barsac紅酒價格

❶ 請看看這是什麼法國葡萄酒,大陸什麼價格

GRAND VIN DE BOEDEAUX(最後一字你拼錯啦！應該是BORDEAUX )
波爾多大葡萄酒

CHATEAU 酒庄名稱

LES HAUTS DE FIATES 菲亞特高原(產地)

---2007---葡萄酒採摘年份

BORDEAUX 波爾多

APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE 法定波爾多產區
---------------------------------------------------------
閱讀葡萄酒的標簽

波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有5項資料。
(1) CHATEAU Saint-Florin 是酒庄名稱。
(2) BORDEAUX 即波爾多, 此酒的產區。
(3) APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
(4) 2007 葡萄酒採摘年份。
(5) Mis en Bouteille au Chateau 意為「此酒在酒庄內裝瓶」, 是保證質量的好措施。Chateau酒通常會這樣做。
--------------------------------------------------------------
(1) 酒庄名稱
酒庄或品牌名稱法文里酒庄一字是 CHATEAU 或 Domaine；波爾多的酒庄通常用 CHATEAU 此詞, CHATEAU 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
有些波爾多酒不是 CHATEAU 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀制的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。要留意此點。
(2) 產區名稱
酒標上除酒庄或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 BORDEAUX 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 BORDEAUX 酒在酒標上沒有 BORDEAUX 字眼。
換言之, 要知道一支酒是否 BORDEAUX 所出, 你要記得起碼3、40個波爾多分區名稱。為方便讀者, 以下是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
a. Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
b. Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe,Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
c. Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
d. Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
e. Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
f. 其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg,Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）,Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix--Mont, Barsac（甜白酒）,Sauternes（甜白酒）
(3) 法定評級
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為A.O.C. Bordeaux）。習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
(4) 年份
指的是酒庄採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2007 年的酒至今（2009 年 1 月）只有 2 年的時間。
(5) 於何處裝瓶
葡萄酒害怕光線、高溫、震盪, 因而釀制及裝瓶的地點最好是同一地點。CHATEAU 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒庄內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

❷ 法國的AOC葡萄酒太多了，價格相差也大，有誰能按品質和價格的高低，分門別類大概排列一下的

首先，位於金字塔尖端的，是勃艮第的羅曼尼.康帝（DRC），被譽為天下第一園，具有獨一無二的風土條件，產量也特別稀少，沒有零售，隨便一個年份都要接近10萬，也是世界上最好、最昂貴的酒。此外，DRC集團下的李奇堡、拉塔西、大依休斯等葡萄園，也出產世界最頂級的佳釀。
其次是波爾多右岸波美侯的伯圖斯（波爾多八大之首，價格通常是拉菲的2倍左右）、里鵬（車庫酒庄鼻祖，售價堪比伯圖斯）、右岸聖達美隆的歐頌（產量也比較稀少，加上頂尖的酒質，所以售價高）。
再然後，是以拉菲為首的波爾多左岸五大庄：拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐，及右岸聖達美隆的白馬庄，以及蘇岱區的滴金庄（世界上最著名的貴腐甜白酒），部分勃艮第的特級葡萄園，香檳區的唐培里儂。
再往後，是波爾多左岸1855分級制的除五大之外的共56家2～5級名庄酒，右岸聖達美隆區的2～3級酒庄，左岸格拉夫區的列級酒庄（不分等級和排名先後），右岸波美侯的上十支佳釀（波美侯沒有分級排位制度，但公認普遍酒質普遍較高），波爾多的部分車庫酒庄，羅納河谷南部教皇新堡產區的最頂級佳釀，勃艮第的特級和個別1級葡萄園，蘇岱區的其它列級貴腐甜白酒，香檳區的庫克、酩悅、凱歌、巴黎之花、泰亭哲這些頂級品牌的年份酒。
再後面，是屬於中檔酒，大概包含波爾多布爾喬亞中級酒庄分級制的酒，勃艮第和波爾多右岸聖達美隆的葡萄園級和其它產區村莊級的酒。
然後，是勃艮第村莊級酒和其它不是列級酒庄的大產區下面的次產區AOC，如波爾多的梅多克次產區AOC。
最後是大區AOC，如波爾多大區AOC。

❸ 法國葡萄酒等級分級法國波爾多十大產區和八大名庄

1、分級

法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de France)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定地區葡萄酒(A.O.C)。

2、產區

波爾多是一個大產區，屬於法國葡萄酒「十大產區」之一。波爾多有5大小產區，分別是梅多克、波美侯、聖愛美隆、格拉夫和蘇玳。

法國「十大產區」分別是香檳、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、勃艮第、Jura et Savoir、羅訥河谷、波爾多、西南產區、朗格多克-魯西永、普羅旺斯－科西嘉島。

3、酒庄

波爾多的是「六大名庄」不是「八大名庄」分別是：超一級酒庄為伊甘酒庄，一級酒庄為拉菲、拉圖、瑪歌、紅顏容、木桐（由二級酒庄升級為一級酒庄，與其他5庄並稱為「六大名庄」）。

