紅酒法國甜點

❶ 最好喝的紅酒是哪年的,法國紅酒最好么,

1.選酒時首先要分別葡萄酒的種類，如莎茹斯和赤霞珠等品種的葡萄，釀造出來的內紅酒，容口味都相當醇香。其次還要看紅酒年份，「如果一瓶酒只釀造出來一年，那這個酒，肯定還不太適合飲用，如果有的酒超過10年，那也不好，最好還是選擇陳放了2-5年之間的紅酒，飲用時間恰好。」搭配飲紅酒，市民也可以適當吃一些肉類食物，尤其是雞肉和魚，另外，如玫瑰露紅酒，就比較適合在冷藏後飲用，而甜白系列紅酒，就適合有些小資情調的年輕人，餐後邊吃甜點或水果時，邊飲用。（節選sina網）2.世界著名的葡萄酒出產國主要包括「舊世界」的法國、意大德國、西班牙和「新世界」的澳洲、美國、智利、紐西蘭。但目前無論從文化上，歷史上，質量上葡萄酒愛好者都會公認獨占鰲頭的始終是法國酒。那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的列級名庄。

❷ 法國大餐包括哪些

真正的法國大餐是四道程序：1，L'entree（開胃菜），一般是香腸跟紅酒。2， Le plat principal（主菜），由於版法國每個權比較有檔次的餐廳開胃菜，主菜都不一樣，比如，鵝肝配蔬菜沙拉。3，le fromage（乳酪），他會上一個大盤子，上面有不同的乳酪你可以自己選。4，le dessert,甜點，比較大眾的：la creme brulee（乳酪上面是糖漿）,la crepe(類似於煎餅），la mousse chocolate(巧克力慕思）。 但在1,2道程序上都會有麵包的。
但一般在濃重節日，像聖誕節，第二道程序主菜還會分三份，所以可能吃完一餐要4,5個小時。
大致就是這樣的了。 望採納！！！

❸ 法國紅酒的分類 越詳細越好

給你篇法國葡萄酒最詳盡攻略：
法國在香水與時裝之外，就屬美食最讓人神往。美食，當然就有佳釀，法國葡萄酒，就是法國菜的神髓。

如果說法國民族最特殊的一點是對個人主義的尊重，有三樣東西最能顯示出這個強烈的民族性：葡萄酒，咖啡與乳酪。法國人品嘗這三樣東西，絕對堅持個人化的品味，管他那個牌子廣告打的轟轟烈烈，我自有我所愛，誰也改不了，這是所謂的個人風格。所以，這樣一塊六角形國土，說大不大，卻擁有世界上最多的紅酒種類與乳酪口味。法國總統季斯卡下台之後接受記者專訪，被要求給自己七年的執政一個評價，他回答到：『治理一個連乳酪都有數千種的國家，我自認為做得還不錯。』可見一般。

要對這么龐雜的葡萄酒文化做一個深入了解，必須投入相當大的心力，筆者絕對不敢自稱了解，關於葡萄酒的知識，都是來自林裕森先生以及他膾炙人口的大作：《葡萄酒全書》與《法國葡萄酒翻譯字典》。在巴黎與林先生相識五載，獲益匪淺，論對葡萄酒研究用力之深，林裕森先生當屬第一人。

【DONEE】

法國人為何喜歡喝葡萄酒？這是一個看似簡單其實難以三言兩語交代清楚的問題。追溯葡萄酒在西方世界的起源，從聖經上就有記載猶太人種植葡萄釀酒的史實，我們來看一段舊約聖經雅歌的章節：

願君以熱吻與我接吻！因為你的愛撫甜於美酒。你的香氣芬芳怡人，你的令名香液四射，為此少女都愛慕你。願你拉著我隨你奔跑！君王，願你引我進你的內室；我們都要因你歡樂踴躍，贊嘆你那甜於酒的愛撫；怪不得眾少女都愛慕你！耶路撒冷女郎！我雖黑，卻秀麗，有如刻達爾的帳棚，又似撒耳瑪的營幕。你們不要怪我黑，是太陽曬黑了我。我母親的兒子向我發怒，派我去看守葡萄園；而我自己的葡萄園，我卻沒有去看守。我心愛的！請告訴我：你在哪兒放羊？中午又在哪兒卧羊？別令我在你伴侶的羊群間，獨自徘徊！

