怎麼能知道紅酒的產地和價格

⑴ 怎樣才能查到紅酒的品牌丶產地及價值

品牌和產地還比較好查，看酒標，價值的話要有一定的專業知識才能做初步判斷，因為隔一條路的田地，產出的酒，差別有可能幾十倍不止

⑵ 我想知道紅酒的種類和產地

紅酒知識

1、 如何品嘗天然干紅葡萄酒

紅酒是酒中的精魂，飄渺於生命的內在，又令心靈交融；她是有生命的，來自於天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。

品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。「貴」酒對你未必「好喝」。「多飲」而「不求甚解」亦無進步，不僅要用「味蕾」來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。

「酒身」是品當然干紅的重要內容。所謂「酒身」，是說飲酒的時候，你口裡能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質，給你帶來的「輕重感」。這種感覺令你覺得在口中的酒很「豐滿」。「酒身」有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬於清香淡爽型。

其次是「口味」問題，有些人喜歡入喉「夠力量」的酒，有人喜歡入喉「平順」的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，並且散發著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結構變的穩定自然，並把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤麵包、烤杏仁等香味。

當然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。

2、 葡萄酒的存放方法

● 如果你將一瓶紅酒放置於陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。

● 紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13？C的恆溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。

● 震盪對酒的危害非常大，震盪擾亂了酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。

● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中。

● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經常濕潤，而不致於乾涸縮小讓空氣進入。

3、 如何選擇干紅葡萄酒

● 首先要看是否葡萄庄園生產的葡萄酒

● 其次看生產製造商是否知名，因為現在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

● 買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到「頸彎」的高度，如果酒的「水位」太低，可能表示存放不佳。

4、 葡萄酒的 保健功能價值

只要飲酒不過量，醫學證明葡萄酒有利於身體健康。飲紅酒可以產生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利於腸胃的消化。

簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

●飲用溫度

白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小時) ，開瓶後即可飲用。

紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現其最佳風味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。

●酒杯

品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，並方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特徵。

●保存方式

冬天：存放陰暗通風處。

夏天：可以用報紙包裝，放入冰箱底層。

●開酒步驟

1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。

2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。

3.用口布擦試瓶口。

4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質損壞，如軟木塞發出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質正常。

●品酒三步曲．

第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察．

第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執於鼻前，聞其散發的香味。

第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。

●佐餐

紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味較重的菜餚； 亦可搭配台菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、 海鮮或調味較淡的菜餚；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒 ，亦別有一番特殊風味。

●剩酒儲存方法

開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空後，再將其直立擺進冰箱儲存。（可保留風味較久)

紅酒就如一個"小生命"

釀制入樽後的紅酒經常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也並不是適用於所有紅酒。

Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質便會徐徐下降。來自不同國家、不同出產年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什麼時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經驗了。

假如大家在購下紅酒後還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道。相信大家都知道紅酒並不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，但原來同時間盡量不可以搖晃和震盪紅酒。最適合的環境應該是溫度保持在低於20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環境的味道是有機會滲入紅酒內的。

開瓶紅酒"抖氣"五分鍾

終於到了真正嘗酒的時候了!預備飲用紅酒的過程可謂一絲不苟，所以紅酒開啟後的處理步驟都不容有失。要嘗紅酒的真正味道，一隻紅酒用的酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實在是為了方便紅酒注入酒杯後與空氣的接觸。紅酒本質特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱「抖氣」)，達到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

Eric指一般的紅酒只需在開啟後等待15~20分鍾便達到理想的效果，某部分紅酒則要放上1~2個小時。但Eric指由於每個人的口味不同，所以他教導嘗酒的朋友們，可以讓紅酒每「抖氣」5分鍾便細嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。開瓶後，紅酒應存放在12~15攝氏度的冰桶內，那麼便可保持著紅酒特別的味道和品質。除了上面的技巧要留意外，緊記原來每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會影響紅酒的揮發效果。

不同場合飲不同紅酒

紅酒身價有高有低，無論是初學者還是對紅酒已有所認識的朋友，懂得在不同場合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒，更可以避免浪費了好的紅酒。Eric提醒客人在選購紅酒時可以考慮四個要點：

金錢預算 一支高品質的紅酒價錢范圍可以很廣，由100多元到幾萬元都有，但鎖定了自己的金錢預算後，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。

