紅酒種類及價格表

A. 紅酒產地與價格

這是拉菲男爵波爾多珍藏系列葡萄酒，年份2006，國外售價13美元左右。介專紹如下：

酒名(Wine Name): 拉菲珍藏波爾屬多紅 Lafite Reserve Speciale AOC Bordeaux Red
酒的種類(Kind)：紅葡萄酒
國家(Country)：法國
產區（Appellation）： Bordeaux
級別（Classification）：AOC
年份(Vintage)： 2006
容量(Volume)：750ML
葡萄品種( Grape Varieties）： 卡本妮蘇維翁和梅洛為主，以及卡本妮弗朗克
品酒記錄(Taste Note)：
自波爾多各優等酒庄所釀之酒中進行選取再經調配，即為拉菲珍藏波爾多紅/白。它集中了這片土地上最好的葡萄園的精華，混合出的作品體現出波爾多傳統型佳釀的特點：強調酒體的平衡而非酒中的木味。所選之酒主要來自兩海之間產區與波爾多河沿岸地區。
國內售價：￥285.00

B. 一般紅酒的價格是多少

沒有一般紅酒的價格，紅酒價格差距非常的大。
從十幾元，到數十萬元都是有可能的。
不過，日常普通老百姓喝紅酒，100左右也可以了。

C. 紅酒都是有哪些種類

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵版而獲得的飲料，酒度權≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

D. 紅酒的種類有哪些

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得回的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；答特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

E. 紅酒 這兩種的價格

第一種只有來medoc（波爾多梅多克產源區）和年份（1989）及容量（150cl）不能告訴你是什麼品種的酒。

第二種如下：

產區：澳大利亞 巴羅莎谷(Barossa Valley)

獎項：羅絲格林國際酒展紅酒類金獎；瓶身設計獲得2005年國際產品設計大獎

葡萄種類：100% 梅洛(Merlot)

視覺(Visual)：紅寶石色調，酒體略帶粘稠，但勝在明亮而有光澤

嗅覺(Olfactory)：紅色水果、巧克力香氣搭配成熟的櫻桃氣息，不愧是藤柏絲銀牌系列梅洛干紅葡萄酒 (Tempus Two Pewter Merlot)，屬於典型的巧克力型葡萄酒