雅歌是聖經中最美的詩篇，看似男女互訴衷情，實際上充滿對上主無限的崇敬與愛慕。以色列人自詡為上帝的選民，所以用這樣近乎情人之間的愛戀來描述與上主的關系。當然，解釋聖經不是我們的責任，從這段經文中，我們至少看到了在兩三千年前，今天中東一帶，就已經有葡萄種植，以葡萄釀酒的農業傳統。法國是重要的天主教國家，不知各位有沒有注意到，一直到今日，教宗公開發表非宗教性的演講時，都是用法文，顯示出法國在天主教世界的重要性，所以，法國人當然也讀聖經，也知道葡萄酒在天主教的意義，新約瑪竇福音中最後晚餐一節，耶穌將盛了葡萄酒的杯子交給門徒說：『你們都由其中喝罷！因為這是我的血，新約的血…』葡萄酒是耶穌的聖血，所以是天主教徒的聖物。當然，到今日不見得大家喝葡萄酒時都懷有宗教情感，但是兩千年來的習慣早已根深蒂固。

這是歷史淵源，但是空有葡萄酒的神聖性，想喝卻找不到葡萄來釀酒也是枉然。所以，自然環境條件就很重要了。法國有幸擁有最適合生產葡萄的氣候，這個條件讓法國獨霸全球葡萄酒生產數個世紀，也因為這個優勢，讓法國釀酒文化精益求精。回到文章開頭提到的個人主義，則是讓法國擁有這么多不同種類葡萄酒的臨門一腳。各個產酒地區土質不同，氣候也有微小差異，但是對酒的品味是主觀的，所以你愈是說我的酒怪怪的，我就偏要做得跟你不一樣。這是一個心理上的動力，到來自羅亞爾河流域的朋友家作客，別指望餐桌上會出現隆河谷地出產的酒，這是人之常情，故鄉來的總是最好，不是嗎？幾個世紀來對主觀品味的堅持，讓各個產酒區特色更明顯，不斷改良之後的衍生支系也日漸龐雜，形成今日百家爭鳴的熱鬧景緻。

盡管如此，極端的主觀之外，還是存在一些基本的客觀標准，否則就不會有品酒師這個頭銜存在，葡萄酒的優劣也就沒有標准可言。從產地來看，法國有七大主要葡萄酒產區及所謂的五大產區，進入產區介紹之前，我們先來看看葡萄酒與其搭配的菜餚之間的關系。

各類葡萄酒與食物的搭配

干白酒

干白酒口感清爽，屬於酸度高的酒，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌殼類的海鮮。主菜方面可以搭配清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮，味道濃一點的，可配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以配酸度高的羊奶乳酪。這類酒相當容易搭配食物，對偏好清淡菜式或是口味不太重的人，相當適宜。

濃厚型干白酒

以 Chardonnay白酒為代表，經橡木桶發酵培養，口感甘而不甜，豐厚圓潤，酒香變化多端而氣息濃烈。口味甘美的龍蝦，鮮甘貝和螯蝦等是最佳良伴。主菜類則可以搭配有醬汁的魚或禽類，都是口感厚重的菜色，讓菜餚與佳釀彼此爭奇斗艷，是相當有意思的搭配方式。但是這類酒不適合清淡的菜色。

甜白酒

配菜的種類很廣，也可以當餐前酒，配鵝肝醬，味重的藍霉乳酪，或是餐後的甜點（巧克力甜點除外）。

玫瑰紅酒

可以搭配簡單的菜餚，如夏季清淡的食物，生菜沙拉，白肉等等。地中海地區用橄欖油和大蒜調味的菜也相當適合。玫瑰紅酒較沒有強烈的特性，所以常常用來搭配難配的菜，例如加了許多醋或大蒜的菜。

清淡型紅酒

例如Beaujolais Nouveau。這種酒可以搭配肝和肉醬做成的肉凍，肉腸之類簡單的食物，或是豬肉，小牛肉等等白肉，以及內臟單菜與清淡乳酪。在每年十一月新酒上市之時，總是可以在巴黎大大小小的餐館看到顯目的招牌，對老饕而言，這是一年中最令人期待的時刻。

