法國孛艮第小刀紅酒

『壹』 孛艮第是哪個國家的

勃艮第地區位於處於巴黎南部，位於Dijon和Lyon之間，綿延360公里(225英里)。主要出產酒體從中等至豐滿不等的紅葡萄酒，以及干白葡萄酒。園區面積有25,000公頃主要出產黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)等品種的葡萄。產量18,000萬瓶，其中65%為干白葡萄酒，35%為紅葡萄酒。
勃艮第地區下轄科多爾省(21)、涅夫勒省(58)、索恩-盧瓦爾省(71)、約訥省(89)。西北部有巴黎盆地延入，南部為中央高原，首府第戎。面積3萬1582平方公里，佔法國國土面積的5.7%;人口163萬3981(2007年)，佔全國總人口的2.6%。勃艮第和波爾多為法國兩大著名產酒區，但勃艮第大區政府所在城市第戎卻以生產芥末而聞名遐邇。

『貳』 葡萄酒常見問題及答案集合~求！

1、什麼杯子喝葡萄酒最合適？ 我們喜歡大一點的葡萄酒杯，重量在20到22盎司比較適宜，因為那樣手感很好，能來迴旋轉杯中倒入的少量葡萄酒。要找那種透明度高、杯壁薄、杯腳長、杯口微微收攏的杯子，價格不要太貴，免得打碎了心疼。這些年來，我們在很多商店都發現不少好杯子，比如Pier 1和Costco連鎖超市等(但這兩個地方最近都買不到我們最青睞的那些酒杯)。奧地利力多公司(Riedel)旗下的德國詩杯客樂(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是我們品酒的日常用具。 2、目前性價比最高的葡萄酒產自哪裡？ 去年這個問題一躍進入前11大榜單，原因當然顯而易見。如果用一個詞來回答的話，那個詞就是：智利。智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒特別好。不過，阿根廷、紐西蘭和南非的葡萄酒都是不錯的選擇，尤其是阿根廷的馬爾白克(Malbec)紅葡萄酒，以及紐西蘭和南非的長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。 3、開派對(或任何大型聚會)時應該選什麼葡萄酒？ 如果選白葡萄酒，智利或紐西蘭的長相思最好。如果選紅葡萄酒，我們以前推薦過薄若來列級(cru Beaujolais，薄若來的最高級法定產區)，比如弗俐葉(Fleurie)紅酒，如今也沒有改變觀點；但阿根廷的馬爾白克現在非常熱門，很多人都愛喝，因此我們改為推薦這個品種。如果你想找一款物美價廉的氣泡酒，那麼選擇西班牙的卡瓦酒(Cava)應該沒錯。 4、怎麼把酒瓶上的商標揭下來？ 這個問題經常出現，讓我們感到激動，因為這意味著人們覺得現在喝的葡萄酒值得記住名字。當然，你可以拍一張數碼照片；但如果想揭下酒瓶的商標(我們就這么做)，如今的商標大多可以用「烘烤法」解決：加熱烤箱至350華氏度(約177攝氏度)，然後關掉烤箱，把空酒瓶放進去幾分鍾，讓它變得很熱，戴上烤箱手套小心取出瓶子，用指甲或小刀挑開商標的一角，直接揭下即可。(有些商標比較頑固，如果烘烤法不行，就等瓶子冷卻後，用水煮一下。如果所有方法都無效，很多葡萄酒專賣店出售一些大貼紙，可以直接把商標揭下來。) 5、葡萄酒喝的時候需要換瓶嗎？ 一般來說不需要，至少一開始不必換瓶。我們喜歡一口口把酒喝完，那麼葡萄酒在大杯中打旋的過程能接觸到充足的空氣，用不著換瓶醒酒。如果嘗一口後覺得酒味過於澀，需要「呼吸」一下，那麼就可以換瓶。假如一開始就去醒酒，結果發現葡萄酒的一些果味流失在空氣之中，那就沒有後悔葯可吃了。(當然，如果換瓶的目的是為了過濾陳酒里的沉澱物，那是另外一回事。) 6、必須把葡萄酒存放在恆溫酒窖中嗎？ 如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個盒子里，打算在家放置比較短的時間(你也應該這么做)，那隻要找一個避光、溫度相對穩定適宜的地方就行，櫃子角落往往是不錯的選擇。如果你有很好的葡萄酒，想保存時間長一點，那就買一款葡萄酒冰櫃，價格不算貴，而且不佔地方，可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖里存放一款葡萄酒，等他長大後再喝─這也是一個常見的問題─那我推薦法國蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。 7、正確的酒窖溫度是多少，白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度有無區別？ 