味覺(Flavor)：口感濃郁，成熟李子和黑醋粟香氣，加上巧克力味道混合著厚重的橡木桶氣味，是值得嘗試的一款葡萄酒

食物搭配：牛扒 烤肉

參考價格：727元/支

F. 紅酒的種類，產區，價格和質量怎麼區分

紅酒文化——葡萄酒的分類、產區與年份 葡萄酒的釀造過程是一項精巧慎重的過程，並且隨著不同類型的酒（紅酒，乾性白酒，玫瑰紅酒，汽酒，甜酒，利口酒）而有相當大的變化。 一、紅葡萄酒的釀造程序 1、葡萄的採收。 2、去梗：紅酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等。所以必須先破皮讓葡萄汁液能和葡萄皮接觸，以釋放出這些酚類的物質，葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為加強單寧的強度而會留下一部分的葡萄梗。 3、浸皮與發酵：完成破皮去梗後，葡萄汁和皮會一起放進酒槽中，一邊發酵一邊浸皮。較高的溫度會加深酒的顏色，但過高（超過32度）卻會殺死酵目並喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。當發酵完，浸皮達到需要的程度後，即可將酒槽中的液體的部分引導到其它酒槽，此部分的葡萄酒稱為VIN DE GOUTTE，固體部分則還需要經過榨汁的程序。 4、榨汁：葡萄皮榨汁後所得的液體比VIN DE GOUTTE濃厚得多，單寧紅色素含量非常高，但酒精含量反而比較低。 5、（A）橡木桶中的培養：此過程對紅酒比較清楚對白酒更為嚴重，幾乎所有高品質的紅酒都經過橡木桶的培養，因為橡木桶不僅補充紅酒的香味，同時提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧。培養時間的長短依據酒的結構、橡木桶的大小新舊而定，通常不超過兩年。 （B）酒槽中的培養：紅葡萄酒培養的過程主要是為了提高穩定性、使酒成熟、口味更和諧。乳酸發酵、換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。 6、澄清：紅酒是否清澈與酒的品質沒有太大的關系，除非是因為細菌感染而使酒變得渾濁，但為了美觀，或使酒結構更加穩定，通常還是會進行澄清的程序。 二、白葡萄酒的釀造程序 1、採收：白葡萄比較容易氧化，採收時必須盡量保持果粒完整，以免葡萄氧化影響品質。 2、破皮：採收後的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄榨汁前通常會先進行破皮的程序，以方便壓榨，有時也會進行去梗的程序。黑葡萄則一律直接榨汁。 3、榨汁：為了避免把葡萄皮﹑梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必須溫和平均，而且不要過分翻動葡萄渣。 4、澄清：傳統方式採用沉澱法，約需一天左右的時間。也有採用離心分離器比較方便，但動力太強，常將酵母菌一並除去而需添加人工酵母。 5、橡木桶發酵：傳統白酒發酵是在像木桶中進行，由於容量小散熱快，雖無先進的冷卻設備，但控溫效果相當好。此外，在發酵過程中橡木桶的木香，香草香等氣味會溶入葡萄酒中，使酒香更豐富。一般清淡的白酒並不太適合此種方法，而且成本相當高。 6、酒槽發酵：白酒發酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且可使發酵後的香味更加細膩。為了讓發酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃—20℃之間。 7、橡木桶培養：橡木桶中發酵後死亡的酵母會沉澱於桶底，釀酒工人會定時攪拌讓死酵母和酒混合，此法可使酒變的更圓潤。由於桶壁會滲入微量的空氣，所以經桶中培養的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 8、酒槽培養：白葡萄酒發酵完之後，還需經過乳酸發酵等程序，使酒變的更穩定。由於白酒比較脆弱，培養的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發酵之後會減弱白酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒，會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發酵。此種酒的結構較脆弱，最好趁新鮮盡早飲用。 9、裝瓶前的澄清：裝瓶前酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質必須除去。白酒澄清的方法有多種，比較常用的有換桶﹑過濾法﹑離心分離器和皂土過濾法等等。過度的過濾雖會讓酒穩定澄清，但卻會減低酒的風味。 三、氣泡酒的釀造程序 1、採收。 2、榨汁：為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，氣泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，榨汁的壓力必須非常的輕柔，香檳區傳統的垂直大面積榨汁機的榨汁效果非常好，但速度較氣囊式緩慢。 3、發酵：和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。 4、培養：在瓶中二次發酵之前，須先進行酒質的穩定，並去除沉澱雜質等程序。如去酒石酸化鹽﹑乳酸發酵﹑澄清等等。二次發酵前，釀酒師常會混合不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。 5、添加二次酒精發酵溶液：酒精發酵的過程會產生二氧化碳，氣泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在密封的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程中產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。每4g/l約可產生1大氣壓的二氧化碳，香檳區添加的份量大概在24g/l左右。 6、瓶中二次發酵及培養：此中方法稱為香檳區製造法，為避免和真正的香檳酒混淆，現以改稱傳統製造法。添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中後即開始二次發酵，發酵溫度必須很低，氣泡和酒香才會細致，約維持在10℃左右最佳。發酵結束之後，死掉的酵母會沉澱瓶底，然後進行數個月或數年的瓶中培養。 7、人工搖瓶：瓶中發酵後沉澱於瓶底的死酵母等雜質，必須從瓶中除去。香檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉(1/8圈)且抬高倒插於人字形架上的瓶子，約三個星期後，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時便可開瓶去除酒渣。 