高單寧型紅酒

如波爾多區的高級紅酒即屬此類，可以搭配精緻調理的紅肉類菜餚，口味強勁的野味配上香濃的醬汁，是法國餐飲中最吸引人的選擇之一。

香檳

風味變化多端，適合多種不同菜式。以白葡萄為主釀制的香檳，口味較淡，以果香為主，是相當好的餐前酒。較為陳年的香檳，則可以搭配精緻的魚類菜色，或是陳年的干乳酪。以紅葡萄製成的香檳口感較濃厚，香味也濃，適合搭配魚子醬，海鮮類。至於粉紅香檳則口味更豐厚，搭配野味最適當。

【REGIONS】

法國生產的紅酒有七大生產地包括∶波爾多(Bordeaux)、勃根地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯 (Alsace)、羅亞爾河谷地(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)與蘭格多克／魯西雍（Languedoc/Roussillon）等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。

法國波爾多市外圍又細分幾個產區，大致都分布於紀宏德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界葡萄酒寶藏』，這個區域有最出名的五大產區，這些產區約有九千多家酒庄，我們可以找到夙負盛名的五大酒庄為各位稍加介紹。

法國五大葡萄酒產區

產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)

法國五大名酒庄

Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)

梅鐸(Médoc)

梅鐸是波爾多紅酒代表產地，生產上好的高品質葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的地區生產合作社 (commune)產區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒庄就位於這些地區生產合作社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村 (Saint-Estéphe)，此區內的特級酒庄有六十一個，其中有四個被排名於五大酒庄 內。

波爾多區最具代表的五大產區以及上梅鐸的六個重要的次產區,由北至南為
聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝
寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝
聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝
利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝
慕里斯 (Moulis) 1,185英畝
瑪歌 (Margaux) 3,067英畝

龐馬赫魯 (Pomerol)

本區是波爾多生產紅酒上好產區中面積最小的，它的產酒量只有St-Emilion產量的15%，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區特級酒庄大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒庄一直被視為第一特級酒庄。

聖達美莉安(St-Emilion)

本區產酒量約等於整個梅鐸產區的30%，擁有法國最美的田園景色，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀，到1954年才正式分級並於1986年修訂，其中的Ausone級Cheval-Blanc酒庄在Premiers Grand Crus分級中享有特殊地位，以下共有十二個可媲美梅鐸各級酒庄的頂級一等酒庄和大約七十個頂級酒庄

格拉夫(Graves)

自1987年起，位於北部較好的產區被劃分為另一法定產區，稱為Pessac Leognan。最著名酒庄為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒庄

【APPELLATION】

一般酒標上多半會寫明酒庄名(Chateau de ---)、產區、產區認證、年份、等級、釀造者及裝酒地點等七項，一瓶酒的品質優劣從各條件的排列組合就可以清楚看出端倪。

產區好壞決定於自然條件，由於波爾多地區是土壤富含鐵質的礫石地，加上氣候溫和，所以孕育出香甜可口的優良葡萄品種。

A.O.C相當於地方檢定局許可認定的，不一定每瓶酒都有。年份除了越老越好以外，還得考慮當年氣候狀況和葡萄樹種收成狀況來決定，一般來講因為葡萄酒從裝瓶後仍會繼續成熟到最佳風味，年份在五至十年最佳，這點和威士忌白蘭地不一樣，各年氣候相關葡萄種收成好壞等級表（日照時間長短，平均氣溫…等等）。

卷標上的等級屬高級紅酒依排列順序劃分為：
特級一等酒 Grand Cru Classe
一等酒 Premier(1er)Cru
優等酒 Grand Cru Classe
二等酒 Second Cru Classe

有的或只有寫Grand vin不再細分等級，這些不分等級的酒大致均屬中上等級的酒，有些酒庄以前曾經得過獎或經過認定，而現在所生產的酒也可能未加以分等。

裝酒地點最好是在城堡（酒庄）內裝，有些酒商會買較便宜的酒來分裝或不同的酒混裝再裝於美美的瓶子，一來吸引消費者二來降低成本，這些酒就比較沒有品質保證，所以最好認明『MIS EN BOTEILLE AU CHATEAU』字樣，意思就是『城堡裝酒』而非其它酒商。有釀酒者的簽名也表示對酒的品質有所保證?

產區認證A.O.C.