酒窖溫度一般控制在55華氏度左右(約13攝氏度)，我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右(約14攝氏度)，因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下，紅葡萄酒的上酒溫度太高，白葡萄酒的上酒溫度過低，餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要再冷卻一點點，而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下，讓它變暖一些，但總的來說，這個起始溫度不錯。 8、我想找一瓶在餐廳喝過(或在文章上看過)的葡萄酒，怎麼才能找到？ 你可以去wine-searcher.com、wineaccess.com和winezap.com這幾個網站試試，應該能找到。此外，即使有一款酒不在當地葡萄酒專賣店的庫存清單中，說不定也能從更遠的店裡調貨過來。如果出於當地法律等因素無法調貨，你也可以試著給葡萄酒專賣店打電話，讓店員幫你看看酒瓶上的商標，把分銷商的電話告訴你，然後你直接跟分銷商聯系。葡萄酒愛好者希望本地有一家好的專賣店，原因有很多種，而這就是其中之一，因為店員能幫你找到一款難以尋覓的葡萄酒。 9、我喜歡某某葡萄酒，你們覺得如何？ 這個問題出現的頻率之高讓我們感到驚訝。對此的回答是：我們的觀點並不重要，你應該喝自己喜歡的葡萄酒，並喜歡自己喝的葡萄酒，而不必讓包括我們在內的任何人告訴你什麼是好酒，什麼不是。其實，這個問題可以引申出另一個很好的問題，而且對你來說重要得多。你應該經常向那個你最好能夠有幸發現的熱心店員詢問：我喜歡某某葡萄酒，你們店裡有沒有相同價位的類似葡萄酒，說不定我也會喜歡？偉大的葡萄酒體驗之旅，往往就是這么開始的。 10、為什麼我喝葡萄酒後會頭疼，是因為葡萄酒中含有亞硫酸鹽嗎？ 不對。亞硫酸鹽會導致一小部分人產生嚴重的過敏反應，極端情況下甚至會致死，因此酒瓶上都標有相應的警示文字，但亞硫酸鹽不會引起頭疼。喝葡萄酒感覺頭疼是一個嚴重的問題，但原因是因人而異的。有些人只喝紅葡萄酒後頭疼，而有些人只喝德國葡萄酒後頭疼。這跟人體內的組織胺以及其他各種復雜的生化反應有關，最好是向你的醫生咨詢意見。 11、但歐洲的葡萄酒里不含亞硫酸鹽，對嗎？ 不對。所有的葡萄酒里都有亞硫酸鹽(這是葡萄酒製造過程中自然產生的副產品)，而且在全球范圍，絕大多數葡萄酒都添加亞硫酸鹽作為防腐劑。只有美國在很多年前就要求酒瓶上標注關於亞硫酸鹽的警示，而歐洲在近期才開始這么做。 12、我要去一個葡萄酒產區，應該去哪些酒庄呢？ 不管你去Napa、Piedmont還是Ch teauneuf Pape，我們的建議都是一樣的：去你從沒聽說過的小地方。這樣的話，你更有可能遇到真正的酒莊主人或葡萄酒生產者，度過更加愉快的時光。此外，你還能在那裡買到在家根本買不到的葡萄酒，真是一個難得的好機會。 13、我有一瓶陳年葡萄酒，現在值多少錢？ 寫這篇文章的時候，我在短短26分鍾之內就收到兩封電子郵件。第一封郵件中，有位女士告訴我們，她和丈夫在給兒子慶生時，收到一瓶1974年的法國拉菲紅酒(Lafite Rothschild)作為禮物。「你知道它值多少錢嗎？」她問我。在第二封郵件中，有位女士說很多年前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲紅酒，現在她丈夫已經去世了。「請問它現在值多少錢？」她問道。我們每天都會收到類似的詢問，但回答永遠都是一樣的：你的這瓶酒可以說一文不值，也可以說是無價之寶。假如想把酒賣掉，雖然任何東西都可能有個買家，但商家從個人手裡只買一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如說，芝加哥一家葡萄酒拍賣商和經銷商Hart Davis Hart公司寄賣業務資深副總裁本？尼爾森(Ben Nelson)告訴我們，他的公司正在尋找批量的陳年葡萄酒，要求品質上佳、產地溯源清晰、儲藏狀態良好。他對單瓶陳年葡萄酒的建議跟我們相同：打開享用吧。這瓶酒之所以是無價之寶，在於其內涵的東西──不是葡萄酒本身，而是其中蘊含的回憶。那麼，接下來人們就會問…… 14、保存多久的葡萄酒狀態最佳？ 首先要記住一點，葡萄酒生產出來就是為了喝的。針對那些可以長時間存放的精品葡萄酒，網上有各種資源會給你一個理論上的最佳存放時間；但每一瓶酒都是不同的，存放狀態不一樣，每個人的口味偏好也不一樣。當你覺得某個時刻值得慶祝時，就打開一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲這樣的陳年葡萄酒，那不妨准備一頓豐盛的美食，開瓶慶祝一下美好的回憶。如果你不願一個人獨享，那就記住每年的「開瓶夜」(Open That Bottle Night)是二月份的最後一個星期六。在這一天，你可以和全世界的葡萄酒愛好者一起，打開你們珍藏的那瓶陳年葡萄酒。 葡萄酒課堂：十四個常見問題解答 http://taste.chinaluxus.com/Drk/20110510/30200.html

