法國紅酒牛舌

『壹』 牛舌的外皮如何處理，為什麼燙了還是很難掛掉皮而且燒烤店的牛舌都是生的它們如何處理呢

下面將我做香煎抄牛舌的方法推薦給您，供您參考。

『貳』 煨牛舌家常做法，正宗紅酒煨牛舌怎麼做

1.牛舌抄洗凈，燒開水，在開水中汆燙1-2分鍾襲，撕去表面舌苔，然後放入高壓鍋中，高壓鍋中加入2大勺紅酒，百里香5g、桂皮1根，燒開，撇凈浮沫，大火上氣，轉小火壓30分鍾。

2.壓好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方塊，放入容器盒中。

3.清水200g加入25g白砂糖，加入橘子擠出的汁，燒煮後加入紅酒50g、鹽7g、美極鮮5g、雞精5g，調成你喜歡的甜咸口味，但是要偏甜一些。

4.將煮好的湯汁放冷之後倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以沒過牛肉，放入冰箱中浸泡過夜。

5.次日，將牛肉與紅酒汁一並倒入炒鍋中，加熱燒開，將牛肉盛出備用。

6.將湯汁過濾倒入煮鍋，保持小火燒10分鍾，然後加入水澱粉10g，勾成薄芡，倒入湯汁，待湯汁濃稠。將牛肉擺盤後，淋上紅酒汁既可。

小貼士：牛舌其他10x10的大塊，放入高壓鍋壓，不要一開始就切的很小，會難以成形，如果沒有高壓鍋，則用煮鍋煮到牛舌軟爛，大約要1-1.5個小時。

『叄』 紅酒燉牛舌的做法步驟圖，紅酒燉牛舌怎麼做

紅酒燉牛舌

用料

牛舌 1條

胡蘿卜 3根

洋蔥 2個

西紅柿 3個

紅酒 200ml

鹽 適量

黑胡椒 適量

白砂糖 適量

百里香 適量

紅酒燉牛舌的做法

• 處理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分鍾撈出,用刀颳去牛舌上的舌苔,清洗干凈備用;所有蔬菜清洗干凈.

• 洋蔥切小塊,胡蘿卜切小塊,西紅柿挖去梗即可.

• 起鍋放入一塊黃油,將牛舌放入鍋中表面煎一下,胡蘿卜和1/4量的洋蔥也煎一下,一起放入烤盤中備用.

• 隨後將生洋蔥放入烤盤中,生洋蔥圍繞牛舌放一圈.

• 放入生西紅柿

• 放入香料百里香,乾的或者鮮的都可以.

• 烤箱預熱220度,將牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分鍾.

• 烤20分鍾後取出,將牛舌翻面,隨後再放入烤箱,繼續烤20分鍾.

• 牛舌一共烤40分鍾,直至牛舌表面變色.

• 將烤盤中牛舌及全部配菜放入鍋中,加入水,水量至牛舌的一半即可.

• 加入紅酒,鹽,糖,黑胡椒等調料.

• 文火燉三個小時,即可出鍋食用.

• 牛舌撈出切片食用,所有的湯汁和配菜可以蘸麵包全部吃掉哦,非常美味!
  TIPS:牛舌醬汁製作:撈出一部分湯汁和配菜,用攪拌器打碎,隨後小火熬至粘稠,牛舌醬汁就做好了.

『肆』 紅酒燴牛舌的做法步驟圖，紅酒燴牛舌怎麼做

用料

牛舌 1隻（約800克）

紅酒 1瓶（750ML）

番茄 3個

胡蘿卜 3根（約300克）

西芹 1支

洋蔥回 1/2個

蒜 5瓣

香草（百里香、迷迭答香、鼠尾草） 1個

培根 2片

香料包（肉桂1/2支、丁香1個、肉蔻1個、小茴香1克、月桂葉2片） 1個

橄欖油 1大湯勺

新鮮香草碎（龍蒿、歐芹） 少許

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

紅酒燴牛舌的做法

• 牛舌用高壓鍋煮20分鍾，撕去表面的白膜，反復清洗干凈。放涼後切成小塊。

  

• 略微收汁，撒上新鮮香草碎即可。

『伍』 如何做紅酒燴牛舌

1.牛舌洗凈，燒開水，在開水中汆燙1-2分鍾，撕去表面舌苔，然後放入內高壓鍋中，高壓鍋中加入2大勺紅酒，容百里香5g、桂皮1根，燒開，撇凈浮沫，大火上氣，轉小火壓30分鍾。

2.壓好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方塊，放入容器盒中。

3.清水200g加入25g白砂糖，加入橘子擠出的汁，燒煮後加入紅酒50g、鹽7g、美極鮮5g、雞精5g，調成你喜歡的甜咸口味，但是要偏甜一些。

4.將煮好的湯汁放冷之後倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以沒過牛肉，放入冰箱中浸泡過夜。