A.O.C.是一系列復雜而特殊的管制系統嚴格地規定每一法定產區所使用的葡萄品種、葡萄的產地、種植方式和單位面積產量，酒的釀造方式和酒精含量等等，以確保瓶中的酒具有該法定產區的風味。這項措施起源於某些不肖酒商乘機將較差產區（在蟲害發生前這些產區可能都不是種植葡萄，而是榖類作物）的酒冠上好產區名義行銷的種種投機行為，如此不但消費者被欺騙，好產區酒商的權益也受到損害，於是在這些酒商的的壓力下，法國政府才開始實施酒的產區管製法律。然而上述管制的進度很慢，一直到1920年代，現今的管製法律雛型才出現。最先被採用的管制標准最初是用來限制產區產量上限以維持產品品質，其中的一些規定因為已經受到公認而被直接取用。

所謂A.O.C.，全文為Appellation d'Origine Controlée，可譯為法定產區管制。同好對於Appellation Controlée這兩個字可得要記住，因為佔法國所有葡萄酒產量25％的A.O.C.是法國酒中最高等級的酒，而A.O.C.酒的卷標上一定會出現 Appellation Controlée兩個字，不同的是介於兩字之中的法定產區的名稱，如Appellation Bordeaux Controlée，或Appellation La Tache Controlée。酒要符合某產區的各項規定後才能冠上該區名義行銷。每一法定產區所管制的項目大同小異，基本的規定為：

-確實的產區：即A Bordeaux C酒所使用的葡萄必須產自波爾多內。
-葡萄品種：每一法定產區都有規定能使用的葡萄品種，可能是單一品種或多種品種調配。
-葡萄種植方式：包括種植間隔，修前枝葉方式等。
-單位面積葡萄酒產量的限制：葡萄酒產量與酒的品質是成反比的，因此需設上限，限制葡萄酒的產量。
-釀酒方式：有時還包括酒的陳年規定。
-酒的最低酒精含量：事實上這也涉及葡萄的成熟度，因為酒精來自於葡萄中的糖分，兩者是成正比的。
-需經專家組成的委員會品嘗評定及格。

這些地區生產合作社可以成為獨立的A.O.C.，如Appellation St. Julien Controlee；換句話說，St. Julien是比Haut-Médoc更細的法定產區。

除了A.O.C.酒外法國葡萄酒還有其它分類：
優良地區葡萄酒(Vins Delimités de Qualité Supérieure,V.D.Q.S)等級在A.O.C.下一級，地區葡萄酒(Vins de Pays)這個新分類管制葡萄酒產區和生產方式，但是沒有法定產區及優良產區餐酒來得嚴格。日常葡萄酒(Vins de Table)屬於最普通的葡萄酒等級，沒有產區或品種的標示，價格低廉，餐廳通常裝入玻璃瓶中散裝供應。

1855年分級系統

1855年，世界博覽會在巴黎舉行，波爾多的葡萄酒經紀人被要求為梅鐸的酒依價格制定等級，經紀人因為主辦單位承諾不會將這個分級標准延續下去而答應，於是1855年的分等系統因此誕生，這個分級系統主要分為三部分：
-頂級酒庄(Grand Crus Classé)controlée
-Grand Crus Exceptionnels
- 中級酒庄(Crus Bourgeois)事實上這是梅鐸1855年分等系統的附加等級，這些酒庄品質雖不差，但並不達到六十一個評定酒庄價與質的要求條件。1855年的分級系統在業界相當知名，不過其後不少情況有改變，有些酒庄已不存在，有些葡萄園因為並購其它相鄰的園區而產量增加了數倍，這種情形是法律上允許的，一些著名的頂級一等葡萄園像：Chateau Margaux，一度因擁有它的家族沒有足夠的金錢和時間投注在庄園上，使得酒的品質與價格下降了，在1977年時，希臘一個 Mentzenopoulos家族以美金一千六百萬元代價買下Chateau Margaux後，投注大量資金與心血，酒的品質才又再恢復到頂級一等水準。聖祖利安的Chateau Gloria在有1855年分等系統時尚未存在，聖祖利安市長Henri Martin買下了不少二等葡萄園的土地，因此它所生產的酒雖不包括在分等系統里，但卻屬上等品質。現今的釀酒技術也是重要的考量因素，它比1855年時的技術要好得多，因生產較好的酒。某些在1855年分等系統中被列級的酒庄現今應被降級，某些則應升級。這些都是酒庄本身人事上的變動，但也影響整個生產活動，以及業界對其產品的評價。

