛肉 一塊塊的每一面都煎至金黃

6.將所有牛肉全都煎好 全部盛出來 注意鍋內一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否則沒有辦法煎至金黃

7.利用國內的油 千萬不要將油倒掉或者洗鍋 精華全在裡面 利用國內的油翻炒胡蘿卜和洋蔥

8.再將煎好的牛肉倒回到鍋里

9.把麵粉撒在牛肉上 盡量讓牛肉表面上裹一層麵粉

10.烤箱預熱到220攝氏度 將鍋整個放入烤4分鍾後取出 將牛肉翻一下面 再烤四分鍾 注意：照理說砂鍋是不能放烤箱烤的 因為這里只烤幾分鍾所以我嘗試直接用砂鍋烤 如果大家有可以入烤箱的tch oven 最好是用那個鍋

11.然後往鍋內倒入兩大杯的牛肉高湯和紅酒 湯汁要沒過牛肉 然後開大火至沸騰

12.再往鍋內加入百里香葉（如果沒有 或者不喜歡這個味道可以省略）和香葉

13.再在鍋內加入番茄膏 煮沸後 將火關至最小蓋上鍋蓋燜煮2.5小時 如果是有tch oven的話 加蓋後 烤箱預熱160攝氏度 烤上2.5-3小時

14.時間快到的時候 將蘑菇切好放入鍋內加油 鹽和黑胡椒翻炒至熟

15.將小洋蔥用同樣的步驟翻炒熟

16.將蘑菇和小洋蔥放入鍋內在煮個5分鍾左右

17.法國紅酒燉牛肉就做好啦！上桌前可以根據需要加一點鹽和黑胡椒 如果酒味太重有點苦的話可以加入一點糖 燉牛肉和意麵 土豆泥和米飯都特別搭！

18.我這次用的是意麵 大家可以試試其他的 雖然步驟有點復雜 但是味道真的沒話說 是一道很好的請客聚餐的好菜！

㈣ 紅酒牛肉做法

紅酒燉牛肉湯汁濃郁，肉十分軟嫩，咬一口下去，除了肉香，還有回紅酒的回味，與答眾不同的口感，但是一點也不難吃。

製作這道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西紅柿，胡蘿卜，我看網上很多也是加了洋蔥，家裡沒有就沒有添加，准備好的西芹也忘記添加了，牛腩肉一塊。

把牛肉切成大塊，不用放油，把牛肉直接放在平底鍋中煎一會兒。

煎至兩面變色，把牛肉的水分都鎖在肉裡面，就可以了，不需要完全煎熟。這是我喜歡烹飪牛肉的方式，如果您覺得接受不了，可以把買回來的牛肉用清水泡出血水之後，用清水涼水下鍋，把肉的血沫去掉。

鑄鐵鍋中加入適量的蔥姜，八角桂皮，炒香出味。

把煎過的牛肉塊放入鍋中，來回煸炒一會兒。

加入適量的紅酒，一斤牛腩我加了大約600毫升，不需要再添加額外的清水。如果您覺得紅酒貴心疼或者不喜歡濃郁，可以一半一半。

把之前准備好的蔬菜放進去，加入適量的食鹽和黑胡椒，開鍋之後，文火燉2個小時就可以了。食物本身就帶有甜味，就沒有額外再添加糖。

時間到了之後，可以關火稍微燜上半個小時再裝盤，那樣味道會更加濃郁。其實日常生活中烹調做法，熱的食物味道並沒有得到升華，做好菜之後放在鍋里稍微晾一會兒，會更加入味。

