法國紅酒鹿肉

1. 哪些牌子的紅酒比較好

紅酒品牌有：Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Romanee Conti、Petrus。最好的牌子是 Lafite Rothschild。

1、Chateau Lafite Rothschild （拉菲）

說到波爾多紅酒，首先讓人想到的就是著名的拉菲庄園。在歷史的卷河裡始終能發現拉菲的身影，沒錯，早在1855年博覽會上，拉菲庄酒成為了排名第一的庄園。從酒質、售價、名氣和歷史按五個等級去評判。拉菲也被認為是「五大」名庄中最為典雅的，也是全世界價值最高的紅酒庄。在當時的18世紀，拉菲酒庄一度風靡為宮廷御酒，拉菲至今也保持著葡萄酒中最貴的記錄。

4、Petrus（柏圖斯酒）

柏圖斯的價格一直也是很昂貴的，僅次於羅曼尼，他的冠名沒有以城堡的名字來定。柏圖斯酒庄位於波爾多的寶物隆（Pomerol）地區，他的產量極少，價格因此昂貴。

2. 我想問一下這個是什麼紅酒啊，價格一般多少錢，好不好

這是西班牙產的麋鹿干紅，酒精度13度。未標明葡萄品種及年份，屬中低檔酒，國內售價200元上下。

3. 紅酒什麼品牌好

摩拉維亞 阿帕爾·恩威洛 貌似買的人比較多，年份2006年，原產智利，價格在-360元左右。

拉菲·皮耶勒堡紅 果香濃郁豐滿，且擁有柔順的口感，原產法國，價格在380-500左右。

拉菲·卡瑟天堂紅 拉菲家族中一款AOC級葡酒，品質卓越優秀，有新鮮果香以及迷人的花香。單寧圓潤，酸度適中，適宜在年輕時飲用。年份2007年，原產法國，價格450-550元左右。

亞特蘭蒂斯·04正牌赤霞珠 有黑醋栗、薄荷、巧克力、柏木和煙草的香味，入口有層次感，口感醇厚協調。年份2004年，原產法國，價格490左右。

埃特納珍藏2000年份 酒源自古老的埃特納庄園，在橡木桶中儲藏三至四年之久，酒體呈寶石紅略帶石榴紅色，口感圓潤而柔軟，獨特深厚並伴隨堅果的香味。選用宜各種正餐和配餐，是燒烤、紅肉和野味的最佳選擇。 原產義大利，350元左右。

張裕·卡斯特酒庄館藏 歐洲傳統工藝與設備精心釀造,並在法國橡木桶中貯藏18個月以上，具典型的品種香氣及和諧的酒香與橡木香,滋味舒順,淳厚,酒體豐滿,風格典型獨特。原產中國，價格330-380左右。

張裕·愛斐堡特選級干紅葡萄酒 精選張裕酒庄葡萄園的蛇龍珠為原料，並限定產量，控制葡萄成熟度。採用歐洲傳統工藝與設備精心釀造，並在法國橡木桶中貯藏18個月以上。具典型的品種香氣及和諧的酒香與橡木香。滋味舒順，醇厚，酒體豐滿，風格典型獨特。 烤肉，野味，西冷扒適宜飲用。原產中國山東，價格500-580元左右。

拉斐·拉蒂萊城堡干紅葡萄酒 有綿綿的桑葚果味，少許肉桂和樹莓香味為點綴，留香長；單寧味柔滑，酒質密實。年份2005年， 鹿肉,烤鵝,牛裡脊
適宜，原產法國，價格430-530元。

4. 紅酒燉鹿肉怎麼做

紅酒燉鹿肉

用料

野生鹿肉 1公斤

勃更地紅酒 一瓶750毫升

新鮮百里香 一把

新鮮月桂葉回 5片

丁香 4粒

番茄膏 3湯勺

洋蔥答 一隻

大蒜 兩枚

孜然粒 1茶勺

橄欖油 3湯勺

紅酒燉鹿肉的做法

把鹿肉切粗塊，放入一個大碗，加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一枚大蒜片，適量的鮮磨黑胡椒和鹽

倒入整瓶紅酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌一個晚上

第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，撈出後用廚房料理紙將其擦乾，保留腌料

取一炒鍋燒熱，放入2湯勺橄欖油，把鹿肉塊放入兩面濺黃，取出備用。同一鍋倒入剩下的1湯勺橄欖油，燒熱後加入洋蔥與另一片蒜片一起翻炒，至洋蔥變軟後，重新倒入鹿肉塊，灑入孜然粒翻炒兩分鍾，加入番茄膏和紅酒腌料，蓋上鍋蓋大火將所有材料燒開後，轉小火燉1.5-2小時。鹿肉燉嫩以後，開大火收汁，令汁料下降到自己喜歡的濃稠度即可，然後根據個人口味放入鹽與胡椒調味

5. 鹿肉可以加紅酒燉嗎

鹿肉可以加紅酒燉

6. 法餐配酒入門指南，吃法餐如何搭配葡萄酒

考慮4個因素

在選擇一款酒與你的法式菜餚搭配之前，可以首先考慮這款酒的酸度、酒體、香氣和風味。

酸度：賦予葡萄酒清爽感，也會給口腔帶來尖銳的刺激感。通俗地舉例，就是咬了一口青蘋果的感覺。酸度充足的葡萄酒適合與高酸度的菜餚搭配。 （推薦閱讀：沒有開瓶器快速開紅酒，徒手開紅酒的方法圖解）