飲用場合 除了在平日進餐時飲用外，紅酒在喜宴和派對等聚會都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價錢就可以便宜一點，而且酒的種類可以較普及，避免浪費。

葡萄種類及來源 經過以上兩點因素的考慮後，大家便可以按著條件選擇所喜愛國家出產的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和「新、舊世界」的紅酒嗎?很多時候「舊世界」紅酒(法國及義大利)的價錢比較昂貴，但「新世界」的紅酒品質同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的「新世界」紅酒。至於葡萄種類方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀制的紅酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀制，因為出來的紅酒口味和價格都大有不同的。

紅酒年份 其實年份對「舊世界」紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國或義大利的紅酒後，便要適當地挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。

傳酒師專業教導

一般的高級大酒店都會有侍酒師，他們的職責是利用專業知識，教導客人適當地選擇不同的紅酒配合不同食物，並提供意見給客人如何飲用紅酒，務求把紅酒發揮到最理想的效果。別以為只有到高級酒店才可享受這種高品質而專業的服務，現在還有一些專業的侍酒師開設了紅酒店，為普羅大眾教授最專業的紅酒知識。像曾於瑞士修讀酒店餐飲業、前高級酒店的侍酒師Eric現已從酒店跳出來，親自開辦餐廳及餐酒公司，利用自己的專業和多年累積的經驗，與客人分享他對紅酒的認識和寶貴心得，並推廣餐飲文化；而且他的餐酒公司主張引入世界各地獨有的紅酒，往往都是市面比較罕有的酒種，酒的品質高而價錢是大眾化。

嘆紅酒的四個過程

紅酒能與食物配合，就更能發揮紅酒的味道來。口感味道較淡的紅酒，可與淡味菜式一同享用；相反，果香較濃的紅酒，便與濃味一點的菜式吃用最好不過，所以紅酒與紅肉的配搭並不是定律來的。

對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，Eric說紅酒就好像一道菜式，要留意它的「色、香、味」是否俱全。一杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。

看 Eric說優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。

聞 紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。

品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

其實要懂得分辨紅酒的品質實在全憑個人經驗和感覺，與朋友分享經驗，然後互相認同，相信是一個很重要的學習過程。上面都是Eric多年來積累了豐富經驗才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來選購和品嘗紅酒時的參考。

⑶ 紅酒的產地以及價格，請行家指點！！

看了兩位的抄回答，我還是來嘗試著回答一下吧。
這支酒應該是寶尚父子家的le corton.
Bouchard Pere & Fils 是法國勃艮第產區的著名酒商，旗下擁有眾多優質的葡萄園，水準也很高。
這個葡萄園叫 Le Corton，是特級園，具體介紹在這里：http://www.vinehoo.com/wineplace/detail_1207.aspx
這支酒的國內價格不太好評估。英國不含稅價格目前在90磅。

⑷ 怎樣辨別紅酒的產地

這酒是（bordeaux
波爾多）區酒廠d'austeran公司棋下的一款紅酒
不是以庄園為命名的
價格在6美元左右
人民幣在58元左右，
不是很貴的酒

⑸ 紅酒產地，價格！

產地、法國、從國外幾個大的酒商網上查不到價格信息，但是不會是特別貴的品種，你看圖就一目瞭然了。

⑹ 請問怎麼能查詢紅酒在原產地的價格

我覺得你可以下載一個大眾酒評的軟體，很好用的，他上面可以酒類點評工具，集合導購、酒庫、名庄、社區，實現查酒、買酒、評酒、交友等

⑺ 如何鑒別葡萄酒的產地

鑒別葡萄酒的產地，一般會用幾種方法
1，酒標；葡萄酒的酒標要會做簡單的識內別，上麵包括了所有的葡容萄酒的信息
2，酒瓶；很多產區會用地區特有的酒瓶，舊世界的尤其明顯
3，葡萄品種；葡萄的種植是分區域的，特定的葡萄品種可以很明確的指出葡萄酒的產地。
4，釀造工藝；特定的產區有不同的釀造工藝，了解不同的特點，也有助於對不同的葡萄酒產地的了解。

補充：品嘗鑒別是難度最大的一種鑒別，但也是最可靠的一種鑒別。它主要考驗的是你的味覺記憶。大量的品鑒葡萄酒的品種，做好品鑒日誌是不二的法門。舉例說明：法國羅納河的教皇新堡主要的品種是海歌娜，首先你要對這個葡萄品種的特點有充分的了解，其次她是用13種葡萄品種混釀而成，特點還是比較突出，如果你對葡萄品種和混釀工藝有一定了解，還是可以品鑒的出的。當然如果你能夠分辨出每一種葡萄酒的特點，那你絕對是大師級別了。

