紅酒認證法國

⑴ 怎樣驗證真正的法國波爾多紅酒

這個不好說的，法國波爾多出產的酒沒有十萬個品種也得有上萬個品種，而每個品種的酒專標和鑒別方法又不一屬樣所有隻有見的多了，才知道怎麼鑒別各類波爾多紅酒，不過法國波爾多的紅酒都是有等級的第一級AOC依次是vdqs vdp vdt 還有就是法國的紅酒酒標上的條碼都是以32開頭的，我只能告訴你這么多。希望能幫到你吧

⑵ 紅酒認證

法國葡萄酒的真假鑒別

第一步，看酒瓶外觀

• 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

• 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？

• 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

第二步，看葡萄酒液

• 看葡萄酒的顏色是否不自然？

• 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)

• 酒質變壞時顏色有渾濁感

第三步，看酒塞標識

• 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法

國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒的氣味

• 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

第五步，品葡萄酒的口感

• 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

• 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

• 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

環境.氛圍.五官•

一氛圍

無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），

空氣清新，牆壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。

品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。

二檯布的選擇

不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可

以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。

為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，檯布的選擇就不是隨便的的了。暗

色的檯布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色檯布為宜。

三酒溫

酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味

味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恆定的狀

態下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。

通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫

能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。

諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度，

自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍

保持較為恆定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內，所表示的酸味程度基

本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。

一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。

每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼

後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控製得適當，則風味更佳。在這

樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們

飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特

性。飲用年份近、清淡的白酒時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。

要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

十分鍾後，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰

水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。

此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那裡的溫度大約攝氏4度，飲用

前把酒取出，溫度就會略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會再迅速上升。

不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時感到太過

凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。至

於甜的氣泡酒，飲用時就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰

塊來冷卻，因為如此快速的冷卻方法，會破壞有價值的酒的原味。而一般的

冰箱溫度，並不會減損氣泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將

其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。

在法國，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的

飲用溫度亦相當低，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。

品質好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類的，溫度在8度時，飲用風

味最佳。酒精成份較高的酒，依據年份的久遠、葡萄種類的不同，最適合飲

用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬

德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國新鮮的薄酒來。而像

出林格酒，及義大利產的紅酒，也是在較冰涼時飲用，風味更佳。酒精成份

較重的紅酒，飲用溫度稍高，介於攝氏14至16度，最為適當。德國的粒選

及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發其香氣。飲用的酒溫

最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國家所產相同

年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點是，把酒端上桌時，其溫度不應太

高，也就是在室溫下，酒的溫度不應高於20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出

時，決不可放在暖氣設備旁來溫酒。把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2

到3小時，使其慢慢變溫，較能保持本身風味。

這些〔規則〕似乎顯得有些復雜，其實不盡然，只要簡單的牢記，酒的飲用

溫度是和純度成正比的原則即可。

另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販售有許多種的溫度計，經

過一些練習，自已也就能夠計出正確的溫度了。

冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或將酒放在有冰塊的冷卻桶中存放。人

們在品嘗前會先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時，已開瓶了近一小時，如

此酒的特色才能發揮，而酒的本質才可顯現出來

⑶ 如何鑒定法國紅酒的級別這個酒怎麼樣

Vins de la Communauté Européenne ( VCE )
VCE就是歐盟酒。
以法國酒來說，原產地認證中AOC>VDP>VDF>VCE.
VCE是所有等級中最低的等級，因為其只要是內歐盟產容的葡萄酒能用來釀酒，基本已經沒有什麼原產地特色可言了。
這類酒的市價非常低，一般二三十就足夠了，沒有什麼特色，但是還是按著歐盟基本葡萄酒標准來釀的，不會是勾兌酒或者假酒，隨便喝喝還是可以的。

⑷ 法國亨利紅酒是aoc認證的嗎

像這樣沒名氣的牌子誰能知道啊，你要是有張照片還好說，就「法國亨利紅酒」這6個字根版本沒法確定你說的是權什麼酒。最簡單的就是你自己看，瓶子上有沒有寫「Appelation d'origin controlee" 或者」Appelation de 產地 controlee" （「產地」就是用法語拼的產地的名字），現在也有寫「Appelation d'origin protegee"的，就是AOP，實際上是一回事，"controlee"和」Protegee"也是一個意思，AOP是一個新的寫法，法國允許酒農自行選擇些AOC或者AOP，其實你只要看到Appelation一個詞就能確定了。要是啥都沒有的話，那當然不是AOC認證了。

