進口紅酒配方

㈠ 紅灑配方製作過程

紅酒是葡萄酒的俗稱，並非單指紅葡萄酒。做法同葡萄酒的做法，紅、白葡萄酒的做法稍微有區別，就是紅葡萄酒的色澤來源於葡萄皮，葡萄皮的浸漬帶來顏色。
一、釀造容器的准備
根據釀酒數量和品種的多少，確定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、無毒塑料桶、罐或可樂瓶數個。使用前用沸水洗滌或用酒精擦抹殺菌備用。如用瓷缸可用硫磺熏，按每平方米的空間15～30克燃燒過2～3小時後再用。釀造葡萄酒不能用銅、鐵容器，加工期間也不能與銅、鐵接觸，以免使酒受污染變質。

二、原料

用新鮮健康、成熟的（白葡萄不能過熟）、糖度在17度以上的葡萄。釀造紅葡萄酒用紅色葡萄帶皮發酵，釀造白葡萄酒用白葡萄或紅皮白肉葡萄發酵。

三、釀制方法

1.葡萄破碎
葡萄採收後迅速用手搓碎（不能超過8個小時）去梗，加偏重亞硫酸鉀以防止氧化和殺菌以及殺滅一些有害的酵母，一般用量為每百公斤葡萄加入10～15克，最好是邊搓碎邊加。

2.葡萄汁發酵
破碎出的葡萄汁（紅的皮核在內，白的去皮），裝入事先准備好的桶或缸內，不要裝得過滿，占總容量的3/4～2/3即可。用塑料薄膜封口，進行前發酵。在這期間主要是控制溫度，紅葡萄酒最適宜的發酵溫度是25～28℃(指汁溫)。每天要攪拌三次，將上邊的葡萄皮攪到下邊，以便溫度均勻和更多地浸泡提取葡萄皮上的色素、單寧等物質。如發酵時溫度過高，要進行降溫，將容器移至通風背陰處，使發酵溫度控制在30℃以下，每天要測溫度3次，以便掌握發酵進程。如葡萄汁糖度在17～20度，約3～5天發酵就可結束，一般需一周時間，這時酒度約10～12度。如葡萄的糖度低於12度，要在發酵旺盛是加糖發酵（加白砂糖，其他糖有異味），將白砂糖用葡萄汁溶解（不能用水溶解），倒入發酵容器內。加糖量計算：葡萄汁升數×(22度－葡萄汁糖度) ×0.0116=加糖數。發酵結束後，將皮核過濾掉，濾出的汁進行後發酵，在發酵正常的情況下10天左右天就結束。倒到口小的容器內，封閉貯藏5～6天使渣滓沉澱，進行倒酒，分離出渣，以便使酒接觸一下空氣，有利於酒的成熟和放出一部分二氧化碳。第二次倒缸相隔1～1.5個月，這次要輕倒取得澄清汁，倒缸時採用虹吸法，這樣易分離出渣滓。

白葡萄酒發酵要求溫度低。酒溫控制在15～17℃，時間約兩周以上才能結束，其他步驟與紅葡萄酒相同。

3.對糖度低的葡萄，如在發酵時未加糖，則應在葡萄酒澄清後加上一定量的食用酒精，以防酒變質。這時所制的酒為干酒，即無糖的酒（葡萄的糖已發酵成酒精），如果想喝甜酒，可臨時加糖配製，取少量干酒加糖品嘗，加到自己所需要的甜度為止，再根據酒量確定加糖數進行配製，喝多少配多少，不喝暫時不要加糖，加糖後不易保存
微笑意味Wǒ 回答採納率:41.6% 2008-08-11 23:47 檢舉
葡萄酒的做法：
一個的大玻璃瓶（大概20塊一個，按地區差異價格部一）
可以裝10斤的水。
5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然後搗碎（有時間就搗碎點沒時間就粗點）放進玻璃瓶里，}
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然後蓋好玻璃蓋子，密封好。
（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。
2個星期15天後開封就可以喝了，果香濃，度數低，干凈衛生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
這里要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發酵的酒精度會低點；1個月後若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發酵時間與溫度是有關的。

簡單的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。
恩。就這些啦。一個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。。
(以上都是借鑒的別人的,我再添點)
葡萄酒最好要斜放哦~
這樣空氣不會通過瓶塞進入瓶內
保持風味

㈡ 想要英文版本的進口葡萄酒操作流程

是進口程序問題嗎?原酒還是瓶裝酒?