⑻ 紅酒產地與價格

這是拉菲男爵波爾多珍藏系列葡萄酒，年份2006，國外售價13美元左右。介專紹如下：

酒名(Wine Name): 拉菲珍藏波爾屬多紅 Lafite Reserve Speciale AOC Bordeaux Red
酒的種類(Kind)：紅葡萄酒
國家(Country)：法國
產區（Appellation）： Bordeaux
級別（Classification）：AOC
年份(Vintage)： 2006
容量(Volume)：750ML
葡萄品種( Grape Varieties）： 卡本妮蘇維翁和梅洛為主，以及卡本妮弗朗克
品酒記錄(Taste Note)：
自波爾多各優等酒庄所釀之酒中進行選取再經調配，即為拉菲珍藏波爾多紅/白。它集中了這片土地上最好的葡萄園的精華，混合出的作品體現出波爾多傳統型佳釀的特點：強調酒體的平衡而非酒中的木味。所選之酒主要來自兩海之間產區與波爾多河沿岸地區。
國內售價：￥285.00

⑼ 紅酒的種類，產區，價格和質量怎麼區分

紅酒文化——葡萄酒的分類、產區與年份 葡萄酒的釀造過程是一項精巧慎重的過程，並且隨著不同類型的酒（紅酒，乾性白酒，玫瑰紅酒，汽酒，甜酒，利口酒）而有相當大的變化。 一、紅葡萄酒的釀造程序 1、葡萄的採收。 2、去梗：紅酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等。所以必須先破皮讓葡萄汁液能和葡萄皮接觸，以釋放出這些酚類的物質，葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為加強單寧的強度而會留下一部分的葡萄梗。 3、浸皮與發酵：完成破皮去梗後，葡萄汁和皮會一起放進酒槽中，一邊發酵一邊浸皮。較高的溫度會加深酒的顏色，但過高（超過32度）卻會殺死酵目並喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。當發酵完，浸皮達到需要的程度後，即可將酒槽中的液體的部分引導到其它酒槽，此部分的葡萄酒稱為VIN DE GOUTTE，固體部分則還需要經過榨汁的程序。 4、榨汁：葡萄皮榨汁後所得的液體比VIN DE GOUTTE濃厚得多，單寧紅色素含量非常高，但酒精含量反而比較低。 5、（A）橡木桶中的培養：此過程對紅酒比較清楚對白酒更為嚴重，幾乎所有高品質的紅酒都經過橡木桶的培養，因為橡木桶不僅補充紅酒的香味，同時提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧。培養時間的長短依據酒的結構、橡木桶的大小新舊而定，通常不超過兩年。 （B）酒槽中的培養：紅葡萄酒培養的過程主要是為了提高穩定性、使酒成熟、口味更和諧。乳酸發酵、換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。 6、澄清：紅酒是否清澈與酒的品質沒有太大的關系，除非是因為細菌感染而使酒變得渾濁，但為了美觀，或使酒結構更加穩定，通常還是會進行澄清的程序。 二、白葡萄酒的釀造程序 1、採收：白葡萄比較容易氧化，採收時必須盡量保持果粒完整，以免葡萄氧化影響品質。 2、破皮：採收後的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄榨汁前通常會先進行破皮的程序，以方便壓榨，有時也會進行去梗的程序。黑葡萄則一律直接榨汁。 3、榨汁：為了避免把葡萄皮﹑梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必須溫和平均，而且不要過分翻動葡萄渣。 4、澄清：傳統方式採用沉澱法，約需一天左右的時間。也有採用離心分離器比較方便，但動力太強，常將酵母菌一並除去而需添加人工酵母。 5、橡木桶發酵：傳統白酒發酵是在像木桶中進行，由於容量小散熱快，雖無先進的冷卻設備，但控溫效果相當好。此外，在發酵過程中橡木桶的木香，香草香等氣味會溶入葡萄酒中，使酒香更豐富。一般清淡的白酒並不太適合此種方法，而且成本相當高。 6、酒槽發酵：白酒發酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且可使發酵後的香味更加細膩。為了讓發酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃—20℃之間。 7、橡木桶培養：橡木桶中發酵後死亡的酵母會沉澱於桶底，釀酒工人會定時攪拌讓死酵母和酒混合，此法可使酒變的更圓潤。由於桶壁會滲入微量的空氣，所以經桶中培養的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 8、酒槽培養：白葡萄酒發酵完之後，還需經過乳酸發酵等程序，使酒變的更穩定。由於白酒比較脆弱，培養的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發酵之後會減弱白酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒，會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發酵。此種酒的結構較脆弱，最好趁新鮮盡早飲用。 9、裝瓶前的澄清：裝瓶前酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質必須除去。白酒澄清的方法有多種，比較常用的有換桶﹑過濾法﹑離心分離器和皂土過濾法等等。