法國紅酒瓶塞封記

❶ 急，葡萄酒沒喝完，想用軟木塞重新封口，請問有識之士，怎麼把軟木塞塞回瓶口

酒廠的酒塞是用專業機械或手工壓塞器壓進去的（手工的多半是假酒作坊），曾經用版喝完的酒瓶、酒塞，做過幾權百瓶裝飾酒，都是手工壓回去的，把開過的酒塞倒過來，塞進去一點點之後，將酒瓶倒過來在地毯上面輕輕的敲幾下（毛巾也許，多疊幾層，防止敲壞瓶嘴），整個酒塞就進去了，如果連那一點點都塞不進去就用小刀削掉一小圈再試，輕而易舉！

❷ 買了一支紅酒標簽上是法國原裝進口的，打開發現塞子是塑料做的，想知道真偽

一般來說，比較高檔的酒塞，大都是由軟木橡樹樹皮原狀切削加工而成，叫天然軟回木塞，其答成本較高，多用於需陳釀和可以陳年的葡萄酒；還有的酒塞，是由軟木碎片復合壓制而成，多見於新世界（即歐洲以外的主要葡萄酒產酒國）葡萄酒；再有就是樓主提到的「塑料」酒塞，叫合成材料瓶塞，原料多為聚乙烯，一般多用於中低檔廉價酒。此外近些年來，金屬旋蓋也用的越來越多，多見於新世界的葡萄酒。
所以，一般可以從酒塞材料，來初步大概判斷酒的檔次和價格的高低，但並不是判斷真偽的依據。
從條形碼上看是法國原產（法國產品的條碼前綴瑪為300～379開頭），瓶塞上的數字本來就與條形碼沒有任何關系，也許只是表明酒庄（或酒廠）內的內部灌裝地段、酒液出自的橡木桶編號或其它的消費者無需明白的其它含義。

❸ 紅酒已經打開，而且木塞瓶蓋丟了，應該怎麼保存呢

1、軟木塞

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。

通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

2、室 溫

其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。

對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是「室溫」。

3、長期儲存，躺著比較好

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

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酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境，通風，溫度恆定，濕度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置，在你的酒窖存儲的理想濕度60-70%。此外，理想的長期貯酒應避免高溫，直射光與振動。

說完放置的工具以後，紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因為平放是佔用空間最小和最容易保存的角度，軟木塞也能夠保持適當的濕潤。倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。

更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。

從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發生反應，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞並盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質就會受到影響。

❹ 紅酒開瓶後沒喝完用紅酒塞封住放了兩天還能喝嗎沒有放進冰箱

沒有變質還能喝的。

紅葡萄酒在開瓶後應用軟木塞密封，放置涼爽處密封保存，保質期為3到5天。在無冰箱的情況下，就置於室溫為21℃左右的房間通風保存。

盒裝葡萄酒盒裝葡萄酒所採用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒並不是真的裝在盒子里，而是裝在一個袋子里，盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個好處，那就是防止空氣進入袋中氧化葡萄酒。此類葡萄酒的保質期在一個月左右。

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3種食物不宜與紅酒搭配：

1、海鮮

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、醋

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

3、胡蘿卜

胡蘿卜雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨使用，其營養價值還是很高的。

❺ 有些紅酒是用木塞，而有些是用扭蓋封住的，是不是用木塞的紅酒會比較好一些呢

使用橡木塞密封與使用螺旋擰蓋密封其實是各有優劣勢的，並不能以此來判斷好壞的哦。

橡木塞的優點：由於橡木塞之間存在了一些微小的間隙，能夠讓微量的氧氣透過橡木塞進入到瓶中與酒結合，在陳年中賦予酒更獨特的風味，獲得葡萄酒生產者長期的青睞；同時作為一種獨特的橡木香，可以對葡萄酒起到提升香味的作用，這也是我們喝到的紅酒會帶著一股橡木的香味。

橡木塞的缺點：如果生產葡萄酒的過程中不衛生，會產生一種簡稱TCA（黴菌的一種），令木塞受到污染，輕度的木塞污染會削弱酒香，重度的木塞污染則會讓酒帶有濕紙箱氣味導致酒變壞哦

扭蓋的優勢：擰蓋的密封性更好，可以隔絕氧氣的進入，保持葡萄酒的果香味；對溫度和濕度的要求不高，不會出現乾燥松脫或者發霉的現象，防止葡萄酒變質。

扭蓋的缺點：擰蓋的葡萄酒在陳年過程中基本得不到緩慢氧化，但是對於能存放數十年的頂級酒，人們希望它們在緩慢的氧化過程中受益變得更好喝。

不管是哪一種，都有它們的優點和缺點，不能單純的以使用木塞或者擰蓋來判斷一瓶葡萄酒的好壞，因為我們飲用的是瓶中的葡萄酒，酒的品質才是最重要的哦。

❻ 為什麼大多數紅酒都是軟木塞封瓶

軟木塞有許多細密的小孔，酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微專量的空氣，達到屬呼吸和發育的目的，在裝瓶後繼續完成其成熟過程。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒。軟木塞的成分浸泡到酒里，也會增加酒的結構感。

