法國紅酒現狀

『壹』 為什麼真正的法國原裝紅酒，又這么便宜，竟然這么少人購買呢

法國紅酒最為知名，目前市面上很多酒商也都宣稱自己的紅酒是法國原裝進口，但魚目混珠的消費市場上，如何才能慧眼識別法國原裝進口葡萄酒的真偽？本期特邀美日美月集團旗下最具活力的明星品牌「winenice 酒美」的資深紅酒品酒師為您解疑支招。記者：中國人對法國葡萄酒的認識處於什麼樣的狀況？酒美網：很多人都知道波爾多是最能代表法國葡萄酒頂級水準的產區，但存在誤區，以為只要是波爾多的葡萄酒就都是好酒。波爾多產區內有大小酒廠、酒庄數千家，法國擁有一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系，包括種植地區、土質、氣候等，只有一一符合相應條律的酒，才可能是真正頂級的好酒。記者：WINENICE酒美網代理的法國紅酒全部為進口原裝A.O.C.級，怎樣鑒別一瓶法國原裝葡萄酒呢？酒美網：原裝酒一定有原始外文標簽，它們的位置和字母大小都有嚴格規定。一般標簽上註明有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地和分級，只有商標上標明了產地和年份的酒才有可能是好酒；看酒瓶背面標簽上的國際條形碼，如果以30到37的號段打頭，則是法國原裝酒，如以690到692的號段打頭且寫明是法國進口，則是國內灌裝酒；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。如果在標簽上發現了A.O.C.，這三個字母就已經保證它是最好的產地和最真實的原料。記者：A.O.C.代表什麼？酒美網：A.O.C.是法定地區葡萄酒（Appellation d`Origine Controlee）的縮寫。法國葡萄酒的等級由低到高依次為：日常餐酒（Vin de Table）、地區餐酒（Vin de Pays ）、優良地區餐酒（V.D.Q.S）、法定地區葡萄酒（A.O.C）。A.O.C.是最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。記者：你們酒美網是怎樣做好質量控制的？酒美網：「WINE NICE」酒美聘請資深鑒酒師親赴法國各大著名葡萄酒產區 ，從品嘗，裝瓶，運輸到貯藏，都由專業團隊全程精心打理，確保每一瓶酒都是從原產地原裝進口，以最完美的狀態到達我們設立在國內的頂級酒窖進行貯藏。而且我們有專門的私人會所，為會員提供私人品酒服務 ，並對其進行培訓。開導「私人隨身酒窖式」經營理念之先河。 記者：您可以給大家介紹一下經常飲紅酒的好處嗎？酒美網：大家都知道，法國人均壽命位列世界前茅，法國人患動脈硬化和心血管疾病的比例是歐洲最低。這主要的原因在於法國人常喝乾紅葡萄酒，其中的抗氧化成分—但寧等多酚類化合物含量很高，進入人體後能抑制細胞中活性氧的生成，可有效降低血膽固醇，防治血管硬化，從而降低了冠心病等心血管疾病的發病率。這一被稱為法蘭西奇跡。另外，紅酒含有的白藜蘆醇可以有效地抵抗癌症。初此之外，每天一杯紅酒，具有增強記憶力，不感冒，強健骨骼，減少患癌幾率，不得白內障，緩解痛經，解除抑鬱情緒，應激等效果。

『貳』 為什麼法國紅酒是世界上最好的

世界上最好的葡萄酒大多產自法國，你將領略 波爾多 (Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)兩種葡萄酒的超凡脫俗；第二站是義大利，介紹產自皮德蒙特州(Piedmont)的巴羅洛斯(Barolos)和托斯卡尼(Tuscany) 的勤地(Chianti)紅葡萄酒；然後是西班牙、德國。 法國是最偉大的產酒國，年產酒大約六億七千萬箱，佔世界總產量的四分之一。雖然不是全球產量之冠（義大利餐酒很多年佔了首位），但它出產的酒的種類和品質，是其它地方沒法比較的。波爾多和布艮地盛產的紅酒品質居世界之冠。出產自素丹（SAUTERNES）的甜性餐後酒，也只能以德國極品甜白酒簡稱（QMP），才能與之相比較。最上乘的有氣餐酒，名為香檳，是產自香檳區內，而全球公認最醇的白蘭地，法國干邑更是當之無愧。 法國種植餐酒的歷史，來自2500年前近於現在馬賽的地方（法國南部），而逐漸地發展至西面與北面，現在法國葡萄酒產區占面積三百萬畝，超過80%的產量是平價酒（VIN ORDINAIRE），只適宜法國人日常飲用，剩下來的，是受法國政府法例管制，而印上 [APPELATION CONTROLEE]（簡稱AOC）的字樣，很多出品往美國、歐洲、亞洲的地的法國餐酒，雖然是普通餐酒或是附屬類餐酒，仍有AOC字樣，這表示我們能夠日常飲用的法國酒，卻是法國人在喜慶宴會才可以享用，可能我們長喝的餐酒，在法國人心目中，只能聞而未能嘗呢。 "我的太陽"--義大利葡萄酒 皮得蒙特是義大利一些上等佳釀的產地，巴羅洛葡萄酒產自皮得蒙特中部，酒味強烈、醇厚，單寧酸和酒精含量都很高，味道有點象紫羅蘭、草莓和黑塊菰味。巴羅洛酒屬陳年酒，飲用前要10年或更久的陳釀期，啟封後要開蓋幾小時以吸收充足空氣。 托斯卡尼區是勤地酒的產區。勤地酒屬干紅葡萄酒，酒味濃郁，常含櫻桃味，有時也有紫羅蘭味，嘗起來象酸櫻桃，但形容它味道的最貼切的詞還是"勤地"味。上等勤地酒酸度高，釀後4-8年內效果最佳。

