導航:首頁 > 紅酒百科 > 紅酒雞法國

紅酒雞法國

發布時間:2021-02-03 05:22:17

A. 法國紅酒雞怎麼做

今天宴客請各位吃一道法國家喻戶曉傳統名菜-紅酒雞(Cog au Vin)!
先上成品圖圖

材料回:

麵粉.適量、雞腿答6隻、黃油(20g)、珍珠洋蔥(適量,洋蔥也能行)、培根3片、圓白菇適量.布根地紅酒1瓶、蒜5片,百里香-少許、鹽和黑胡椒 適量

做法:

A鍋內注入清水,一同放入雞腿,沸開直到把血沫煮出。

B將煮好得雞腿用麵粉沾均勻。

C把黃油放進鍋內融化,放培根塊炒,然後再加珍珠洋蔥、蒜及B,炒至金黃色。

D把百里香放進鍋中,然後倒整瓶布根地紅酒煮大約15至20分鍾(注意不要煮太久,會使湯汁太少甚至干鍋.

E撈出煮好得雞腿,放在盤中備用。

F把圓白菇放進鍋中,加適量鹽和黑胡椒,煮5至10分鍾。

G煮好湯汁後均勻澆在雞腿上面即可。
溫馨提示: 周末早上做紅酒雞最適宜,嘿!因為做好後,它得紅酒濃汁會慢慢入味進雞腿裡面,拿出來晚上吃最棒啦!!最會吃到一掃而空喔^^' 吼!

B. 家食樂的紅酒雞做法

原料
雞一隻砍塊
洋蔥若干。一半切碎末,一半切絲
大蒜剁蓉
紅酒
鹽巴
胡椒粒,就是超市賣的那些一小盒的碎胡椒,要黑的
月桂葉
百里香(tijm) (紅酒雞是法國菜偶覺得法國菜只要是做紅肉都少不了月桂葉跟tijm,英文是thyme)培根 一袋,記得買生的那種,不要煙熏
蘑菇
奶油 就是那個cream franche 有一點點酸如果不喜歡酸,可以用roombutter炒黃麵粉+少量牛奶代替
還可以適當加點土豆阿,胡蘿卜阿什麼的

做法
用butter煎培根到出油
把培根盛出來
用剩下的油炒雞到變色,一般炒好雞後油會更多的
把雞盛出來,用鍋里剩的油炒大蒜跟洋蔥末 等洋蔥末變透明,加入洋蔥絲攪拌攪拌,這個步驟裡面,如果油不夠可以加點油
加開水,一杯不甜的紅酒(dry red wine 這個菜之所以叫勃艮地紅酒雞就是因為那個地方產的dry red wine 很又名而且超級有力 8過偶一般就是用普通的加利福尼亞紅酒~~~~甜一點也無所謂阿,反正偶愛吃甜食~~~~拉拉拉拉), 大量tijm跟兩片\月桂葉。煮至沸騰後,加入雞塊與培根片,蓋上鍋蓋,小火燉40分鍾左右。
覺得差不多了,就是雞肉能插進筷子的時候,放入蘑菇,繼續燉煮至雞肉熟爛,約50分鍾。
然後把鍋里的固體取出來,丟掉月桂葉,留湯汁於鍋中,轉成大火,將湯汁略微收乾至較濃。
加奶油,少許鹽及胡椒,攪拌得覺得差不多能做sauce的濃度,將雞肉回鍋拌勻,就可以吃了

C. 法國紅冠雄雞紅酒怎麼樣

法國紅冠雄雞紅酒怎麼樣?因為優越的地理位置,法國的紅酒一般都很好

D. 法國料理紅酒燉香雞怎麼做

主料 雞腿來2.25公斤紅葡萄酒500毫升源 雞高湯200毫升奶油25公克 沙拉油2大匙培根200公克 小紅蔥16顆大蒜2瓣 月桂葉2片小蘑菇200公克 鹽少許胡椒少許 麵粉1大匙 標簽: 老少皆宜 紅酒燉雞的製作步驟 1 於大鍋中加入奶油與1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿,至雞肉呈現金褐色時從鍋中取出 2 將洋蔥及培根放置於鍋中油炸約5分鍾 3 將雞肉放回鍋中,並把搗碎的大蒜放於鍋中,同時加入適量的胡椒和鹽 4 加入月桂葉並倒入紅酒和雞高湯,蓋上鍋蓋悶煮約30分鍾 5 再加入蘑菇,蓋回鍋蓋另悶煮約15分鍾直到雞肉完全煮熟 6 將雞肉、洋蔥和蘑菇由鍋中取出,排放於餐盤中 7 另外將1大匙的沙拉油和1大匙麵粉混合後,放置於鍋中煮沸約5分鍾直到醬料成濃稠狀 8 最後,在食用前將醬料淋在雞肉上即可 望採納