(3)barsac紅酒價格擴展閱讀

決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後。

另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時。

同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看得見河流的地方才能釀出好酒。

❹ 法國紅酒的介紹

波爾多產區 Bordeaux 最有歷史價值的產區，波爾多有五大產酒區：聖艾美濃、梅多克、波美侯、格拉夫和蘇玳，每個地區都有很多表現非常好的酒庄。位於聖艾美濃產區的嘉隆酒庄（Château Canon）憑借良好的表現被評為聖艾美濃一級特等酒庄。嘉隆酒庄在1996年被香奈兒收購。2011年嘉隆酒庄收購了名庄瑪塔酒庄的30英畝葡萄園而規模大增。收購的瑪塔酒庄集中於嘉隆酒庄旗下二標酒嘉隆十字的釀造，而酒庄原有的54英畝葡萄園則用於釀造旗下一標葡萄酒。位於梅多克（Haut-Medoc ）波雅克（Pauillac）葡萄酒產區的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），氣候土壤條件得天獨厚。現今酒庄178公頃的土地中，葡萄園佔107公頃，在列級酒庄中是最大的。這些頂級的葡萄園日照特別充足，而底土為第三紀白堊土，混有風化形成的砂礫質土壤，具有優越的排水性能。位於波美侯（Pomerol）產區的柏圖斯酒庄（ Petrus），是產區最知名的酒庄。柏圖斯酒庄擁有近12公頃土地，這在區內大多是袖珍型小酒庄的波美侯已算得上是傑出的代表。位於波爾多左岸的佩薩克-雷奧良的侯伯王莊園同時它也是唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒庄，是波爾多酒業巨頭克蘭斯帝龍酒業（Domaine Clarence Dillon）集團旗下的酒庄之一。位於格拉夫產區蘇玳名庄之一的滴金酒庄，位於產區南部，酒庄地勢較高，從數公里遠的地方就可以看到。來這里參觀的遊客可以站在高處，俯瞰周圍美麗的葡萄園。該酒庄在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級酒庄（Premier Cru Supérieur），也是唯一獲此殊榮的酒庄，由此可見滴金的地位及其葡萄酒的品質之高。"

❺ 介紹一下波爾多紅酒

只是從我家小店——左岸銘庄的「品酒學堂」板塊拿過來的，可以來我家小店坐坐~

法國的波爾多（Bordeaux），獨特的海洋性氣候讓葡萄能安度盛夏，並經歷溫和的晚秋，而交錯的河流讓一小片礫石土具備了排水性良好，土地貧瘠（土壤越貧瘠，葡萄質量越高），反射陽光，儲存熱能等諸多優點，這一切，都清晰的體現在葡萄酒中，陽光而不辛烈，繁茂而不郁閉。這也讓波爾多榮登法國十大葡萄酒產區之首，因此被稱為世界葡萄酒中心。在波爾多，多爾多涅河（Dordogne）與加隆河（Garonne）在波爾多附近交匯形成了吉倫特河（Gironde），把波爾多劃分成了三片，Dordogne河以東稱為右岸，Garonne河以西稱為左岸，兩河交匯處稱為兩海之間。

波爾多右岸包括聖達美隆（St-Emilion）和波美侯（Pomerol，又稱寶物隆）兩個經典次產區（又稱鎮產區）,出產諸如白馬，歐頌，柏圖斯，里鵬等名貴酒款。公認最能代表波爾多風格的便是左岸產區，包括梅多克（Medoc），格拉芙（Graves），蘇黛（Sauternes），巴薩克（Barsac）等知名的次產區。其中，以梅多克最具代表性，其下有眾多著名的村莊級產區，如聖特斯塔夫（Saint Estaphe），波亞克（Pauillac），瑪歌（Margaux），聖祖利安（St.Julien）等。著名的五大名庄中，除了奧比安在格拉芙產區外，其餘都在梅多克，瑪歌堡就位於瑪歌村莊產區，拉菲、拉圖、木桐都位於波亞克村莊產區。

1、法定分級制度
波爾多的紅酒，與法國統一的A.O.C分級制度對應的很標准，在酒標上就能明確的看到酒款的級別，以A.O.C級別的酒而言，在酒標上，可以清楚的看到「Appellation + 產地名 + Controlee」的標志，同樣，產地名范圍越小，酒就越名貴。

如同我們前面介紹過，產區地名分為三級，不妨稱為大產區，次產區（鎮）和村莊級小產區，產區標識越小，則要求越高，酒的品質也越好。
最低一級的為大產區A.O.C，波爾多（Bordeaux）就是法國十大產區中的一個，所以，酒瓶上印有Appellation Bordeaux Controlee的就表示法定波爾多產區紅酒。
次高級的為鎮級產地A.O.C，以波爾多下面的梅多克（Medoc）最為出名，聞名遐邇的61家列級庄，幾乎全部坐落於梅多克產區，因此，酒瓶上Appellation xxx Medoc Controlee的字樣，就是美酒的保證。

最高級別的為村莊級A.O.C，要記住的無非那麼幾個村莊，大部分都在梅多克鎮裡面，分別是聖特斯塔夫村Saint Estephe，波亞克村Pauillac，瑪歌村Margaux，上梅多克村Haut-Medoc等名村，如果您弄到一隻標注了以上村莊出品的葡萄酒，一定要珍惜。

2、著名的1855分級制度（G.C.C——名庄身份證）

1855年是個值得紀念的年份，法國當時正值拿破崙三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。於是，他請波爾多葡萄酒商會組織Syndicat of Courtiers籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，並根據酒庄聲望，酒品價格，確定了58個酒庄為頂級酒庄，並將其分為5級，其中，有4個一級酒庄。後來，在1973年，由於遺產分割等因素，對等級酒庄進行了一次修訂，酒庄總數增加到61個，稱為列級酒庄（又稱頭等苑）。同時，木桐（Mouton）從原來的二級酒庄晉升為一級酒庄，此時，一級庄的數量增加到5個，這5個酒庄就是人們常說的「波爾多五大名庄」，分別是拉菲（Lafite），拉圖（Latour），瑪歌（Margaux），奧比安（Haut-Brion）和木桐（Mouton）。

這61家酒庄出品的正牌酒，一般會在酒標里寫上：Grand Cru classe en 1855，也有見1st Grand Cru Classe（或Premiers Grand Cru Classe），2nd Grand Cru Classe，簡稱G.C.C，這是名庄酒的身份象徵。

1855年的分級制度對紅酒而言，影響固然深遠，對於白葡萄酒，其實當時也有分級，最出名的莫過於波爾多蘇黛（也稱索甸）鎮產區的滴金庄，也成為依甘庄，位列百大葡萄酒之中。同樣，對於梅多克外的鎮，也相繼推出了自己的G.C.C評級，最出名的莫過於波爾多右岸聖達美隆村的白馬庄，歐頌庄，以及在名庄連連的寶物隆村裡被稱為酒王的柏圖斯。