來源：搜酒網 http://www.souwine.com/?article-32.html

❹ 西餐中喝各種葡萄酒的先後順序是什麼

喝葡萄酒的順序一般抄可按顏色由淡到濃、酒精度由低到高的順序，如：一般在正式場合用較為清爽的香檳、各類果酒（蘋果酒等）作為餐前酒，正式用餐時根據事物的不同搭配不同的葡萄酒，較為清淡的魚、雞配白葡萄酒，烤肉、牛排配紅葡萄酒等；一般在餐後還可以飲用度數較高的白蘭地或威士忌（龍舌蘭酒等）。

❺ 法國葡萄酒的入門款有哪些

樓上的怎麼答非所問啊？人家要推薦幾款入門級法國葡萄酒而已，您老介紹了一大堆葡萄酒的知識。這些是可以下載到的哦！！！

法國入門級的葡萄酒一般可以在百元左右拿下。

先介紹波爾多。一般可以選擇「波爾多法定產區」級（APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE意為）。這是最普通的波爾多葡萄酒。價格一般在幾十元到幾百元不等。一般大型超市裡面有很多這樣的酒銷售，如家樂福，歐尚，沃爾瑪等。因為普通波爾多葡萄酒非常之多，所以，你可以選擇幾十元一瓶的酒自己回家嘗一嘗。選擇時注意看看酒瓶的「背標」，也就是翻譯過來的該酒介紹。這是我國對進口酒必須的要求。一般的進口酒有自己的外文背標，進口後，還有翻譯的背標。一定要注意是100%葡萄釀造的，再就是看條形碼，法國酒的第一個數字是3。只要注意這兩點，基本上品質是可以保證的。

再說說勃艮第的葡萄酒。勃艮第的葡萄酒入門級稍微比波爾多高一些。因為那裡的葡萄酒庄很小，也是物以稀為貴吧。勃艮第的葡萄酒一般是用黑比諾釀造的。這種稍微好一些的葡萄酒飲起來會有一種絲一樣的感覺，順滑，香美。價格在百元左右。可以找一找「老布夏父子」產的勃艮第。這酒口感還是不錯的，價格100元出頭。

法國北部有一個產區叫阿爾薩斯，哪裡的白葡萄酒很好，一般也是百元出頭就可以喝到。夏天冰鎮以後邊喝邊看世界盃那是最爽的。

香檳你肯定是聽說過的。不過香檳一般是比較貴的。300元以下幾乎沒有好香檳，所以，不做入門級推薦。

其實法國南部有一個產區的酒是性價比最好的，那就是朗格多克地區。幾十元的價格，口感絕對好。但就是品種比較少，國內代理也不多。

❻ 法式甜品的代表

法式甜品有很多,除了傳統甜品外,常常有廚師自創一些甜品製作,並且同一類甜品在不同的地區餐廳能有不同的口味和特色,所以,法國甜品的製作也是一個不斷更新的創新的過程。下面，介紹一些傳統的法式甜品：

紅酒燴啤梨
道法式甜品不但好看，而且製作簡易，很多法國家庭平時都會准備一些，隨時用作客人的飯後甜品。
材料:
紅酒350G、砂糖70G、檸檬1個、啤梨3個
做法:
1、將所有啤梨去皮待；
2、將紅酒倒入鍋內，加入梨、砂糖、檸檬一半榨汁，一半切片，將檸檬汁和片都放入煲內；
3、開火煮沸後關小火，然後煮至變紅；
4、將啤梨放涼後放入冰箱冰12個小時，讓紅酒慢慢滲透入梨內。

朱古力漿心蛋糕

原材料：1，100g朱古力，2，100g牛油3，100g糖4，50g低粉。5，4隻全蛋。（以上是10人分量）
做法：把朱古力同牛油融化。全蛋加糖打發（當然用電動打蛋器啊，果然好用。呵呵呵）然後及打發的蛋裡面加入低粉，拌勻後再加入先前融化的朱古力同牛油。拌勻後放進冰箱至少4小時。4小時後，模具塗上一層薄薄的牛油及麵粉，裝入冰好的朱古力漿，最多裝三分之二滿。200度烤5到6分鍾。就可以出爐了。這個甜品一定要趁熱吃。裡面會流出香甜的朱古力漿，好好味啊。