5.次日，將牛肉與紅酒汁一並倒入炒鍋中，加熱燒開，將牛肉盛出備用。

6.將湯汁過濾倒入煮鍋，保持小火燒10分鍾，然後加入水澱粉10g，勾成薄芡，倒入湯汁，待湯汁濃稠。將牛肉擺盤後，淋上紅酒汁既可。

小貼士：牛舌其他10x10的大塊，放入高壓鍋壓，不要一開始就切的很小，會難以成形，如果沒有高壓鍋，則用煮鍋煮到牛舌軟爛，大約要1-1.5個小時。

『陸』 牛舌怎麼處理

牛舌可以用來做醬爆牛舌

主料：牛舌200克、大蒜100克

調料：油20毫升、白糖內少許、郫縣豆瓣容醬1湯匙

做法步驟：

1、熟牛舌切片，大蒜洗凈後把蒜葉和蒜梗分別切段

『柒』 牛舌的口感是什麼樣的

喜歡的人，奉它為肉食界的王，欣賞它質地綿密且爽脆多汁，尤其是那份獨回特的口感，既比雞胗柔答軟，又比拖羅多一份脆感。

討厭的人也不少，覺得它巨大、血腥，柔軟且纏滿唾液的質感，讓人充滿想像空間，難以下口。

它就是牛舌。

人類對牛舌的態度和榴槤一樣，愛憎分明，沒有中立者。

牛舌純粹是視覺暗黑者，即便不用大料辟腥，白水一煮，沾點醬油，也有極好的嚼勁和豐盈的肉汁，吃一塊，秒入坑，和皮蛋、榴槤等氣味暗黑者不同。

入門級牛舌美食：日式烤牛
要想徹底根治不吃牛舌的病，你得去一趟日式燒肉店，來上一塊柔嫩脆韌、滋滋冒油的牛舌。

烤過的牛舌，會在口腔內散發出穿透力超強的香味，只需吃過一塊，99%的人都能治好不和牛舌接吻的病。

牛舌是什麼，我從來不吃牛舌的。吃完以後：牛舌真香！

在日式烤肉店，你不用擔心會看到心驚肉跳、如同屍塊的大舌頭，因為牛舌到了日本人的手裡，就變成和牛一般的藝術品。

師傅快刀去掉三分一角質、筋位和黏膜，剩下的牛舌，會按部位分割成雪花紅肉。

不同部位的牛舌，食感不同，其中最美妙的是「舌根」，位於舌尖反方向，深入口腔的一段肌肉。

舌根柔軟、油脂多，優良的基因，允許它被切成1cm的厚片。

『捌』 紅酒煨牛舌家常做法，正宗紅酒煨牛舌怎麼做

紅酒燴牛舌的做法
牛舌用高壓鍋煮20分鍾，撕去表面的白膜，反復清洗內干凈。放涼容後切成小塊。

番茄燙水去皮，切成塊。胡蘿卜、西芹、洋蔥切成塊，蒜切成末。培根切小塊。

鍋中加橄欖油，放入蒜末爆香。

一次加入培根和洋蔥塊炒出香味。

加入胡蘿卜和西芹充分炒軟炒至水分蒸發出油，顏色金黃。

加入番茄炒軟爛，至水分蒸發出油。

加入紅酒、香料、香草蒸發掉酒精（不蒸發的話會有苦澀味）。

用鹽和胡椒調味。加入牛舌燉煮3小時，或者裝在鑄鐵鍋中放在烤箱中180°C烤3小時。

略微收汁，撒上新鮮香草碎即可。

『玖』 牛舌的外皮如何處理為什麼燙了還是很難掛掉皮而且燒烤店的牛舌都是生的它們如何處理呢

下面將我做香煎牛舌的方法推薦給您，供您參考。

『拾』 紅酒燴牛舌怎麼做

1. 牛舌洗凈，燒開水，在開水中汆燙1-2分鍾，撕去表面舌苔，然後放入高壓鍋中，高壓鍋中加專入2大勺紅酒屬，百里香5g、桂皮1根，燒開，撇凈浮沫，大火上氣，轉小火壓30分鍾。

2. 壓好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方塊，放入容器盒中。

3. 清水 200g 加入25g白砂糖，加入橘子擠出的汁，燒煮後加入紅酒50g、鹽7g、美極鮮 5g、雞精 5g，調成你喜歡的甜咸口味，但是要偏甜一些。

4. 將煮好的湯汁放冷之後倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以沒過牛肉，放入冰箱中浸泡過夜。

5. 次日，將牛肉與紅酒汁一並倒入炒鍋中，加熱燒開，將牛肉盛出備用。

6. 將湯汁過濾倒入煮鍋，保持小火燒10分鍾，然後加入水澱粉10g，勾成薄芡，倒入湯汁，待湯汁濃稠。將牛肉擺盤後，淋上紅酒汁既可。