3、中級酒庄（CRU BOURGROIS）
由於梅多克區的酒庄數以千計，而1855列級名庄僅包含了本區58家酒庄（1973年重新修訂為61家），於是在1932年，梅多克區又成立了一個中級酒庄協會，並在當年評出了共444家中級酒庄，也就是布爾喬亞中級庄，即國內俗稱的「明星庄」,用以填補列級名庄分級的不足。從酒質上來說，中級庄的酒，絕大多數還是趕不上列級名庄的水平，但經過多年發展，有部分酒庄的水平，已經被公認達到了列級酒庄的水平，最具代表性的，就是上梅多克慕里斯的忘憂堡（Chasse-Spleen）。
酒標上但凡印著CRU BOURGROIS的，就是中級酒庄的標志。

4、酒庄酒和酒商酒
葡萄酒法規制定者說：完成種植、釀造、裝瓶等生產過程，所發生的場所距離越近，難度越大，成本越高，酒的質量越有保證，好酒的任何生產環節都不允許外包，盡量避免OEM，這是原產地標志法則的精髓，也是相對於酒商酒而言的。因為來自新世界紅酒的沖擊，很多法國紅酒商都選擇自己勾兌葡萄汁來提高效率、降低成本，盡管還是A.O.C，但品質相對就低了很多。所以，我們能夠通過觀察酒標上標注的裝瓶地點，很容易判斷一支葡萄酒的身份的高下。好酒一定要在酒庄內部裝瓶。
酒庄裝瓶，請認准酒標上 mis en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣，它表示這瓶酒是來自庄園自產自銷的葡萄酒，而不是酒商自己組織生產的。同樣是AOC的酒，有這兩個標識的，身價會立刻高出很多，畢竟在地貴如金的梅多克，要在酒庄內劈出一塊地方用作裝瓶，更是難得，而且，酒莊裡面放不下生產線，只能通過手工灌瓶，那樣的酒產量更少。

5、正牌酒和副牌酒
正牌酒和副牌酒的概念在波爾多是格外廣泛。許多名酒庄除了正牌酒也會出副牌酒，這是為了保證其正牌酒的品質和聲譽，各庄園都有嚴格的質量標准。由於種種原因（如當年天氣不好，樹齡年輕等）凡不達到釀制正牌酒標準的葡萄、葡萄汁都不會用於釀造正牌酒，但並不等於這些葡萄、葡萄汁不能釀酒（而且會有相當的數量），通常會用來配製質量標准比正牌酒次一等級的副牌酒。

由於都是採用同一庄園的葡萄和釀造技術，副牌酒都具有正牌酒的神韻，但濃郁與復雜程度以及留香時間就不及正牌酒，自然價格也實惠許多。
其實世界上許多名庄都會出副牌酒，副牌酒的形成主要有以下一些原因：
1、低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復雜，這些葡萄樹（一般是10～15年以下）出產的葡萄用於釀造副牌。
2、產於不同的葡萄園，一個酒庄有時擴大面積，但是為了保持質量，只用原來的葡萄園（是他們認為最好的葡萄園）來釀造正牌酒，以後購進的葡萄園都釀造副牌酒。
3、葡萄分揀時，不夠好的葡萄釀造副牌酒。
4、發酵完成後，要進行一系列的品嘗，感覺不夠好的打入副牌的行列。
5、有些廠家品質分得很細，除了副牌酒，可能還會有更低的三軍酒，四軍酒等。

通常副牌酒是酒庄在保證不損失商業利益的情況下降低成本和風險的產物。其價格要比正牌酒實惠許多，即使是五大酒庄的副牌酒在國外也僅和四、五等級酒庄差不太多。由於副牌酒得不到正牌酒那樣的"貴族待遇"，其濃郁與復雜程度以及留香時間均不及正牌酒，因此副牌酒不具備任何收藏價值，也不適合用來招待尊貴的客人。
目前卻有很多不法商人利用消費者對正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名庄酒的心態刻意地進行炒作，誤導消費者，比如曾炒到天價的小拉斐，其真實價值可能連十分之一都不到。而普通的非名庄酒的副牌價格則通常在幾十至一兩百不等。所謂名酒並不等於奢侈品，而用副牌酒招待客人更會降低主人的身份，使人覺得主人不懂得真正的歐洲文化及紅酒禮儀。

❻ 最近聽說葡萄酒里有一種貴腐酒，請問法國哪個產區有這種酒啊

出產抄貴腐葡萄酒的產區在氣候上要求很嚴格，通常就那得天獨厚的幾個產區出產，其中有波爾多，還有貝爾熱拉克……貴腐葡萄酒是用感染了一種貴腐黴菌的葡萄釀制而成，蒸發了葡萄的水份，提高了甜度，通常釀出的都是甜白葡萄酒……如果你想要嘗試這種酒的話，真心推薦貝爾熱拉克的Chateau de Monbazillac，它的品質足以挑戰波爾多最好的甜白葡萄酒，性價比驚人，價格通常只有波爾多的1/3到1/4……