㈢ 為什麼葡萄酒配料上面寫葡萄原汁含量100%

所謂葡萄酒，必須包含抄以下三個條件： 1、產品原料：必須是百分之百葡萄或葡萄汁 2、生產原理：必須是上述原料全部或部分酒精發酵而成； 3、酒精度數：不得低於8.5度 所以葡萄酒配料上標注葡萄原汁含量100%，目的在於強調以及向消費者傳達葡萄酒的貨真價實。實際上，這並沒有必要，反而有點畫蛇添足的意思，因為只要是被稱為葡萄酒的飲料，原料必定百分百為葡萄或葡萄汁，否則，就不屬於葡萄酒。

㈣ 進口葡萄酒會比國產的好嗎

加個前提，同等價抄位的進口葡萄酒比國產的好。我喝過一個長城桑乾的07年西拉。有梅多克中級庄意思，900多。找認識的賣酒的650，這個價我能買到超二了。還是中糧的，君頂元年，剛出時候據說10000多。這個價格除了賈爺的里奇堡和羅曼尼康帝基本都能買到了吧。

㈤ 誰能告訴我製作葡萄酒需要什麼原料嗎

准備材料：葡萄 10斤、冰糖 2斤、麵粉 適量。

1、首先用清水把葡萄清洗干凈。專

㈥ 進口紅酒操作流程 進口國外的紅酒要怎麼操

深圳進口食品操作流程：

• 一、國外發貨到香港或國內鹽田蛇口碼頭，在海運過程中辦理食品收貨公司備案（資料齊全情況下，時間：1-3個工作日，在企業當地商檢局辦理，先網上錄入，然後去商檢局遞交正本資料）

• 二：取得收貨公司備案號，辦理中文標簽備案（資料齊全情況下，時間：5-7個工作日，標簽較多，或標簽內容比較復雜，時間會略長）

• 三：中文標簽備案通過後，辦理報檢工作（時間：約1-2個工作日）備註：文錦渡口岸，標簽備案與報檢同時進行

• 四：報檢通關後拿到通關單辦理報關工作（正常情況時間：1-3個工作日，若產生外轉審價，時間在10天-13天，或以上）

• 五：報關完成後，交稅，海關核稅放行（片刻即可）

• 六：貨到香港/鹽田蛇口碼頭。貴司提供提貨單，我司安排船公司交接提貨

• 七：貨過商檢/海關現場查驗，無誤後送至海關監管倉庫（1天）

• 八：送樣品到商檢局化驗等待出化驗結果（從上貨那天大概要十五天（10工作日）出送檢結果，然後安排看倉（每周二），看了後再等一周，在下周禮拜二就可以出衛生證書了，給到倉庫衛生證書復印件就可以拉走了。15+7=22天左右。即：一個月內）

• 九：食品化驗合格後，商檢局給到化驗結果復印件，到倉庫貼中文標簽，貼完標簽，叫商檢局員到倉庫查看，查看沒問題，安排運輸送貨到客戶指定的地方。

深圳進口食品需要的單證資料：

• 1，原產證書

• 2，國外衛生檢驗檢疫證書

• 3，灌裝（生產）日期

• 4，成分（配方）檢測報告

• 5，裝箱單，INV，貿易合同

• 6，原始標簽及翻譯件（產品包裝清晰圖片及翻譯件）

㈦ 進口葡萄酒的配料表中為什麼會有二氧化硫

二氧化硫是國際上通用的,葡萄酒添加劑,具有防止葡萄酒氧化、防腐並版保持葡萄權酒香味的目的。
白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：

1．一旦採摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。

2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。
3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。

㈧ 法國原瓶進口乾紅葡萄酒為什麼沒有配料表

進口的都要貼中文標的，這是國家規定的。