『叄』 關於紅酒的基本常識

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有 雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

(3)法國孛艮第小刀紅酒擴展閱讀

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。

『肆』 法國紅酒要怎樣才更好喝開了瓶蓋的紅酒一定要當天喝完嗎

靜雅氛圍

室內光線不可太強，無嘈雜喧鬧包括強勁的音樂、聲響，空氣清新，牆壁應呈現形成輕松氣氛的淺色。同時品酒應在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態下進行。

檯布選擇

紅葡萄酒會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，檯布的選擇就不是隨便的了，暗色的檯布會影響對酒顏色的感受，因此以白色、粉紅色檯布為宜。

理想酒溫

每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度，紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被飲用，因為飲用紅葡萄酒時的溫度對酒香及味覺的影響特別大，過低的溫度會壓抑香味的散發，加重酸味和澀味；過高的溫度則會使酒失去新鮮感，又有產生不當的香味化合物之虞。

室溫紅葡萄酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鍾後，溫度就會由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發揮紅葡萄酒的最佳特性。

品酒器具

酒杯是餐飲的重要工具，它對餐桌的整體美感，特別是對飲用情趣有決定性的影響，所以飲用紅葡萄酒的酒杯頗有講究。

在材質方面，喝紅葡萄酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當優雅，通過紅酒在杯中迴旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優劣也是一個重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來不至於墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當然是用水晶玻璃打造的精品，這種酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的貨色自然高級許多。在外形方面，喝紅葡萄酒都是用窄口寬肚的品種，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅葡萄酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精緻的樣式，現在時興的是大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗，同時也使得紅葡萄酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅葡萄酒時應拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在盪酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。

倒酒方法

有關紅葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛，若不是特別要學西式餐桌禮儀，那麼一隻開瓶器，調好適當的酒溫，選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多了解一點細節比較保險。

呼吸

為了讓飲用時紅葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。

啟瓶

這是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。

斟酒技巧

倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

佐餐搭配

與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定酒窖所藏的酒、區域性傳統、個人口味等，無論如何，在一餐中飲用的紅葡萄酒不應該過量。

紅葡萄酒的飲用順序會影響到對它們品質的品鑒。為了減少先品的酒對後品的酒造成干擾，安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在後面。所以通常白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之後，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之後。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐後酒之分，餐前酒可准備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐後酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。

葡萄酒與菜餚的搭配相當講究：甜白葡萄酒配鵝干醬；干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉雞禽等；紅葡萄酒配紅肉牛、羊肉等。也可以簡化為「白酒配白肉，紅酒配紅肉」。這是因為白葡萄酒中的「酸」可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用。紅葡萄酒中的「丹寧」可使纖維柔化，感覺肉質更加細嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領略了菜餚的獨特口味也突出了酒的風味。當然也可以發揮個人的想像力去創造新的搭配方式，不尋常的組合有時是很吸引人的，特別是將法國酒與其他國家中國、日本的菜餚搭配時。

崇尚更高生活品位和生活情趣的人，常會對那些在常人看來陌生的東西感興趣，因為這往往需要具備更高一層的眼光和閱歷背景。就像真正沉迷紅葡萄酒的人會對它的色澤、氣味，甚至飲用的杯子都要一一加以區別。酒的品級以它保存的年份來衡量。紅葡萄酒的品級越高，其酒味就越加錯綜復雜，因此只有用佳釀這個詞才能形容。紅葡萄酒的種類不同，其飲用的年份也不相同。一般而言，知名度高及個性獨特的紅葡萄酒，要經過長期成熟才能領會到個中的風味，而大部分的白葡萄酒就是要品嘗其新鮮的果香風味，因此它的飲用期限不能太長，要盡早飲用。

有人說：「品酒與喝酒的區別在於思考。」在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。

觀看

品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭法國國際碼是3，看酒瓶背面標簽上是否有中文標志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當於酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒庄的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對於資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。

在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒庄的標志，甚至是流傳下來的貴族標志、皇室御用標志或者是酒庄的風景與建築物等，均是獨具魅力。此外，由於每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。

審視完外觀後，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，並對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。

對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。

把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等於3至5年酒齡；紅磚色等於5至6年；琥珀色等於8至10年；橘紅色說明已經過期了。

在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。

搖晃

手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。

聞香

鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的「第一氣味」，也叫「前香」。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？

將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的「第二氣味」，也叫「後香」。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的「異香」。「異香」傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而「醇香」一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。

品嘗

品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗鹹味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。

簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜；酒味同樣要夠風富、夠復雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。

將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：甜味不甜的稱為「干」，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒；酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強；酒精味，酒液流進喉嚨里時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。

品嘗感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚……

真是酒如人，人如酒，個中滋味，只有細細品嘗方能領略。

回味

此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。

上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。 喝酒不光是有朋友，還要有氣氛，尤其是喝紅酒，要注意的細節多了，這樣的話，才能喝到盡興也才能喝到紅酒的絕妙之處。