❼ 波爾多的葡萄酒

波爾多法定紅葡萄品種：
赤霞珠、梅洛。（品麗珠、小維多、馬貝克為調配葡萄品種。）
波爾多三大法定白葡萄品種：
長相思（蘇維翁白），賽美蓉，密斯卡岱勒。 1855年，法國正值拿破崙三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。於是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒庄進行分級。這無異於去捅一個馬蜂窩，因為那些酒庄個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。於是波爾多商會把責任推託給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒庄分為5級，每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周後，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒庄，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒庄為：呂薩呂斯酒堡，一級酒庄為：拉菲、拉圖、瑪歌，紅顏容，嘉隆酒庄。
幾乎所有的波爾多等級酒庄均來自梅多克，唯一例外就是紅顏容，來自格拉夫產區。其他的產區也沒有包括在內，而且所有評出的酒庄全部集中在波爾多左岸地區，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分出名的酒庄也沒有包括在內，這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性。在這個分級制度內，同一級的酒庄也是有先後之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊裡的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內沒有先後之分，商會於是對名單進行了修改，統一級酒庄內按照字母順序排列，才將此事平息。 自從1855年後，酒庄的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化。現在名列分級制度的等級園內的有61個酒庄。當然即便是酒庄更名易主，如果其歷史上是等級園，他還將保持等級園的位置。唯一的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，木桐由二級酒庄升級為一級酒庄，也就形成了現在世所共知的「六大名庄」。
在此之後，格拉夫地區和聖·愛美隆地區在上個世紀中葉也進行了酒庄分級，只不過沒有像梅多克地區那樣分成5個等級。所有這些進入酒庄分級的酒庄都稱為「列級酒庄」，在酒標上能夠看到「Grand Cru Classe」的字樣。 波爾多位於法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，溫帶海洋性氣候讓產區的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了復雜多樣的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的加龍河一分為二，但他們並不習慣將其劃分為東西岸，而是根據地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸產區主要由梅多克與格拉夫兩大產區構成，右岸著名產區主要有波美侯和聖埃米利永等。
18、19世紀隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多城市發展進入黃金時代，葡萄與葡萄酒開始在經濟中占據重要地位。直到今天，許多遺留建築上還能看見那一串串葡萄石雕，向人們訴說著當年的輝煌。這一時期，葡萄酒的生產獲得空前的發展，尤其是1855年的第一次葡萄酒評級、1857年路易·巴斯德發現酒精發酵原理以及巴斯德的助手創建的波爾多葡萄酒學院，這些都極大地推動葡萄酒生產的發展。
波爾多的葡萄品種眾多且大多是國際知名品種。因為氣候的關系，在波爾多大部分地區，單獨用一個品種很難釀成均衡協調的葡萄酒，所以當地釀酒師通常必須通過混合不同的品種，取長補短，調配出最豐富完美的葡萄酒。波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克(，3個法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉，密斯卡岱。
在波爾多產區，除了原產地命名管理局所指定的法定產區標准，不同法定產區里還存在著一些關於酒庄的評級制度，包括：1855年波爾多酒庄評級、1953年格拉夫評級、1955年聖愛美隆評級和明星庄評級。產區名庄有61個。
梅多克是波爾多葡萄酒的代表產地，有人甚至叫它做「酒中凡爾賽」。它位於波爾多紀龍德河左岸鄰近入海口的地方，是最能夠代表波爾多葡萄酒風格的子產區，也可以說是最重要的一區。這里生產全世界最高級的葡萄酒，而且只生產紅葡萄酒。
波爾多地區所產的葡萄酒口感柔順雅緻，彷彿是風情萬種、溫柔婉約的女性化，因此被譽為「葡萄酒之後」。

❽ 波爾多紅酒的介紹

波爾多有五大產酒區：聖艾美濃、梅多克、波美侯、格拉夫和蘇玳，每個地區都有很多表現非常好的酒庄。位於聖艾美濃產區的嘉隆酒庄（Château Canon）憑借良好的表現被評為聖艾美濃一級特等酒庄。嘉隆酒庄在1996年被香奈兒收購。2011年嘉隆酒庄收購了名庄瑪塔酒庄的30英畝葡萄園而規模大增。收購的瑪塔酒庄集中於嘉隆酒庄旗下二標酒嘉隆十字的釀造，而酒庄原有的54英畝葡萄園則用於釀造旗下一標葡萄酒。位於梅多克（Haut-Medoc ）波雅克（Pauillac）葡萄酒產區的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），氣候土壤條件得天獨厚。現今酒庄178公頃的土地中，葡萄園佔107公頃，在列級酒庄中是最大的。這些頂級的葡萄園日照特別充足，而底土為第三紀白堊土，混有風化形成的砂礫質土壤，具有優越的排水性能。位於波美侯（Pomerol）產區的柏圖斯酒庄（ Petrus），是產區最知名的酒庄。柏圖斯酒庄擁有近12公頃土地，這在區內大多是袖珍型小酒庄的波美侯已算得上是傑出的代表。位於波爾多左岸的佩薩克-雷奧良的侯伯王莊園同時它也是唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒庄，是波爾多酒業巨頭克蘭斯帝龍酒業（Domaine Clarence Dillon）集團旗下的酒庄之一。位於格拉夫產區蘇玳名庄之一的滴金酒庄，位於產區南部，酒庄地勢較高，從數公里遠的地方就可以看到。來這里參觀的遊客可以站在高處，俯瞰周圍美麗的葡萄園。該酒庄在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級酒庄（Premier Cru Supérieur），也是唯一獲此殊榮的酒庄，由此可見滴金的地位及其葡萄酒的品質之高。"

❾ 急求！！網上關於這個資料 葡萄酒產區的問題 闡述索內太(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac)次產區的概貌和劃分