另外，典型的法式甜品還有拿破崙酥、水果蛋奶酥、半軟式冰激凌等等。

❼ 紅酒哪種口感好

1、澀感

一般，葡萄酒進入口腔後，會帶來一些「苦」「澀」的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得干澀。

2、灼熱/清新感

酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風格就更傾向於清新。故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。

3、刺激感

「刺激」的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對於年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時，若再出現這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出，使酒液變得刺激難喝。

4、粗糙感

這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那麼這款酒很有可能就是保存不當，不宜再飲用。

5、重量感

有時候我們會看到酒評家評價一款酒「很有份量」，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成「酒體」。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。

(7)紅酒法國甜點擴展閱讀：

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

❽ 超市裡甜點的葡萄酒有哪些，不要苦的

超市的甜型酒基本都是勾兌的飲料，果醋等，不能叫酒，真的葡萄酒有甜白的，但同樣醉人，一般地方買不到，基本上專業酒庄才有。

❾ 吃巧克力蛋糕喝什麼葡萄酒好

推薦一些口感甘甜又有一定紅酒味感的紅葡萄酒，以及我以前為鍾愛的巧克力尋找合適的甜味紅酒對象的有趣經驗。
撇開以前男友的一句「先結束紅酒，再享受巧克力吧」的建議，我就是要找到幾款和巧克力搭配完美的紅酒。
首先，出產自波爾多Médoc和Pomerol的赤霞珠以及澳洲的色拉子葡萄釀制的葡萄酒，都具有一些特殊的巧克力味道，還有義大利那令人難忘的濃郁Barolo和Barbaresco頂級葡萄酒都具有巧克力的香氣，但是她們都不帶甜味，所以僅僅是香氣上的契合，還是不能完美的搭配巧克力。
雖然頂級的巧克力的口感可以用絲綢滑過舌尖來形容，配合著核心中的乾果烘焙香氣，已經堪稱完美。而一般偏甜的紅酒的甜度都將被巧克力的甜味改過，無法為其增加任何精妙口感。
不過既然都是我的最愛，縱使巧克力刁蠻任性，我還是要為她找個優質葡萄酒情人。後來我在網上找到了一篇關於紅酒搭配的英文文章，其中作者強調了一個觀點「只有甜相當高的葡萄酒才能搭配巧克力。」我就立刻否定掉了大多數的紅葡萄酒，而把焦點放在了剩下的超甜味感的葡萄酒行列當中。由於對於紅酒的偏愛，我還是不肯折衷的使用法國香檳或者一些貴腐甜酒來搭配巧克力（一些歐洲人的傳統）。
甜紅酒在葡萄酒中算是相當非主流的類型，不過，種類卻比想像中的多元，至少，還有加烈酒、氣泡酒和麥桿酒可選。面對千變萬化的巧克力和甜點，可以派得上用場的甜紅酒確實也還不到毫無選擇的地步。
紅酒搭配巧克力甜點的重要原則在於葡萄酒要跟甜點有著一樣的甜度，很少情況下甜度較低的酒可以靠圓潤度來補足，否則很難成功。葡萄牙的波特酒(Port)應該算是超重量級甜度的甜紅酒，酒精度大多都達到19-20%，甜味也一樣非常高，每公升含糖量都超過100克，加上紅酒中的單寧讓酒體更堅固扎實，是最夠資格和巧克力的甜美與滑爽相抗衡的葡萄酒。在跟巧克力有著一樣的口感份量之後，酒中的酒精便可以激發巧克力的香味，同時讓巧克力的餘味更加綿長。更重要的是，酒中含有的各式果味，如紅漿果、櫻桃、草莓、藍莓、柳橙等香味，和巧克力搭配起來更是滋味豐富，而來自酒中的酸味更能為濃重的巧克力增添清新的口感，即使多吃也不膩口而生厭的。
波特酒因為釀造與培養的方法不同，還分成不同類型的甜紅酒，適合搭配的巧克力也不太一樣。最常見的Ruby系是所有波特酒中年份最短的一種，口味比較簡單，以新鮮森林漿果香味為主，因為沒有經過太長的橡木桶儲存陳化，所以顏色殷紅且深，還帶一點單寧的澀味，適合搭配的是黑巧克力，像黑巧克力片，較粗獷的松露巧克力(Truffle)或像溶心熱巧克力蛋糕(Fondant au Chocolat)、布朗尼(Brownie)這些以黑巧克力製成的甜點。
至於Tawny類型的波特酒，大多在大型的橡木桶中經過非常長期的培養，是的，常常長達十年以上，有時甚至超過四十年，也因此，Tawny波特酒的氧化程度較高，顏色較淡，而且接近咖啡色，口感也變得圓潤柔和，香味不僅變得更豐富，而且偏乾果與糖漬水果香系，這種氧化型的甜紅酒最適合用來搭配常帶乾果味的Praliné巧克力糖，或者添加核桃、杏仁、糖漬橙皮或各類乾果的巧克力甜點與巧克力糖。當然，牛奶巧克力因為添加牛奶，口感更溫潤柔和，跟Tawny的風格相當接近，雖然我並不特別喜愛牛奶巧克力，但是跟Tawny波特酒在味覺上的組合卻是遠勝過黑巧克力。
至於極濃郁、稀有、只在特殊年份生產，當然，也是最昂貴的Vintage年份波特酒，通常酒色濃黑，酒體雄厚，結構嚴密，而且只經過兩年的橡木桶培養就裝瓶。由於裝瓶前通常沒有經過過濾的程序，所以酒在年輕的時候喝口感非常厚實，並且有非常濃的果味，可以搭配黑巧克力作成的ganache巧克力糖、精緻的黑巧克力蛋糕，或者採用像委內瑞拉的Chuao或是加勒比海千里達島這些特級產區的可可豆所製成的單一產區或甚至單一年份的頂尖巧克力片。這類的波特酒通常可以經得起數十年以上的瓶中熟成，成熟後有非常豐富濃郁的香味，特別是飲後有很長的余香，這樣類型的波特酒陳年後則反而適合精緻豐富的praliné巧克力糖。
當然，波特酒絕對不是唯一的選擇，法國的自然甜味葡萄酒( Vin doux naturel)像Maury和Banyls等也都是加烈甜紅酒，雖然酒精度通常稍低一點，但也很配巧克力的，搭配的原則也跟波特酒類似，依據酒齡和培養法來挑選即可。

