法國紅酒臭嗎

⑴ 葡萄酒什麼味道

正常的紅酒味兒復對於不經常喝葡萄制酒的人來說，可能就是有點澀，有點淡淡的清苦，有的酒還帶有濃郁的果香，當然這只是描述的干紅葡萄酒。葡萄酒按不同的標准分可以分為好多類，簡單的來說，按顏色劃分，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按含糖量劃分，可以分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。

（一）有來自於義大利的阿斯蒂小甜甜，微起泡，低酒精度，喝起來絲毫無壓力

⑵ 為什麼法國特瑞獅紅酒有臭味

可能是假的吧。或許變質了，你找行家看看。

⑶ 如何辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假呢

可以從酒瓶外觀、玻璃瓶、酒塞標識和轉動瓶子封口處來辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假。

1、酒瓶外觀：酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來說6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的, 原產地是西班牙的紅酒，條形碼就以「84」開頭，。

一般法國不同產區的酒標是有一定規律的，可以在網上相應查得到。看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

2、從玻璃瓶上來判斷：國內的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。還有瓶子下方的毫升數一般標750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標75cl，用的是分升表示。

同時法國的瓶底深部較厚，國內的都很淺。如果你對法國各個產區認識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產區的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內灌裝的一般不會注意到這一點。

3、看酒塞標識：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

4、通過轉動瓶子封口處來看：法國的瓶口封口標一般是可以轉動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉得動。而很多國內灌裝的紅酒，因為工藝的不同，很多轉不動，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉不動。

(3)法國紅酒臭嗎擴展閱讀：

法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔22%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。

網路-法國葡萄酒

⑷ 為什麼都說法國的紅酒最好

1、法國葡萄酒歷史悠久；
2、葡萄酒知名度高，名庄多，市場反饋好；
3、因版頂級酒、名庄較多權，釀酒條件佳，投資優勢明顯；
4、葡萄品種多、品質好、消費者的認可度高；
5、葡萄酒等級制度完善，法律保護嚴格；
6、擁有眾多優秀的葡萄酒產區，且各具特色。

⑸ 怎麼聞紅酒的氣味

1，靜止聞香：
即在葡萄酒處於靜止狀態時分析葡萄酒的香氣。在聞香時，應慢慢地吸進酒杯中的空氣。
其方法有兩種。第一種是將酒杯放在桌面上，彎下腰來，將鼻孔置於杯口部聞香；第二種是將酒杯慢慢端起，稍稍傾斜，將鼻孔接近液面聞香。使用第一種方法，可以迅速地比較並排的不同酒杯中葡萄酒的香氣。第一次聞香所聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分的香氣。所以，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。

2，搖杯聞香：
在靜止聞香後, 搖動酒杯, 使葡萄酒呈圓周運動, 促使揮發性弱的物質釋放, 進行搖杯聞香。
搖杯聞香又包括兩個階段。第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香, 這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面, 從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香。葡萄酒的圓周運動使酒杯內壁濕潤, 並使其上部充滿了揮發性物質, 使其香氣最為濃郁, 最為優雅。

3，破壞式聞香：
破壞式聞香的目的, 主要是鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前, 先使勁搖動酒杯, 使葡萄酒劇烈轉動。最極端的情況是用左手的手掌蓋住酒杯的杯□, 上下猛烈搖動後進行聞香。這樣, 可使葡萄酒中使人不愉快的氣味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氫等的氣味充分釋放出來。

⑹ 紅酒有蘑菇氣味嗎

會的，一般法國勃艮第和美國納帕產區的黑皮諾在陳年之後會有蘑菇的氣味

⑺ 法國紅酒辣嗎

首先紅酒也分酒精度數的，但是一般高點的也就14度，另外一些干紅含單寧較多，尤其是法國波爾多的干紅，有些紅酒口感較柔順，可能是酒精度數和單寧的問題讓你覺得口感辣，還有干紅的含糖量是最低的，其他，像半干，半甜，和甜型的就會甜些，但是市場上還是干紅較多。如果你覺得剛開的紅酒喝起來口感艱澀，可以醒一下，沒有醒酒器的話，就開瓶放一段時間，30分鍾到兩個小時

⑻ 怎麼辨別法國葡萄酒的真假

法國葡萄來酒的真假鑒別知識源
第一步，看酒瓶外觀
· 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
· 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
· 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是 進口，則質量不能保證。
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否不自然？
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
· 酒質變壞時顏色有渾濁感

第三步，看酒塞標識· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

⑼ 為什麼剛打開的葡萄酒有種臭味

臭味是和香味對應的!香味可以讓你心情愉悅，聞一次還想繼續聞的沖動! 臭味就是讓你感覺到刺鼻，難受，想逃離的感覺!葡萄酒的臭味一般分為2個類型，一類是葡萄酒「還原」產生的類似臭雞蛋的味道，另一種是「氧化」產生的類似醋的味道!