著名的蘇玳甜白葡萄酒產自波爾多南部40公里處，該產區位於加龍河左岸與遼闊的朗德森林之間，面積只有2200 公頃左右，包括五個村鎮：蘇玳、博姆、法格、帕涅克和巴薩克。這里出產的酒有權使用蘇玳法定產區的原產地命名(AOC Sauternes)，但巴薩克村的酒農可以自主選擇使用蘇玳的命名(AOC Sauternes)或自己巴薩克的命名(AOC Barsac)。其實，這二者的法定技術標準是同一的。對蘇玳酒來說，外人可以仿造它的酒標，但絕對無法仿製它作為「酒中精華」的卓越品質：這里，產量低得出乎想像，產生「貴腐」葡萄的變幻莫測的小氣候條件更是代價高昂。在1855 年為巴黎世博會(歷史上的第三屆世博會，當時也譯為「萬國博覽會」――譯者注)評選的列級酒庄榜上，有27 家蘇玳和巴薩克的酒庄名列其中，它們是蘇玳甜白酒卓越品質的保證。140 年以來，這些酒庄的主人雖然世代更替，但始終牢記自己的責任，精心釀造著這種充滿傳奇和風險的美液瓊漿，不僅自己品嘗，還與大家共同分享。
蘇玳的「風土(Terroir)」：上天賜予的風水寶地。蘇玳得天獨厚的葡萄種植區域由兩部分組成。
在加龍河的支流希隆河右岸，有蘇玳、博姆、法格、帕涅克四個村鎮，這是狹義的蘇玳法定產區，它處在一個向東傾斜的高地上，其地層由第三紀的牡蠣石灰岩和砂質粘土泥灰岩構成。在第四紀冰川期，該地層又被加龍河帶來的層層砂礫所覆蓋。事實上，加龍河在歷史上多次泛濫改道，從東到西留下了多條河床。最新的科學數據顯示，加龍河曾多次分叉，河道蜿蜒曲直：在河岸筆直段，河床寬闊，曲折處則多沉積。後來，隨著氣候變暖，冰川溶化，海平面上升，水流變慢，沖積層沉澱下來。在新的冰川期來臨後，海平面下降，水流變快並在原沉積層上重新沖刷河床，由此產生了這里多層復雜的地質地況，西部地勢最高，地況最古老，東部最低。
蘇玳的砂礫層深達數米，這些砂礫來自比利牛斯山和法國中央高地，被加龍河及其支流裹挾而來。有少許的大石礫直徑一米，地質學家認為可能是隨大冰塊帶來的。總之，這些通常幾厘米大小不一的鵝卵石狀的砂礫，混雜在石灰岩和砂質粘土層里，構成了這里獨特的地質特徵。在這里，我們可以看到白色及粉色的石英、來自比利牛斯山的黑色和綠色砂岩、阿爾比圓礫石、甚至黑山的火山岩，海訥－維諾酒庄(Chateau de Rayne-Vigneau)的地貌就集中體現了上述特徵。在河流的侵蝕下，這些砂礫在地表形成了起伏和緩的小圓丘，海拔在15 至60 米之間，這成了當地的一道風景。在希隆河及其支流的灌溉下，當地土壤以白色土為主，它強化了陽光，有利於葡萄生長，到了夜間，白天儲存的熱量起到調節溫度的作用，降低了葡萄樹霜凍的危險。葡萄樹的根莖穿過表層土壤，有時要深達十米才能穿過不透水層，吸取下面富含營養的水份和鹽份。葡萄樹的生長因此獲得了一個恆定的生態環境，從而躲避了旱澇及地表肥料。
兩種原產地命名對比表
蘇玳 (Sauternes) 巴薩克(Barsac)
1936 年9 月30 日 1936年9月30日
1550 公頃 600 公頃
每公頃2500 公升 每公頃2500 公升
手工採摘貴腐葡萄 手工採摘貴腐葡萄
每升至少221克 每升至少221克
至少13 度， 至少13 度，
其中12.5 度 其中12.5 度天然
年產330 萬公升 年產150 萬公升

