法國餐廳服務員紅酒

① 法國餐廳，打開的紅酒瓶塞為什麼要放在桌上

在葡萄酒的餐廳侍酒禮儀中，取出木塞不能扔掉，要拿給客人察看及嗅味，瓶塞上的味道可以表示酒大概是否變質受污染，酒浸入的深度可以大概表明陳年的長短，有些名酒的瓶塞上的資料還可以幫助判斷酒的真偽。

② 一般在西餐廳點紅酒有沒有什麼講究的

在西餐廳點紅酒講究的是配菜紅酒的搭配。

波爾多葡萄酒選專擇較多。葡萄酒與美食的搭配源屬自西餐的一套體系。西餐從頭盤到甜點，每道菜都有自己的登場時間，而每一個登場時間都可以有一瓶葡萄酒與之配對。

波爾多還有更多的平價朴實的酒，除了常見的干紅，也有白葡萄酒、桃紅酒，而蘇岱地區也是法國最好的貴腐甜白的產地，用來搭配甜品堪稱一絕。

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葡萄酒最好不配辣菜。美食家嘗試過用干白搭配生煎包，因為生煎包的肉餡就是比較單純的肉的味道，可能有點咸，比較容易搭配干白的酸。中餐與葡萄酒的搭配法則是盡量從一些味道清淡的食物開始，不能找味道太復雜的食物，這更容易尋找到混合的妙處。

波爾多櫟樹庄園的桃紅葡萄酒屬於新一派，純粹、純凈是它最大的特點，櫻桃的味道很明顯。比較有意思的地方在於用它來搭配白菜煎餃，雖然餃子稍顯厚重了些，但酒體的酸度同時被降低，後味的甜便小小地被激發了出來，可以算作是一種趣味搭配嘗試。

辣味的食物不容易搭，是因為倘若葡萄酒的單寧太過強勁，容易遮蓋掉食物本身的香，而如果酒體太弱，又失了平衡。

③ 請問如何培訓酒店或西餐廳服務員的葡萄酒知識呢

讓酒店代理的葡萄酒廠家來培訓吧，其實只要讓服務員知道怎麼正確的倒酒就可以了。

④ 吃法國菜配什麼紅酒比較好啊

飯前飲復用較淡的開胃酒；色拉制、湯及海鮮搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。如果在就餐時飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，那麼可以讓服務員提供一杯冰檸檬水，交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的餘味以便品嘗下一道菜。

⑤ 在法國做服務員至少有多少錢一個小時

正規法國餐館拿到手7.53歐/小時。中餐館打黑工的話另當別論。

⑥ 關於西餐廳的紅酒問題

一般來講，吃來西餐時，每道不同自的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規矩：
先喝白酒後喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。

先喝淺色的酒，後喝深色的酒。先喝年輕的酒，後喝年長的酒，它講究儲藏的年份。先喝味淡的酒，後喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。

一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

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祝酒詞內容愈短愈好，千萬不要長篇大論，讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時：其他在場者應一律停止用餐或飲酒，坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感於對方。

乾杯提議乾杯時：應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。

⑦ 做為西餐廳或咖啡廳服務員,如何推銷進口紅酒

如果你有比較敏銳的洞察力，最好在推銷前線看一下，你面前的這些客人中，哪些可能內是會有真正品容酒能力的，當然這裡面還包括，一些有能力消費的，和一些可能願意配合用餐氣氛而願意消費的．
然後你就可以邁出你推銷的腳步了．
①面對一些你認為很會品酒的人，你可以建議他品嘗一下這個進口品牌，某年份的紅酒，並誠懇的希望他對該酒的不足點評一下．
②面對一些情侶吃飯的，那你只要對小姐／女士推銷此酒，並有所分寸的說說紅酒的好處，例如養顏美容等等．相信很多男士即使口袋裡的M並不充裕，也會在那樣的場合紳士一回的．
③當面對一些純粹只是吃個便飯，或者推辭不需要的時候，因為可能他真的不太需要，更沒興趣聽推銷者羅嗦或打斷他們之間的談話，那你可以長話短說，建議他們說，先生你們反正需要點用餐飲料，何不嘗一下這支紅酒，也許價錢還更核算，這次餐廳正好進了少量的進口紅酒，難得的機會，還可以讓你們的用餐更愉快，何樂而不為呢？

以上只是個人意見，只做參考，做一個好的推銷員還需要察言觀色，隨機應變，凡事不急，推銷的經驗也是一點一點累計的，每當你成功的推銷了一次，那種快樂也只有自己才能感覺的到，只要不斷的為自己打氣，你一定會變的很出色的．