8、機器搖瓶：為了加速搖瓶過程及減少費用，已由多種搖瓶機器可以代替人工進行搖瓶的工作。 9、開瓶去除酒渣：為了從瓶口除去沉澱物而不影響氣泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30℃的鹽水中，讓瓶口的酒渣結成冰塊，然後再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。 10、補充和加糖：去酒渣的過程會損失一小部分的氣泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的氣泡酒加入不同份量的糖。例如brut型的糖份在15g/l以下，半干型則介於33和50g/l之間。 3、葡萄酒的分類、產區與年份 1、葡萄酒的分類 一、以葡萄釀出的酒可以分為四類： 1、不帶氣泡的葡萄酒，酒精度8%-14%。 1）紅葡萄酒 （Red Wine），亦即俗稱紅酒。 採用紅葡萄釀制，發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。 2）白葡萄酒 （White Wine），亦即俗稱白酒。 用紅葡萄白葡萄皆可釀造。但以紅葡萄為原料時，需先榨汁，將果皮與汁分離，以免葡萄汁染上紅色。經發酵後，釀造成酒，白酒多用白葡萄釀造。 3）玫瑰紅酒 （Rose）。 用紅葡萄為原料，壓汁後將果皮與汁液一同發酵一段時間，在適當的時候除去果皮，再繼續發酵。由於短時間汁液與果皮共處，因此酒的色澤呈粉紅色，因此得名。 2、氣泡酒（Sparkling Wine）酒精度8%-14%並含二氧化碳。 用白葡萄壓汁後，在發酵途中就先裝瓶，使其在瓶中完成第二次發酵，而將其自然產生的二氧化碳保留在瓶中。市面上有時可見玫瑰紅香檳，其顏色與玫瑰紅酒的吸取色澤方式一樣，也可以在裝瓶的白色香檳內加入少許紅酒以調和出粉紅色。 3、強化酒（Fortified Wine），酒精度17%-22%。 在葡萄酒發酵到適當的時機，加入白蘭地，使酒精度達到15%以上，殺死酵母菌，停止發酵過程。這種做法保留了部分果糖，使製成的酒即強又甜。雪莉酒（Sherry）波特酒（Port）等皆屬此種方式釀制。 4、蒸餾酒 (Spirit)，酒精度40%以上。 將釀好的葡萄酒，經蒸餾後，產生出酒精度極高的烈酒，這種酒經蒸餾後，有香味但無生命精華，因此與前面所說的所有葡萄酒有很大的分別。白蘭地就是用這種方法製造的蒸餾酒。 二、發酵酒按糖份分也就是糖份轉化為酒精的多少來分為：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我們常看見的干紅葡萄酒就是一種干葡萄酒。 1996年，國際葡萄和葡萄酒組織（OIV）頒布了新的《國際葡萄釀酒法規》，對葡萄酒含糖量分類做出了新的規定： 干葡萄酒----最多含糖量為4克/升 半干葡萄酒--含糖量為12克/升 半甜葡萄酒--最高達到含糖量45克/升 甜葡萄酒----含糖量超過45克/升以上 2、葡萄酒的等級 一、法國法律將法國葡萄酒分為4級 1）法定產區葡萄酒；（2） 優良地區餐酒；（3）地區餐酒；（4）日常餐酒。 1、法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別 1）AOC在法文意思為「原產地控制命名」。 2）原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。 3）只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 4）AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。 5）酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。 2、優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS 1）是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。 2）產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。 3）酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。 3、地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 1）日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。 2）地區餐酒的標簽上可以標明產區。 3）可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。 4）產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。 5）酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名 6）法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。 4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 1）是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 2）可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。 3）不得用歐共體外國家的葡萄汁。 4）產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。 5）酒瓶標簽標示為 Vin de Table。 二、歐洲主要葡萄酒大國的葡萄酒分級比較表： 國家 分級情況 法國 法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區葡萄酒（VDQS）、 地區葡萄酒（Vins de Pays）、日常餐酒（Vins de Table） 義大利 DOC（相當於法國的AOC）、DOCG（相當於法國的VDQS）、 IGT與VdT為比較普通的餐酒。 德國 最高級的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 西班牙 等級制比較簡單，雖有五個分級，但絕大部分屬於法定產區葡萄酒，即（DO） 葡萄牙 四個分級，基中DOC是最高級的良質酒，相當於法國的AOC。 3、葡萄酒的產區 在法國，十個上好的葡萄酒產區從北到南，從東到西遍布全國，著名的產區包括香檳區，波爾多、阿爾薩斯、布根地、保祖利等等，每一產區由於、氣候、古老傳統做法、葡萄品種的不同，葡萄酒各有其特色，提供大量各式各樣的葡萄酒。 一、香檳（Champagne）產區 1、產區簡介 香檳來自法文"CHAMPAGNE"音譯，意為香檳省。香檳省位於法國北部，氣候寒冷且土壤干硬，陽光充足，其種植的葡萄適於釀造香檳酒。 