E. 紅酒瓶身中間有一隻黑公雞是什麼牌子

此酒屬於意來大利托斯源卡納基安帝DOCG產區,至於黑公雞標示,由於傳說黑公雞曾經給基安帝葡萄酒生產者帶來過好運, 因此, 從14世紀起, 黑公雞就作為他們的標志. 義大利著名的畫家GIORGIO VASARI還在佛羅倫薩的老宮殿PALAZZO VECCHIO的16世紀大廳的頂棚上畫了這一標志性的黑公雞. 所以, 當1924年黑公雞協會剛成立時, 會員們就沿用這一傳統的吉祥圖案作為自己的標志. 現在, 這只雄壯的黑公雞已經成了古典基安帝卓越品質的象徵. 只有既位於法律規定的古典基安帝DOCG產區內的酒庄又同時是黑公雞協會的會員, 才有資格在自己的酒瓶商印上這只黑公雞。

F. 為什麼法國紅酒雞味的薯片沒了

不是法國紅酒雞味薯片,

是法國脆香雞翅味薯片!

LZ看看是不是這個?

如果是這個的話,超市裡還有啊!

還能買到阿

G. 求:真宗法式紅酒燴雞做法~

法式紅酒燴雞:
這是一道古老而出名的法國菜,最早是從Burgundy(伯根第)地區專傳出來的,那裡盛產葡萄酒,酒屬太多喝不了,所以就用來做茶啦。除了燴雞之外,還有紅酒燴牛柳、燴牛尾、燴鴨肉和紅酒梨,都是經典的酒香菜餚。

原料:
1、半隻雞、鹽、胡椒粉少許、香葉1片、紅葡萄400ml-750ml
2、洋蔥半個、牛油3湯匙
3、蘑菇3個、胡蘿卜1根、西芹半根、麵粉2湯匙、水1碗

做法:
1.將雞切塊,用鹽、鹽、胡椒粉、香葉和紅葡萄腌5個小時以上。
2.洋蔥切細絲,在鍋中下牛油,用小火將洋蔥絲炒黃,控油,取出備用。
3.在鍋是放入腌好的雞塊,煎到金黃。
4.將蘑菇、胡蘿卜、西芹切成小塊,放入鍋中一起炒,加入麵粉和炒好的洋蔥絲。
5.把腌雞用的酒汁、香葉放下去,小火燉煮20分鍾,然後加水再煮半小時,將汁收干到你喜歡的濃度,用鹽、胡椒粉調味。

特色:
口味特點:郁香可口,淡淡酒香,不膩。
製作理由:法式經典菜,聽說在法國隨處可見,不信的話你去看看。

H. 紅酒雞的做法

原料
雞一隻砍塊
洋蔥若干。一半切碎末,一半切絲
大蒜剁蓉
紅酒
鹽巴
胡椒粒,就是超市賣的那些一小盒的碎胡椒,要黑的
月桂葉
百里香(tijm) (紅酒雞是法國菜偶覺得法國菜只要是做紅肉都少不了月桂葉跟tijm,英文是thyme)培根 一袋,記得買生的那種,不要煙熏
蘑菇
奶油 就是那個cream franche 有一點點酸如果不喜歡酸,可以用roombutter炒黃麵粉+少量牛奶代替
還可以適當加點土豆阿,胡蘿卜阿什麼的

做法
用butter煎培根到出油
把培根盛出來
用剩下的油炒雞到變色,一般炒好雞後油會更多的
把雞盛出來,用鍋里剩的油炒大蒜跟洋蔥末 等洋蔥末變透明,加入洋蔥絲攪拌攪拌,這個步驟裡面,如果油不夠可以加點油
加開水,一杯不甜的紅酒(dry red wine 這個菜之所以叫勃艮地紅酒雞就是因為那個地方產的dry red wine 很又名而且超級有力 8過偶一般就是用普通的加利福尼亞紅酒~~~~甜一點也無所謂阿,反正偶愛吃甜食~~~~拉拉拉拉), 大量tijm跟兩片\月桂葉。煮至沸騰後,加入雞塊與培根片,蓋上鍋蓋,小火燉40分鍾左右。
覺得差不多了,就是雞肉能插進筷子的時候,放入蘑菇,繼續燉煮至雞肉熟爛,約50分鍾。
然後把鍋里的固體取出來,丟掉月桂葉,留湯汁於鍋中,轉成大火,將湯汁略微收乾至較濃。
加奶油,少許鹽及胡椒,攪拌得覺得差不多能做sauce的濃度,將雞肉回鍋拌勻,就可以吃了,可以拿來拌飯面條下麵包等等等等~~~~~~