傳統的釀酒都被稱為是「氧化釀酒」，即葡萄酒能與空氣接觸(如將葡萄酒放在無蓋的發酵罐中發酵)。在葡萄酒的發酵過程中,引入適量的氧氣無疑是有益的。尤其在發酵起始階段,氧氣可以幫助酵母快速增殖,建立種群優勢。氧氣還能進一步穩定葡萄酒的顏色,柔化粗糙的單寧,甚至可以增加令人著迷的堅果、咖啡類風味。因此有的釀酒師會讓葡萄酒刻意暴露在空氣中,讓氧氣充分施加它的有利影響。

還原釀酒是指釀酒是在相對無氧的條件下進行。一些釀酒師為了追求新鮮度,會採用各種措施隔絕氧氣,如使用不銹鋼罐、添桶、注入惰性氣體、避免攪桶等,這類方法統稱為厭氧釀造法。使用還原釀酒法的目的是最大化程度地展現一款酒中的新鮮果味。

雖然大部分釀酒師都能很好地把握尺度，但總有意外發生。如果葡萄酒過多地受到氧氣影響，便會失去新鮮的果香，迅速老化，盡顯疲態，在醋酸菌的推波助瀾下，甚至可能變成毫無生氣的醋。這時候的葡萄酒，已經不能算作氧化風格了，而屬於「過度氧化」(Oxidized)、「壞掉的」葡萄酒。

同樣，長期處於缺氧環境的葡萄酒，則會走向另一個極端——過度還原(Reced)。這些酒聞起來令人反感，像極了臭雞蛋、燃燒的橡膠、煮爛的捲心菜和堵塞的下水道味道，同樣屬於「壞掉的」酒。

還原味的本質是什麼?眾所周知,為了對抗氧化和抑制雜菌生長,幾乎所有的釀酒師都會在釀造中使用二氧化硫(焦亞硫酸鉀粉末)。此外,除了人工添加的二氧化硫,酵母在酒精發酵時的自然代謝也會產生硫化物。而在缺氧的環境下,這些二氧化硫很容易被還原成硫化氫或硫醇——還原味的罪魁禍首。

氧化的本質是什麼?葡萄酒過多地受到氧氣影響,便會失去新鮮的果香,迅速老化,盡顯疲態,在醋酸菌的推波助瀾下,甚至可能變成毫無生氣的醋。

如果是還原引起的臭味，可以通過醒酒，讓氧氣接觸恢復正常!如果是氧化的醋味，只能丟棄，所以葡萄酒的儲存一定要注意!避光，避高溫!

⑽ 怎麼辨別紅酒品質是看顏色和聞氣味嗎

這個問題很復雜，我簡而言之，很多資料你可以在網路上查閱。
以享譽世界的法國紅酒舉例，酒標和中文標會標明紅酒的產地，酒庄，等級等信息。可以通過瀏覽標簽辨別紅酒品質，因為法國的紅酒分級制度比較嚴格，所以一般來講比較准確。還需注意的是葡萄品種，釀造工藝也會影響酒的價格，在高端品質的法酒里，年份和產量也是重要的衡量標准。
紅酒分為新世界和舊世界。
在奔放的新世界，紅酒的條條框框被打破，一瓶色彩斑斕的紅酒可能令你驚喜，或者皺眉。品嘗新世界的紅酒，喜歡就說好，不喜歡就說不好。直來直去，不必故作高深。酒標和中文標上也沒有太多的信息可以考究。
你所說的看顏色和聞氣味當然是在紅酒品鑒中重要的一環，比如顏色深淺一定程度上表示干紅年份的高低。多種多樣的香氣詮釋著各種葡萄品種的特色和陳釀的氣息。但是這都需要一定的品鑒知識，所以建議樓主還是從易於甄別的法國紅酒或國內的知名品牌進行選購，至於如何甄別紅酒真假，又是另一個話題了，下次再聊。