㈤ 紅酒牛肉的紅酒燉牛肉做法

材料：牛肉、培根、胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、蒜、香葉、新鮮百里香。調料：紅酒、牛肉高湯、橄欖油、鹽、胡椒、麵粉、番茄醬。
紅酒燉牛肉的製作過程：1、牛肉切成方形；如果表面有水就用廚房紙吸干；培根切成條；胡蘿卜切成片，洋蔥切成絲；2、將鍋子里水煮開，把培根放入煮10分鍾，將培根濾干；3、這時預熱烤箱至230度。同時在平底鍋里灑入橄欖油，放入濾乾的培根中火炒2－3分鍾至淺棕色；4、用漏勺將培根撈出，油留在鍋里用來煎牛肉；5、將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度，把牛肉分批放入鍋內，注意不要過於擁擠；6、將牛肉翻面直至每個面都煎成棕色，取出放一邊備用；7、放入培根、胡蘿卜、洋蔥，用剛剛煎牛肉的油將胡蘿卜和洋蔥炒軟；8、灑上細鹽、胡椒調味。灑上麵粉，上下翻動牛肉使麵粉輕輕覆蓋在牛肉表面；9、焙盤不加鍋蓋，放入剛預熱好的烤箱的中間層，烤4分鍾取出，翻動牛肉，再次放烤箱烤4分鍾使牛肉表面形成一層脆殼；10、將焙盤取出，烤箱溫度降至165度。將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿卜洋蔥的鍋子里，鍋子里剩下的油可是美味精華哦。攪拌後把鍋子里的紅酒倒入焙盤，再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉；
11、放入香葉、番茄醬、百里香，然後將焙盤放在煤氣灶上煮沸；12、將烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盤蓋上鍋蓋，放進烤箱烤2個半小時到3小時；13、牛肉在烤箱里烤的時候准備配菜；14、在平底鍋內倒入橄欖油和黃油並加熱，加熱至溫度足夠高，裡面的黃油溶解然後形成小泡泡，等泡泡開始消失的時候，加入蘑菇煎炒至淺棕色，取出備用；15、將湯汁放入鍋內加熱收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入麵粉和黃油，攪拌成膏狀，再倒入湯汁幫助收汁。如果太濃了，可以加牛肉高湯稀釋。收汁好，嘗一下味道，仔細調味；16、將蘑菇鋪在牛肉上，倒入湯汁，到這一步，紅酒燉牛肉完成。

㈥ 紅酒牛肉的做法

1 洋蔥切絲，胡蘿卜切片。
2 牛肉塊切大一點，下油炒一下鎖汁。
3 加洋蔥，黑胡椒，香版葉和干香菜末，權倒一點點鹽，倒個一聽啤酒，蓋上中火煮到快要干。
4 加胡蘿卜，此時可以加足夠的鹽，如果有其他調味不滿意也可以此時補救，再倒另一聽啤酒，蓋上中火煮到快乾就出鍋。（我喜歡稍微有點湯，否則怎麼拌飯……）
注意：注意洋蔥不要太多，只是為了提味，煮到最後洋蔥會非常咸，太多不好吃。相對的胡蘿卜可以多放，保證香甜可口。

㈦ 法式紅酒燴牛肉的做法，法式紅酒燴牛肉怎麼做

法式紅酒燴牛肉的做法
材料
紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，回花椒粒，辣椒碎，孜然，答薑片，蔥斷，醬油冰糖適量
做法
1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。
2 鍋里放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。
3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁後就可食用。

㈧ 紅酒燒牛肉的做法

1、處理牛肉，牛肉切大粒，用廚房紙一塊塊吸取水份，放在盤中，備用；
2、將內口蘑容切成塊、洋蔥和胡蘿卜切成條，備用；
3、在煎鍋中倒油，熱至七成時，把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好後，放一旁備用；
4、煎鍋中溶化黃油，放入洋蔥、胡蘿卜何蒜瓣，翻炒3分鍾左右，將炒好的蔬菜倒入燉鍋；
5、把煎好的牛肉也放進去，開中火，待鍋里有刺啦聲時，倒入紅酒；
6、放入切好的蘑菇塊，撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬，放入香葉，再倒入紅酒。開中火燉；
7、待鍋開後，倒入適量的溫開水，開中火燉2：30小時。即可。