過度的過濾雖會讓酒穩定澄清，但卻會減低酒的風味。 三、氣泡酒的釀造程序 1、採收。 2、榨汁：為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，氣泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，榨汁的壓力必須非常的輕柔，香檳區傳統的垂直大面積榨汁機的榨汁效果非常好，但速度較氣囊式緩慢。 3、發酵：和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。 4、培養：在瓶中二次發酵之前，須先進行酒質的穩定，並去除沉澱雜質等程序。如去酒石酸化鹽﹑乳酸發酵﹑澄清等等。二次發酵前，釀酒師常會混合不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。 5、添加二次酒精發酵溶液：酒精發酵的過程會產生二氧化碳，氣泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在密封的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程中產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。每4g/l約可產生1大氣壓的二氧化碳，香檳區添加的份量大概在24g/l左右。 6、瓶中二次發酵及培養：此中方法稱為香檳區製造法，為避免和真正的香檳酒混淆，現以改稱傳統製造法。添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中後即開始二次發酵，發酵溫度必須很低，氣泡和酒香才會細致，約維持在10℃左右最佳。發酵結束之後，死掉的酵母會沉澱瓶底，然後進行數個月或數年的瓶中培養。 7、人工搖瓶：瓶中發酵後沉澱於瓶底的死酵母等雜質，必須從瓶中除去。香檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉(1/8圈)且抬高倒插於人字形架上的瓶子，約三個星期後，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時便可開瓶去除酒渣。 8、機器搖瓶：為了加速搖瓶過程及減少費用，已由多種搖瓶機器可以代替人工進行搖瓶的工作。 9、開瓶去除酒渣：為了從瓶口除去沉澱物而不影響氣泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30℃的鹽水中，讓瓶口的酒渣結成冰塊，然後再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。 10、補充和加糖：去酒渣的過程會損失一小部分的氣泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的氣泡酒加入不同份量的糖。例如brut型的糖份在15g/l以下，半干型則介於33和50g/l之間。 3、葡萄酒的分類、產區與年份 1、葡萄酒的分類 一、以葡萄釀出的酒可以分為四類： 1、不帶氣泡的葡萄酒，酒精度8%-14%。 1）紅葡萄酒 （Red Wine），亦即俗稱紅酒。 採用紅葡萄釀制，發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。 2）白葡萄酒 （White Wine），亦即俗稱白酒。 用紅葡萄白葡萄皆可釀造。但以紅葡萄為原料時，需先榨汁，將果皮與汁分離，以免葡萄汁染上紅色。經發酵後，釀造成酒，白酒多用白葡萄釀造。 3）玫瑰紅酒 （Rose）。 用紅葡萄為原料，壓汁後將果皮與汁液一同發酵一段時間，在適當的時候除去果皮，再繼續發酵。由於短時間汁液與果皮共處，因此酒的色澤呈粉紅色，因此得名。 2、氣泡酒（Sparkling Wine）酒精度8%-14%並含二氧化碳。 用白葡萄壓汁後，在發酵途中就先裝瓶，使其在瓶中完成第二次發酵，而將其自然產生的二氧化碳保留在瓶中。市面上有時可見玫瑰紅香檳，其顏色與玫瑰紅酒的吸取色澤方式一樣，也可以在裝瓶的白色香檳內加入少許紅酒以調和出粉紅色。 3、強化酒（Fortified Wine），酒精度17%-22%。 在葡萄酒發酵到適當的時機，加入白蘭地，使酒精度達到15%以上，殺死酵母菌，停止發酵過程。這種做法保留了部分果糖，使製成的酒即強又甜。雪莉酒（Sherry）波特酒（Port）等皆屬此種方式釀制。 4、蒸餾酒 (Spirit)，酒精度40%以上。 將釀好的葡萄酒，經蒸餾後，產生出酒精度極高的烈酒，這種酒經蒸餾後，有香味但無生命精華，因此與前面所說的所有葡萄酒有很大的分別。白蘭地就是用這種方法製造的蒸餾酒。 二、發酵酒按糖份分也就是糖份轉化為酒精的多少來分為：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我們常看見的干紅葡萄酒就是一種干葡萄酒。 1996年，國際葡萄和葡萄酒組織（OIV）頒布了新的《國際葡萄釀酒法規》，對葡萄酒含糖量分類做出了新的規定： 干葡萄酒----最多含糖量為4克/升 半干葡萄酒--含糖量為12克/升 半甜葡萄酒--最高達到含糖量45克/升 甜葡萄酒----含糖量超過45克/升以上 2、葡萄酒的等級 一、法國法律將法國葡萄酒分為4級 1）法定產區葡萄酒；（2） 優良地區餐酒；（3）地區餐酒；（4）日常餐酒。 1、法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別 1）AOC在法文意思為「原產地控制命名」。 