❿ 法式甜點分為哪幾類

法國大餐享譽世界，不過還是先看看它到底有何特色？

菜單的順序：菜單一般是按下列順序寫的(但不必每樣都吃)。
Entree 正餐前的頭前菜：通常有湯或沙律等。
Poissons魚類
Viandes肉類
Legumes蔬菜類
Dessert甜品

選擇餐廳：巴黎餐廳頗多，可供選擇的范圍亦很廣，可以到巴黎旅遊局(Office Tourisme de Paris)取一」Restaurants」專門介紹巴黎餐館的小冊子作為參考。

麥當勞等快餐館在巴黎不太普遍,只有在較著名的遊客區如,香榭里舍大道才找到,價錢亦較貴。

營業時間：一般餐館的營業時間是由正午十二時至下午二時三十分，而晚上則由七時至十一時左右，而其他時間則可以到Cafe 或 Brasserie 等咖啡茶座吃小食，如三明治之類，也可到 Creperie 薄餅店。

價格：大部份的餐館都在門口張貼了當日的菜單及價錢，而午飯時大多有Plat jour（今日推薦菜單）價錢亦較為便宜。

在歐洲地區，法國的飲食是相當出名，菜餚很豐富，世界上一流的大廚師，多是法國人，他們把飲食視為藝術，除了重視色、香、味外，還講求飲食的禮節、氣氛和情調。筆者在法國各地采訪期間，由旅遊局接待下多次試嘗了法國名菜，印象令人回味無窮。但法國人的早餐很隨便，午餐頗為重視，而晚餐則被視為一日中的主食。正式的法國晚餐先來一個湯、沙律，然後是主菜、芝士和生果逐一送上，邊吃邊聊，起碼2小時，相當浪漫。

法式大餐

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是：
選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味）；
加工精細；
烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；
法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；
法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；
法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜餚的名菜有：
馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

法國各地的特色美食：
馬賽--"普羅旺斯魚湯"
阿爾薩斯--"四喜燉肉"
布列塔尼--"油煎雞蛋薄餅"
圖盧茲--"什錦砂鍋"
勃艮第--"牛肉"
阿登--火腿
里昂--香腸
薩瓦--乾酪
諾曼底--卡芒貝爾乾酪

法國菜餚

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