㈠ 法國葡萄酒aoc級別都分哪些
AOC 是法語 Appellation d'Origine Controlee 的縮寫,指的是葡萄酒的「原產地命名控制」制度。
法定產區葡萄酒()
法定產區葡萄酒(AOC)的有關監管法例條文最為嚴格,這些條例主要涵蓋下列的因素:
• 產地與土質:對於不同的地區,有不同的土壤成分,陽光雨量也不同。
• 葡萄品種:不同品種的葡萄風味各不相同,釀制方法也不太一樣。
• 葡萄的最低含糖量:葡萄的含糖量代表著葡萄的成熟度。
• 酒精度數:酒精度與葡萄酒的甜度和濃郁度有關,一定要在法定范圍以內。
• 單位產量:單位面積產量多,釀出來的葡萄酒就會清淡寡味,低產量才能高質量。
• 還對葡萄栽培方式(株行距、架式)、修剪方法和管理措施、釀造工藝、陳釀工藝、陳釀貯藏條件等都提出來規范。
法定產區葡萄酒必須符合由INAO(Institut National des Appellations
d』Origine)訂定且經法國農業部認可的上述生產條件,所有法定產區餐酒都必須經過分析及正式的品嘗。經過正式品嘗通過的酒可獲INAO授給的證書,才可以用所申請的法定產區名稱推廣。上述嚴格的規定確保了法國AOC葡萄酒始終如一的高品質。AOC葡萄酒在其酒標上都會標識出其法定的產區。
㈡ 法國紅酒AOC級別如何鑒定
LZ:
法定產區葡萄酒
Appellation
d『Origine
Controlee
簡稱AOC,法定產區,通常會在這兩個字APPELLATION
CONTROLEE
中加進地名,即原產專地名。
比如:APPELLATION
BORDEAUX
CONTROLLE,就是表示屬波爾多地方AOC的酒,如果您買的酒是AOC的,請您仔細看看,d'Origine
會換成酒的產地。
AOC還分為:大產區級;
次產區級;
村莊級;
名庄級。
㈢ 紅酒等級VDF,VCE,CH.AOC分別指什麼
法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格,由基部至頂部的順序為:日常餐酒 (Vin de France)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定地區葡萄酒(A.O.C)。一般來講,越接近金字塔頂部,價格越高。
1、日常餐酒 (Vin de France)
可用法國同一產區或不同個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久,調配技術高超,因而日常餐酒品質穩定,是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%或9%,最高則不超過15%。
2、地區餐酒 (Vin de Pays ,IGP)
由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區一致,而且要使用被認可的葡萄品種。最後,還要通過專門的法國品酒委員會核准。
3、優良地區餐酒(V.D.Q.S)
等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。
4、法定地區葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C)
最高等級的法國葡萄酒,其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。
中國葡萄酒
一九一五年,張弼士率領「中國實業考察團」赴美國考察,適逢舊金山各界盛會,慶祝巴拿馬運河開通,舉辦國際商品大賽。張就把隨身攜帶的「可雅白蘭地」、「玫瑰香紅葡萄酒」、「瓊瑤漿」等送去展覽和評比,均獲得優勝。後來,「可雅白蘭地」改為「金獎白蘭地」,一直沿用。
《史記·大宛列傳》:西漢建元三年(公元前138年)張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到「宛左右以葡萄為酒,富人藏酒萬余石,久者數十歲不敗」。隨後,「漢使取其實來,於是天子始種苜蓿、蒲陶,肥澆地……」可知西漢中期,中原地區的農民已得知葡萄可以釀酒,並將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時,還招來了釀酒藝人,自西漢始,中國有了西方製法的葡萄酒人。
三國時期的魏文帝曹丕說過:「且說葡萄,醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐,脆而不辭,冷而不寒,味長汁多,除煩解渴。又釀以為酒,甘於曲糜,善醉而易醒……」,這已對葡萄和葡萄酒的特性認識得非常清楚了。只是葡萄酒僅限於在貴族中飲用,平民百姓是絕無此口福的。
關於漢時葡萄酒的珍貴,由《後漢書·宦者列傳·張讓》部分的內容可以管窺,注引《三輔決錄》有「(孟)佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遺(張)讓,讓即拜佗為涼州刺史。」的記載。漢代一斗(合十升)大概相當於2000ml左右,現在市面上的葡萄酒普遍都是750ml裝的,也就是說用不到三瓶葡萄酒就把貪婪的張讓給收買了,拿下了一州刺史的職位。由此可見葡萄酒的珍貴。
唐朝貞觀十四年(公元640年),唐太宗 命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。高昌歷來盛產葡萄,在南北朝時,就向梁朝進貢葡萄。《班府元龜 卷970》記載「及破高昌收馬乳蒲桃,實於苑中種之,並得其酒法,帝自損益造酒成,凡有八色,芳辛酷烈,既頒賜群臣,京師始識其味」。
即唐朝破了高昌國後,收集到馬乳葡萄放到院中,並且得到了釀酒的技術,唐太宗把技術資料作了修改後釀出了芳香酷烈的葡萄酒,和大臣們共同品嘗。
這是史書第一次明確記載內地用西域傳來的方法釀造葡萄酒的檔案。詩人王心鑒在其《品葡萄酒》一詩中即這樣寫道: 「玄圃擷琅玕,醒來丹霞染。輕拈夜光杯,芳溢水晶盞。豪飲滋佳興,微醺娛歡婉。與君浣惆悵,莫道相識晚。」當時長安城東至曲江一帶,俱有胡姬侍酒之肆,出售西域特產葡萄酒。