2）原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。 3）只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 4）AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。 5）酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。 2、優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS 1）是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。 2）產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。 3）酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。 3、地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 1）日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。 2）地區餐酒的標簽上可以標明產區。 3）可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。 4）產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。 5）酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名 6）法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。 4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 1）是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 2）可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。 3）不得用歐共體外國家的葡萄汁。 4）產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。 5）酒瓶標簽標示為 Vin de Table。 二、歐洲主要葡萄酒大國的葡萄酒分級比較表： 國家 分級情況 法國 法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區葡萄酒（VDQS）、 地區葡萄酒（Vins de Pays）、日常餐酒（Vins de Table） 義大利 DOC（相當於法國的AOC）、DOCG（相當於法國的VDQS）、 IGT與VdT為比較普通的餐酒。 德國 最高級的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 西班牙 等級制比較簡單，雖有五個分級，但絕大部分屬於法定產區葡萄酒，即（DO） 葡萄牙 四個分級，基中DOC是最高級的良質酒，相當於法國的AOC。 3、葡萄酒的產區 在法國，十個上好的葡萄酒產區從北到南，從東到西遍布全國，著名的產區包括香檳區，波爾多、阿爾薩斯、布根地、保祖利等等，每一產區由於、氣候、古老傳統做法、葡萄品種的不同，葡萄酒各有其特色，提供大量各式各樣的葡萄酒。 一、香檳（Champagne）產區 1、產區簡介 香檳來自法文"CHAMPAGNE"音譯，意為香檳省。香檳省位於法國北部，氣候寒冷且土壤干硬，陽光充足，其種植的葡萄適於釀造香檳酒。 香檳是1660年由香檳省境內的貝內迪克廷修道院的修道士唐－貝力農發明的，它是一種採用二次發酵法釀造的氣泡葡萄酒。香檳酒的得名源於此。 由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱"香檳酒"，其他地區產的此類葡萄酒只能叫"氣泡葡萄酒"。根據歐盟的規定，歐洲其他國家的同類氣泡葡萄酒也不得叫"香檳"。 香檳產區有1萬多個葡萄園，產品三分之一供出口。 2、香檳酒的年份 ——不記年香檳：香檳酒如不標明年份，說明它是裝瓶12個月後出售的。 ——記年香檳： 香檳酒如果標明年份，說明它是葡萄採摘3年後出售的。 3、香檳及氣泡葡萄酒的5級甜度劃分： ——天然 BRUT： 含糖最少，酸。 ——特干 EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。 ——干 SEC： 含糖少，有點酸。 ——半干 DEMI－SEC：半糖半酸。 ——甜 DOUX ：甜 一般，甜香檳或半干香檳比較適合中國人的口味。 4、香檳依據其原料葡萄品種的劃分： ——用白葡萄釀造的香檳酒稱"白白香檳"BLANC DE BLANC。 ——用紅葡萄釀造的香檳酒稱"紅白香檳"BLANC DE NOIR。 5、香檳品質的鑒別： 香檳酒如果氣泡多且細，氣泡持續時間長，則說明香檳品質好。 6、香檳酒的分級表 香檳省有上萬的葡萄酒庄，其AOC級香檳酒中最好的17個酒庄被評為頂級酒庄，其100％用園內葡萄釀造，稱" GRAND CRU" 。另外40個酒庄被評為一級酒庄，90％－99％用園內葡萄釀造。稱" PREMIER CRU"。 二、波爾多(Bordeaux)產區 1）波爾多產區的葡萄酒，口感柔順細雅，是一種女性化的葡萄酒，是"法國葡萄酒王後"。 