⑸ 法國紅酒鑒定

GRAND VIN DE BORDEAUX 波爾多優質葡萄酒

2003 年份，指當年採摘葡萄釀造

ELEVE EN FUTS DE CHENE 橡木桶陳釀

CHATEAU CAZEAU 國內酒商翻譯版成 法國嘉和庄園

這款酒權是 波爾多法定產區葡萄酒 AOC

國內價格在130-150左右。

⑹ 法國葡萄酒等級分類

2009年8月，為了配合歐盟2009年1月頒布的新酒法，法國葡萄酒分級制度進行了改革，由原內來的容4個級別變為3個級別，改革後的分級制度如下：
• AOC (法定產區酒) 變成 AOP (Appellation d』Origine Protégée)。
• VdP (地區餐酒) 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。
• VdT (日常餐酒) 變成 VdF (Vin de France)，屬於無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒有產區提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
• VDQS (優良地區餐酒) 從2012年開始不復存在，原來的VDQS依據其質量水平，有的被提升為AOP，有的被降級為VDF。
說明：無原產地標識的這類，歐盟各國之間的最後一個縮寫單詞很可能是不一樣的，應該是國家名稱的第一個字母。上面法國的標示是VIN DE FRANCE，那意人利產的就應該是VIN DE ITALY，等級的縮寫也就成了VDI。

⑺ 葡萄酒都有哪些國際認證

所謂蘿卜白菜，各有所愛，那麼在葡萄酒界，每種職業對葡萄酒的品種，定位及其它的知識，都有獨到的見解。那麼如果用一個國際化的標尺來界定，那就要從葡萄酒國際證書談起。
英國葡萄酒烈酒基金會（WSET）被公認為是葡萄酒與烈酒教育領域的頂尖機構。初學葡萄酒時，需專門學習盲品。若取得WSET證書，必須要理解釀酒和葡萄的栽培技術。WSET成立於1969年，並一直致力於提供專業的葡萄酒與烈酒的教育進而頒發國際證書。英國很早就有了系統的葡萄酒教育，而法國、義大利並沒有。由於英國本土不生產葡萄酒，因此隨著英國葡萄酒市場的國際化，則需要對於葡萄酒文化給予更多的研究與關注。
WSET總部位於英國倫敦，主要負責課程的設計、教學和學習資料的出版、組織考核以及全世界WSET的資格培訓員（APPs）工作網的管理。40年來，WSET和飲料行業、其他教育同行以及相關管理機構密切合作，在世界范圍內始終保證領先的教育和服務。
WSET證書分為五個等級：第一級證書為葡萄酒業內的新雇員和非業內愛好者而設計的，其介紹最基本的葡萄酒知識，以及美食與美酒搭配的基本原則。第二級證書著重於重要的葡萄品種以及世界范圍內葡萄產區的學習，以進一步提升學員對於相關產品的認知，從而更好地進行美食與美酒的搭配。第三級證書則深入分析世界葡萄酒與烈酒，要獲得該證書還需學習世界葡萄酒的品飲和評估標准，並通過盲品考試。第四級證書為學位證書，目的在於獲得專家水平的知識和實用技能。第五級證書為自己開設課題進行學習和研究的學員設計，為攻讀如葡萄酒大師這樣的進階項目做准備。但是很少有人上第五級，因為大多數在第四級後希望繼續的學生會選擇攻讀葡萄酒大師的課程或其他關於葡萄酒的碩士課程。
ISG是另外一個國際葡萄酒證書系統，其是結合酒精性飲料知識與服務內容為一體的證書。ISG系統中有三個等級：葡萄酒基礎Ⅰ的課時為24小時，其為葡萄酒知識初學者介紹相關知識；葡萄酒基礎Ⅱ的課時總共為48小時，並在第一級的基礎上介紹更多內容。最後是侍酒師學位項目，課程歷時6個月，每周有一次8小時的學時，如果想學習葡萄酒大師課程，在此基礎上還必須有5年的酒齡。總之，如果您想成為高級侍酒師，ISG是個很好的選擇，尤其是在美國或加拿大，該證書更是炙手可熱。相比之下，WSET則更關注於葡萄酒的業內動態。
然而在全球范圍內，大多數侍酒師則更傾向於學習侍酒師的終極證書Court of Master Sommeliers高級侍酒師理事會。如果想成為認證的侍酒師，這是唯一的教育機構。該證書一共有四個等級：第一級（侍酒師課程和考試介紹）需要學習歷時2天的課程，並通過70道考題。第二級則是侍酒師認證。考試為1天，分為三部分：盲品2款酒，理論知識筆試，以及實際侍酒操作考試。理論和品酒部分均沒有課程。實際侍酒考試將測試以下技能：一般葡萄酒服務，香檳酒服務或者醒酒操作。該證書針對酒店管理層。第三級為高級侍酒師課程，其為具有5年以上葡萄酒服務行業從業經歷人員而設立的。侍酒師大師團隊將經歷3天的高強度的理論和品酒培訓，以及2天的考試認證。
第四級就是侍酒師大師的等級。此項考試包括三部分：理論考試（口試而非筆試），6款葡萄酒的盲品，以及一項侍酒實際操作的考試。學生需要在連續3年時間內逐個通過每項考試。全世界只有174位侍酒師大師！由此可見，能夠取得侍酒師大師證書，實屬不易。
另一個「Masters大師」級認證為葡萄酒大師。請注意這兩個大師（Masters）不是碩士學位（master）。當然在很多高校中設有葡萄酒管理學、葡萄酒商務或葡萄酒釀制碩士學位，但是該葡萄酒大師以及前面提到的侍酒師大師認證跟這些學位類型不盡相同。首先這兩個大師學位的難度更高（大師認證的學員中，能夠取得大師稱號的人低於10%），同時這些認證並不是由高校提供，而是由業內組織來頒發。
葡萄酒大師機構於1955年成立，「二戰」後不久，這兩個大師機構認識到英國葡萄酒行業需要提高教育標准。於是便於1953年首次舉行了葡萄酒大師認證的資格考試。
葡萄酒大師（MW）特別針對已通過葡萄酒大師資格考試的成員。目前世界范圍內葡萄酒大師共有288位，分別散布於全球的23個國家。