⑧ 法國有什麼用餐禮儀么

很多的法國人都認為對吃充滿熱情是人生中最快樂的事。並且法國各地都有自己獨具風格的當地特色菜，還有葡萄酒，去法國旅行是件非常快樂的事。

咖啡店

這里有味道香醇的咖啡，和美國那種一般的咖啡不一樣。也有冰咖啡、冰紅茶、夏天喝的檸檬茶、橙汁、還有薄荷茶。咖啡店裡還有像啤酒一樣帶酒精的飲料。在這種店沒有時間的限制，你想什麼時候走都可以，還會提供三明治、菜肉蛋卷等早餐。

餐館

法國有各種各樣的餐館，從高級到普通的、從大的到小的，應有盡有，有很多的選擇。法國料理店「restaurants francais」是一家必須要預約的高級西餐館，所以很多人都喜歡走出高級餐館去一些比較平民化的小餐館，這種小餐館更溫馨，更有氣氛，有種家的感覺。

這里的酒館也很有特色，跟在日本想像的完全不一樣，原以為是那種酒館里人很多非常熱鬧。可這里非常安靜，位置在西餐館和咖啡店之間，和飯館一樣隨時都可以去。

「比斯特」也是一個賣伏特加酒的酒館，到這里來的都是想找那種隨和氣氛的人。

縐紗店，縐紗是一種甜點，在日本也很受歡迎，但日本的縐紗很單一，在法國種類就非常多，可以當飯菜的配料。

除了巴黎之外在別的城市日本料理店非常少，對於中國料理店來說，在比較大的城市裡能找到幾家，但在小一點的城市裡想找到一家中國料理店是非常困難的。小的地方越南菜和泰國菜合開的計較多。

這些餐館都會把菜單掛在門口。顧客們一看那菜單對菜的價格就會一目瞭然。法國人會一直注釋著菜單。在日本菜單被叫成「la carte」。

用餐時間

根據地方的季節不同，午飯是從12點到14點，晚飯一般是從20點到23點。日本人的概念是晚飯早點吃，一般19點左右就吃晚飯了。一般的餐館除了午飯時間好晚飯時間以外只賣三明治、菜肉卷、沙拉等快餐，這些東西隨時來都可以吃到。

在這些咖啡店喝咖啡喝的方式不同價格也不同，比如站著喝和坐在椅子上喝收的費用就不同。

利用方法

想去美食指南里推薦的高級餐館的話，去之前必須要提前預約才可以，但是去普通的餐館就沒有必要預約了。可是，到了餐廳以後不可以隨便坐。要跟著餐廳的向導走，向導會安排你們坐哪裡。要聽從向導的。

服飾和禮儀

要是去3星級以上的餐廳的話必須要穿正裝、打領帶。但是在不同的餐館的話沒有必要那麼拘謹，穿一些休閑的衣服就可以。如果有女伴一起去餐館的話從餐館門口到入座都是女士優先。此外在餐館大聲說話也是違反餐廳規矩的。在公共場合喜歡是法律禁止的，餐廳里有專門的吸煙區。

點菜

點菜的順序也是不同的，首先點主菜，然後是點湯，再點甜點，最後是飲品，比如葡萄酒、果汁等。

飲食

法國人一般按一個湯、一隻魚、一種肉的標准點餐。但是在日本，菜的量都非常少，但做的非常精緻。現在的法國料理的量也非常少。一個主菜，兩種小點心就可以了。

這里有很多套餐，套餐里你有不喜歡吃的話你可以換你喜歡的。如果吃完了你就把刀子和叉子放好，服務員就會給你們上甜品了。

付賬

付賬是在餐桌上進行的。結賬要加上消費，有的在吃飯之前就給完消費了，如果沒給在結賬的時候加上消費，用信用卡結賬的情況也是，要另外給一些消費。

在咖啡店裡服務員給上咖啡的時候就會結賬，並給一些小費，服務員會在收據上打一個已經付賬的標記，然後你可以繼續坐著，幾小時都沒關系。

紅酒

紅酒分很多種顏色，有白的、有紅的、有桃紅色的。要是在高級餐館點紅酒的話可以和服務員咨詢一下有什麼好一點的，不能點太一般的酒，要稍微好一點的酒，這才符合去高級餐廳的身份，去一般小餐館的話就不用了，點一些平時自己喜歡喝的就可以，也不用太貴。所以在什麼場合喝酒都是不一樣的。要和那種氣氛相稱。

⑨ 有一個細節的問題，是關於餐廳服務員和紅酒的，不知道有沒有人知道

這是要問什麼事呢？你這里提到的一定是葡萄酒，葡萄酒的重量，不是只它的實回際重量，而是酒體的重答和輕，也就是喝的酒酸澀度等口味的輕重，在高級西餐廳，點酒後，侍酒師會先讓客人品嘗一下，如果發現酒的品質有問題就要換的，如果一款酒的酒體發生大變化，那就是有變質的可能