I. 紅酒雞做法

用料
雞 2500克
紅酒 750毫升
洋蔥 1個
胡蘿卜 1條
西芹 2條
蒜 3瓣
濃湯寶 1個
水 500毫升
橄欖油 2湯匙
麵粉 22克
紅蔥頭 2個
Bouquet Garni香料包 1個
無鹽黃油 30克
培根 170克
小洋蔥 16個
蘑菇 225克
歐芹 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
做法步驟

1、雞肉腌制:洋蔥、胡蘿卜、西芹切片,蒜(1瓣)剝皮。將洋蔥、胡蘿卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、紅酒放入鍋中,大火煮沸,然後小火燉煮5分鍾,放涼備用。

2、雞肉洗干凈,擦乾,放入放涼後的步驟1中浸泡1-3天,淋上1湯匙橄欖油,以防雞肉變干。

3、將浸泡好的雞肉擦乾。

4、浸泡的醬汁過濾。

5、燉煮雞肉:培根切大塊,紅蔥頭、蒜(2瓣)切碎。烤箱預熱至160℃。

6、熱鍋,加入1湯匙油,將培根炒至微微金黃。培根撈出備用,油留鍋里。

7、加入雞塊,煎至兩面金黃,取出備用,油留鍋里。

8、將步驟4中過濾後的蔬菜放入鍋中,炒至微微金黃。

9、加入麵粉,翻炒至金黃。

10、加入步驟4中的醬汁,大火燒開,煮至醬汁變濃稠。

11、加入雞湯、紅蔥頭、蒜蓉、香料包,攪拌均勻。

12、放入雞肉,關火,加蓋放烤箱燜煮1小時,不時地將雞肉翻面。

13、雞肉煮好後撈出備用,湯汁過濾。

14、製作配菜:小洋蔥剝皮,蘑菇一切四。

15、黃油分別將小洋蔥、蘑菇炒至微微金黃。

16、將培根、蘑菇、小洋蔥放於鍋中。

17、加入過濾後的湯汁,中火加熱至合適稠度,調味。

18、雞肉放回去,小火煮3-5分鍾,使之入味。

19、歐芹切碎,雞肉、配菜裝盤,撒上歐芹即可。

小貼士
1 煎雞塊先將皮朝下放,這樣可以有效定型。 2 腌制雞肉可以用1-3天,腌制越久則風味越濃。 3 最後將雞肉放回醬汁中燉煮後,可以冷藏保存1-3天,使之更加入味,食用的時候稍加熱就好。