2）波爾多產區的氣候和地理條件得天獨厚： 它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。 3）波爾多產區是全世界好葡萄酒的最大產區： 波爾多產區葡萄種植面積10萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，其中AOC級的好葡萄酒占 總量的95％。 4）波爾多產區以紅葡萄酒為主，4/5的產量為紅葡萄酒。 三、布根地(Burgundy)產區 1）布根地產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。 2）布根地產區歷史悠久，其得名來自布根地公爵。這里原屬於布根地大公國。 3）布根地產區的氣候和地理條件好：布根地產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。 4）布根地產區是與波爾多產區和香檳產區齊名的法國三大代表產區之一 5）與波爾多產區的調配葡萄酒不同，布根地產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。 四、羅訥(Rhone)河谷產區 1）羅訥河谷產區歷史悠久，是法國 最早的葡萄酒產地。考古表明，早在公元一世紀，隨著羅馬人征服高盧，羅馬人就發現了羅訥河谷兩岸是種植葡萄的寶地，這里成為法國葡萄酒的發源地。 2）羅訥河谷產區的葡萄酒豐富多彩，其紅葡萄酒以口感濃郁、略帶辛辣為主要特徵。有人認為它適合搭配中餐的川菜。 3）羅訥河谷產區沿羅訥河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約200公里左右，其北部與布根地產區接壤，北羅訥的酒與布根地酒相似，以單一品種葡萄酒或二至三種葡萄調配酒為主；其南部沐浴在地中海的陽光和海風之下，以多品種葡萄調配而成，有的甚至用13種葡萄品種。 4）在法國，羅訥河谷產區的葡萄酒酒勁最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就產自其南部地區，酒精度為16.2度。這主要歸因於其南部獨特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。 5）羅訥河谷產區是法國僅次於波爾多產區的第二大AOC葡萄酒產區。其出產的葡萄酒以紅酒為主，約占總產量的94％。 五、科西嘉(Corsica)產區 1）科西嘉的葡萄樹和葡萄酒受到古老傳統的恩澤。 2）此區的白酒芬芳淡雅又無甜味，相比較，紅酒則十分濃烈。當地的玫瑰紅酒不但帶有濃郁的香料味，而且又有水果香。 4、葡萄酒的年份 氣候條件對葡萄酒生產具有重要的影響。天氣的變化沒年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。提高葡萄酒的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌的感染，是好年份的基本要求。紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利於紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常另白葡萄的酸度不足，釀成的葡萄軟弱無力，失去特性。 此外，即使位於同一產區，天氣變化讀葡萄酒的影響不見得相同，不同的葡萄品種，不同的排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。有許多產區依循年份的變化，釀造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒，只有在當年氣候條件合適時才會生產。 從十七世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶上銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業上的價值，現在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經多年橡木桶培養的酒精強化葡萄酒。 如下為重要產區年份參考表： O 不足 * 平庸 ** 尚可 *** 優良 **** 特優 國家 及產區 95 94 93 92 91 90 89 88 87 86 85 其他特 優年份 法國波爾多 紅酒 ***(*) *** ** * * (*) **** **** ***(*) *(*) ***(*) ***(*) 干白酒 ***(*) ***(*) * ** * **** **** **** ** * ** 甜白酒 **** * O (*) ** **** **** **** ** ***(*) *** 法國布根地 紅酒 *** *** ***(*) *** ** **** *** ***(*) ** ** (*) **** 白酒 **** *** ** (*) ***(*) ** (*) *** **** ** ** ***(*) *** 香檳 ***(*) ** ** ** * (*) **** *** *** * ** (*) ***(*)

⑽ 如何區別紅酒產地

1、看酒標，都會有產酒國家及產區標示。（通常越是好酒，產區標示會標得越細、越具體）
2、通過實際品鑒來區分和判斷，這需要具備非常高級的品鑒能力，沒有經過系統訓練的普通飲家，很難做得到。