香檳是1660年由香檳省境內的貝內迪克廷修道院的修道士唐－貝力農發明的，它是一種採用二次發酵法釀造的氣泡葡萄酒。香檳酒的得名源於此。 由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱"香檳酒"，其他地區產的此類葡萄酒只能叫"氣泡葡萄酒"。根據歐盟的規定，歐洲其他國家的同類氣泡葡萄酒也不得叫"香檳"。 香檳產區有1萬多個葡萄園，產品三分之一供出口。 2、香檳酒的年份 ——不記年香檳：香檳酒如不標明年份，說明它是裝瓶12個月後出售的。 ——記年香檳： 香檳酒如果標明年份，說明它是葡萄採摘3年後出售的。 3、香檳及氣泡葡萄酒的5級甜度劃分： ——天然 BRUT： 含糖最少，酸。 ——特干 EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。 ——干 SEC： 含糖少，有點酸。 ——半干 DEMI－SEC：半糖半酸。 ——甜 DOUX ：甜 一般，甜香檳或半干香檳比較適合中國人的口味。 4、香檳依據其原料葡萄品種的劃分： ——用白葡萄釀造的香檳酒稱"白白香檳"BLANC DE BLANC。 ——用紅葡萄釀造的香檳酒稱"紅白香檳"BLANC DE NOIR。 5、香檳品質的鑒別： 香檳酒如果氣泡多且細，氣泡持續時間長，則說明香檳品質好。 6、香檳酒的分級表 香檳省有上萬的葡萄酒庄，其AOC級香檳酒中最好的17個酒庄被評為頂級酒庄，其100％用園內葡萄釀造，稱" GRAND CRU" 。另外40個酒庄被評為一級酒庄，90％－99％用園內葡萄釀造。稱" PREMIER CRU"。 二、波爾多(Bordeaux)產區 1）波爾多產區的葡萄酒，口感柔順細雅，是一種女性化的葡萄酒，是"法國葡萄酒王後"。 2）波爾多產區的氣候和地理條件得天獨厚： 它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。 3）波爾多產區是全世界好葡萄酒的最大產區： 波爾多產區葡萄種植面積10萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，其中AOC級的好葡萄酒占 總量的95％。 4）波爾多產區以紅葡萄酒為主，4/5的產量為紅葡萄酒。 三、布根地(Burgundy)產區 1）布根地產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。 2）布根地產區歷史悠久，其得名來自布根地公爵。這里原屬於布根地大公國。 3）布根地產區的氣候和地理條件好：布根地產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。 4）布根地產區是與波爾多產區和香檳產區齊名的法國三大代表產區之一 5）與波爾多產區的調配葡萄酒不同，布根地產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。 四、羅訥(Rhone)河谷產區 1）羅訥河谷產區歷史悠久，是法國 最早的葡萄酒產地。考古表明，早在公元一世紀，隨著羅馬人征服高盧，羅馬人就發現了羅訥河谷兩岸是種植葡萄的寶地，這里成為法國葡萄酒的發源地。 2）羅訥河谷產區的葡萄酒豐富多彩，其紅葡萄酒以口感濃郁、略帶辛辣為主要特徵。有人認為它適合搭配中餐的川菜。 3）羅訥河谷產區沿羅訥河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約200公里左右，其北部與布根地產區接壤，北羅訥的酒與布根地酒相似，以單一品種葡萄酒或二至三種葡萄調配酒為主；其南部沐浴在地中海的陽光和海風之下，以多品種葡萄調配而成，有的甚至用13種葡萄品種。 4）在法國，羅訥河谷產區的葡萄酒酒勁最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就產自其南部地區，酒精度為16.2度。這主要歸因於其南部獨特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。 5）羅訥河谷產區是法國僅次於波爾多產區的第二大AOC葡萄酒產區。其出產的葡萄酒以紅酒為主，約占總產量的94％。 五、科西嘉(Corsica)產區 1）科西嘉的葡萄樹和葡萄酒受到古老傳統的恩澤。 2）此區的白酒芬芳淡雅又無甜味，相比較，紅酒則十分濃烈。當地的玫瑰紅酒不但帶有濃郁的香料味，而且又有水果香。 4、葡萄酒的年份 氣候條件對葡萄酒生產具有重要的影響。天氣的變化沒年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。提高葡萄酒的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌的感染，是好年份的基本要求。紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利於紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常另白葡萄的酸度不足，釀成的葡萄軟弱無力，失去特性。 此外，即使位於同一產區，天氣變化讀葡萄酒的影響不見得相同，不同的葡萄品種，不同的排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。有許多產區依循年份的變化，釀造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒，只有在當年氣候條件合適時才會生產。 從十七世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶上銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業上的價值，現在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經多年橡木桶培養的酒精強化葡萄酒。 如下為重要產區年份參考表： O 不足 * 平庸 ** 尚可 *** 優良 **** 特優 國家 及產區 95 94 93 92 91 90 89 88 87 86 85 其他特 優年份 法國波爾多 紅酒 ***(*) *** ** * * (*) **** **** ***(*) *(*) ***(*) ***(*) 干白酒 ***(*) ***(*) * ** * **** **** **** ** * ** 甜白酒 **** * O (*) ** **** **** **** ** ***(*) *** 法國布根地 紅酒 *** *** ***(*) *** ** **** *** ***(*) ** ** (*) **** 白酒 **** *** ** (*) ***(*) ** (*) *** **** ** ** ***(*) *** 香檳 ***(*) ** ** ** * (*) **** *** *** * ** (*) ***(*)