巴薩克村的酒農可選擇AOC Sauternes 或AOC Barsac
巴薩克村在希隆河左岸，這里的情形不同。當地土質也利於葡萄種植，但它的地層是星狀石灰岩，近似喀斯特地形，滲水性好。河流侵蝕清理掉了第四紀冰川初期堆積的砂礫和風蝕沙土，遺留下大塊卵石。而冰川紀晚期的烈風又吹來了略帶粘土的沙礫，留下了隨處可見的典型紅土地貌。因此，這里土壤細膩，土層厚度約40 至50 厘米，葡萄根莖可以輕易地穿過土層深進石灰岩。這就是巴薩克AOC 酒的獨特「風土」。
漫步在蘇玳產區的五個村鎮，你就會發現，最好的「風土」，通常都是貧瘠、乾涸的土地，眾多頂級酒庄就矗立在這片土地上。正是在蘇玳的砂礫丘陵間，在巴薩克的石灰岩紅土地上，誕生了偉大的甜白葡萄酒。
葡萄品種：三種白葡萄
冰川、加龍河、希隆河等等，所有這些得天獨厚的自然條件，如果沒有這里種植並喜愛白葡萄的人，這片「風水寶地」依然會荒蕪下去。賽蜜蓉這一葡萄品種很可能就發源於蘇玳地區，它在波爾多地區已栽種了至少400 多年。在1851 至1885 年那場幾乎毀掉整個波爾多葡萄種植業的病蟲害災難中，賽蜜蓉憑借它抵禦霜霉病和粉孢菌的出色表現替代了此前佔主要地位的蘇維翁葡萄。賽蜜蓉葡萄，對蘇玳甜白葡萄酒而言，是無可爭議的白葡萄之王：現在，它占蘇玳種植面積的80%，在某些酒庄，它甚至達到100%。在蘇玳和巴薩克，它盡顯風流。由於它不在同一時間抽芽，故而能很好地抵禦「倒春寒」霜凍。
在成熟期，它略帶金黃色的厚厚表皮上附著上了著名的「貴族霉」，正是這種有益的微生物菌，給我們帶來了「貴腐」葡萄，其汁液細膩而香氣濃郁，有少許麝香味道。有些敏感的人甚至能從中感覺到杏、橙子或煙熏的味道，通常認為，這些都是好酒的徵兆。
蘇維翁是居第二位的葡萄。它在布易、桑賽爾和格拉夫等地都表現優異，在蘇玳地區也同樣出色。它抽芽比較慢，從而避過了4 月的氣候變化，但它開花和成熟的時間又早於賽蜜蓉。它果粒小而圓，色澤金黃，表皮結實，有利「貴族霉「的生成。它果肉柔軟，略帶麝香味(酸度也很好)，是釀造好酒的保證。因此，蘇維翁地位重要：在列級酒庄的葡萄園里，蘇維翁的面積佔20%。蜜思卡岱勒的回歸。它雖然是本地的葡萄品種，但波爾多人並不喜歡它。歷史上，它差點銷聲匿跡，因為它天生有個缺陷：雖然發芽期晚，能躲過最後的霜期，但它抗粉孢菌和灰霉的能力差。然而，當它改變了此前的大串錐體掛果方式後，它那略帶斑點的白色漿果就呈現出了很好的「貴腐「現象，其汁液甜美而略帶麝香味，完全有資格參與頂級甜白酒的釀造。除了八家酒庄外，蜜思卡岱勒葡萄在本地區得到普遍種植，但它栽種面積小，通常只佔2%到5%，最多的時候12%。現在，隨著抗菌生物技術的發展，蜜思卡岱勒正越來越多地回到一些列級酒庄的葡萄園里。
葡萄品種的選擇非常重要，它決定了頂級甜白酒的個性。當然，好酒還取決於葡萄園的土壤特點和獨特的氣候條件，但無論如何，選取適合的葡萄品種都是非常重要的。
「貴腐葡萄「：霧與陽光的游戲
蘇玳地區沐浴在溫和的阿奎坦氣候下：冬天濕潤而溫和。春天潮濕而溫暖，有利葡萄發芽，但晚霜問題日趨嚴重。這里夏天不熱，有利於葡萄的逐漸成熟，特別是對白葡萄而言，因為它可以避免糖份過多和酸度過低，但夏天的冰雹和暴風雨有可能毀掉收成。
經歷了春夏兩季的擔驚受怕後，秋天來臨了。這是一個魔幻季節。蘇玳地區獨特的小氣候，決定了當年葡萄年份的好壞。
從九月底開始，在加龍河及其支流――兩岸綠樹成蔭的希隆河一帶，清晨通常起霧。霧氣受到松林阻擋，在葡萄種植區內彌漫開來，並催生了著名的貴族霉－一種寄生在葡萄粒上的微生物。臨近中午時分，陽光碟機散了晨霧，藍天白雲，溫度上升：其間，黴菌侵蝕並穿孔葡萄表皮，但果肉完好無損，這就是「貴腐」現象。這種不同尋常的結果導致葡萄粒的水份蒸發、汁液濃縮。這些葡萄粒先是呈現褐色斑點，「全腐」後整個變成棕褐色，然後收縮干癟，外表皺褶，稱作「貴腐葡萄」。採收葡萄的時機終於到了。
由於葡萄的成熟過程不規律，每串葡萄上各個果粒的成熟度也不一樣，每次只能採摘已經完全成熟的果粒，如此要反復多次進行。通常，採收從十月一日前後開始，一直持續到十一月，甚至到十二月。在列級酒庄，通常要進行五到六次採摘，有些年景甚至要九到十次。採收都是由當地的酒農手工操作，他們認真負責，小心翼翼地剪下成熟果粒。採摘進行得很慢，整個過程嚴禁喧嘩嬉戲，氣氛近似宗教儀式。在蘇玳，收割機是嚴禁使用的，任何機械或機器人採收都比不上蘇玳人的眼睛和細心。
某些年份，「貴腐」現象沒有發生或發生范圍很小，當年就無法產出真正的甜白酒了。如果雨季時間過長，所有收獲都會化為泡影，因為貴族菌因此會向不好的方向發展，變成了灰霉。由此可見，釀成這種尊貴的酒，要付出怎樣的代價！甜白酒的價格很貴，有些不了解情況的消費者認為它貴過頭了，但想想它在生長過程中時刻發生的風險和手工勞作的高昂成本，我們就理解了。而且，根據法定產區酒的管理條例，它的限產量是每公頃2500 公升，列級酒庄甚至限到1500 至1000 公升。
貴族霉：一種變幻莫測的黴菌
在蘇玳和巴薩克，人們要等葡萄「霉腐」後才採摘。「你是說霉變嗎？」「是的，霉變，但這是貴族霉」。褶皺收縮後的果粒表面覆上一層淡白色的茸毛，稱為「貴族霉」，它使葡萄表皮逐漸變灰，產生了這種奇怪的微生物現象。
它需要兩個必要條件：葡萄成熟充分，晨霧與午後陽光的交替作用有利於黴菌對葡萄皮的侵蝕。
表皮穿孔導致果粒脫水蒸發，汁液濃縮，最終形成金色的美味漿汁。相對糖份而言，「貴腐」更多消耗了葡萄內的酸性物質，從而使最終的漿汁糖度極高，滋味甘美。同時，由於酒的粘稠度高，其各種生物成分就相對穩定，酵母不夠活躍，導致酒的發酵期延長。此外，更有意思的是，黴菌不是一下子侵蝕所有葡萄，而是一粒粒侵蝕，因此酒農不得不在採摘時一粒粒地尋找「霉變」好的葡萄，如此要多次重復採摘。