『叄』 葡萄酒專業在法國的就業狀況怎麼樣呢

葡萄酒專業一般在私立學校開設為偏重銷售、營銷的葡萄酒鑒賞及營銷專業；公立大學有葡萄酒的釀造和工藝等專業。不知道你想要學習哪個方面。就業還都不錯的。

『肆』 關於法國紅酒的最全面介紹，謝謝！

這個網站有專業介紹http://www.faguohongjiu.com/

下面是網路的
『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』
A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，日本進口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是僅限定葡萄產地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒)則是不受規定約束的酒，任何產區的葡萄都可以拿來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
『紅酒的釀造法』
A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
波爾多的紅酒
在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是∶法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括∶波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國五大葡萄酒產區
產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)
法國五大名酒庄
Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)
梅鐸(Médoc)
梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒庄就位於這些鄉社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Estéphe)，此區內的特級酒庄有六十一個，其中有四個被排名於五大酒庄內。

『伍』 法國紅酒的特點

朋友，法國紅酒分級制度嚴格，生產工藝復雜，儲藏保存環境要求極高，世界知名版酒庄多，幾乎是一支酒一個故權事。
但是現在我國不少不良商販採用進口葡萄酒原液，國內灌裝的方法，降低成本，謀取暴利，如果自己選用 還是購買原瓶進口的比較好，質量有保障。
如果買國內灌裝的，喝了口感不好的話，會影響宴會的氣氛的。也會多花不少冤枉錢。
有空看看我的網路空間吧，裡面有你需要的葡萄酒知識。
下面鏈接是我的博客

『陸』 為什麼法國紅酒會在全世界享譽盛名

法國葡萄酒聞名於那悠久而獨特的葡萄酒釀造的歷史。法國葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世紀，由腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業傳入現今法南部的馬賽地區，然後直到公元前1世紀，在羅馬人的大力推廣下，葡萄種植業在法國的地中海沿岸盛行繁榮，最終將飲葡萄酒發展成為當時社會的流行與時尚；

法國的氣候環境 也適合葡萄的生長 有好的葡萄就有好的葡萄酒。頂級的釀造工藝 加上世界上獨一無二的優質材料 促進法國成為世界上最好的葡萄酒和葡萄生產地 因而聞名世界！法國 英國 葡萄牙 西班牙 義大利 是舊時代葡萄酒生產地 味道純朴 有種天然的葡萄味。而中國 美國澳大利亞巴西 智力 屬於新時代葡萄酒生產地 全是機器生產 味道甜美 爽口。

『柒』 為什麼都說法國的紅酒最好

1、法國葡萄酒歷史悠久；
2、葡萄酒知名度高，名庄多，市場反饋好；
3、因版頂級酒、名庄較多權，釀酒條件佳，投資優勢明顯；
4、葡萄品種多、品質好、消費者的認可度高；
5、葡萄酒等級制度完善，法律保護嚴格；
6、擁有眾多優秀的葡萄酒產區，且各具特色。

『捌』 法國葡萄酒的發展歷史

最早的歷史：
公元前7000－5000年的亞美尼亞地區（西接土耳其，南接伊朗交界）專－波斯灣，公元前4000-3000年－希臘、羅屬馬－歐洲大陸
中世紀之後：
羅馬帝國於公元5世紀滅亡，分裂出西羅馬帝國（法國、義大利北部和部分德國地區）

『玖』 法國紅酒經濟

世界上沒有哪個國家的葡萄酒制度比法國葡萄酒制度更嚴格了。正因為嚴格的制度，內讓人們難以容改變法國葡萄酒釀造的傳統守舊的印象，他們延續幾千來的傳統釀酒工藝，讓他們去使用先進的新世界國家的釀酒設備是非常困難的事。當然因近年的全球經濟環境的變化，他們守舊的做法會被迫有所改觀，特別是波爾多產區的酒庄已經開始較大規模使用先進的釀酒設備。
法國葡萄酒制度還對葡萄酒的產區進行了劃分，把產區和級別進行對應，這些法規激勵了種植農和釀酒師的積極性，從而提高了法國葡萄酒的整體品質。法規中還規定了葡萄酒的產量以及釀造方法，當然每個酒庄都有其獨特的釀酒方法。
法國葡萄酒制度的嚴格執行保證了法國紅酒在世界的聲譽和地位。迎得了更大范圍的消費群體的追捧，比如近年來法國頂級葡萄酒在中國市場的瘋狂就可見一斑。

『拾』 法國紅酒的特點

法國葡萄酒以口復味醇美最為稱頌，制幾個著名產區的特色如下：波爾多口味純美爽凈，果味悅人；勃艮第酒味濃郁，單寧成分少，入口有豐富的變化感，羅納河葡萄酒香氣濃郁，帶有野性風味；普羅旺斯陽光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比較高，那裡盛產一種獨特的普羅旺斯桃紅。
青島艾芬特酒業有限公司所產葡萄酒為法國著名產區波爾多的老酒客庄園的酒。。。