⑻ 法國什麼樣的葡萄酒才能通過AOC認證

A .O.C翻譯作 « 法國原產地命名控制 » 。它是法國傳統食品的產品地理標志，是歐洲原產地命名保護(AOP 是指" L'Appellation d'origine protégée")標志的一部分。原產地標志保障產品（葡萄酒、蘋果酒、水果、蔬菜、奶製品，等等）的質量、特性、產地和生產者的製作工藝。 也就是說，AOC並不是單單適用於酒類，而是面向所有的農業產品。
法國如下地區出產的葡萄酒可以被冠以AOC的標志：
波爾多產區 Bordeaux
勃艮第產區 Bourgogne
香檳產區 Champagne
阿爾薩斯產區 Alsace
盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire
汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir
羅納河谷產區 Rhone Valley
貝爾熱拉克(Bergerac)區
朗格多克－魯西雍產區 Languedoc-Roussillon
普羅旺斯－科西嘉產區 Provence et Corse
A .O.C代表的一種傳統和文化，但是，它並不代表這款酒是最好的！它只代表它本身的質量！
在2005年，曾擔任INAO 執行官的Philippe MAUGUIN 極其明確的指出了這一點：「L』Appellation est une garantie d』origine et de tradition, elle ne donne pas d』assurance gustative, un vin AOC n』a pas forcément meilleur goût qu』un autre」(大意為：稱呼只是對傳統和其來源的保證，並不保證其口味，一種被命名AOC的酒並不一定會比其他的酒在口味上更好)
據2005年的一個平均數據統計，法國每年有超過7千萬升的酒被生產出來，這些酒來源於法國各地，由於每個地區的氣候環境，地質結構，土壤質量以及葡萄種植者的技術，處理手段，酒的後繼處理方式等等的不同，每個地區的都有各自的AOC的評定條件。這個稱號代表的是法定產區的葡萄酒符合當地的評定標准，屬於上等質量，讓消費正能夠根據自己喜歡的產區選擇高質量的酒，也保護當地種植者的利益。直白的說就是，波爾多地區的葡萄酒上的AOC和勃艮第地區的葡萄酒上的AOC並不是按照同等的條件評估的。

⑼ 法國紅酒等級

法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

1、法定產區葡萄酒（級別簡稱AOC）

法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、優良地區餐酒（級別簡稱 VDQS）

該級別是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、地區餐酒（級別簡稱VDP）

日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒（級別簡稱VDT）

日常餐酒是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(9)紅酒認證法國擴展閱讀：

法國紅酒是指法國出產的葡萄酒，法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔2%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

參考資料：網路-法國紅酒

⑽ 如何通過標簽鑒別法國葡萄酒

看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭等方法