㈠ 法國葡萄酒一般採用什麼葡萄品種
波爾多左岸抄紅酒：以赤霞珠為主，美樂為次，輔以品麗珠、小維多、馬爾貝克等。
波爾多右岸紅酒：以美樂為主，品麗珠為次，輔以赤霞珠。
波爾多白酒：以賽美容、長相思為主，輔以密斯卡岱。
勃艮第紅酒：黑品樂、佳美。
勃艮第白酒：霞多麗。
香檳區：黑品諾、霞多麗、皮諾莫尼。
羅納河谷：歌海娜、色拉子。其中最著名的次產區：教皇新堡，總共採用13種（現在又被拆分為共18個細分品種）法定產區品種，分別是：歌海娜、色拉子、神索、幕維多、克萊雷特、羅衫、布爾布蘭、琵卡丹、皮珂葡、古諾瓦姿、莫斯卡丹、瓦卡爾斯和黑德瑞。
朗格多克-魯西榮：歌海娜、佳麗釀、色拉子、幕維多。
阿爾薩斯：以白酒品種為主。雷司令、瓊瑤漿為主，其它常見品種還有灰品樂、麝香、西萬尼，及紅酒品種黑品樂。
盧瓦爾河谷：品麗珠、長相思、白詩南為主，黑品樂、佳美為輔。
普羅旺斯：歌海娜、色拉子。
㈡ 法國紅酒上面寫有GRAND CRU的，是不是都是很好的酒
3樓和4樓已經說得不錯了，確實，GRAND CRU不見得都是好的酒，甚至在有的產區，連好的級別都算不上。
在每個產區或一個大產區下面的數個子產區，GRANGD CRU的意義都是不盡相同的，有的時候表達的意思還相差很遠。
勃艮第的葡萄酒，採用的是以葡萄園等級為主體的列級分級方式，GRAND CRU，表示特級葡萄園的意思，就是勃艮第最好的葡萄酒，這個級別的酒，沒有千元以下的。
波爾多的情況就有點復雜。總體來說，波爾多採用的是以酒庄為主體的列級分級方式，各個含有GRAND CRU這個詞的次產區，意義和級別也不盡相同。在左岸，梅多克1855列級酒庄分級制和蘇岱區貴腐甜白1855列級酒庄分級制是相似的，GRAND CRU都是和CLASSES合用，全稱為GRAND CRU CLASSES，這是最高的級別，但由於兩個列級制度並沒有升降級的規定，所以，雖然級別高，但不見得每支酒的品質也很高。這種情況在梅多克區比較突出，經過1個多世紀後，現在的61家列級酒庄，有至少接近10支的酒，是已經達不到列級酒庄的水準了，酒質上僅相當於布爾喬亞中級酒庄的水平。
左岸的格拉夫區，也有列級制度，稱為1959年格拉夫列級酒庄分級制，排名不分先後，紅酒13支，白酒9支，但不全是用的GRAND CRU CLASSES來表達，有的會寫成CRU CLASSES。格拉夫的特別之處，不是在於存在有列級酒庄徒有虛名的現象，而是在於本區最頂尖的干白酒：奧比昂干白，因為產量太少已經是奇貨可居，而沒有入選白酒列級，史密斯拉菲，也因為相似的原因，干白酒亦是沒有入選。右岸的波美侯，因為產區小、產量少但酒質普遍高，市場上已經供不應求，所以沒有列級分級制度。
右岸的聖達美隆，前三個級別：頂級A組、頂級B組和特級酒庄，也都是採用GRAND CRU CLASSES來表達，由於每十年更新排名，所以這三個級別都包含了區內最好的數十支酒。而第四級別，也就是簡單的被稱為GRAND CRU的這個級別，實際上是屬於聖達美隆區最普通的酒，有數百家，在品質和級數上其實和普通的聖達美隆AOC是一回事，只不過葡萄園的單位限制產量和最低酒精度數有更高一點的要求，凡達到要求的酒庄，都可以在AOC法定等級之上，加註GRAND CRU，類似超級波爾多AOC和波爾多大區AOC的關系。
其它產區，沒有採用GRAND CRU進行表達的列級制度。
㈢ 家裡紅酒太多了，跪求：紅酒菜譜！
一、紅酒雪梨
紅酒雪梨怎麼做？雪梨清火潤喉除了平時當水果生吃，還可以加入紅酒燉煮成冷盤紅酒雪梨片，梨色紅亮酒香爽脆，有潤喉養顏護膚保心臟的作用。
[原料]
雪梨、紅葡萄酒、冰糖。
[做法]
1、先將雪梨削去皮後，對半剖開，挖去雪梨核後將梨肉切成片狀。
2、選一沙鍋，加入少量礦泉水與紅酒煮開後，將已經切好的雪梨片、冰糖放入鍋里，煮開15分鍾左右。
3、等梨色煮成紅色後，離火在一邊放涼。
4、然後將梨片和煮過的紅葡萄酒湯汁一起裝在保鮮盒裡蓋嚴實，放冰箱里。想吃時，拿出來打開蓋裝盤可。
這道紅酒雪梨果味冷盤的特點：酒香紅亮、清脆潤口。有養顏護膚保心臟的保健作用。
二、紅酒雞翅
紅酒雞翅的用料：
主料：雞翅。
輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜。
調料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉。
紅酒雞翅的做法：
1、將雞翅去翅尖，切二節洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鍾待用；
2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入法國紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞
精轉小火燒30分鍾至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用澱粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。
三、紅酒牛排
主料：300G精牛肉
配料：2瓣蒜、70ML的紅酒（自己釀的哦）、1／3個紅蔥（就是紫洋蔥）、黑胡椒、鹽
紅酒牛排做法：
1、 牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末；
2、 用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了七八分鍾；
3、放入黑胡椒、鹽，加20ML的紅酒腌制，最好腌1－2個小時左右，我腌的時間長了，最好肉質不太嫩；
4、上鍋煎前裹一層水澱粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鍾，再翻面煎兩分鍾即可。這樣煎出來的大概是七成熟；
5、起鍋後，等十分鍾再調汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味後，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鍾就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。
㈣ 紅酒和冰糖雪梨可以一起喝嗎
紅酒和冰糖雪梨可以一起喝。
補充：
冰糖雪梨是一道常見的漢族名點，以專雪梨，冰糖一起慢火屬燉制而成。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載："梨者，利也，其性下行流利。"它葯用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和滋陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。
㈤ 紅酒白梨怎麼做
首先是溫酒：用很小很小的火把紅酒加熱
雪梨：梨皮梨核削掉，梨肉切成厚度均勻的內薄片1.5毫米最好容了
把切好的梨肉放在加熱好的紅酒里浸泡，待冷卻後，放入冰箱。
OK了！這是一位法國朋友去法國吃過後回來說的，做法大概就是這樣。