有時，天公不作美，下起雨來，收成就要大打折扣，因為雨水順著葡萄表皮的小孔滲入，使葡萄糖度下降。人們只好祈求雨過天晴能「修復」些許葡萄。如果不幸陰雨連綿，那今年的收成就徹底沒指望了。
黴菌會演變成灰霉，導致收成泡湯。此時僅有的一絲希望是，能否找到劫後餘生的些許「貴腐」果粒，看夠不夠釀出幾瓶能達到1855 年法定標準的頂級甜白酒。
釀造的秘密：嚴謹與激情
蘇玳甜白酒糖份濃郁、香氣芬芳的特點，要歸功於它的限產規定，其中，「貴腐」現象起了很大作用。通常「貴腐」會使一公頃4000 公升的產量降到1800 公升左右。當然，不能全指望「貴腐」，一旦當年貴族霉不活躍，產量就會失去控制。聰明的酒農們設計了很多行之有效的限產方法。例如，種植密度限定為每公頃 6500 至7500 株。限制施肥以保證不破壞土壤結構。特別是採用短剪枝技術，遵循每株葡萄釀1 至3 杯蘇玳甜白酒的原則！蘇維翁葡萄通常採用居由式剪枝法，每枝5 至6 個芽眼，賽蜜蓉或蜜思卡岱勒則採用扇剪法，這是蘇玳地區的主流剪枝法。通常，把兩到三枝葡萄藤捆在鐵絲上呈一個杯式，每枝有一個保留2 至3 芽的母枝，以便將生長的葡萄串數限定在6 至8串內。
從採收到裝瓶，整個釀造過程都離不開嚴謹和激情，它需要篩選、經驗、傳統智慧和葡萄工藝學的最新成就，這是一種浪漫和人性化的科學，預見重於發現。有些酒庄按批釀酒，每批就是當天的採收量。有些人按傳統做法，專門用22 至24 度的原汁釀制特殊調配酒。和貴腐葡萄要等到完全成熟的做法不同，還有些人專門採收尚未成熟的蘇維翁葡萄，以保留它的細膩香氣和酸度，使釀出來的酒更清涼爽口。總之，釀酒師們不斷探索著各種葡萄的完美配比。
有幾個酒庄在採收期用輕輕擠壓的方法來輔助下一步的榨汁，但大部分酒庄並認同這種做法。對垂直式、水平式和氣壓式榨汁法而言，無論是直接還是間接的，都需要細心調較壓榨機。第一榨通常榨出四分之三汁液，雖然品質很好，但糖份最足的是此後的兩榨，榨出的葡萄汁甘甜香醇，然後，經過一夜的沉澱澄清後，發酵才能開始。
發酵用當地的天然酵母進行葡萄汁被放進橡木桶或可自動調節的小型不銹鋼桶內。
發酵過程要仔細監控，它與此前對葡萄和榨汁的遴選是一脈相承的。通常，發酵過程要持續二到四周。但在蘇玳地區，發酵總是面臨兩難境地。「貴腐」 葡萄汁所特有的惰性物質缺乏、沉澱後酵母減少、貴族霉等問題，使發酵變得困難。人們只好把溫度保持在20 至22 度來幫助發酵。原則上，酒精濃度達到一定程度後會殺死酵母，發酵過程自動停止。這就是自然法則！最理想的發酵是使酒精含量達到13.5度或14 度，實際上，如果把未發酵的糖份完全發酵，酒精濃度還會增加4 至6 度。
頂級甜白酒的陳釀過程非常漫長：大多數情況下，要18 個月到兩年，有時要三年時間。美酒正是通過這個陳釀過程誕生的，有時是用小釀酒桶，但多數情況要用新橡木桶。當然，每個酒庄千差萬別，但目的都是促進酒與橡木的結合，使葡萄酒不僅有單寧，還有香草、甘草、丁香、康乃馨的味道。釀酒師在混合調配前要多次品嘗，有時，當他們感覺酒的潛質不足時，只好忍痛割愛，不打上 「1855 年列級酒庄」的酒標。
陳釀由一系列規律性的工藝流程組成，葡萄汁水份蒸發後，在釀酒桶內空氣就會進入，葡萄酒有被氧化的危險，這需要不斷換桶。除了橡木桶的更換外，在裝瓶前還要再次過濾澄清。整個過程讓外行人很驚訝，因為釀酒師象對待藝術品一樣畢恭畢敬地工作。
蘇玳的起源－歷史與傳說
在酒窖內，面對一排排裝滿美酒的橡木桶，參觀者通常都會問酒莊主人同樣的問題：「先生，這種酒是從什麼時候起開始釀造的？」主人笑笑，有些尷尬地回答說：「時間不確定，有很多未解之迷」。總而言之，關於其起源有兩大傳說，都有些神秘色彩。第一種傳說：1836年，有家祖籍德國的波爾多酒商福克，他的酒庄是博姆村的白塔酒庄(Chateau La Tour Blanche)，他想等到漫長的秋雨季節結束後再開始採收葡萄。結果，太陽出來後，葡萄收縮變干，「貴腐」發生，他得到了理想的甜白酒，大獲成功。或許，其中起作用的是，主人來自萊茵河畔關於葡萄種植的遙遠記憶和成功的偶然性。第二種傳說也很偶然：1847 年，伊甘酒庄(Chateau d』Yquem)莊主德·呂爾－薩律斯侯爵去俄國旅行遲歸，他行前曾下令，要等他回來後再開始葡萄採收。老天幫忙，當年「貴腐」表現優異，釀出了極品酒。
歷史學家並不否認這兩個傳說軼事，但他們更多地是從歷史證據出發進行考證。根據歷史學家的說法，從16 世紀末起，主宰海上貿易的荷蘭商人就大量采購白葡萄酒。一部分白葡萄酒經過燒制後產生了干邑，另一部分是經過簡單處理的甜酒。荷蘭人往酒里加糖、酒精、葯水，還用植物浸泡，旨在滿足北方國家客戶的需求，因為那裡的人喜歡喝甜飲料。17 世紀，有很多荷蘭人來到波爾多，染指葡萄園。顯然，在他們的要求下，巴薩克領地的葡萄酒轉向了高糖甜白酒，但當時還不用「貴腐」葡萄釀造。巴薩克領地范圍大約包括了今天的巴薩克和蘇玳，當時名氣很大。從1613 年起，巴薩克領地的貴族開始編寫了本地的「名酒指南」。1647 年，波爾多評審團與荷蘭商人共同編寫了「葡萄酒稅目」，其中，今天蘇玳酒區五個村鎮的葡萄酒被列在二檔，納稅額為84 至105 銀幣，僅次於波爾多紅酒名庄(納稅額為95至105 銀幣)。在1666 年的檔案中，還明確記載了巴薩克和蘇玳地區的晚收做法。但晚收是指「貴腐」嗎？