G. 紅酒分類有幾種

法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產無數聞名於世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產的紅酒有六大生產地包括波爾多(bordeaux)、布跟地(burgundy)、香檳(champagne)以及阿爾薩斯(alsace)、羅瓦河河谷(loire
valley)
、隆河谷地(cotes

phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
波爾多市外圍又細分幾個產區，全都分布於紀隆德河(estuaire
de
la
gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為「世界的葡萄酒寶庫」，其中有最聞名的五大產區，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒
(vin
de
table)、地區餐酒
(vin
de
pays
)、優良地區餐酒(v.d.q.s)、法定地區葡萄酒(a.o.c)。越接近金字塔頂部，價格越高。
日常餐酒
(vin
de
table)
用來自單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%
或9%，最高則不超過15%。
vin
de
table日常餐酒，又分三級
1，vin
de
table
francais（高級，只混合法國產的葡萄）
2，melange
de
vins
de
differents
pays
de
communaute
europeenne
（中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）
3，vin
otenu
en
france
a
partir
deraisins
reolten
（低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
地區餐酒
(vin
de
pays
)
由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要通過專門的法國品酒委員會核准。
優良地區餐酒(v.d.q.s)
等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(institut
national
des
appellations
d`origine)的嚴格控制。
法定地區葡萄酒(appellation
d`origine
controlee
簡稱a.o.c)
最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得a.o.c證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了a.o.c等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區里又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

H. 紅酒的種類與價格

這個問題可大了。即使說種類，也有很多分法。

依照釀造方法的不同，葡萄酒就專可以分為：無氣屬泡酒（Still Wine）、氣泡酒（Sparkling Wine）、加烈酒（Fortified Wine）、香甜酒（Liqueur）4種。

無氣泡酒（Still Wine）分為紅酒、白酒、玫瑰紅酒三種。口味從甜到不甜，口感從濃郁到清爽，葡萄品種非常豐富。這種酒幾乎不含油二氧化碳，沒有氣泡。我們從商場超市經最普遍見到的，就是這類酒。

氣泡酒（Sparkling Wine）中，香檳酒是代表。酒中含有二氧化碳，視覺上能看到氣泡，而香檳酒被稱為「氣泡酒之王」。關於香檳酒的介紹，會在日後詳解。同時，來自西班牙的用釀造香檳的方式釀造的加霸酒(Cava)也享譽全球。

加烈酒（Fortified Wine）的特點是增加酒精濃度，一般帶有甜味。製造工藝是：在釀造無氣泡酒的過程中或者釀造後，加進白蘭地等，就成了這種增加酒精濃度的酒。波特酒（Port Wine）、雪莉酒（Sherry）等都屬於加烈酒。

香甜酒（Liqueur）是指，在無氣泡酒里加入水果、果汁、香草、葯草、香料、蜂蜜等的葡萄酒，又稱為混合酒。

I. 紅酒的分類~

1、甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

2、干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族霉」的作用釀制而成，故名「貴腐酒」。

3、白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

(9)紅酒種類及價格表擴展閱讀：

歷史

葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。（參見聖餐禮）

成分

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

J. 紅酒有哪些種類

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的專生物發酵而獲得的飲料，屬酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。