❼ 為什麼紅酒瓶塞處的封口錫紙上都有個小洞

紅酒酒瓶口上的封套，其功能在防止害蟲侵噬軟木塞；有時在瓶口之封套上可發現一些小洞孔，其用意是讓葡萄酒能有機會與空氣接觸，通常淺齡酒較為常見。

由於許多紅酒酒瓶口封套之材質為錫箔，若切割封套時只切割在瓶嘴下方（約0.4cm），當斟酒時有可能將切割處殘留的錫箔屑一起倒入酒杯里。所以當您在切割瓶口封套時，應以瓶口下方處凸緣下方（約1.5公分）做為切割處，如此可避免誤吞「金屬物」。

紅酒酒里瓶品封套的主要目的，是為了防止酒液滲漏以及害蟲侵噬軟木塞，若葡萄酒有滲漏的跡象或橡木桶遭蟲子破壞，酒的質量就岌岌可危。

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封套在歐洲還有另一種功能，它同時被當做葡萄酒的出口憑證。在法國出口的葡萄酒封套上，都能見到這種當地稱為「CapsuleConge」的海關金屬封套許可證。有些葡萄酒瓶口的封套上可發現一些小洞孔，可能兩個、三個或四個孔洞，其用意是讓葡萄酒在被完全密封的封套下，能在機會與空氣接觸，通常淺齡酒較為常見，有些中級的葡萄酒也會有這種做法。

金屬封套除了實用功效之外還有美化酒瓶的用途，所以有些釀酒廠刻意美化封套，除了印有華麗的圖騰外，瓶口上層還以類似鋼印的做法，打上圖案或酒庄的外觀作為封口裝飾。

❽ 法國紅酒的酒封問題

這種說法沒有參考意義，真酒也有轉不動的，假酒也有轉得動的。所以這個說法沒什麼意義，不如從酒標，印刷等更有說服力方面入手去判斷。當然遇到不好判斷的，喝是最有說服力的。

❾ 不是用木塞封存的紅酒是不是不好

不是軟木塞的紅酒不一定是劣質酒，紅酒品質的好壞軟木塞不是決版定性因素。而且紅權酒的金屬防滲漏墊螺旋蓋生產設備極其昂貴，金屬防滲漏墊螺旋蓋配備的張力防滲漏金屬墊是含有高新技術的新發明（不是傳統的硅膠或橡膠防滲漏墊），它有著嚴格的金屬配比和適應力的精確計算，防滲漏測試經過了大的環境溫度和壓力變化，同時對紅酒瓶口和螺旋的平整度要求極高。
澳洲及其它越來越多的新世界產酒國（即歐洲以外的葡萄酒產酒國），現在都時興採用螺旋金屬瓶蓋，代替原來的傳統木塞，其中就包括澳洲的最頂級佳釀：奔富葛蘭許（即奔富BIN95），從08年份開始，也在提高採用螺旋金屬瓶蓋進行封瓶的比例。螺旋金屬瓶蓋具有軟木塞不具備的諸多優點，如：容易開啟、不需要卧放酒瓶、避免軟木塞中的TCA污染（TCA即三氯茴香醚，一種天然存在於軟木中的物質，每年有超過5％的葡萄酒受其污染，生成的一種類似潮濕的抹布或者紙板的氣味，嚴重影響酒的香氣，很不令人愉快）等。

❿ 葡萄酒軟木塞封口為什麼會漏酒

原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點，它有許多細密的小孔，當用它封緊瓶頸後，軟木經與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達到呼吸和發育的目的，在裝瓶後繼續完成其成熟過程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會增加酒的結構感。
據說葡萄酒在採用軟木塞封口以前，沒有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然後用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過程中難免會有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛生；封口不嚴導致酒液嚴重氧化，使酒質受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。
首先採用軟木塞的是法國香檳酒的發明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他於1679年利用西班牙的jiě樹木做出了香檳酒的瓶塞。
jiě樹的木質與松樹的木質相象，是所有樹木中最適宜做軟木塞的樹種。選材時樹齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無彈性易破裂。法國南部的jiě樹質地上佳，名氣很大。軟木塞的選材和製造工藝很復雜，隨著科學技術的進步，現在的軟木塞已不再局限於原木製作，而是用人工合成的辦法來製造，製成的軟木塞使用效果與原木製作的沒有差別，被廣泛採用