在我們今天的列級酒庄中，有三分之二的莊子都是在17 世紀末開始大片種植葡萄的，當時，貴族們在領地上大量投資，這種努力貫穿了整個18 世紀。雖然如此，在1740 年左右，本地酒的賣價還是遠低於梅多克酒和格拉夫名酒，後者要比本地酒貴四倍，達1500－1800 銀幣。當然，與兩海間地區出產的燒酒比，荷蘭人還是願付雙倍的價錢購買巴薩克和蘇玳的甜白酒。在18 世紀早期，本地的葡萄種植區域主要在加龍河沿岸。在1770－1810 年間，才擴展到後面的博姆和蘇玳等地。在本地甜白酒的發展歷史上，伊甘酒庄的莊主家族(索瓦日家族和後來的呂爾－薩律斯家族，他們還擁有St Cricq、Filhot、Couter酒庄)居功至偉，他們是白葡萄選種和晚收法的最早實踐者。後來成為美國第三任總統的傑佛遜慧眼識珠，他曾在 1787 年造訪波爾多。回到美國後，他讓美國駐波爾多領事為他訂購了85 箱12 瓶裝的葡萄酒，其中就有向伊甘莊主德·呂爾－薩律斯伯爵要的蘇玳甜白酒。在他自建的葡萄酒分級目錄中，他也沒忘記巴薩克、帕涅克、蘇玳的甜白酒。這些酒在法屬圭亞納總督的筆下也有記載，他在1741 年寫到：「當地人等葡萄霉變後才採收…」，他還寫到：「人們要多次反復採摘來保證糖份充足…」。這些都證明當時已經有了「貴腐」葡萄。
名酒配佳餚：享樂至上
蘇玳和巴薩克的甜白酒可以空口品嘗，它的奢華品質令人回味。在寒冷的冬日下午，在夏日花園的葡萄架下，品著蘇玳甜白酒，這是何等愜意！多年以來，我們的鄰居英格蘭、瑞典和德國的人們一直就是這么享受的。
有些消極的專家認為，蘇玳甜白酒只能空口喝，因為它的甜美芳香使它不易於與很多菜搭配。如今，這個近似於成見的錯誤認識已經被甜白酒愛好者和富有創意的廚師長們所推翻。當然，這不是說可以隨便搭配，而是要尋找一種口感上的和諧。這還有賴於對異國廚藝傳統的認知，後者幾百年來很好地搭配了香料與糖、禽肉與甜酒、糧食與水果、杏仁與苦橙。從中可以看到兩大類搭配形式：對立搭配――菜餚和酒的特性在口感上相對立；同一搭配――加入相同特質的元素，如甜上加甜、果香加果香。在以上兩種情況下，每個成分都有助和諧。餐前的新鮮瓜果與甜白酒能夠相配，它的果香與酒里的果味相得益彰，這是一種很傳統的搭配方式。肥鵝肝是絕配，它似乎很特殊，但更證實了這一規律，因為肥膩通常能夠中和干白葡萄酒的酸度。食用鵝肝時，無論冷熱，無論是否有葡萄蘋果做配菜，人們都很願意用甜白酒佐餐。鵝肝的肥膩與酒的甜膩相加，感覺有些冒險，但效果非常好，因為甜白酒的糖份與鵝肝的鹽份相襯，而甜白酒里不易察覺到的酸度也被鵝肝的咸與肥膩凸現出來。總之，這是一個中國式的完美結合：咸＋甜＋酸＋肥膩！在某些情況下，酒里的淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應，特別是當鵝肝偏老的時候。
肥鵝肝的例子鼓勵著美食家們勇於探索。人們試著把蘇玳甜白酒與豬肉火腿蛋糕相搭配，火腿蛋糕里的熏味與甜白酒里烘烤的氣味相呼應。也可以把甜白酒與澆汁肉串搭配，效果也很好。另外，如果調料得當，經過精心准備(燒烤除外)，鰲蝦、螃蟹或龍蝦都可以與蘇玳或巴薩克陳釀相匹配。
還可以試著搭配牡蠣雞肉餡一口酥。有幾位波爾多菜系的大廚甚至用上好年份的蘇玳列級酒搭配咖喱牡蠣餃、奶油焗烤扇貝、扒牛臉。甜白酒的搭配還可以更廣泛。最近十年來，法餐成功地把蘇玳甜白酒與魚搭配。當然，選取的魚不能太肥，烹制時要添加荷式、諾曼底、美式奶油汁，而且調味料要用好。對於這類很精妙的搭配，最好選用名貴魚種，譬如箬鰨魚、大菱鮃、江鱈、鱸魚等。
與禽肉搭配，紅酒是當然之選。但是，對蘇玳甜白酒來說，人們長期以來一直用它來搭配烤雞和蒜香雞，因為蒜香能完全融合「貴腐」葡萄的香氣。雖然烘烤使禽肉外觀顯得很油膩，但禽肉通常是瘦肉，所以應該搭配架構嚴謹、香氣怡人的白葡萄酒。值得一提的是，按中式或新奧爾良式烹制的禽肉，搭配效果更佳。更高級的搭配嘗試還有，松露雞或水果鴨(包括櫻桃或桃、葡萄或橙子)，至於裡脊肉......香菇、松露、蒜茸、鵝肝，都可以與甜白酒搭配。但裡脊肉也可以用櫻桃、水梨或...甜白酒調味。既然甜白酒也稱為白酒，根據新派廚師的實踐，也可以用蘇玳或巴薩克甜白酒配白肉。至於豬肉，如果用水果或亞洲菜配方烹制，也沒有任何問題，因為香料和水果的味道和甜白酒相輔相成。同樣，小牛肉也可以有很好效果。搭配蔬菜的效果也很好，吃素餐時，用甜白酒配西葫蘆和茄子、主食和乳酪，都會有驚喜。另外，為什麼不試試搭配淺齡甜白酒呢？
貴腐酒與帶霉斑的乳酪是一種經典搭配，例如奧維尼或羅克福爾藍紋乳酪，它們的四種基本味道與甜白酒很匹配。其實，還有一些我們經常忘記的搭配：馬洛里斯乳酪、蒙斯特乳酪或其它法國山羊乳酪。甜白酒還有一個優點，如果酒沒喝完，還可以與餐後甜點搭配。甜白酒可以搭配多種甜點，但最好選擇類似草莓的淡酸型水果，或水果沙拉，如小紅果、獼猴桃、橙子等......。同樣的道理，甜白酒還可以搭配大多數的應季水果蛋撻，如達旦蛋撻、普達盧蛋撻。但甜白酒與巧克力水火不容。如果紆尊降貴的話，甜白酒還可以與餡餅、蜂糕、油炸陳麵包搭配。

❿ 想買500元左右的葡萄酒哪個牌子的好2007年的

長城啊~不錯的

葡萄酒分干紅和干白兩大系列，白蘭地、起泡葡萄專酒和屬甜白葡萄酒。

在此推薦長城的五星干紅葡萄酒~，附其介紹一則

釀造工藝：精選特優小產區葡萄，採用獨特工藝、結合現代化的生產設備精心釀制，並經法國橡木桶發酵、陳釀。
類型：陳釀鑒賞型葡萄酒
感官特點：該產品呈深寶石紅色，酒體醇厚，香氣濃馥優雅、酒香和橡木香和諧完美，滋味醇厚舒順，酒體豐滿肥碩，風格典型獨特。
試酒品評：富麗的深寶石紅色，深厚結實，口感美妙柔滑，帶有凈實而柔和的成熟單寧味，溫和內斂，圓熟潤滑而不過分，終感留香悠長，回味無窮。