酒體：是酒中所有成分共同作用下帶給口腔的感受，可能是輕盈、纖瘦的，也可能是飽滿、厚重的，甚至是油脂感的。酒體越飽滿的酒越適合搭配口味重的菜餚。

香氣：與嗅覺相關，即聞到的味道。一款酒可能只有一兩種簡單的香氣，也可能擁有隨開瓶時間的長短變化的復雜香氣。葡萄酒中常見的香氣有花香、果香、香料等。選擇具有與菜餚風味類似香氣的葡萄酒與之搭配，可以進一步提升菜餚自身的風味，使之嘗起來更加美味。

風味：口中嘗到的味道，和香氣有一定的關聯，大多數葡萄酒的風味與聞到的香氣差別不大，但也有一些葡萄酒具有和香氣差別很大的風味。這種時候就需要綜合考慮了，但總的來說還是需要選擇與菜餚盡可能相類似的香氣和風味。

搭配建議

其實餐酒搭配並沒有想像中的復雜，較首要的就是菜餚和葡萄酒需「旗鼓相當」，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜餚，而重口味的菜餚就交給風味馥郁的葡萄酒來搞定。下面是一些常見法餐的基本搭配建議：

蘇玳（Sauternes）甜白配藍紋乳酪。

霞多麗（Chardonnay）配雞肉類菜餚、扇貝和龍蝦以及布里乾酪（Brie）。

長相思（Sauvignon Blanc）配蝦、牡蠣和白鮭等海鮮類料理和偏酸的豬肉料理。

黑皮諾（Pinot Noir）配三文魚等口感較肥膩的魚類烹飪以及鴨肉。

仙粉黛（Zinfandel）和勃艮第（Burgundy）的紅、白葡萄酒配火雞、雉雞、鵪鶉等禽類菜餚和燉肉。

波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒配羊肉料理。

博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒配傳統豬肉類料理。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配牛排、鹿肉和烤肉。

7. 求關於鹿肉食用的好文章

鹿肉如何吃？
提起吃鹿，很多人或許會跟第一次吃螃蟹的人那樣心生顧忌，鹿不是野味嗎？不是受保護動物嗎？怎能輕易入口吃掉？放心，這里提的鹿肉，屬於人類養殖，多吃鹿肉，還有助於維持生態平衡。有外國專家預測未來鹿肉有取代牛肉的趨勢，鹿肉的價值，正愈發受到重視。

逐鹿中西

對很多國人來說，鹿肉是一種新穎的食材，其實在西方，鹿肉跟牛肉、羊肉一樣普遍。西方吃鹿已有很長的歷史，從狩獵年代到今天環保主義盛行，吃鹿的意義一直沒變：那是自然賜予人類的最美味的恩賜之一啊。在法國餐廳里，以麋鹿做的主菜價錢不菲，在盛大的節日，除了火雞外，如果還有一盆香氣騰騰的烤鹿肉，那就是對客人最好的禮遇了。

『食文化』有目的地吃鹿 在中國，鹿肉自古以來是帝王將相之家的桌上佳餚。飲食盛典《紅樓夢》里，我最愛第四十九回「琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻」，這里的「割腥啖膻」，指的就是吃烤鹿肉，史湘雲與賈寶玉等人在蘆雪庵里吟詩賞梅，一邊不忘大嚼鹿肉，這是何等色香俱全的詩意畫面。

明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中稱：鹿的全身是寶，其茸、角、齒、骨、肉、髓、腦、精、血、腎、膽、皮、糞、胎均可入葯。其中的鹿肉甘溫，補益弱，益氣力，強筋骨，調血脈。「紅樓菜」中列有「清燉鹿肉」、「紅燒鹿肉」等菜式，已成為今天中菜中鹿肉的主要烹調方式。

鹿肉好吃嗎？

鹿肉營養價值高，但在國內並不特受追捧，其中價格略高是其中一個元素（但相對其他高價食材如和牛、TORO吞拿魚，鹿肉的價格是遠遠低於以上），對嗜吃的中國人來說，最重要是它美不美味。美食家蔡瀾就說過，鹿肉吃起來不像牛肉也不像羊肉，沒有什麼特別味道。但在蔡先生的專欄里，也常出現鹿肉菜式的描述，從西式的鹿肉派、鹿肉刺身，到中式的燜鹿肉都有。蔡瀾肯定是識食之人。鹿肉好不好吃，取決於兩個關鍵。第一是鹿的品種。世界上共有40多種鹿，並有大量的人工養殖場分布在紐西蘭、北歐、俄羅斯、我國新疆黑龍江等地。能食用的主要是赤鹿、馬鹿、梅花鹿、水鹿、白唇鹿、馴鹿、坡鹿、麋鹿等。西方人多愛用赤鹿、麋鹿，肉質較老，適合做扒，但就未必適合國人的口味。而粗壯肥嫩的馬鹿則口感最佳，此鹿種在我國新疆地區有大量養殖，中菜中多採用此種鹿。第二是烹調方式。

雖然西餐中的鹿肉已有悠久歷史，但是中國人處理鹿肉也有一套。善於烹調鹿肉的中廚們為了讓鹿肉的口感更佳，之前都會對鹿肉進行腌制處理，用之燜、燉、紅炒、小炒、火鍋都非常相宜。任何食材都有其偏重的一面，世上美味太多，但對人體養生功效的卻屬稀少。鹿肉是不屑被亂吃一氣的，有目的地吃鹿，將進補放在首位，鹿肉的意義更顯得非凡。

8. 怎麼做燉鹿肉