----------

J. 法國菜的紅酒山雞用的是哪種山雞

法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口,而且菜餚的種類很多,烹調方法也有獨到之處。歐洲許多第一流的大飯店或餐館所擁有的大廚師幾乎都是法國人。
法國菜的突出特點是選料廣泛。法國菜常選用稀有的名貴原料,如蝸牛、青蛙、鵝肝 、黑蘑菇等。用蝸牛和蛙腿做成的菜,是法國菜中的名品,許多外國客人為了一飽口福而前往法國。此外,還喜歡用各種野味,如鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。由於選料廣泛,品 種就能按季節及時更換,因而使就餐者對菜餚始終保持著新鮮感。這是法國菜誘人的因素之一。法國菜對蔬菜的烹調也十分講究,規定每種菜的配菜不能少於2種,而且要求烹法多樣,僅土豆一種,就有幾十種做法。法國菜中的名菜,並不定全用名貴原料製作,有些極普通的原料經過精心調制,同樣可以做成名菜,如著名的「洋蔥湯」,所使用的就是極為普通的洋蔥製成。
法國菜的烹調方法很多,幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。隨著人們對菜餚要求的不斷變化,法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡,色澤偏於原色、素色,忌大紅大綠,不使用不必要的裝飾,追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汗原味,不用有損於色、味、營養的輔助原料。以普通的蔬菜醬湯為例,要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮,這樣能使湯的本味純正,又能增加湯的濃度。又如番茄醬,在西菜中作為一種調料,使用得比較廣泛。但在現代法國菜中,番茄醬用得較少,而是用大量新鮮西紅柿用油煸炒後來代替番茄醬,突出了菜的原色、原味。特別突出的是,法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汁、調料、配料和酒的混合物。原料新鮮,沙司味美,才能做好菜。
法國是盛產酒的國家,於是酒就成為法國菜中用於調味的主要用料。香檳酒、紅白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白蘭地等都是做菜常用的酒類。不同的菜點用不同的酒,有嚴格的規定,而且用量較大。因此,無論是菜餚或點心,聞之香味濃郁,食之醇香沁人。如名菜紅酒雞,僅1000多克光雞,竟需對入紅葡萄酒及白蘭地約4500克,其用量之大由此可見一斑。除了酒類,法國菜里還要加入各種香料,以增加菜餚、點心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、塔立剛、百里香、茴香、賽傑等。各種香料有獨特的香味,放入不同的菜餚中,就形成了不同的風味。法國菜對香料的運用也有定規,什麼菜放多少什麼樣的香料,都有一定的比例。可以說,酒類和香料,是組成法國菜的兩大重要特色。
法國菜的菜名別有風趣,許多菜餚往往是用地名或人名來命名的。如「里昂土豆」,這道菜里所用的洋蔥和大蒜,均來自盛產洋蔥和大蒜的里昂,因而故名。如「馬賽魚湯」,這道菜湯是用海魚做成的,因為馬賽是個海港城市,盛產海魚。有趣的菜名,往往能吸引食客,容易給人留下印象,而且當你坐下准備就餐的時候,點菜就成了一件饒有風趣的事情,令人有個好心情。最能代表化學元素國風味的菜餚有蝸牛、鵝肝、龍蝦、青蛙腿、奶酷以及烤乳豬、烤羊馬鞍、烤野味、帶血鴨子、奶油鯪魚、普魯旺斯魚湯、斯特拉斯堡的奶油圓蛋糕等。
法國餐菜是世界較有名的法式大菜。一般人對晚餐較重視。吃冷盤習慣上是整的,自己切著吃。有些人喜歡喝午茶,晚餐喝薄荷茶,每餐後要喝咖啡,吃水果。
法國人喜歡吃肥嫩豬、牛羊肉,也喜歡魚、蝦、雞、雞蛋、各種腸子、生菜和各種新鮮蔬菜。配料喜用大蒜頭、丁香、香菜和酥點心。愛喝汽水、啤酒、咖啡、牛奶、紅茶、葡萄酒、白蘭地。口味喜歡肥嫩,帶蕃茄汁白菜,濃、酸、甜、咸,不吃辣。
食菜舉例:冷雞、冷魚、冷肉、火腿,各種腸子、煎蛋,炒蛋、干燒魚、糖大蝦、大樨肉、炒蝦球、花生米肉絲、各種拼盤、奶油素菜湯、雞湯、面條湯、三鮮湯、木樨湯、炒什錦鮮菇。
肉中黃金——法國蝸牛
被視為「肉中黃金」的蝸牛營養豐富,極具葯用價值。在眾多食用蝸牛的國家中,法國蝸牛最有名氣。
法國蝸牛高蛋白、低脂肪,含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示,蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用,能調節血壓,預防心腦血管疾病,長期食用能養顏美容、延年益壽。
法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日,家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。據統計,法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉,摺合30萬噸鮮活蝸牛,其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。
法國蝸牛的烹調別具特色,一般以烤為主:在蝸牛肉上塗一層奶油,再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎,拌上黃油和調料,塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中,然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內,擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蝸牛食用了。法國人吃蝸牛的工具很特別,是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛,一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出,蘸上調味汁或辣椒醬,味道鮮美無比。

閱讀全文

與紅酒雞法國相關的資料

熱點內容
洛維斯紅酒怎麼樣 瀏覽:743
白酒t20什麼意思 瀏覽:544
白酒可以對什麼喝 瀏覽:115
長城紅酒一瓶喝不完能放多久 瀏覽:405
法國紅酒臭嗎 瀏覽:961
楓塔妮紅葡萄酒價格 瀏覽:160
法國葡萄酒的關稅 瀏覽:514
鹿頭的紅酒什麼牌子 瀏覽:961
93年矛藝白酒多少錢一瓶 瀏覽:594
濃烈的雄黃酒 瀏覽:954
法國人熱愛紅酒 瀏覽:680
怎麼就知道紅酒好不好 瀏覽:344
五大連池原漿一號啤酒廠 瀏覽:646
一瓶葡萄酒10萬什麼牌子 瀏覽:117
南非白葡萄酒savage 瀏覽:42
一頓白酒多少箱 瀏覽:553
哈爾濱啤酒與青島啤酒多少度 瀏覽:25
雷歐庭紅葡萄酒 瀏覽:812
後海啤酒多少錢一瓶 瀏覽:639
紅酒忌諱什麼葯一起吃 瀏覽:968